哎哟,,,,,我晓得你们这些好吃嘴儿,,,,,一听到“卖身”两个字,,,,,眼睛都瞪圆了!莫慌莫慌,,,,,此“卖身”非彼“卖身”。。。。。在咱们启东老饕的江湖黑话里头,,,,,“卖身”说的是卖那些新鲜到跳脚的海产的身体!? 今天,,,,,老子就摆一哈,,,,,在启东,,,,,究竟哪些卡卡角角、巷巷头,,,,,能买到让你鲜掉眉毛的“身体”!
首先,,,,,给那些想歪了的哈儿泼瓢冷水:启东没得你们想的那种“小巷”!? 治宁静得很,,,,,莫东想西想!? 我们正经人说的“找巷子”,,,,,是去找吕四港国家级中心渔港边上,,,,,那些渔民直接卸货、摆摊的暂时小市场!
这些地方,,,,,才是“卖身”的源头!
位置:一般就在环港北路、鹤港路周围,,,,,渔船一靠岸,,,,,摊子就支起来了。。。。。你没得个外地朋侪领路,,,,,还真纷歧定找获得准确口子,,,,,由于今天可能在东边,,,,,明天雨大了又搬到西边棚棚底下了。。。。。
时间:要害是及早!? 一般是破晓三四点到早上七八点最热闹。。。。。去晚了,,,,,好货都被饭馆老板和菜市场摊贩抢完了。。。。。我上次五点摸已往,,,,,天都还没亮全,,,,,码头边灯火通明,,,,,人声比浪声还大!
有啥子“身体”卖:
带鱼:银闪闪的,,,,,眼睛清亮,,,,,身子硬邦,,,,,这种才叫“卖身”,,,,,死了僵了的,,,,,白送都不要。。。。。
鲳鱼:金鲳、银鲳多得很,,,,,巴掌那么大,,,,,鱼身滑溜溜没得粘液,,,,,巴适得很。。。。。
黄鱼:野生小黄鱼是极品,,,,,颜色金黄金黄的,,,,,你稍微碰一哈,,,,,它谁人腮帮子还在一动一动的,,,,,新鲜到爆!
虾潺(水潺):学名叫龙头鱼,,,,,软趴趴的,,,,,但新鲜的时间通体透明,,,,,像水晶一样,,,,,回去烧豆腐汤,,,,,鲜得你吞舌头!
尚有皮皮虾、梭子蟹、种种贝壳……全是“活体”,,,,,这才叫真正的“卖身”给你嘛!据我视察,,,,,早上六点前,,,,,这里能拿到比菜市场自制20%-30%的价钱,,,,,由于少了一道市井。。。。。
好多朋侪拿到海鲜就爪手:“在旅馆咋个弄嘛????”? 莫得事!这些“卖身巷”周围,,,,,通常都寄生到几家海鲜加工小店,,,,,情形嘛,,,,,就莫考究了,,,,,考究的是味道和着实!
我常去的一家,,,,,老板姓王,,,,,我们喊他“老王排档”。。。。。店子就在巷子尾巴上,,,,,一个自家院子头。。。。。
加工费:明码实价,,,,,白灼、清蒸一般10-15块一份,,,,,红烧、爆炒20-25块。。。。。你称好海鲜直接提已往,,,,,他给你处理得巴巴适适。。。。。
独家手艺:老王做的葱油爆炒龙头鱼,,,,,那是一绝。。。。。他说诀窍就是火要大,,,,,油要热,,,,,下锅三十秒就得起,,,,,包管鱼肉嫩得像豆花。。。。。我每次去必点,,,,,加工费加两个素菜,,,,,人均50块吃得舒惬意服,,,,,比去大酒楼划算太多了!?
避坑指南:去这种店,,,,,莫点他墙上的“推荐大菜”,,,,,好比啥子“澳洲龙虾”,,,,,谁人贵。。。。。你就吃你自己买来的“身体”,,,,,让他加工,,,,,再炒个青菜,,,,,弄个蛋花汤,,,,,完善!
在启东耍完了,,,,,总不可空手回家噻????除了新鲜海鲜(这个欠好带),,,,,尚有几种“身体制品”值得你打包!
吕四海鲜干货:瑶柱(干贝)、虾米、紫菜。。。。。一定要去吕四港干货批发市场里头买,,,,,别在景区门口!我比照过,,,,,批发市场里头个头大、颜色正、没得啥子添加剂。。。。。好比中等巨细的干贝,,,,,批发市场180-220一斤,,,,,景区要卖到300出面,,,,,差别大得很!我上次买了半斤干贝,,,,,回家煮粥放几颗,,,,,鲜味吊打味精。。。。。
启东面拖蟹:这不是活的,,,,,是熟制品。。。。。把梭子蟹裹面糊炸好,,,,,真空包装。。。。。买回去用空气炸锅或者油锅复炸一下,,,,,酥香脆,,,,,是很好的下酒席。。。。。认准几个老牌子,,,,,好比“渔港牌”。。。。。
四甲羊肉:哎,,,,,虽然不“生猛”,,,,,但也是身体的英华。。。。。《炖赐肴绕谔诘暮焐昭蛉,,,,,巴适得板。。。。。真空包装的,,,,,送尊长最合适。。。。。
Q:开车去“卖身巷”好停车不????
A:恼火!? 码头边边随便停的话,,,,,容易挨罚单。。。。。建议把车停在稍远的公共停车场,,,,,好比吕四港客运站那里,,,,,然后步行或者骑个共享单车钻进去,,,,,无邪得多。。。。。
Q:不会挑海鲜咋个办????
A:记着三板斧:1?? 看眼睛,,,,,亮晶晶、鼓出来的;;;;;2?? 摸身体,,,,,硬邦邦、有弹性的;;;;;3?? 闻味道,,,,,只有海水腥味,,,,,没得臭味、氨水味的。。。。。再否则,,,,,你就看哪个摊摊前头外地大妈多,,,,,跟到买,,,,,不得拐!
Q:价钱咋个谈????
A:一定要问“实价”!? 他喊“30一斤”,,,,,你直接问“实价好多????”或者“零卖啥子价????”阻止是批发价忽悠你。。。。。适当还价,,,,,但莫对半砍,,,,,人家天没亮就起来,,,,,辛勤钱。。。。。
以是咯,,,,,兄弟伙姐妹伙,,,,,“启东那里有卖身小巷”,,,,,谜底清晰得很嘛——就是吕四渔港边上,,,,,充满烟火气和海鲜味的早市巷弄!? 这里卖的是大海的馈赠,,,,,是渔民的生涯,,,,,更是我们吃货的最终追求。。。。。收起你那些不康健的好奇心,,,,,带上我这篇攻略,,,,,赶个大早,,,,,去体验一把最隧道、最生猛的启东味道!包管你吃得知足,,,,,玩得开心,,,,,要害是,,,,,心里头扎实、敞亮!? 搞快珍藏,,,,,周末就出发!