哎呦喂，，，， ，，列位老几位，，，， ，，咱今儿个可唠点有意思的！? 前两天刷短视频，，，， ，，好么，，，， ，，铺天盖地都是谁人“厦门灌口小巷150”的推送，，，， ，，给我看得这心里头跟长草了赛的。。。。介嘛意思？？？？？？嘛玩意儿在小巷子里能值150？？？？？？金疙瘩馅儿的包子？？？？？？我这“卫嘴子”的馋虫一下就勾上来了，，，， ，，不去瞅瞅，，，， ，，我觉都睡不香！
介不，，，， ，，上星期我楞是打着“飞的”奔厦门去了，，，， ，，就为钻谁人灌口的小巷子，，，， ，，替列位探探这“150”的虚实。。。。咱可不但是为了吃，，，， ，，主要就是想弄明确，，，， ，，它凭嘛能火，，，， ，，又究竟值不值当。。。。您了听我逐步跟您念叨念叨，，，， ，，这里头门道可不少！?
好家伙，，，， ，，这地儿是真欠好找啊。。。」嗫谀抢铣乔，，，， ，，小胡同窄的就能过一人儿，，，， ，，导航到了周围就直接“歇工”。。。。全凭闻味儿跟探询，，，， ，，问了四五个摇蒲扇的大爷，，，， ，，才摸到谁人连招牌都快糊没了的小门脸。。。。门口歪脖树上倒挂着一块小木板，，，， ，，用红漆写着——“招牌牛肉砂锅，，，， ，，150元/份”。。。。诶嘛，，，， ，，质朴无华且“腾贵”。。。。?
屋里头就摆四张桌，，，， ，，墙上糊的旧报纸都得是上世纪的产品了。。。。老板娘是外地姨妈，，，， ，，语言我听个半懂，，，， ，，但意思明确：“就这一锅，，，， ，，天天就卖这些，，，， ，，卖完关门。。。。一锅就得炖上4个钟头。。。。” 我心想，，，， ，，来都来了，，，， ，，嘛钱不钱的，，，， ，，乐呵乐呵得了！咬牙点了一份。。。。
等那砂锅“咕嘟咕嘟”端上来，，，， ，，盖子一掀，，，， ，，我跟我偕行的小同伴都傻眼了。。。。这哪是砂锅，，，， ，，这简直是“微型盆菜博览会”！咱给您了数数啊。。。
主角：大块带筋的牛腩、牛腱、牛肚、牛筋，，，， ，，估摸着得有两斤多肉，，，， ，，炖得色如琥珀，，，， ，，用筷子一夹就断。。。。
配角：整个的小鲍鱼，，，， ，，少说得有七八个；；；；好几只完整的大海虾；；；；手打的牛肉丸；；；；炸过的鹌鹑蛋；；；；尚有香菇、笋干、豆泡塞肉……满满登登，，，， ，，都要漾出来了。。。。
独家视角：我特意视察了，，，， ，，这锅汤底绝了，，，， ，，不是清汤，，，， ，，是浓稠的、深褐色的、胶质感十足的汤汁，，，， ，，一看就是牛肉自己的胶质熬出来的，，，， ，，不是勾芡的。。。。您了琢磨啊，，，， ，，一锅炖4小时，，，， ，，这汤能欠好么？？？？？？
咱天津人吃惯了老爆三、锅塌里脊，，，， ，，对这种南方浓油赤酱的炖锅，，，， ，，第一口下去，，，， ，，是攻击，，，， ，，不是顺应。。。。?
