哈呀！一提及咱武功县的后街，，，，，，外地的朋侪可能迷糊，，，，，，但外地人谁不晓得兀的？？？？那可是一条卧虎藏龙的好吃街、好逛街！? 前一阵子，，，，，，为着给屋里老人过寿，，，，，，想寻个能订做寿桃、还能上门妄想几桌家宴的“一条龙”服务，，，，，，我可是在后街上来往返回跑断腿，，，，，，银子没少花，，，，，，冤枉路没少走，，，，，，光“踩雷”就踩了三家！那叫一个心焦、窝火，，，，，，可把我憋屈坏了。。。。。
最后咋的？？？？嘿，，，，，，功夫不负有心人，，，，，，还真叫我给寻见一家藏得可深、但手艺跟为人着实到不可的宝藏老店。。。。。今儿个，，，，，，咱就好好唠唠，，，，，，说道说道我在武功县后街寻摸“服务”的这番履历，，，，，，也给咱乡党们提个醒、指条道，，，，，，可不敢再像我一样瞎花钱、白受气！?♀?
头一回，，，，，，图了个“门面亮堂”。。。。。? 我瞅见后街口口上有家店，，，，，，新装修的，，，，，，招牌明晃晃的，，，，，，叫个啥“盛宴”。。。。。我心说，，，，，，这肯定不差，，，，，，进去一问，，，，，，订一桌十个人的家宴，，，，，，连工带料，，，，，，启齿就跟我要小三千！菜品照旧牢靠的，，，，，，想换两个老人能咬动的软和菜，，，，，，司理那脸拉得有二尺长，，，，，，说改菜单就得加钱。。。。。我寻思这服务态度，，，，，，到时间还不得给神色看？？？？算了算了，，，，，，惹不起，，，，，，撤吧。。。。。
第二回，，，，，，信了熟人的“一面之词”。。。。。? 厥后一个远房亲戚说，，，，，，他知道后街中心有家，，，，，，老板是他伙计，，，，，，可着实。。。。。我去了一看，，，，，，是个伉俪店，，，，，，地方不大。。。。。老板话说得可美，，，，，，啥都能做，，，，，，价钱也自制。。。。。我就放心订了。。。。。效果到正日子，，，，，，菜是来了，，，，，，可那“八宝饭”蒸得夹生，，，，，，烧肉也寡淡得没滋味。。。。。一问，，，，，，老板挠头笑说“火候没掌住”。。。。。你说这气人不？？？？价钱是自制，，，，，，可这手艺跟质量，，，，，，着实是没法交待。。。。。? 亲戚厥后也怪欠盛意思的。。。。。
第三回，，，，，，栽在“网上刷的好评”。。。。。? 没招了，，，，，，我拿起手机搜，，，，，，望见一家评价可好，，，，，，清一色夸“经济实惠”。。。。。打电话已往，，，，，，啥都允许得可愉快。。。。。等我交了二百定金，，，，，，再细问流程，，，，，，对方就推三阻四，，，，，，连个像样的菜单都拿不出来。。。。。我心里直打鼓，，，，，，抽闲去他留的地点看了一眼，，，，，，好家伙，，，，，，就是个住民楼里的小单位，，，，，，连个正经店面都没！吓得我赶忙要回定金，，，，，，对方就最先磨磨唧唧不想给。。。。。最后好一番说道，，，，，，才要回来一百五。。。。。? 这五十块，，，，，，就当买了个教训。。。。。
经由这三回，，，，，，我是真有点泄气了。。。。。后街走来走去，，，，，，感受家家都差未几，，，，，，也不知道该信谁。。。。。正蹲在街边忧愁呢，，，，，，过来个扫除卫生的老姨，，，，，，看我愁眉苦脸，，，，，，就问我：“后生，，，，，，寻啥咧？？？？看你在兀的转悠半天了。。。。。”
我就把事一五一十说了。。。。。老姨一听就笑了，，，，，，拿苕帚把儿往后街最里头、快挨着老城墙根的那条窄巷子一指：“去那头巷子里寻寻‘老味居’，，，，，，掌柜的是个先生傅，，，，，，姓赵。。。。。他那人轴，，，，，，不爱在街面上拉客，，，，，，但实打实做了二三十年了，，，，，，红白喜事、寿宴满月，，，，，，兀一块的老户都寻他。。。。。你进去就说扫街的刘姨让来的。。。。。”
我将信将疑，，，，，，顺着就去了。。。。。那条巷子是真窄，，，，，，车都进不去，，，，，，门口也没个显眼招牌，，，，，，就一块木板上拿毛笔写着“老味居”三个字。。。。。撩开门帘进去，，，，，，里头倒是明亮，，，，，，料理得干清洁净，，，，，，一股子淡淡的醋香和食材味，，，，，，没那些花里胡哨的安排。。。。。?
