先打个招呼，，，列位好吃嘴儿些！? 今天要摆的这个龙门阵，，，有点点特殊。 。。 。。前段时间我不是跑切潮州耍了一趟嘛，，，在搜攻略的时间，，，眼睛一瞟，，，看到个搜索词——“潮州推拿鸡店”。 。。 。。哎哟，，，我心头其时就“咯噔”一下，，，又可笑又好奇。 。。 。。?
我晓得，，，有些兄弟伙看到“推拿鸡”三个字，，，眼睛都要放光，，，心头怕是想到那些歪边边切咯。 。。 。。可是哈，，，我今天就要给你摆清晰，，，在潮州，，，“推拿鸡”真的就是一只鸡！一、只、正、经、的、鸡！? ? 它是一道地方特色美食，，，跟那些乌七八糟的工具半毛钱关系都没得！那些想歪了的，，，赶忙把偏向盘打正哈。 。。 。。
我在潮州那几天，，，为了搞清晰这只“名鸡”，，，真的是豁出去了，，，照着攻略和外地人指点，，，跑了四五家号称做“推拿鸡”着名的店，，，腮帮子都嚼痛了，，，终于把这里头的门道摸到点儿边边。 。。 。。今天，，，我就以一个正宗吃货的角度，，，跟你摆一下，，，潮州这只“推拿鸡”究竟是个啥子仙人味道，，，以及，，，若是非要说“最建议去的地方”，，，我个人以为哪几家确实巴适。 。。 。。? 包管让你看完，，，清口水长流，，，再也莫得那些歪想法！?
一、 莫乱想！“潮州推拿鸡”究竟是啥子名堂？？
首先，，，我们来正个名，，，扫个盲。 。。 。。省得你出去闹笑话，，，或者跑到别个店头东张西望，，，尴了个大尬。 。。 。。
这个“推拿鸡”，，，潮州外地人更常叫它“桑拿鸡”或者“蒸汽鸡”。 。。 。。它是个啥子服法喃？？?? 简朴说，，，就是桌子中心摆一口专门的蒸汽锅，，，锅底熬着米粥或者药膳汤底。 。。 。。然后把用调料简朴码过、切得飞薄的新鲜鸡肉片，，，铺在锅上面的蒸格里头，，，靠底下滚汤的蒸汽“桑拿”熟。 。。 。。
为啥子叫“推拿鸡”喃？？我专门问了个先生傅。 。。 。。他讲，，，有两个说法：一是说这个服法对鸡肉品质要求极高，，，鸡肉在蒸之前要被师傅“推拿”入味；； ；； ；；更主流的说法是，，，蒸汽在锅里噗噜噗噜往上冲，，，把鸡肉蒸得一直颤抖，，，就像在给鸡肉做“桑拿推拿”一样，，，这样蒸出来的鸡肉又嫩又滑，，，锁住了所有汁水。 。。 。。
以是，，，你搜“潮州推拿鸡店最建议去的地方”，，，实质上是在问：“潮州哪家店的桑拿鸡/蒸汽鸡最好吃？？”? 这下搞醒豁了撒？？我们接下来摆的，，，全是美食探店攻略，，，吃得你满嘴流油那种！
二、 亲自肉测！潮州三家“推拿鸡”店，，，哪家强？？
我按个人喜欢水平，，，从第三名最先摆哈。 。。 。？？谖负芨鋈，，，仅供参考。 。。 。。
第三名：【老牌楼石橄榄蒸汽鸡】- 吃个“养生局”
这家店是我到的第一天，，，旅馆前台小妹儿推荐的，，，说外地阿公阿婆爱去。 。。 。。? 位置在牌楼街周围的巷子头，，，情形就是那种老字号的样子，，，普通俗通，，，但料理得清洁。 。。 。。
他家主打的是石橄榄锅底。 。。 。。石橄榄是一种草药，，，清热解毒。 。。 。。汤底滚起来有一股很特别的草木清香，，，闻起就以为很养生。 。。 。。? 鸡肉是现点的文昌鸡，，，师傅刀工可以，，，片得薄，，，在蒸汽上“桑拿”个两三分钟就熟。 。。 。。
吃后感：鸡肉确实嫩，，，沾他们的普宁豆酱，，，鲜甜味很足。 。。 。。可是！可能是我吃不惯，，，谁人石橄榄的甘苦味有点点重，，，把鸡肉的本味压了一些。 。。 。。更适合平时就爱喝凉茶、注重食疗的朋侪。 。。 。。我吃了或许半只鸡，，，消耗150左右，，，性价比中等。 。。 。。
第二名：【阿雄特色蒸汽暖锅】- 大排档的“锅气”
这家是我在美食APP上看到评分高，，，自己摸起切的。 。。 。。在一条热闹的食街上，，，典范的大排档情形，，，晚上人声鼎沸，，，烟火气十足。 。。 。。?