咸香打头，，，， ，，回口泛甜：厦门的酱油和咱北方酱油纷歧样，，，， ，，带点甜头。。。。牛肉炖得极其入味，，，， ，，酥烂但不散，，，， ，，香气是复合的，，，， ，，有药材香（厥后问了下，，，， ，，有加当归、枸杞一点点），，，， ，，更多的是酱香和肉香。。。。鲍鱼和海虾的“鲜”完全煮进了汤里，，，， ，，让这锅汤的条理感立马就上去了，，，， ，，这不是纯粹的肉汤，，，， ，，是海鲜肉汤，，，， ，，倍儿“高级”的复合味。。。。
数据支持：我们两个人，，，， ，，拼命吃，，，， ，，最后还剩下差未几三分之一。。。。不是欠好吃，，，， ，，是着实量太大了！您了算算，，，， ，，按饭量小的三人份算，，，， ，，人均50；；；；按正常两人份算，，，， ，，人均75。。。。这么一看，，，， ，，150一锅似乎也没那么“刺客”了，，，， ，，事实里头有真材实料的；；；；酢。。。网上许多人骂贵，，，， ，，可能是没看清内容，，，， ，，或者饭量小的一个人去的，，，， ，，那确实不划算。。。。
真实感受：您了要问我值不值？？？？？？关于想尝鲜、能接受甜口、且饭量不小的食客，，，， ，，值得一试，，，， ，，它是一种很扎实、很本土的风味体验。。。。但您了要是就爱吃咸鲜口，，，， ，，或者就俩人饭量还小，，，， ，，那我劝您万万别硬点，，，， ，，吃不完铺张，，，， ，，还以为幸亏慌。。。。它更像一种家庭分享式的、带有仪式感的大菜，，，， ，，不适合一人食。。。。
您了要真想去，，，， ，，听我几句劝，，，， ，，这都是我踩出来的履历：
关于排队：别赶饭点！我下昼2点非饭点去的，，，， ，，没排队。。。。姨妈说晚饭5点最先，，，， ，，4点半门口就能排上。。。。这地儿没有取号，，，， ，，纯靠肉身硬排。。。。以是，，，， ，，要么早点，，，， ，，要么像我一样错峰。。。。
关于味道预期：别想着是咱北方的红烧味儿。。。。它是闽南气概的“炕”砂锅，，，， ，，甜味是灵魂之一。。。。吃不惯甜口肉的，，，， ，，或许率会失望。。。？？？？？？梢哉乙搪枰坏苯方矗ㄍ獾胤缥独苯，，，， ，，不怎么辣，，，， ，，偏咸），，，， ，，蘸着吃能中和一下。。。。
关于“值不值”最终判断：我厥后跟拼桌的外地小哥聊，，，， ，，他说他们家无意馋了会来吃一次，，，， ，，看成家宴的“硬菜”增补，，，， ，，自己家炖不出这个火候和味道。。。。以是，，，， ，，它的定位可能基础就不是“陌头小吃”，，，， ，，而是藏在巷子里的家庭式私房硬菜。。。。用这个角度看，，，， ，，许多疑惑就解开了。。。。它的性价比在于食材的扎实和功夫的火候，，，， ，，而非情形与服务（基本没服务）。。。。
主要提醒：只收现金！只收现金！只收现金！? 主要的话说三遍。。。。旁边有杂货铺能换现金，，，， ，，但得给点手续费。。。。介都嘛年月了，，，， ，，我也是服了。。。。?
问：除了150的，，，， ，，尚有别的价位的吗？？？？？？
答：有。。。。似乎尚有80元左右的纯牛肉砂锅（没有海鲜），，，， ，，以及一些30-50元的通俗小吃面线。。。。但来的人，，，， ，，90%都是冲着那“150的招牌”来的。。。。
问：情形那么差，，，， ，，吃着能惬意吗？？？？？？
答：真话实说，，，， ，，不惬意。。。。炎天热，，，， ，，就两个老风扇呼啦呼啦转。。。。考究情形的万万别去。。。。这就吃个“野趣”和“隧道”，，，， ，，心态得放平，，，， ，，预期治理很主要。。。。
问：适合带家里老人孩子去吗？？？？？？
答：味道上适合，，，， ，，牛肉炖得烂糊。。。。但情形上和排队上不适合。。。。若是老人腿脚欠好，，，， ，，或者孩子怕热闹腾，，，， ，，最好稳重。。。？？？？？？梢源虬，，，， ，，但感受风味会损失一些。。。。
这一趟“灌口小巷150”之旅，，，， ，，我以为更像一次美食探险。。。。? 它肯定不是那种一口惊艳、完善无缺的“神店”。。。。它有显着的弱点：情形简陋、口胃有地区门槛、价钱不菲、支付未便。。。。
但您了要说它完全是“炒作”，，，， ，，我也不完全赞成。。。。它的价值在于那种不计时间本钱的笨功夫、扎实到有点“愣”的用料、以及几十年迈街坊口口相传的底气。。。。这是一种即将消逝的、老派餐饮人的“轴劲儿”。。。。
以是，，，， ，，我的最终建议是：若是您是资深吃货，，，， ，，喜欢探索地方风味，，，， ，，且有3-4人偕行分享，，，， ，，可以抱着体验和猎奇的心态去试试。。。。? 若是只是图个新鲜，，，， ，，对情形和口胃兼容性要求高，，，， ，，那厦门有太多更好的选择。。。。
美食嘛，，，， ，，原来就是甲之蜜糖，，，， ，，乙之砒霜。。。。这“150”的砂锅，，，， ，，在我这儿，，，， ，，算是一碗有争议、但影象点深刻的、真实的市井风味。。。。去不去，，，， ，，您了得自己掂量！我横竖是尝过了，，，， ，，这辈子，，，， ，，或许也就吃这么一回了。。。。?