哎呦喂，，，，，，我说列位，，，，，，最近刷帖子，，，，，，老望见有人探询咱徐州“鸡窝”哪儿最隧道。。。。。。介可问到点儿上了！? 您要问那大饭馆、连锁店，，，，，，满大街都是，，，，，，可要说真正藏在市井胡同里、让外地老爷们儿们天天惦记的那一口儿，，，，，，还真就得是那几个“窝”。。。。。。今儿个，，，，，，我就跟大伙儿唠唠，，，，，，在咱这儿，，，，，，你要是想吃顿舒坦、解馋的隧道“鸡窝”菜，，，，，，究竟该奔哪儿去。。。。。。我自个儿可是从穿开裆裤吃到现在，，，，，，没有十年八年的友好，，，，，，我都欠盛意思跟您推荐！咱不玩虚的，，，，，，就唠着实磕。。。。。。
一、第一个“窝”：西区老矿业大院后身儿的“老味儿柴火鸡”
您要问头一份儿，，，，，，我琢磨了半天，，，，，，还得是西边老矿业大院那块儿。。。。。。那地方，，，，，，您导航都欠好使，，，，，，得穿好几个小胡同。。。。。。门脸儿？？压根儿就没个正谋划门脸儿，，，，，，就是住户一楼自家小院儿改的。。。。。。门口永远蹲着个烧柴火的大灶台，，，，，，那烟囱冒的烟，，，，，，隔半条街闻着味儿就找着了。。。。。。
他家就卖一道主菜：地锅烧公鸡。。。。。。那鸡绝对是当天现宰的小公鸡，，，，，，老板亲自去乡下收的。。。。。。您看那灶膛里，，，，，，果木料火噼啪响，，，，，，大铁锅一熥，，，，，，葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，，，，，，刺啦一声下去，，，，，，那香味“噌”就起来了！? 鸡肉剁块儿下锅，，，，，，猛火一顿爆炒，，，，，，再兑上秘制的老汤，，，，，，最后在锅边贴上喝饼子（咱这叫喝饼，，，，，，别地儿叫贴饼子）。。。。。。等盖子一掀，，，，，，嚯！饼子下半截浸在汤汁里，，，，，，上半截焦黄酥脆，，，，，，鸡肉入味烂糊，，，，，，尤其是内里炖的蘑菇和粉条，，，，，，吸饱了汤汁，，，，，，那叫一个绝！我每回都得提前打电话让老板焖上，，，，，，到了就吃。。。。。。人均也就四五十块钱，，，，，，能吃得倍儿撑。。。。。。据我视察，，，，，，他家一天能卖出至少五十只鸡，，，，，，下昼五点去，，，，，，准没地儿坐。。。。。。
二、第二个“窝”：故黄河滨上，，，，，，板凳当桌的“马氏夜市鸡”
第二个地界儿，，，，，，有点特殊，，，，，，它白天不营业，，，，，，专攻夜市。。。。。。就在故黄河滨的一个小岔路口，，，，，，晚上六点以后才出摊。。。。。。老板姓马，，，，，，我们都叫他“马老夜”。。。。。。他家连个正经桌子都没有，，，，，，全是矮板凳配小马扎，，，，，，菜盆就放板凳上，，，，，，大伙儿围着一圈，，，，，，蹲着吃、坐着吃，，，，，，那叫一个热闹！气氛感直接拉满。。。。。。?
