哎呀，，，，，额（我）可要跟恁们好好说道说道这回事！? 前阵子不是去昆山耍咧么，，，，，听好几个伙计念叨，，，，，说“人民路小巷里头那鸡，，，，，啧啧，，，，，绝咧！” 额这个人，，，，，就好个吃，，，，，一听这个，，，，，心里头就跟猫抓得似的，，，，，非得去探个事实不可。。。。 。。
您说这“小巷里的鸡”，，，，，它究竟是个甚？？？？是烧鸡、卤鸡、炸鸡，，，，，照旧甚稀罕做法？？？？额一最先也迷糊，，，，，网上搜搜，，，，，说的玄玄乎乎，，，，，也没个准话。。。。 。。这不，，，，，上星期三后晌，，，，，额就专门腾出时光，，，，，骑上俺的电动车，，，，，直奔人民路那片小巷巷去咧！? 俺跟恁说，，，，，那地方，，，，，弯弯绕绕，，，，，要不是外地老住户，，，，，可真容易转晕喽。。。。 。。
额这趟，，，，，可不是瞎转。。。。 。。俺是带着“使命”去咧——非得找见那传说中最好吃的鸡，，，，，看看它凭甚着名。。。。 。。转了怕有3个钟头，，，，，问了不下七八个路边歇凉的老姨妈、下棋的老汉，，，，，最后才在一个拐角角，，，，，寻见那家店。。。。 。。门脸不大，，，，，旧得很，，，，，但门口排队的人，，，，，可是不少！额这心里头，，，，，其时就咯噔一下：有门儿！
一、为甚小巷里的吃食，，，，，总能勾住人？？？？?
这事儿额琢磨了半天。。。。 。。您想啊！！。 。。，，，，大马路上的饭馆，，，，，豪华是豪华，，，，，但总以为少了点“人气儿”和“锅气儿”。。。。 。。小巷巷里头纷歧样，，，，，地方窄，，，，，香味跑不脱，，，，，全闷在里头咧。。。。 。。? 并且，，，，，能在这塌（这里）开几十年的小店，，，，，那都是凭真本事留住老街坊的嘴，，，，，做的大多是转头客生意。。。。 。。
就拿额找见的这家“老昆香鸡”来说（名儿是额厥后问下的），，，，，藏在人民路三号巷里头，，，，，少说也开了有20年往上。。。。 。。老板是个不大爱语言的先生傅，，，，，姓陆。。。。 。。额问他一天能卖几多只，，，，，他闷头料理着锅，，，，，说：“百八十只吧，，，，，节沐日多点。。。。 。。” 您算算，，，，，20年，，，，，这得经手几多只鸡？？？？这手艺，，，，，怕是都熬进汤里头去咧！
二、他家的鸡，，，，，究竟有啥纷歧样的门道？？？？?
额可是亲眼瞅了，，，，，也亲嘴吃咧！咱不玩虚的，，，，，就说着实的。。。。 。。
首先，，，，，鸡的来路就考究。。。。 。。陆师傅跟额说，，，，，他用的不是市场上常见的速成白羽鸡，，，，，而是专门从苏州一个乡下订的散养草鸡。。。。 。。这种鸡长得慢，，，，，最少养足150天，，，，，肉瓷实，，，，，有嚼头，，，，，香味也足。。。。 。。本钱自然就高，，，，，但他坚持了十几年。。。。 。。
其次，，，，，做法是老卤慢浸。。。。 。。您可别以为是简朴的卤煮。。。。 。。他那锅老汤，，，，，据他说从开店就没断偏激，，，，，天天就是加新水、新料，，，，，炖新鸡。。。。 。。日复一日，，，，，那汤稠得跟粥似的，，，，，英华全在里头。。。。 。。鸡煮好了，，，，，不在热汤里泡着，，，，，而是要捞出来，，，，，晾到温乎，，，，，再刷上一层秘制的香油。。。。 。。这样一来，，，，，皮是脆韧的，，，，，肉是入味的，，，，，还不烂糊。。。。 。。
额买了一只，，，，，站在巷子口就忍不住扯了个腿儿。。。。 。。哎呀呀！那味道，，，，，咸香里头带着一丝回甜，，，，，香料味儿不冲，，，，，全是肉香和卤香。。。。 。。跟额在别处吃的真空包装货，，，，，那真是一个天上，，，，，一个地下。。。。 。。?
三、除了吃鸡，，，，，在小巷里还能望见甚世情？？？？?
