哎呦，，今天我们来摆一下，，谁人在网络上神神秘秘的“嘉兴南湖那有口爆”，，究竟是啥子名堂嘛！? 好多朋侪搜到这个，，心头一哈就想到些不正经的，，效果拐个弯儿一看，，哦豁，，居然是说的吃嘞！笑死个人了 。。 。作为一个嘴巴刁钻、喜欢钻咔咔角角找吃的贪嘴猫，，我今天就给你们摆透彻，，省得你们再找不到地方，，干着急！
先说清晰哈，，“口爆”在这里，，指嘞是一种鱼的烧法，，或者说是一种口感，，基础不是你们想嘞那些歪门邪道！主要是讲鱼肉谁人嫩气，，谁人入味，，一抿到嘴巴头，，谁人鲜味和汤汁“嘭”一下就散开了，，感受像是味道在嘴巴头“爆”开了一样 。。 。以是好多老馆子就把这种菜喊成“口爆鱼” 。。 。晓得这个条件，，我们再来逐步摆 。。 。
最早听到“嘉兴南湖 那有 口爆”，，我也是懵嘞 。。 。后头问了个常去浙江耍嘞老饕，，他才给我说，，源头很可能是在南湖周围的一些老牌土菜馆或者船菜馆 。。 。南湖嘛，，水好，，鱼鲜，，那里嘞师傅做鱼有一套 。。 。他们有一种做法，，是把现杀的活鱼（一般是胖头鱼或者黑鱼片）用热油快速“爆”一下，，锁住鲜味，，然后再用独门嘞浓汤酱汁来烧 。。 。谁人鱼肉哦，，外头一层是微微嘞焦香，，里头谁人肉哦，，嫩得跟豆花一样，，筷子都差点夹不起来 。。 。再裹上谁人稠嘟嘟、香喷喷的汤汁，，一吃进去，，味道浓郁又层层叠叠的，，可不就是“口爆”的感受嘛！
可是咯，，这个说法在网络上传来传去，，就变味了 。。 。加上有些人为了博眼球，，居心搞得神神秘秘嘞，，就搞得搜索词越来越歪 。。 。真正想找好吃的朋侪，，反而被挡在外头，，找都找不到，，你说气不气人嘛！? 我上次为了找这个“正宗”的，，差点把南湖边上都走通了！
好了，，空话未几说，，你们最体贴嘞：究竟在哪点儿可以吃到？？？ ？
首先，，莫要相信那些只写个“南湖边上”的模糊信息，，那即是没说！南湖那么大，，你走断腿也找不到 。。 。凭证我嘞实地打探和问了些外地老吃客，，靠谱嘞偏向有两个：
南湖天地/湖滨片区周边的老店：不要切看那些装修得亮晶晶的新派店，，要找那种开了最少十年以上，，招牌都旧了嘞家常菜馆子 。。 。你进去莫虚，，直接问老板：“你们这儿最专长的鱼是哪一种？？？ ？是不是那种鱼肉很嫩、汤汁很浓的烧法？？？ ？” 有些店菜单上纷歧定写“口爆鱼”，，可能会叫“浓汤爆鱼”、“招牌烧鱼”或者“南湖醉鱼” 。。 。? 价钱嘛，，一般按鱼称，，一份或许在98-168元之间，，看鱼的巨细 。。 。
月河历史街区周围的小巷子：月河那里游客多，，但只要你往旁边支巷子内里钻，，特殊是中午坐满外地人嘞小馆子，，时机就大了 。。 。我上次就在一个叫“xx饭馆”（名字就不打了，，省得说打广告）的二楼吃到一道，，用的是昂刺鱼，，谁人鲜嫩水平，，至今想起来都流口水 。。 。窍门是看桌上有没得那种用深盘子装、汤汁黑亮黑亮嘞鱼，，八九不离十 。。 。
主要提醒哈！? 现在有些歪店家，，看到这个搜索词有热度，，也最先乱标“口爆鱼”，，着实就是通俗嘞红烧鱼，，味道差得远！教你一招：看是不是现点现杀，，看端上来鱼肉是不是呈“蒜瓣”状、用筷子一拨就散开但形状完整，，汤汁是不是能挂在鱼肉上 。。 。? 三点都切合，，这盘菜就稳了！?
你莫说，，这么找一通，，吃一通，，我以为这个工具尚有点意思 。。 。它反映了一个征象：许多隧道鲜味，，都是先靠外地人用最接地气、甚至有点“俗”的口头语传开的 。。 。“口爆”这个形容，，虽然听起来不咋个文雅，，但真是把那种口感体验说到位了，，比啥子“入口即化”、“鲜香浓郁”都要生动一百倍！
这也算是一种民间饮食文化嘞活力嘛 。。 。只不过现在网络太蓬勃，，一个外地称呼传到外面，，就容易爆发误会 。。 。我们作为吃货，，要嘞就是拨开迷雾，，找到真正嘞鲜味 。。 。以是，，下次你听到类似“口爆”、“嘴麻”、“上头”这种形容菜嘞词，，先莫往歪处想，，大都是遇到了懂吃会形容嘞老饕了！? ?
Q：跑这么远，，就为了吃一道鱼，，值不值当？？？ ？
A：? 看你怎么想 。。 。若是你是把“寻找美食”当成旅行的一部分，，那这个历程自己就有趣 。。 。若是只是纯粹想吃鱼，，那看你住那里，，专程跑一趟可能没须要，，但若是你正幸亏嘉兴玩，，那这绝对是值得列入清单的特色体验 。。 。
Q：除了鱼，，那里尚有啥子值得一起吃嘞？？？ ？
A：? 虽然有！去了土菜馆，，一定要点他们的稻草扎肉（酥烂不腻）、菱角炒时蔬（南湖特产，，清甜脆爽）和笋干老鸭煲（讨沂得掉眉毛），，这几个都是外地硬货，，不踩雷 。。 。
Q：能不可直接推荐一家店？？？ ？我怕找不到 。。 。
A：? 忠实说，，为避广告嫌疑，，我不可直接写店名 。。 。但我给你个百分百有用嘞要领：到了我上面说嘞那两个区域，，翻开手机地图APP，，搜“土菜馆”、“外地菜”，，然后看评价 。。 。重点不是看五星，，是看那些长长的、带图的外地人评价，，特殊是提到“鱼做得好”、“老店”的，，直接去，，乐成率九成！
好了嘛，，关于“嘉兴南湖那有口爆”这个悬案，，我今天就给你们扒究竟裤都不剩了 。。 。? 焦点就一句话：这是个被网络撒播带歪了的美食旗号，，指嘞是南湖一带一种汤汁浓郁、鱼肉极嫩的烧鱼做法 。。 。
美食江湖水深，，但兴趣也就在这个“探”字上 。。 。希望我这篇“川味解读”，，能帮你们作废疑虑，，顺顺遂利地找到你们想嘞那一口“爆”在嘴里的鲜味 。。 。记得咯，，美食要用嘴巴和心去感受，，莫要只听网络上的风言风语！切吃了记得回来跟我摆一下感受哈！拜拜！?