哎呀，，， ，，老乡们，，， ，，咱今儿可得好生唠唠这安州区打饼子的事！? 你说这人吧，，， ，，有时间就馋那一口，，， ，，外头酥得掉渣、里头宣软热乎的饼子。。。。 。前阵子，，， ，，我可是叫这口瘾给拿住了，，， ，，专门花了小两天时光，，， ，，把安州转了个遍，，， ，，就为寻摸那口最对味的饼子。。。。 。你也甭在网上瞎搜了，，， ，，我这份“踩坑”又“挖宝”的着实履历，，， ，，你瞅瞅准没错！
说真话，，， ，，一最先我也抓瞎。。。。 。“绵阳安州区那里打饼子”？？这问得也太宽泛了。。。。 。街边流动三轮车算不算？？老街牢靠的老铺子算不算？？是寻那千层油酥的，，， ，，照旧发面厚实的？？我心里也没个谱。。。。 。爽性，，， ，，咱就用最笨的办法——用腿量，，， ，，用嘴尝！从花荄吃到秀水，，， ，，从黄土看到桑枣，，， ，，这份“饼子地图”可是实打实吃出来的。。。。 。
头一扑：安州饼子摊都扎堆在哪？？这几条街，，， ，，你闭着眼逛都能闻见香！
咱先说说这饼子摊摊的“凭证地”。。。。 。你要是没头没脑地乱撞，，， ，，那可费老劲了。。。。 。我跑下来发明，，， ，，主要就集中在三条道道上。。。。 。
头一个，，， ，，你得去花荄镇的“老粮站”周边巷巷。。。。 。? 这地方，，， ，，可是老安州人的早点心窝子。。。。 。早上六七点，，， ，，那烟火气“腾”一下就起来了。。。。 。光我数见的，，， ，，牢靠小铺加流动车车，，， ，，不下七八家。。。。 。卖的样式也全乎：芝麻焦饼、红糖锅盔、盘香状的油璇子，，， ，，应有尽有。。。。 。价钱也亲民，，， ，，普遍一块五到三块一个。。。。 。我探询了一下，，， ，，有个先生傅在这儿摆了快二十年摊，，， ，，好多街坊是吃着他家饼子长大的。。。。 。这片的饼子，，， ，，特点就是“老味道”，，， ，，面发得透，，， ，，火候掌握得准，，， ，，吃的是个扎实和情怀。。。。 。
第二个据点，，， ，，在“益丰路”和“文苑路”交织口那一带。。。。 。这儿靠近学校和住民区，，， ，，主顾多是学生娃娃和赶时间的上班族。。。。 。饼子气概也随着变“快”了。。。。 。“土家酱香饼”和“公婆饼”? 是这儿的主流，，， ，，论斤称，，， ，，切开装袋，，， ，，拿着就走。。。。 。我视察了一会儿，，， ，，一家生意最好的摊子，，， ，，十分钟能卖出十几份。。。。 。味道上，，， ，，酱料给得足，，， ，，咸香突出，，， ，，顶饿是顶饿，，， ，，但你要寻那种面香的本味，，， ，，这儿可能差点意思。。。。 。价钱嘛，，， ，，五块钱能买好大一包。。。。 。
第三处，，， ，，得往州里上寻——秀水镇的“农贸市场”门口。。。。 。这可是个“宝藏地界”！? 这里的饼子，，， ，，“土”味更浓，，， ，，名堂更野。。。。 。除了常见的，，， ，，我居然看到了“椒盐旋饼”、“葱花脂油饼”，，， ，，甚至尚有夹着“凉拌三丝”的“夹肉饼”（着实没肉，，， ，，是素馅）。。。。 。做饼的师傅手脚麻利，，， ，，眼前的大平底铛一次能烙十来个，，， ，，时势那是相当壮观。。。。 。我估摸着，，， ，，这儿一天卖个几百个饼子跟玩儿似的。。。。 。你要想体验最接地气、最有锅气的饼子，，， ，，来这儿准没错。。。。 。
第二扑：亲测！这5家饼子摊，，， ，，有几家是真忘不了，，， ，，有家差点意思