寻鸡是引子，，，，，看这巷子里的人世烟火，，，，，才是正经。。。。 。。额在排队的时间，，，，，跟前后的人唠了唠。。。。 。。
前头是个大姐，，，，，她说她搬去上海住五六年了，，，，，每次回昆山看老人，，，，，必需得来这儿买两只鸡带走，，，，，说“就惦记这一口”。。。。 。。后头是个年轻后生，，，，，说是在周围写字楼上班，，，，，今天团队加班，，，，，司理派他下来“采购好吃的”犒劳各人。。。。 。。
您看，，，，，就这么一家不起眼的小店，，，，，链接着几多人的念想和日常。。。。 。。它不但是卖吃食，，，，，它成了这片地方的一个念想，，，，，一个地标。。。。 。。陆师傅说，，，，，他也不想扩大门面，，，，，就在这小巷里守着这口锅，，，，，挺好。。。。 。。“忙不过来，，，，，累。。。。 。。” 他这话着实。。。。 。。
另外，，，，，额也注重了，，，，，这家店除了鸡，，，，，也就卖点卤豆干、卤蛋，，，，，别的没有。。。。 。。专精一样，，，，，做到极致，，，，，这或许就是它能活20年的原理。。。。 。。额探询了一下价钱，，，，，整只是78块钱，，，，，比通俗烧鸡贵些，，，，，但吃过的都说值。。。。 。。额也觉着，，，，，花这份钱，，，，，买这份手艺和着实质料，，，，，不亏。。。。 。。
FAQ 常见问题答疑?
问：详细位置在哪咧？？？？真欠好找吗？？？？?
答：详细在人民路靠近亭林路那段，，，，，找“三号巷”的牌子。。。。 。。巷子不宽，，，，，确实得耐心点。。。。 。？？？？梢栽诘赝既砑上搜“老昆香鸡”（若是老板有上线的话），，，，，或者认准排队的那家，，，，，准没错！?
问：除了鸡，，，，，尚有啥推荐的？？？？几点去合适？？？？?
答：额就主推他家的鸡。。。。 。。卤豆干也不错，，，，，吸饱了汤汁。。。。 。。一般是后晌3点开卖，，，，，卖完就关门。。。。 。。额建议4点左右到，，，，，既能避开最岑岭，，，，，货也全。。。。 。。去晚了，，，，，鸡的品种（好比翅、爪）可能就不全咧。。。。 。。
问：价钱咋样？？？？能真空打包吗？？？？?
答：整鸡78元，，，，，半只40元。。。。 。？？？？梢猿檎婵眨，，，，利便带走。。。。 。。额看不少人都是一买好几只，，，，，送亲戚朋侪。。。。 。。
问：卫生情形咋说？？？？看着店旧旧的。。。。 。。?
答：店是旧，，，，，但额瞅见操作间里头，，，，，先生傅和他婆姨都衣着白大褂，，，，，戴着手套和帽子。。。。 。。灶台抹得锃亮。。。。 。。这种老店，，，，，靠口碑在世，，，，，卫生上不敢纰漏，，，，，否则街坊邻人的唾沫星子早把它淹咧。。。。 。。
问：值不值得专门跑一趟？？？？?
答：要是您就在昆山或周边，，，，，好（喜欢）这一口，，，，，额觉着值得。。。。 。。要是千里迢迢专门来，，，，，那得看您是不是个“吃货”了。。。。 。。它就是个巷子里的平民美食，，，，，别指望有饭馆的服务和情形，，，，，吃的是个老味道。。。。 。。?
结语：?
这一趟“寻鸡”之旅，，，，，额算是圆满咧。。。。 。。肚子饱了，，，，，心里也扎实了。。。。 。。原来，，，，，“昆山人民路小巷里的鸡”，，，，，不是什么虚头巴脑的传说，，，，，就是一家凭良心、下功夫做饭的老店。。。。 。。它藏在都会的褶皱里，，，，，不声不响，，，，，却用味道拴住了一代人的胃和影象。。。。 。。
额写这篇工具，，，，，不是给谁做广告，，，，，就是想把这份扎实的、热腾腾的发明，，，，，分享给恁。。。。 。。这世道，，，，，网红店来得快，，，，，去得也快。。。。 。。反倒是这种小巷深处的老味道，，，，，像一壶老酒，，，，，越陈越香。。。。 。。恁要是哪天也去昆山，，，，，无妨去转转，，，，，尝尝。。。。 。。
说未必，，，，，除了鸡，，，，，恁还能遇见更多有意思的人和事咧。。。。 。。这，，，，，或许就是逛吃的最大兴趣吧！?