哎妈呀，，，，哥们儿最近可让这“挆饼子”给魔怔了！? 俺一个外地人，，，，在江夏蹲了能有泰半年，，，，就为了整明确梁山头这“挆饼子”究竟是个啥仙人吃食。。。。网上搜吧，，，，那信息稀碎，，，，说啥的都有，，，，给我整不会了。。。。于是乎，，，，俺一顿脚，，，，花了俩星期，，，，把梁山头这片儿叫得上号的、巷子里的，，，，拢共10家卖挆饼子的摊儿店，，，，全给它“挆”了一遍！今儿个就跟大伙儿唠透它，，，，保准你看了俺的攻略，，，，不踩雷、不花冤枉钱，，，，直奔那最隧道的一口去！?
俺先说说，，，，为啥叫“挆饼子”？？？？这“挆”字，，，，在咱这儿话里，，，，就有“摔打”、“捶打”的意思。。。。那饼子下锅前，，，，师傅把面团“挆”得啪啪响，，，，听着就带劲！这玩意吧，，，，看着像北方的馅饼，，，，但做法、服法那差别可海了去了。。。。你可别以为随便找一家就中，，，，里头门道多着呢！?
你可别笑，，，，俺头一回听说，，，，还以为是啥新式武器呢！? 着实啊，，，，它就是江夏梁山头这一片儿的隧道小吃。。。。外皮是死面擀的，，，，烙得金黄酥脆，，，，里头鼓鼓囊囊塞着馅儿。。。。最著名、最古板的馅儿，，，，就是粉丝、包菜加上一点儿鲜肉末。。。。
俺吃过最正宗的一家，，，，先生傅做饼子得有三十来年了。。。。他谁人面，，，，揉好了得“醒”上半天，，，，然后揪剂子，，，，包上足足的馅儿，，，，用手掌“啪啪”几下子，，，，挆成圆饼，，，，再“刺啦”一声下到平底大铁锅里，，，，用油半煎半烙。。。。那香味儿，，，，能飘出二里地去！?
跟北方馅饼比，，，，它有三个绝活：一是皮更薄，，，，追求的是那种“脆”感，，，，不是“厚实”感。。。。二是馅儿偏“湿”，，，，粉丝和包菜混淆，，，，口感是软中带脆。。。。三是必配独家蘸料，，，，一般都是老板自己调的辣椒油混酱油醋，，，，一蘸，，，，那味儿“噌”一下就上来了！绝了！?
数听语言：俺吃的这10家里，，，，7家是这种古板粉丝包菜馅，，，，剩下3家有立异，，，，加了鸡蛋、火腿肠啥的。。。。但问过10个外地老街坊，，，，8个都认古板馅儿的最正宗。。。。以是，，，，头回吃的伙计，，，，建议你先从古板的“挆”起！?
这可是俺用体重换来的名贵履历。。。。? 俺从梁山头地铁站最先，，，，顺着老街、菜市场、小区门口，，，，一家家吃已往。。。。为了利便大伙儿，，，，俺直接整了个“红黑榜”（纯个生齿胃，，，，仅供参考嗷。。。。。。。。
红榜前三名，，，，闭眼入不踩坑：
“老地方”饼店（无名摊）：这家是俺的独家宝藏！没招牌，，，，就在一个老社区剃头店门口，，，，下昼3点出摊，，，，6点准没。。。。老板是个不爱吱声的大叔，，，，但手艺一绝。。。。他家饼子外壳最脆，，，，咬下去“咔嚓”声，，，，馅儿调得咸淡正好，，，，粉丝软而不烂。。。。价钱3块5一个，，，，性价比之王。。。。俺连吃三天，，，，大叔才跟俺唠了一句：“味儿还行？？？？” 老傲娇了！?或许位置在“兴旺超市”扑面巷子。。。。这家，，，，不去即是白来！
“梁山头第一挎”：这家有门脸，，，，名气大，，，，饭点得排队。。。。他家的特点是个头大、馅儿足，，，，一个管饱。。。。并且蘸料一绝，，，，辣椒油特殊香。。。。但弱点是有时间火候不稳，，，，无意会烙得有点过。。。。价钱4块一个。。。。属于施展稳固的“优等生”。。。。
菜市场王姐挆饼子：在梁山头中心菜市场里头，，，，早餐时段人巨多。。。。他家的饼子烟火气最足，，，，就在菜市场里做，，，，食材看着新鲜。。。。馅里肉末给得多一点，，，，吃起来更香。。。。价钱4块一个。。。。适合及早，，，，顺便感受市井气息。。。。
黑榜注重避让：
某“网红”改良店：装修花里胡哨，，，，卖芝士挆饼、榴莲挆饼，，，，一个卖到12块！? 俺尝了一个，，，，纯纯是忽悠外地小年轻的，，，，饼皮软塌塌，，，，馅儿甜不甜咸不咸，，，，彻底失去了“挆饼子”的灵魂。。。。不推荐！
“XX快餐”兼营的：这种不是专门做这个的，，，，饼子通常是提前做好，，，，用微波炉加热给你，，，，皮都哏了，，，，口感差十万八千里。。。。
独家视角：俺发明一个纪律，，，，越是没招牌、情形破的小摊，，，，味道往往越正。。。。由于吃的就是街坊生意，，，，靠的是口碑。。。。那些把“正宗”俩字写脸上的，，，，你反而得多留个心眼儿。。。。?