光说地方不可，，， ，，咱得落到详细的摊摊上。。。。 。我挑了5家口碑纷歧、漫衍差别的，，， ，，一家一家试过来，，， ，，有惊喜也有…咳，，， ，，你往下看。。。。 。
“老粮站”无名老摊（花荄）：这家没招牌，，， ，，就问“粮站边边那家最老的饼子摊”都知道。。。。 。先生傅姓李，，， ，，话未几。。。。 。我买了个红糖饼子。。。。 。乖乖，，， ，，第一口下去，，， ，，我就服了！? 饼皮是一层一层的酥，，， ，，轻轻一咬“咔嚓”响。。。。 。里头的红糖浆熬得浓稠滚烫，，， ，，甜而不齁，，， ，，混着面的焦香。。。。 。要害是，，， ，，放凉了也好吃，，， ，，红糖不反酸，，， ，，饼皮不硬。。。。 。3块钱一个，，， ，，我吃完一个，，， ，，愣是开车绕回来又买了俩。。。。 。这家的手艺，，， ，，真是“稳”字当头，，， ，，难怪能立住二十年。。。。 。厥后三天，，， ，，我脑子里时时时就闪过谁人味儿。。。。 。
“王记”土家酱香饼（益丰路）：这家生意最火，，， ，，排队。。。。 。饼是一大张现烙现切，，， ，，你要几多切几多。。。。 。我买了五块钱的。。。。 。刚出锅时，，， ，，刷满酱料，，， ，，撒着芝麻和葱花，，， ，，香味犷悍。。。。 。必需说，，， ，，热吃很是过瘾，，， ，，咸香酥软。。。。 。但弱点也显着，，， ，，凉了之后，，， ，，饼皮就韧了，，， ，，酱料也发腻。。。。 。属于典范的“即时知足型”，，， ，，适合当下吃光。。。。 。他家一天能卖几十大张。。。。 。
秀水市场“王婆”（假名）椒盐旋饼：这个是我最大的惊喜！? 饼是螺旋状的，，， ，，每一层都抹了油酥和椒盐，，， ，，在铛子上用油烙得金黄焦脆。。。。 。一口下去，，， ，，外皮是“咔哧咔哧”的脆，，， ，，内里却是软和分层的，，， ，，椒盐的咸麻味恰到利益，，， ，，越嚼越香。。。。 。2.5元一个，，， ，，我站摊子边就连吃了两个。。。。 。这“王婆”说，，， ，，她这手艺是外家带来的，，， ，，卖了小三十年，，， ，，就靠转头客。。。。 。这家是我强烈推荐，，， ，，专门跑一趟秀水都值当的！
街边流动红糖锅盔车（随机缘见）：这家差点意思。。。。 。？醋湃菝餐，，， ，，圆鼓鼓的。。。。 。一口咬下去，，， ，，问题来了：面有点死，，， ，，没提倡来的感受。。。。 。红糖馅倒是挺多，，， ，，但味道寡淡，，， ，，像是红糖水兑多了。。。。 。凉了之后，，， ，，硬得能硌牙。。。。 。2块钱一个，，， ，，虽然自制，，， ，，但不推荐。。。。 。这种流动车，，， ，，品质真是不稳固，，， ，，得碰运气。。。。 。
“王记”周围的“夹三丝”饼摊：这家是立异派。。。。 。发面饼从侧面切开，，， ，，塞进满满的凉拌胡萝卜丝、海带丝和豆皮丝。。。。 。像其中式“三明治”。。。。 。5块钱一个，，， ，，分量是绝对足，，， ，，女人家一个管饱。。。。 。味道清新，，， ，，不油腻，，， ，，当个午饭挺好。。。。 。但你要说这是“饼子”的本味，，， ，，那可能不算。。。。 。它更像一种便捷的快餐，，， ，，解馋可以，，， ，，但少了饼子那种“灵魂的焦香”。。。。 。
第三扑：教你两招！咋挑个好吃的饼子，，， ，，这里头有门道
吃了这么一圈，，， ，，咱也吃出点履历。。。。 。不是所有饼子都一个味儿，，， ，，咋挑，，， ，，我总结了两点“笨步伐”，，， ，，但贼管用！