他家名堂就多咯，，，除了主角“推拿鸡”，，，还可以在下面的粥底里加白贝、鲜虾、鱼片一起蒸。 。。 。。流程是这样的：先蒸海鲜，，，鲜汁滴到粥里；； ；； ；；再蒸鸡肉，，，肉汁又淌下去；； ；； ；；最后，，，一锅集天地英华的海鲜鸡味粥就成了！谁人粥哦，，，简直鲜得眉毛都要掉！
吃后感：服法过瘾，，，气氛热闹，，，适合一群朋侪喝酒摆龙门阵。 。。 。。鸡肉品质也不错，，，但由于和海鲜同蒸，，，味道条理重大，，，鸡肉的香味没那么纯粹。 。。 。。人均大提要100-120，，，但吃的工具多，，，划算。 。。 。。追求口感和热闹的，，，选这家不得错。 。。 。。
第一名：【原味清水桑拿鸡】- 我的“白月光”? ?
这家是我在潮州吃的最后一家，，，也是我以为最贴近“推拿鸡”实质、最能吃出鸡肉本味的一家。 。。 。。店开得有点偏，，，但“酒香不怕巷子深”，，，我们晚上7点切还要排队。 。。 。。
他家招牌就四个字——清水锅底。 。。 。。真的是清水，，，可能就放了点点姜片和盐。 。。 。。老板很歪（厉害），，，说他的鸡好，，，基础不需要花里胡哨的锅底。 。。 。。鸡是自家农场养的走地髯毛鸡，，，切上来鸡皮是金黄色的，，，油脂漫衍漂亮得很。 。。 。。
蒸熟后，，，蘸料就是简朴的姜蓉+花生油+盐。 。。 。。一口下切——我的天！? 鸡肉是“弹牙”的，，，有鸡味！并且很是多汁，，，皮是脆爽的。 。。 。。谁人清水锅底，，，蒸完鸡之后酿成了一碗金黄清亮的鸡汤，，，撒点葱花喝下去，，，鲜甜到心尖尖上。 。。 。。这才叫“鸡有鸡味”！
吃后感：极致简朴，，，极致好吃。 。。 。。完全靠食材自己语言。 。。 。。价钱小贵，，，我们两个人吃了快300，，，但以为值回票价。 。。 。。若是你想品尝“推拿鸡”的顶级版本，，，追求食材原味，，，我个人最建议的，，，就是这家。 。。 。。
三、 在潮州吃“推拿鸡”，，，你要晓得的门道
看鸡的成色：新鲜的、好的鸡肉，，，生的时间颜色是淡黄或粉白色，，，鸡皮紧绷有光泽。 。。 。。若是颜色发暗发灰，，，慎点！
火候是要害：服务员一般会帮你计时。 。。 。。万万莫蒸老了！通常鸡肉片变白、卷边，，，就赶忙夹起来，，，这个时间口感最嫩。 。。 。。
蘸料是灵魂：潮州这边盛行普宁豆酱和姜蓉油盐两种。 。。 。。豆酱咸鲜，，，能提味；； ；； ；；姜蓉则更能吊出鸡肉的甜。 。。 。。建议你都试试。 。。 。。
最后的粥是英华：一定要留点肚子喝最后那锅粥！所有食材的英华都在内里，，，撒上点香菜和胡椒粉，，，一勺入魂，，，给这顿饭画上完善句号。 。。 。。?
FAQ（各人常问的问题）：
问：一个人去吃，，，得行不？？会不会不划算？？
答：得行！许多店有“一人食”套餐，，，就是半只鸡加点配菜，，，或许80-100块钱。 。。 。。一个人坐在蒸汽缭绕的锅边，，，安平悄悄享受鸡肉的鲜甜，，，巴适得很。 。。 。。我就是一个人切的“原味”家，，，没得问题。 。。 。。
问：除了鸡，，，还能加点啥子配菜？？
答：虽然可以！潮州牛肉丸、新鲜菌菇（特殊是香菇，，，吸饱汤汁绝了）、冬瓜片、青菜，，，这些都是“桑拿”的好同伴。 。。 。。但建议你先专心把鸡吃完，，，再加配菜，，，否则味道就混了。 。。 。。
问：你说的这几家，，，要不要排队？？咋个找获得？？
答：饭点，，，特殊是“阿雄”和“原味”这两家，，，排队是常态。 。。 。。最好错开晚上7-8点的岑岭，，，或者提前打电话问一下。 。。 。。直接用地图APP搜店名就能导航到，，，潮州城区不大，，，打车或者骑共享电动车都利便。 。。 。。
最后结个尾：
以是咯，，，列位兄弟姊妹伙，，，这下搞醒豁了撒？？“潮州推拿鸡店最建议去的地方”，，，基础就不是你想的那回事！? 这是一场关于新鲜食材和质朴烹饪方式的味蕾朝圣。 。。 。。
若是你妄想去潮州，，，别再为那几个字想入非非了。 。。 。。直吸珍藏我这篇，，，凭证排名一家一家切试。 。。 。。特殊是那家“原味”，，，真的会让你对“吃鸡”这件事有全新的熟悉。 。。 。。在潮州，，，最好的味道，，，往往就藏在最简朴的烹饪里。 。。 。。这才是真正值得我们“最建议去”的地方。 。。 。。
希望你们都能吃到那只让自己念念不忘的“推拿鸡”！下次再摆别的美食哈！??