光知道哪家好吃还不敷，，，，咋能吃得像个“老江湖”，，，，这里头也有学问！
首先，，，，咋点单？？？？? 你往摊前一站，，，，甭虚，，，，直接说：“老板，，，，来一个饼子，，，，多烙一会儿，，，，要脆点的！” 这句话一出口，，，，老板就懂你不是生瓜蛋子。。。。喜欢辣的再加一句：“多刷点辣子！” 妥了。。。。
其次，，，，最佳品尝姿势：这饼子一定得趁热吃！刚出锅，，，，捧着，，，，烫得左手倒右手，，，，就站在路边，，，，大口咬下去。。。。那口酥脆，，，，配上热乎咸香的馅儿，，，，再蘸点辣醋汁儿…哎妈呀，，，，老得劲了！你要是打包带回家，，，，闷软了，，，，口感至少打五折。。。。?
最后，，，，咋找到这些“隐藏神店”？？？？? 俺教你个绝招：翻开手机地图，，，，搜“梁山头”周围的“超市”、“剃头店”、“菜市场”，，，，然后在那周边转悠，，，，专找下昼或黄昏出摊的三轮车！? 或者，，，，脸皮厚点，，，，问街边晒太阳的老头老太太：“大爷，，，，咱这儿最隧道那家挆饼子，，，，在哪儿摆摊。。。。浚？？” 这比啥导航都好使！??
重点加粗：记着咯，，，，下昼3点到6点，，，，早上6点到9点，，，，是出摊的黄金时间，，，，别跑空了！正宗的味道，，，，往往就藏在这日复一日的市井节奏里。。。。
问：一个人吃几个能饱？？？？
答：这得分人！俺这饭量，，，，一个差点意思，，，，两个顶得慌。。。。一般老爷们儿一个半到两个，，，，女人家一个差未几，，，，再配碗绿豆汤，，，，齐活！?
问：除了古板馅，，，，尚有别的推荐不？？？？
答：有家立异做雪菜笋丁馅的，，，，俺以为还行，，，，较量清新。。。。但第一次，，，，强烈建议从古板粉丝包菜馅入门，，，，那是灵魂！?
问：卫生状态咋样啊，，，，吃了不会拉肚子吧？？？？
答：俺吃了十来家，，，，肠胃稳如老狗。。。。选人多的、摊面清洁的、油看着清亮的一般没问题。。。。咱吃的是隧道，，，，不是高等餐厅，，，，心里得有这个预期。。。。?
问：能快递或抽真空吗？？？？
答：可拉倒吧！这玩意儿吃的就是一口锅气，，，，离了现做现吃，，，，那就不是谁人味儿了！别费那劲，，，，想吃，，，，就来一趟！??
行了，，，，嘚嘚了这么老多，，，，哈喇子都快给俺自己说出来了。。。。? 总结一下，，，，想吃明确武汉江夏梁山头这口“挆饼子”，，，，你就记着三点：认准古板馅、找对老摊位、必需趁热吃。。。。
俺以为吧，，，，探寻这种陌头吃食，，，，兴趣不但在嘴里，，，，更在“找”的历程里。。。。穿街过巷，，，，跟老板唠两句，，，，站在马路牙子上，，，，掉臂形象地大快朵颐…这种鲜活劲儿，，，，才是生涯的味道。。。。
希望俺这通折腾，，，，能帮你省点事儿。。。。要是你按着俺的攻略，，，，找着了那家“老地方”，，，，尝到了那口酥脆，，，，记得在心里给俺点个赞就成！? 要是找不着，，，，或者发明了更隧道的宝藏小店，，，，也接待回来唠唠！祝大伙儿吃得开心，，，，马年胃口常浚？？?