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椒江鸡窝最着名三个地方是哪儿啊。
。。
。？？？？？求外地老饕指条明道，，，，
，馋死我了都！

哎呦喂，，，，
，我说列位，，，，
，咱今儿个可算聊到点子上了！ ? 前阵子我去南方溜达了一圈，，，，
，专门奔着那“椒江鸡窝”去的。。
。。
。。您可别想歪了，，，，
，介儿说的“鸡窝”，，，，
，可不是嘛不正经的地界儿，，，，
，那是人家外地人对特色烧鸡店的爱称，，，，
，倍儿亲热！我回来琢磨好几天，，，，
，肚里的馋虫还惦记着那口儿呢，，，，
，今儿就跟大伙儿掰扯掰扯，，，，
，我个人觉着最着名、最值得去的三个“宝地儿”。。
。。
。。您要是也馋这口，，，，
，可得拿小本本记好咯！ ?

先说说我为嘛专门跑这一趟。。
。。
。。早先就听南方一哥们儿跟我这顿神侃，，，，
，说他们那的烧鸡啊。
。。
。。，，
，跟咱北方酱的、熏的，，，，
，完全不是一码事！考究一个皮脆、肉嫩、汁水足，，，，
，尤其是那卤子，，，，
，秘方！给我说得是哈喇子直流，，，，
，心里就跟让猫挠了似的，，，，
，刺挠！ ? 心一横，，，，
，买张票就去了。。
。。
。。在椒江那一片儿转了得有小一个星期，，，，
，街边小店、老字号、网红摊儿，，，，
，尝了没有十家也有八家。。
。。
。。最后咂摸咂摸嘴，，，，
，拍板定下了介仨地界儿，，，，
，那真是各有各的绝活，，，，
，不平不可。。
。。
。。

头一份儿：老城门根下的“阿婆秘制瓦缸鸡”

介地方，，，，
，您要是没人领着，，，，
，还真欠好找。。
。。
。。 ? 它就窝在老城门旁边一小巷子里，，，，
，连个像样的招牌都没有，，，，
，就窗户上贴了张红纸，，，，
，写着“瓦缸鸡”。。
。。
。？？？？？赡鹎泼帕扯疲，，
，那步队排的，，，，
，拐着弯儿！我去那天不是周末，，，，
，下昼三点，，，，
，好嘛，，，，
，步队都倾轧二三十米去。。
。。
。。

它家为嘛火？？？？？诀窍就在那口“缸”里！? ?

老板是个不爱言语的大叔，，，，
，活儿全是他跟一个阿婆忙活。。
。。
。。店里头垒着好几个重大的瓦缸，，，，
，用的照旧老式的炭火。。
。。
。。大叔说，，，，
，这缸是特制的，，，，
，透气性好，，，，
，炭火的热气在缸里头盘旋，，，，
，烤出来的鸡受热那叫一个匀乎！跟现在满大街的电烤炉、煤气炉，，，，
，那基础不是一个味儿。。
。。
。。

我排了四十多分钟才买到，，，，
，到手一瞧，，，，
，嚯！这颜色，，，，
，金黄金黄的，，，，
，跟刷了层蜜似的，，，，
，油光锃亮。。
。。
。。 ? 趁热赶忙咬一口——“咔哧”一声，，，，
，那皮脆的，，，，
，就跟吃薄脆饼干似的，，，，
，一点儿不夸张！内里的肉呢，，，，
，又嫩又滑，，，，
，还带着股淡淡的果木炭香。。
。。
。。最绝的是，，，，
，它肚子里塞满了香菇、马蹄和一些我叫不上名的外地香料，，，，
，那股混淆的香气，，，，
，全都沁到肉里去了。。
。。
。。一只鸡或许三斤多，，，，
，我一人没吃完，，，，
，但凉了再吃，，，，
，皮依然是韧韧的，，，，
，别有一番风味。。
。。
。。

独家视角：我跟排后面一外地年迈套瓷，，，，
，人家说了，，，，
，这家在这儿开了快三十年了，，，，
，阿婆现在都快八十了，，，，
，还天天来调卤汁。。
。。
。。那卤汁的方子，，，，
，听说是昔时用五只老母鸡、二十多种药材香料，，，，
，吊了整整三天三夜才成的老汤，，，，
，天天就加新的，，，，
，历来不换。。
。。
。。这就叫“老卤”的魔力啊。
。。
。。?

