哎哟，，，列位老饕，，，今天我们来摆哈儿龙门阵，，，就摆我们惠州的早茶！? 我晓得，，，好多朋侪一来惠州，，，或者住咯良久，，，心头最绕不开的就是谁人问题：“究竟哪家的早茶最正宗、最巴适嘛？？？？”? 莫慌，，，作为一个把“饮早茶”当成周末必修课的外地好吃狗，，，我今天就把我压箱底的名单翻出来，，，跟你好好摆一哈！? 不是网上随便抄的那种哈，，，都是我一口一口吃出来的真实体验，，，保准你看完就晓得该往哪家冲！
讲到正宗，，，头一个要看的肯定是那些经由时间磨练的老字号 。。。。。味道稳，，，品类全，，，老人家最爱，，，宴客也绝对不得拐（蜕化） 。。。。。
「隆昌酒家」—— 街坊的整体回忆
这家在桥东那里，，，年头久得我都算不清咯 。。。。。装修是旧式酒楼的气概，，，周六日九点后去，，，等位是家常便饭 。。。。。他家最绝的是那种“老派”手艺，，，好比古法马拉糕，，，发得之蓬松，，，甜度适中，，，吃起有淡淡的蛋香，，，跟现在许多用预拌粉做出来的完全两个工具 。。。。；Ｉ杏豉汁凤爪，，，蒸得溜耙（软烂），，，一呡就脱骨，，，豆豉的咸香完全沁到肉里头去了，，，巴适得板！?? 来这儿的大都是几十年街坊，，，服务员姨妈推着点心车穿来穿去，，，那种热闹的市井气，，，自己就是早茶文化的一部分 。。。。。
「西湖宾馆望湖楼」—— 景致与味道双满分
若是你想一边叹茶一边看西湖，，，那这里是唯一选择 。。。。。位置就在西湖边上，，，情形没得说，，，落地大窗，，，心旷神怡 。。。。。许多人以为这种地方是吃情形，，，味道迁就，，，那你错咯！他家的虾饺皇是我在惠州吃过数一数二的，，，皮薄到透明，，，韧性足，，，里头最少包了三只完整的大虾，，，鲜甜弹牙，，，一口下去大知足！? 虽然价钱比街边店高一篾片（一点点），，，但请外地朋侪或者家庭聚会，，，这里绝对是体面、里子都顾全了的首选 。。。。。
「惠城老号茶楼」—— 性价比之王
名字就带“老号”，，，在麦地那里 。。。。。他家是典范的“大件夹抵食”（分量大又划算） 。。。。。招牌的“巨型油条”险些每桌必点，，，真的比手臂还粗，，，炸得外酥脆内蓬松，，，配碗豆浆，，，简直是碳水炸弹带来的快乐！? 尚有煎酿尖椒、芋丝糕这些怀旧点心，，，做得都很隧道 。。。。。人均50元左右就能吃得扶墙出，，，以是一到周末，，，全是拖家带口的外地家庭，，，热闹得很 。。。。。
古板要吃，，，立异也要试 。。。。。现在好多后生仔女（年轻人）喜欢去些点心做得细腻、有创意的新派店，，，照相悦目，，，味道也有惊喜 。。。。。
「点都德」—— 广州来的排队王
虽然是从广州开过来的连锁，，，但人家能成“网红”是有原理的 。。。。。在惠州华贸开的时间，，，谁人排队阵仗吓死人 。。。。。他家是把古板点心做了标准化和细腻化 。。。。。金沙红米肠绝对是头牌，，，外皮软糯，，，中心夹着脆网皮，，，最内里是丰满的虾仁，，，口感条理富厚到爆炸！? 明虾蟹子烧卖也扎实，，，肉馅紧实弹牙 。。。。。情形新潮，，，点心即点即蒸，，，品控稳固，，，特殊适合带不太熟悉粤点文化的朋侪来，，，一次性尝遍种种经典，，，基本不会踩雷 。。。。。
「蔡澜港式点心」—— 食神背书嘅细腻体验
开在佳兆业，，，美食家蔡澜先生加入建设的品牌 。。。。。这里吃的是一种“细腻感” 。。。。。点心造型小巧可爱，，，很有创意 。。。。。好比酥皮山楂叉烧包，，，把菠萝包的酥皮和叉烧包连系，，，还加了山楂解腻，，，想法妙！? 尚有赛螃蟹凤眼饺，，，用卵白模拟蟹肉，，，口感滑嫩 。。。。。价钱小贵，，，但适合情侣或者追求新颖体验的食客，，，每样点心分量不大，，，正好可以多点几款试试 。。。。。
最后，，，压箱底的宝藏来了！这些是地图软件上可能评分不高、装修不起眼，，，但外地老饕偷偷去的街坊店 。。。。。没有游客，，，全是隧道街坊味 。。。。。
「无名街角茶居」—— 真正的“扫地僧”
这家店在龙丰一条旧街的转角，，，连个正经招牌都没得，，，熟客都叫它“转角那家” 。。。。。只做早市和午市，，，下昼就关门 。。。。。他家全是阿叔姨妈手工现做，，，没有菜单，，，点心就在蒸笼里，，，卖完就没 。。。。。我首推他家的手工牛肉丸，，，绝对不是冷冻货，，，能吃出陈皮和芫荽的香气，，，扎实有嚼劲 。。。。；Ｉ杏生滚粥，，，粥底绵密，，，猪肝、鱼片都烫得刚恰恰 。。。。。情形嘛，，，就莫考究了，，，但那份毫无修饰、直给的鲜味和烟火气，，，是任何大酒楼都复制不来的 。。。。。人均30元吃到饱，，，是真正懂吃的人才会找去的秘境 。。。。。
问：这几家究竟哪家最正宗？？？？
答：“正宗”要看你要哪种 。。。。。要古板手工和气氛，，，去「隆昌」和“无名茶居”；；要稳固、综合体验好，，，去「西湖宾馆」和「点都德」；；要性价比和热闹，，，去「惠城老号」；；要新潮细腻，，，去「蔡澜」 。。。。。
问：一般人均消耗几多？？？？啥子时间去最好？？？？
答：街坊店（无名、惠城老号）人均30-50；；老字号（隆昌）人均60-80；；新派及景观餐厅（点都德、西湖宾馆、蔡澜）人均80-120 。。。。。? 时间上，，，事情日9-10点最惬意，，，周小节沐日建议8点半前到，，，否则等位比及心焦 。。。。。
问：第一次来惠州饮早茶，，，必点啥子？？？？
答：“四大天王”虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞是基础 。。。。。然后凭证口胃，，，排骨、凤爪、红米肠、流沙包、糯米鸡、陈皮牛肉球都可以试试，，，这些都是经典中的经典，，，闭到眼睛点 。。。。。
好啦，，，龙门阵摆咯这么长，，，口水都说干了 。。。。。? 着实在惠州饮早茶，，，“正宗”两个字，，，不但是食物味道，，，更是那种慢下来的节奏、家人朋侪聚在一起的温情，，，和街坊四邻的喧闹声 。。。。。希望我这篇掏心窝子的分享，，，能帮你找到心头好 。。。。。莫光看，，，珍藏起，，，这个周末就安排一家去试哈嘛！约上三五知己，，，一壶茶，，，两笼点心，，，吹下水，，，这就是我们最隧道、最正宗的惠州早晨 。。。。。得闲，，，一齐饮茶啦！?