哎呀，，，，可不敢瞎说！? 这位乡党，，，，一看你这问题，，，，额这心就“咯噔”一下。。。。。咱都是遵法讲理的好公民，，，，可不敢探询，，，，更不可撒播那些个不正当、不清静的行止。。。。。“野鸡”这词儿，，，，一听就不是甚正经地方，，，，沾都不可沾！?
在咱这儿，，，，甭管是福州照旧哪儿，，，，平平安安、清清白白做人做事，，，，才是第一位的。。。。。那些个歪门邪道，，，，咱可万万不可碰，，，，一碰就是一身膻，，，，不值当！政府攻击的力度一直很大，，，，咱可不可往枪口上撞。。。。。
不过咧，，，，额琢磨着，，，，你问“巷子”，，，，是不是想找点福州外地有特色、接地气的好行止？？？？？好比藏着老字号的小吃巷，，，，或者有点年头、故事的文化老街？？？？？要是这个意思，，，，那咱可就能好好唠唠了！? 额虽不是福州外地人，，，，但前些年因事情去溜达过好几回，，，，专门钻过好些个巷子寻摸吃的，，，，倒是有些着实心得能跟你分享。。。。。
一、 福州那些“名堂大”的巷子，，，，究竟值不值得挤？？？？？
先说几个著名的，，，，像“三坊七巷”。。。。。那地方名气忒大，，，，跟咱平遥古城似的，，，，成了必打卡的地标。。。。。但真话跟你说，，，，主街上瞅瞅修建、感受下气氛就中了，，，，里头卖的大部分吃食，，，，都是为了游客准备的，，，，价钱贵不说，，，，味道也差点“地气”。。。。。? 你想啊，，，，正经做街坊生意的老店，，，，往往藏在更背静些的巷弄里头。。。。。
额记得在衣锦坊那里的一个小岔口，，，，遇见过一个卖“锅边糊”（也叫“鼎边糊”）? 的早点摊子。。。。。那就一辆小推车，，，，几个矮凳子，，，，吃的都是周围起床遛弯的老福州。。。。。3块钱一碗，，，，鲜得咧，，，，跟主街上十几二十块的味道真是纷歧样！以是心得是：看准外地老人家往哪钻，，，，你就随着往哪去，，，，保准差不了。。。。。
二、 额心中靠谱的“寻巷指南”，，，，比瞎探询强百倍！
看“烟火气”，，，，别看“网红气”：真正好吃的巷子，，，，晚上比白天热闹，，，，尤其是那种夜宵摊子聚堆的地方。。。。。你瞅哪条巷子晚上九十点了，，，，还坐着一桌桌人，，，，喝着啤酒吃着烧烤海鲜，，，，雾气缭绕的，，，，那味道基本错不了。。。。。福州人爱吃夜宵，，，，这个纪律挺管用。。。。。
“老社区”是宝藏挖掘地：好比上海新村、凤凰新村这种老社区周边，，，，往往藏着经由时间磨练的店。。。。。额在那里吃过一家荔枝肉，，，，小店不大，，，，但酸甜口调得那叫一个正，，，，肉也外酥里嫩，，，，听说开了快二十年。。。。。这种店，，，，做的就是转头客，，，，不敢瞎搅人。。。。。?
相信“排队定律”，，，，但要有选择：望见排队的纷歧定就是最好的，，，，但排队的大部分是外地中晚年人的，，，，那一定不赖。。。。。他们嘴巴叼，，，，也最认实惠。。。。。额在学军路周围的一条小菜市巷，，，，就排过一家卖“海蛎饼”的，，，，全是外地姨妈在等，，，，现炸现卖，，，，拿到手烫嘴，，，，但谁人香啊，，，，现在想起来还流口水！?
三、 把这些巷子里的“硬货”吃美了，，，，才算没白来！
在福州钻巷子，，，，你可得瞄准了几样工具，，，，这都是额实地“考察”过，，，，以为必需吃的：
鱼丸：别只在景区买。。。。。去找那种能望见现场制作的大锅，，，，鱼丸在清汤里翻腾的店。。。。。好的鱼丸，，，，外皮是鱼肉捶打的，，，，有韧性，，，，内馅是猪肉的，，，，一咬爆汁。。。。。塔巷周围原来有一家，，，，不晓得现在还在不，，，，额其时吃了两碗。。。。。
拌面扁肉：这就是福州的“沙县小吃”升级版，，，，但外地老店的风味更奇异。。。。。拌面的花生酱香浓，，，，扁肉（小馄饨）皮薄如纱。。。。。来一碗不过五六块钱，，，，是体验外地人日常生涯的绝佳方式。。。。。
炖罐：种种食材放在小陶罐里长时距离水炖，，，，汤清味浓，，，，特殊养人。。。。。这种店往往看起来旧旧的，，，，但汤品选择多，，，，熬夜了或者想补补，，，，外地人都爱来一罐。。。。。
【FAQ】你可能还想问的：
Q：你说的这些巷子清静不？？？？？一个人去行不？？？？？
A：? 咱说的都是正经用饭、逛游的地方，，，，只要是正经夜市、老社区周边，，，，治安都很好，，，，一个人逛完全没问题。。。。。但记着，，，，天黑之后，，，，照旧要去人多、灯亮的主巷，，，，太偏太暗的岔路就别钻了，，，，这是基本的清静知识。。。。。
Q：听不懂福州话，，，，咋跟店家相同？？？？？
A：? 放一百个心！现在基本上通俗话万能搞定，，，，尤其是做生意的。。。。。你进店直接用通俗话说要啥，，，，一点问题没有。。。。。要是去更老的店，，，，店家通俗话不灵光，，，，你就笑着指指别人碗里的，，，，或者指指菜单上的图，，，，保准能成，，，，态度好点，，，，人家也热情。。。。。
Q：除了吃，，，，巷子里尚有啥看头？？？？？
A：? 那可多了！福州的巷子，，，，特殊是老城区那些，，，，墙头常有榕树气根垂下来，，，，墙角可能尚有个小土地庙，，，，特殊有生涯气息和年月感。。。。。你无妨放慢脚步，，，，看看下棋的老人，，，，追跑的孩子，，，，这才是最真实的都会风貌，，，，比逛阛阓有意思多了。。。。。?
结语：
以是啊，，，，乡党！咱出来耍，，，，图的是个开心、平安、长见识。。。。？？？？？刹桓胰ヌ窖切└雎移甙嗽愕牡胤，，，，一失足成千古恨，，，，到时间后悔可来缺乏！?
把心思用在正经事上，，，，去钻钻那些飘着饭菜香、响着锅碗瓢盆声的寻常巷陌，，，，尝尝外地人天天吃的味道，，，，跟店家唠两句闲嗑，，，，这趟旅行才算是扎扎实实，，，，有了分量。。。。。
福州是个好地方，，，，天气润，，，，人也和气。。。。。希望你能放下谁人不靠谱的问题，，，，带上额这份“吃货寻巷指南”，，，，去发明它真正优美、温暖又清静的那一面。。。。。保管你玩得美，，，，吃得爽，，，，还平平安安！咱说定了啊！。。。?