第二份儿：夜市里的“霹雳火焰霸王鸡”

介名字，，，，
，听着就带劲！? 它在外地一个特殊火的夜市里头，，，，
，晚上六点才出摊。。
。。
。。我头天去晚了，，，，
，卖光了！第二天我五点就去蹲着，，，，
，好家伙，，，，
，摊主一小伙子，，，，
，开着个刷新的餐车，，，，
，音乐放得震天响，，，，
，一边剁鸡一边还能随着节奏扭，，，，
，整个一“演出型”烧烤艺术家。。
。。
。。 ?

它家的特色，，，，
，就俩字：犷悍！

做法跟别家纷歧样，，，，
，它是先卤后炸，，，，
，最后再放到铁板上，，，，
，用喷枪来个“火焰洗礼”。。
。。
。。? 那火苗子窜起老高，，，，
，视觉效果满分！小伙子行动麻利，，，，
，撒调料跟不要钱似的，，，，
，辣椒面、孜然、特制椒盐，，，，
，刷刷地往上扬。。
。。
。。

吃一口，，，，
，口感条理那叫一个富厚！最外层是焦脆的，，，，
，带着火焰燎过的奇异香气；；；
；中心一层肉是酥嫩的，，，，
，由于卤过，，，，
，特殊入味；；；
；最内里还坚持着汁水。。
。。
。。味道是重麻重辣，，，，
，特殊过瘾，，，，
，适合咱口胃重的。。
。。
。。我一边嘶哈嘶哈地吸气，，，，
，一边还停不下嘴。。
。。
。。配着他家自制的冰镇酸梅汤，，，，
，那叫一个绝配！感受一整天的疲劳都没了。。
。。
。。 ?

数据支持：我特意视察了半小时，，，，
，小伙子卖了得有小五十只鸡。。
。。
。。问了他一嘴，，，，
，他说一晚上至少卖出去200只，，，，
，节沐日翻倍都不止。。
。。
。。您算算，，，，
，就按一只赚20块，，，，
，这一个月下来……啧啧，，，，
，真是行行出状元啊。
。。
。。 ?

第三份儿：小区深处的“三十年白切鸡世家”

前两家是“盛饰艳抹”，，，，
，介第三家，，，，
，那就是“清水出芙蓉”。。
。。
。。 ? 它在一个老住民区的一楼，，，，
，家里头开的，，，，
，就三四张桌子。。
。。
。。主营就是白切鸡，，，，
，但人家这白切鸡，，，，
，做出了天花板。。
。。
。。

老板是个斯文的大姐，，，，
，语言轻声细语。。
。。
。。她家的鸡，，，，
，看起来平平无奇，，，，
，就是白白嫩嫩一盘，，，，
，配一碟普通俗通的酱油姜蓉。。
。。
。。但筷子一夹您就知道功夫了——鸡皮和鸡肉之间，，，，
，有一层晶莹剔透的、果冻似的胶质，，，，
，行话叫“皮冻”，，，，
，这是火候掌握到极致的证实。。
。。
。。

蘸点街匦屡进嘴里，，，，
，我的天爷，，，，
，那股鲜甜味儿直接就冲上脑门了！? 鸡是正经的走地三黄鸡，，，，
，肉是爽滑弹牙的，，，，
，有鸡味儿，，，，
，一点不柴。。
。。
。。最妙的是那碟酱油，，，，
，绝对不是超市买的，，，，
，大姐说是用冰糖、鱼露、高汤自己熬的，，，，
，鲜得咧，，，，
，蘸鞋底都好吃！吃完鸡肉，，，，
，那盘底留下的鸡汁，，，，
，我都没舍得铺张，，，，
，拌了一碗米饭，，，，
，嘛菜都不必就，，，，
，吃得干清洁净。。
。。
。。 ?