赵师傅正在那儿拾掇一盆炸好的丸子，，，，，，望见我，，，，，，点颔首就算招呼了。。。。。我说明来意，，，，，，他擦擦手，，，，，，坐下，，，，，，拿出个磨得边角都发亮的簿本，，，，，，问我：“几口人？？？？多大年岁？？？？有啥忌口、爱吃甚？？？？”问得可细。。。。。又领我去后院看他的家伙事，，，，，，大笼屉、大炒锅，，，，，，擦得锃明瓦亮。。。。。他说：“我这儿不弄那大旅馆的花架子，，，，，，就做街坊四邻的着实饭菜。。。。。菜单你自己定，，，，，，我能做就应承，，，，，，做不了也不哄你。。。。。价钱按料算，，，，，，人工费一天五百，，，，，，明码标价。。。。。”
他语言瓮声瓮气，，，，，，没那些虚头巴脑的允许，，，，，，可我听着，，，，，，心里头反倒扎实了。。。。？？？？戳怂只镆郧白龅氖傺缯掌，，，，，，菜样子或许没那么细腻，，，，，，但堆盘满碗，，，，，，看着就着实。。。。。我一咬牙，，，，，，就定了这家！
比及过寿那天，，，，，，赵师傅带着他一个徒弟，，，，，，早上七点就来了。。。。。自带抹布，，，，，，先把灶台擦了一遍。。。。。食材是头天晚上我跟他在早市上一块挑的，，，，，，新鲜，，，，，，破费我都看着。。。。。这一天的体验，，，，，，我才算彻底明确了，，，，，，啥叫“宝藏服务”。。。。。
首先，，，，，，手艺是“老基础”，，，，，，味道对了。。。。。? 赵师傅做的不是啥新颖菜，，，，，，就是过油肉、糖醋鱼、扒肉条、烧茄子、八大碗这些老菜式。。。。？？？？赡俏兜，，，，，，就是纷歧样！我奶奶牙口欠好，，，，，，他特意把扒肉条多炖了一个钟头，，，，，，酥烂入味，，，，，，用嘴一抿就化了。。。。。我奶奶吃了直说：“是咱以前坐席吃的谁人味！”就这一句话，，，，，，我以为之前所有的折腾都值了。。。。。? 家里人也都说好吃，，，，，，不是饭馆那种味精堆出来的鲜，，，，，，是食材和火候自己的香。。。。。
其次，，，，，，为人“不藏奸”，，，，，，破费透明。。。。。? 所有破费，，，，，，赵师傅都记在簿本上，，，，，，买菜花了多钱，，，，，，用了几多油、几多肉，，，，，，一笔一笔。。。。。最后结账，，，，，，食材本钱加上他师徒俩的人工费，，，，，，拢共花了两千出面，，，，，，比我问的头一家“门面店”自制了近一千！并且分量足得很，，，，，，剩下的菜，，，，，，又够我们一家吃了两顿。。。。。他说：“挣该挣的辛勤钱就对了，，，，，，不可坏了名声。。。。。” 这话现在听着，，，，，，可真金贵。。。。。
再者，，，，，，费心“过自己家的事”。。。。。? 这不但是做个饭。。。。。摆桌、上菜的时间、老人啥时间出来敬酒合适，，，，，，他都帮着费心提醒。。。。。徒弟小伙子也勤快，，，，，，眼里有活，，，，，，吃完饭还帮着把厨房料理得利利索索，，，，，，垃圾都带走了。。。。。你说，，，，，，这服务，，，，，，你花钱去大饭馆能买来？？？？人家那是流程，，，，，，他这是至心。。。。。