头一招：看人，，， ，，看锅，，， ，，看节奏。。。。 。? 你先别急着买，，， ，，站边上看一分钟。。。。 。生意好的先生傅，，， ，，手上都有“节奏”。。。。 。和面、擀饼、下铛、翻面、起锅，，， ，，行云流水，，， ，，不慌不忙。。。。 。他谁人饼铛，，， ，，火候是恒温的，，， ，，烙出来的饼颜色匀称，，， ，，是诱人的金黄色，，， ，，不是焦玄色。。。。 。要是望见那师傅手忙脚乱，，， ，，饼一会儿糊了，，， ，，一会儿没熟透，，， ，，那咱及早换一家。。。。 。
第二招：问“时间”，，， ，，信“鼻子”。。。。 。? 饼子这工具，，， ，，绝对是“时效性”最强的吃食。。。。 。刚出锅的，，， ，，和放了半小时的，，， ，，天差地别！你上去就问：“师傅，，， ，，这锅是多会儿的？？” 要是他说“刚出锅，，， ，，烫手呢！” 那你放心买。。。。 。要是他支支吾吾，，， ，，或者你看到饼子堆在一边都塌了，，， ，，那算了。。。。 。再一个，，， ，，相信你的鼻子。。。。 。好饼子，，， ，，隔老远就能闻到那股纯粹的小麦烘烤的焦香和发酵的微酸，，， ，，而不是只有一股油腻味或者酱料味。。。。 。香味正的，，， ，，味道差不了。。。。 。
FAQ（老乡们常问的，，， ，，我一并答了）：
问：安州饼子一般多钱一个？？最贵是啥？？
答：普遍的1.5元到5元。。。。 。通俗的白饼、椒盐饼1.5-2.5元；；；；带红糖馅的、带油的2.5-3.5元；；；；夹素菜的、公婆饼那种按份卖的，，， ，，5元左右。。。。 。我吃过最贵的就是5块的“夹三丝”饼，，， ，，不保存啥天价饼子。。。。 。
问：一般都啥时间出摊？？下昼晚上有吗？？
答：早市（6-10点）是最全、最好的。。。。 。许多老摊子卖完上午就收摊了。。。。 。下昼和晚上，，， ，，在学校、夜市周围还能找到一些，，， ，，但多是那种酱香饼、公婆饼，，， ，，或者下昼现做一锅的，，， ，，选择少许多。。。。 。想吃隧道的，，， ，，请及早。。。。 。
问：有推荐的特定口胃不？？
答：要我说，，， ，，你得试试“红糖饼子”和“椒盐旋饼”。。。。 。红糖饼子磨练火候和红糖质量，，， ，，做欠好就流得随处是或者发苦。。。。 。椒盐旋饼磨练做饼的“开酥”功夫。。。。 。能把这两样做好的摊子，，， ，，基本功都差不了。。。。 。秀水“王婆”的椒盐旋饼，，， ，，你一定要尝尝！
问：能放不？？想多买点带回家。。。。 。
答：只管现买现吃！? 饼子吃的就是个“锅气”。。。。 。放塑料袋里一捂，，， ，，很快皮就软了，，， ，，不脆了。。。。 。若是非要带，，， ，，回家用饼铛或平底锅，，， ，，无油小火再焙一两分钟，，， ，，能恢复七八成酥脆。。。。 。但像红糖的，，， ，，照旧建议就地祛除。。。。 。
结语：
说究竟，，， ，，在安州寻个好饼子，，， ，，有点像“淘金”。。。。 。你得往那老街道、老市场里钻，，， ，，得看那经年的先生傅，，， ，，得信自己鼻子和眼睛的判断。。。。 。我这份清单，，， ，，是我用肚子“探”出来的路，，， ，，能给你省不少功夫。。。。 。但也许，，， ，，你也能发明属于你自己的“宝藏摊摊”。。。。 。? 吃食这事儿，，， ，，本就带着点缘分和运气。。。。 。
要是你也按着去找了，，， ，，或者发明了更好的，，， ，，记得回来言语一声！咱这“饼子地图”，，， ，，得靠大伙儿一起，，， ，，才越画越全乎，，， ，，越画越香，，， ，，你说是不是这个理儿？？