他家的招牌是麻辣炒鸡和椒盐鸡架。。。。。。炒鸡是猛火快炒，，，，，，汤汁收得特殊干，，，，，，辣椒和麻椒的味儿完全迸进鸡肉里，，，，，，吃起来又麻又辣，，，，，，嘴唇颤抖都停不下筷子。。。。。。那椒盐鸡架，，，，，，是我吃过最上头的，，，，，，炸得骨头都酥了，，，，，，撒上孜然辣椒面，，，，，，绝对是下酒的神器。。。。。。炎天晚上，，，，，，河滨小风一吹，，，，，，三五挚友，，，，，，一盆鸡，，，，，，一堆烤串，，，，，，再来一箱子啤酒，，，，，，啥懊恼都没了。。。。。。我估摸着他一晚上，，，，，，光鸡架子就能卖出去两百多个。。。。。。弱点就是情形忒“原生”了，，，，，，考究排场的主儿就别来了。。。。。。
三、第三个“窝”：老火车站天桥下的“三十年鸡汤老铺”
第三个，，，，，，可能跟您想的不太一样，，，，，，不那么“粗犷”，，，，，，但绝对是徐州“鸡窝”里的一股清流，，，，，，也是许多老徐州人的早餐圣地。。。。。。就在老火车站周围的天桥底下，，，，，，一个不起眼的门脸，，，，，，开了快三十年了。。。。。。他家主打一个“鲜”字，，，，，，做的是白汤鸡汤和鸡汤面。。。。。。
天天破晓三四点，，，，，，老板就最先用几十只老母鸡吊汤，，，，，，大火烧开，，，，，，小火慢炖，，，，，，足足熬上五六个钟头，，，，，，直到汤色奶白，，，，，，上面飘着一层金黄的鸡油。。。。。。您进去，，，，，，啥也甭点，，，，，，就先来一碗纯鸡汤，，，，，，撒点胡椒粉，，，，，，点儿滴香醋，，，，，，那口鲜味，，，，，，能从舌头鲜到嗓子眼。。。。。。再用这鸡汤下碗手擀面，，，，，，配上点拆下来的鸡丝，，，，，，清早来一碗，，，，，，暖胃又舒坦。。。。。。许多出远门的、下火车的，，，，，，都先奔这儿来一碗，，，，，，说是“出门饺子回家面”，，，，，，咱这碗鸡汤面，，，，，，就是家的念想。。。。。。? 他家的销量没法按只算，，，，，，得按锅算，，，，，，一天少说也得卖出十大锅汤。。。。。。价钱实惠，，，，，，十来块钱吃饱吃好。。。。。。
FAQ（大伙儿常问的）：
Q：为啥都叫“鸡窝”啊！。。。？？听着不高级。。。。。。
A：哎哟，，，，，，介您就不懂啦！在咱这儿，，，，，，“鸡窝”不是贬义，，，，，，是爱称！意思就是地方可能不大，，，，，，甚至有点破旧，，，，，，但味道绝对正宗、着实，，，，，，像自家“窝”里做出来的饭一样，，，，，，吃着放心、舒坦。。。。。。?
Q：这几个地方卫生吗？？看着情形不咋地。。。。。。
A：您放心，，，，，，我吃了这么多年，，，，，，肠胃可好着呢！这些老店，，，，，，做的就是街坊和转头客的生意，，，，，，真要是不清洁，，，，，，早就开不下去了。。。。。。后厨您可能看着旧，，，，，，但该有的规则一样不少，，，，，，食材都是当天新鲜的。。。。。。追求的是味道和烟火气，，，，，，不是星级旅馆那套。。。。。。
Q：外地人去吃，，，，，，会不会被坑？？
A：不可！咱徐州人着实。。。。。。这些店基本都是明码标价，，，，，，或者墙上有菜单。。。。。。您去“老味儿柴火鸡”，，，，，，鸡是按斤称的；；；；；“马老夜”那里，，，，，，价钱都贴在玻璃柜上；；；；；“鸡汤老铺”更有单价。。。。。。放心去，，，，，，老板都挺热情。。。。。。
Q：除了鸡，，，，，，尚有别的特色菜吗？？
A：有啊！。。。。∠瘛袄衔抖奔铱隙ㄓ信幕乒稀⒒ㄉ拐庑┝共耍唬；；；“马老夜”的炒蛤蜊、烤串也不错；；；；；“鸡汤老铺”的小笼包和烧饼是一绝。。。。。。但主角儿，，，，，，还得是鸡！?
结语
行了，，，，，，唠了这么多，，，，，，口水都快流出来了。。。。。。着实啊，，，，，，徐州好吃的“鸡窝”何止这三个，，，，，，每个徐州人心里可能都有自己的“宝藏名单”。。。。。。我今天说的这仨，，，，，，是经由时间磨练，，，，，，口胃、特色、人气都经得住琢磨的地儿。。。。。。您要是来徐州，，，，，，想尝尝最隧道的市井味儿，，，，，，别光奔着网红店去，，，，，，照着我这票据，，，，，，钻钻胡同，，，，，，体验一把，，，，，，保准您不虚此行！? 美食嘛，，，，，，有时间吃的就是个感受，，，，，，是那股子热热闹闹、踏扎实实的人世烟火气。。。。。。您说，，，，，，是不（sh）？？