问：后街上的服务店，，，，，，价钱差别咋那么大？？？？该咋。。。。？？？？
答：? 可大着呢！像我在街口问的那家，，，，，，吃的就是“门面钱”和“过路客”的钱。。。。。巷子深处的老店，，，，，，靠的是几十年街坊的口碑，，，，，，做的就是转头客，，，，，，以是不敢胡来。。。。。? 我的履历是，，，，，，别看广告，，，，，，看实效；；； ； ；别听假话，，，，，，看老主顾。。。。。多往巷子里头走走，，，，，，跟街边晒太阳的老住户探询探询，，，，，，比啥都强。。。。。
问：寻这种家宴服务，，，，，，最该盯住哪些地方，，，，，，不敢踩坑？？？？
答：? 头一样，，，，，，必需去看他的操作地方！? 甭管说得多好，，，，，，后厨埋汰，，，，，，一切免谈。。。。。第二，，，，，，定金少给，，，，，，或者写明啥情形能退。。。。。? 我那五十就是教训。。。。。第三，，，，，，菜单要落到纸上，，，，，，哪怕手写的，，，，，，写清食材、做法、分量。。。。。最后，，，，，，一定要提前试个菜，，，，，，花小钱买个放心，，，，，，不丢人。。。。。
问：赵师傅这种店，，，，，，咋寻见咧？？？？后街尚有没类似的？？？？
答：? 赵师傅的店，，，，，，你就认后街最里头城墙根那条窄巷，，，，，，“老味居”木头牌子。。。。。类似靠手艺和口碑的店，，，，，，后街尚有几家，，，，，，像专做烤馍、点心的“王记”，，，，，，做卤味做得一绝的“刘老四”，，，，，，都在不那么当街的地方。。。。。窍门就是：腿勤点，，，，，，嘴甜点，，，，，，多问老街坊。。。。。? 好店，，，，，，历来都不是靠吆喝最响的。。。。。
这一趟“武功县后街服务”寻下来，，，，，，我算是彻底悟了。。。。。这世上，，，，，，不管是买工具照旧寻服务，，，，，，最贵的，，，，，，纷歧定是好的；；； ； ；但最自制的，，，，，，往往有猫腻。。。。。? 真正的好工具、好服务，，，，，，就像赵师傅的“老味居”一样，，，，，，藏在巷子深处，，，，，，不声不响，，，，，，靠的是实打实的手艺和几十年如一日的人品在撑着。。。。。?
它不迎合浮躁的民俗，，，，，，就守着那份“轴”和“着实”。。。。。咱们寻摸的，，，，，，不也就是这份放心和扎实么？？？？后街照旧那条后街，，，，，，店肆开开关关。。。。。但总有一些像“老味居”这样的老味道、内行艺、老做派，，，，，，在那里悄悄等着。。。。。只要你耐下心，，，，，，抛开那些花里胡哨的包装，，，，，，就能寻见。。。。。
希望我这番又是踩雷、又是惊喜的履历，，，，，，能给咱乡党们提个醒，，，，，，也指条路。。。。。下次你再需要啥服务，，，，，，无妨也多往生涯的深处、巷子的止境走走看。。。。。那份扎实的惊喜，，，，，，可能就在那儿等着你咧！?