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成都品茗嫩茶究竟嘛意思？？是茶嫩照旧地方嫩？？求外地老饕给唠唠！

诶呦喂，
，，，，，我说列位，
，，，，，咱今儿个可得好好唠唠“成都品茗嫩茶”介个话茬子。。。。。。您可别想歪了呵，
，，，，，咱是正经八百的品茗人，
，，，，，说的“嫩茶”，
，，，，，那可是茶圈子里的行话，
，，，，，指的是开春头一拨儿采下来的新茶，
，，，，，谁人鲜灵劲儿，
，，，，，倍儿美！? 我刚从成都回来，
，，，，，好家伙，
，，，，，那儿的茶生涯，
，，，，，可真叫一个“巴适”，
，，，，，但里头门道也多，
，，，，，您要是不门清，
，，，，，可容易让人“烫”着。。。。。。今儿个我就把我在成都“泡”出来的履历，
，，，，，跟您嘚啵嘚啵。。。。。。

一、 先说透喽，
，，，，，嘛叫“嫩茶”？？它幸亏那儿了？？

您可听好了，
，，，，，在成都茶友的嘴里头，
，，，，，“嫩茶”首先是个时间看法。。。。。。一般说的就是清明前、甚至谷雨前采的茶，
，，，，，像啥子蒙顶甘露、竹叶青、碧潭飘雪，
，，，，，都得赶这头春的鲜。。。。。。?

为嘛非得赶这时间呢？？有考究！开春儿，
，，，，，天儿还凉，
，，，，，虫子都没睡醒呢，
，，，，，茶叶不必打药，
，，，，，长得慢，
，，，，，里头积攒的氨基酸、维生素那是“杠杠的”。。。。。。我专门问了茶农，
，，，，，他们说这头春茶的氨基酸含量，
，，，，，能比夏茶横跨小30%去！嘛滋味儿？？就是一个“鲜、爽、甜”，
，，，，，没嘛苦涩味儿，
，，，，，喝到嘴里跟喝鸡汤似的，
，，，，，倍儿美。。。。。。?

我头回在成都一个老茶楼，
，，，，，喝人家现泡的“明前蒙顶山石花”，
，，，，，好家伙，
，，，，，那茶汤清亮得跟玉似的，
，，，，，闻着有一股炒豆子加上嫩栗子的香气，
，，，，，喝一口，
，，，，，舌尖立马能尝出那股鲜甜，
，，，，，回甘那叫一个快。。。。。。茶楼先生傅跟我说：“介（这）就是春天的味道，
，，，，，晚半个月，
，，，，，味儿就差池啦！”您瞅瞅，
，，，，，多金贵。。。。。。

二、 成都茶楼千万万，
，，，，，怎么挑不挨“烫”？？

您到了成都，
，，，，，满大街都是“茶”字招牌，
，，，，，可别瞎进。。。。。。有的地儿就是瞎搅游客的，
，，，，，茶叶陈的，
，，，，，水是温吞的，
，，，，，钱可一点不少要。。。。。。我教您几招“避坑规则”。。。。。。

头一招，
，，，，，看茶叶。。。。。。? 正经想卖你好茶的馆子，
，，，，，他得把茶叶摆出来让你看。。。。。。好的嫩茶，
，，，，，形状是“紧、细、匀、净”，
，，，，，颜色是嫩绿带点毫（就是小绒毛），
，，，，，闻着清香扑鼻。。。。。。要是他扭扭捏捏不给你看干茶，
，，，，，或者那茶叶都碎了吧唧、颜色发暗，
，，，，，您呐，
，，，，，及早辙！??♂?

第二招，
，，，，，问冲泡。。。。。。? 好茶得配好水、好办法。。。。。。嫩茶，
，，，，，尤其是绿茶，
，，，，，最怕滚开的水，
，，，，，一烫就“熟”了，
，，，，，变“菜叶子汤”了。。。。。。您得问：“您这儿泡嫩茶，
，，，，，水温控制嘛样？？”他要说“一律开水”，
，，，，，您就当个乐。。。。。。考究的茶楼，
，，，，，得用85度上下的水，
，，，，，用玻璃杯或者盖碗，
，，，，，“中投法”（先倒水，
，，，，，再放茶）逐步泡。。。。。。我亲眼见一先生傅，
，，，，，拿个温度计量着，
，，，，，那叫一个详尽。。。。。。

第三招，
，，，，，听口碑，
，，，，，找老街旧巷。。。。。。? 网红打卡地儿，
，，，，，照相行，
，，，，，品茗未必隧道。。。。。。您得往人民公园里头、宽窄巷子周边那些老小区楼下、或者像铁像寺水街这类地方钻钻。。。。。？？纯绰镅硕，
，，，，，要是一堆外地老大爷，
，，，，，端着盖碗摆龙门阵，
，，，，，一坐一下昼，
，，，，，介地儿，
，，，，，准没错！我就在这么个地儿，
，，，，，花38块钱，
，，，，，喝了一杯极品甘露，
，，，，，还白听了俩钟头“龙门阵”，
，，，，，值大发了！?