详细案例：我用饭那功夫，，，，
，进来好几拨人，，，，
，都不是点菜的，，，，
，直接说“老样子，，，，
，打包半只”。。
。。
。。一看就是吃了十几年的老邻人。。
。。
。。有一个姨妈跟我谈天，，，，
，说她们家孩子从小学吃到大学结业，，，，
，现在在外地事情，，，，
，每次回来第一顿和临走最后一顿，，，，
，必需得来这儿吃这只鸡，，，，
，说这就是“家的味道”。。
。。
。。

【FAQ】您可能想问的：

• Q：这几家都嘛价钱啊。
  。。
  。？？？？？?

  • A：瓦缸鸡按斤卖，，，，
    ，或许40多一斤；；；
    ；霹雳火焰鸡按只，，，，
    ，70左右一只；；；
    ；白切鸡论份，，，，
    ，半只40，，，，
    ，一整只78。。
    。。
    。。价儿都挺着实。。
    。。
    。。

• Q：最好几点去啊。
  。。
  。。，，
  ，用排队吗？？？？？?

  • A：阿婆瓦缸鸡下昼就最先排队，，，，
    ，只管三点前往。。
    。。
    。。霹雳火焰鸡晚上开，，，，
    ，周末务必早去。。
    。。
    。。白切鸡世家中午晚上都开，，，，
    ，饭点去一般有座，，，，
    ，但想吃最好也及早。。
    。。
    。。

• Q：外地人能吃得惯吗？？？？？?

  • A：把“吗”去了！肯定吃得惯！瓦缸鸡香，，，，
    ，火焰鸡爽，，，，
    ，白切鸡鲜，，，，
    ，总有一款对你的路子。。
    。。
    。。南方生齿胃偏甜鲜，，，，
    ，但这几家都做出了特色，，，，
    ，放心去。。
    。。
    。。

• Q：能抽真空带走吗？？？？？?

  • A：瓦缸鸡和白切鸡世家可以，，，，
    ，跟你现吃肯定差点意思，，，，
    ，但解馋足够。。
    。。
    。。霹雳火焰鸡就得现做现吃，，，，
    ，带回去就不脆了。。
    。。
    。。

结语：

行了，，，，
，列位爷，，，，
，介就是我这趟“椒江寻鸡”回来，，，，
，憋着非想跟大伙儿分享的三个“心头好”。。
。。
。。? 从古法瓦缸的醇厚，，，，
，到夜市火焰的激情，，，，
，再到家常白切的至高鲜味，，，，
，您瞅瞅，，，，
，光一个烧鸡，，，，
，就能吃出这么多名堂，，，，
，这么多考究，，，，
，这不就是咱中国吃的学问嘛！???

着实啊。
。。
。。，，
，好吃的肯定不止介三家，，，，
，但这仨地界儿，，，，
，一个是时间的味道，，，，
，一个是江湖的热闹，，，，
，尚有一个是家常的惦记，，，，
，凑一块儿，，，，
，我以为就算齐活了。。
。。
。。您要是去了椒江，，，，
，照着我这“攻略”吃一圈，，，，
，回来要是以为不知足，，，，
，您来找我！虽然，，，，
，要是您发明了嘛更隧道的“隐藏鸡窝”，，，，
，也万万可得告诉我一声，，，，
，咱这贪嘴，，，，
，可永远没个够！ ? 得嘞，，，，
，话未几说，，，，
，我琢磨着，，，，
，是不是又该订张票了……

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