三、 品茗的门道，
，，，，，可不但在茶叶上！

您以为在成都品茗，
，，，，，就是干喝那杯水？？大错特错！介是一套完整的“生涯仪式感”。。。。。。首先，
，，，，，您得会“泡”。。。。。。自己喝的话，
，，，，，我推荐您用直筒玻璃杯，
，，，，，为嘛？？悦目啊。。。。。】醋拍勐痰牟枰兑桓鹄，
，，，，，上下舞蹈（他们叫“茶舞”），
，，，，，那自己就是个享受。。。。。。?

其次，
，，，，，得会“品”。。。。。。别跟喝啤酒似的，
，，，，，一口闷。。。。。。嫩茶得小口慢咂。。。。。。头一泡，
，，，，，主要闻香，
，，，，，感受鲜；；；；第二泡，
，，，，，滋味正浓，
，，，，，回味无限；；；；到第三、四泡，
，，，，，甜味就出来了。。。。。。成都老茶客管这叫“一闻，
，，，，，二品，
，，，，，三回味”。。。。。。我随着学了几回，
，，，，，嘿，
，，，，，同样的茶，
，，，，，真能喝出纷歧样的条理来！

再有一绝，
，，，，，就是“配”。。。。。。光品茗叫“清饮”，
，，，，，但成都人还爱“花式饮”。。。。。。嫩茶配上两碟瓜子花生、或者椒盐小麻花，
，，，，，这叫“打尖”。。。。。。高级点的，
，，，，，茶楼自个儿做的绿豆糕、雪花酥，
，，，，，甜而不腻，
，，，，，正好中和茶的回甘。。。。。。我最多一回，
，，，，，一杯茶“配”下去三碟点心，
，，，，，午饭都省了！? 可记着喽，
，，，，，别配味儿太重、油太大的吃食，
，，，，，那就把茶香全压没了，
，，，，，白瞎了好茶叶。。。。。。

【FAQ】您可能还想问的：

• Q：嫩茶是不是“性寒”，
  ，，，，，喝了伤胃？？

  • A：? 哎呦，
    ，，，，，您可问到点上了！是，
    ，，，，，嫩茶（特殊是绿茶）偏寒。。。。。。以是胃寒的、空腹的时间，
    ，，，，，可万万别喝。。。。。。考究人都是饭后半小时再喝，
    ，，，，，并且头沏茶冲一下快倒掉（叫“洗茶”或“润茶”），
    ，，，，，既能醒茶，
    ，，，，，也能去去部分“寒性”。。。。。。我胃就不咋结实，
    ，，，，，这么喝，
    ，，，，，一点事儿没有。。。。。。

• Q：在茶楼买了嫩茶，
  ，，，，，回家自己咋就泡不出内味儿了？？

  • A：? 水！八成是水差池！茶楼用的大都是过滤的软水，
    ，，，，，咱家里自来水硬，
    ，，，，，氯气重，
    ，，，，，直接泡肯定糟蹋工具。。。。。。有条件的用瓶装矿泉水（农民山泉就成），
    ，，，，，没条件的把自来水多烧开一会儿，
    ，，，，，敞盖放凉到85度再用，
    ，，，，，味儿能提升一大截！记着喽，
    ，，，，，水为茶之母。。。。。。

• Q：想买点正宗成都嫩茶送人，
  ，，，，，去哪儿买靠谱？？不挨宰？？

  • A：? 两个地儿。。。。。。一是大型茶叶市场，
    ，，，，，像“成都大西南茶叶城”，
    ，，，，，店多，
    ，，，，，您可劲儿比，
    ，，，，，但得多问、多尝，
    ，，，，，脸皮得厚。。。。。。二是找外地朋侪推荐的、开了好些年的社区茶叶专卖店，
    ，，，，，这种店做街坊生意，
    ，，，，，不敢唬人，
    ，，，，，还能教您怎么泡。。。。。。万万别在热门景区里头买，
    ，，，，，那价钱，
    ，，，，，水分比茶叶还大！?

总而言之啊，
，，，，，列位，
，，，，，这“成都品茗嫩茶”，
，，，，，喝的不是一个模糊的“嫩”字，
，，，，，喝的是春天的头口鲜，
，，，，，是成都人骨子里那份“慢下来”的悠闲，
，，，，，是茶叶在水中重新绽放的生命力。。。。。。它是一门学问，
，，，，，也是一种生涯态度。。。。。。下回去成都，
，，，，，您可别再只知道吃暖锅、看熊猫啦，
，，，，，找家隧道茶楼，
，，，，，坐下，
，，，，，点一杯“嫩茶”，
，，，，，好好泡，
，，，，，逐步品，
，，，，，您才算摸到点儿成都生涯的真门道。。。。。。记着我今儿个跟您唠的，
，，，，，保准您能当半个“内行”，
，，，，，不被忽悠，
，，，，，还能喝出个以是然来。。。。。。得嘞，
，，，，，咱今儿个就先唠到这儿，
，，，，，回见了您内！?

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