哎呀妈呀， ，，，，，老铁们， ，，，，，可别提了！? 上星期俺家老爷子过寿， ，，，，，家里亲戚呼呼啦啦来了两桌人。。。俺媳妇儿和我俩在厨房忙活得脚打后脑勺， ，，，，，整了八个菜就累得直不起腰了， ，，，，，眼瞅着客人都要上桌了， ，，，，，菜还不敷硬， ，，，，，其时那心呐， ，，，，，拔凉拔凉的！就在这节骨眼儿， ，，，，，俺一个哥们给支了个招：“你咋不找个上门做荤菜的呢？？ ？？东郊那里有好几家， ，，，，，专业干这个的！” 俺这才知道， ，，，，，尚有这老省心的服务！今儿个就把俺的“救命”履历和探询来的门道， ，，，，，跟大伙儿好好唠唠！
说白了， ，，，，，就是你出地方、出食材（或者人家包料）， ，，，，，人家专业的厨师带着家伙什儿， ，，，，，直接来你家厨房开火！? ? 主要做的都是硬菜、大菜。。。像俺那天， ，，，，，急需几个“镇桌”的大荤菜撑时势， ，，，，，这服务简直就是“实时雨”。。。
俺其时急得火上房， ，，，，，赶忙让哥们推了个电话。。。接电话的是个大姐， ，，，，，语言嘎嘣脆， ，，，，，一听就挺利索。。。俺说：“姐， ，，，，，紧迫情形！晚上六点半开席， ，，，，，现在能来人整几个硬菜不？？ ？？” 大姐问了问人数和俺家灶具情形， ，，，，，直接说：“能！咱家师傅正幸亏周围完活儿， ，，，，，我让他直接已往， ，，，，，你看‘锅包肉’、‘铁锅炖大鹅’、‘酱骨架’、‘红烧大鲤鱼’这四样行不？？ ？？都是咱招牌， ，，，，，快的很！” 俺一听， ，，，，，这菜单太是谁人了， ，，，，，全是咱这边人爱吃的硬通货， ，，，，，立马就定了。。。
从打电话到师傅拎着大勺敲门， ，，，，，拢共不到一个钟头。。。师傅来了也未几话， ，，，，，穿上自带的厨师服， ，，，，，翻开他谁人大工具箱， ，，，，，家伙事儿比俺家厨房还全乎。。。瞅着人家那麻利劲儿， ，，，，，切菜配菜“当当当”， ，，，，，下锅翻炒“呼呼呼”， ，，，，，整个厨房立马就有饭馆后厨的架势了， ，，，，，那香味儿飘得满屋都是， ，，，，，把客厅等吃的亲戚都给勾过来了， ，，，，，直夸：“这味儿正。。。∽ㄒ担 ?
经由这一回， ，，，，，俺可算明确了， ，，，，，这上门服务， ，，，，，找对了是享受， ，，，，，找差池那可全是闹心。。。俺厥后特意跟那师傅和先容人唠了挺多， ，，，，，总结出几个挑选的硬杠杠， ，，，，，老铁们可记好了：
第一， ，，，，， 得看是不是“正规军”。。。? 啥叫正规军？？ ？？就是有牢靠电话、有实体店或者事情室挂靠的， ，，，，，最好还能有个小程序或者菜单价目表。。。像俺找这家， ，，，，，厥后才知道他们在东郊那片有个中央厨房， ，，，，，师傅都是统一派活的。。。这可太主要了， ，，，，，意味着食材泉源、调料品质相对统一， ，，，，，不会用乱七八糟的工具瞎搅你。。。??? 万万别找那种就在微信群里发广告、啥凭证没有的“游击队”， ，，，，，到时间菜做咸了、人迟到了， ，，，，，你连个说理的地儿都找不着。。。
第二， ，，，，， 必需提前相同明确， ，，，，，白纸黑字最好。。。? 这里头细节可多了：1. 详细菜单和价钱：每个菜几多钱， ，，，，，用的是啥料（好比炖大鹅， ，，，，，是用鲜鹅照旧冻鹅？？ ？？鱼是多大的？？ ？？）。。。2. 服务时间和用度：师傅干几个小时？？ ？？超时了咋算钱？？ ？？3. 自带照旧用你的：油盐酱醋、特殊调料谁出？？ ？？4. 卫生和收尾：做完菜， ，，，，，厨具和厨房给料理清洁不？？ ？？这些事儿， ，，，，，最幸亏微信里说清晰， ，，，，，或者有个简朴的订单确认， ，，，，，省得最后扯皮。。。俺那次是情形急， ，，，，，但正常订， ，，，，，一定要问明确！
第三， ，，，，， 多看“买家秀”， ，，，，，听听口碑。。。? 现在好多做这个的， ，，，，，会在朋侪圈或者外地生涯平台发他们去客户家做的制品图。。。你就多看那些实拍图， ，，，，，看看菜品的卖相、摆盘， ，，，，，是不是你想要的样儿。。。再一个， ，，，，，就是像俺一样， ，，，，，找用过的朋侪推荐， ，，，，，这比啥广告都管用。。。师傅的手艺咋样、干生坑不埋汰、相同痛不愉快， ，，，，，过来人一两句话你就清晰了。。。
大伙儿最体贴的肯定是价钱。。。俺以自家这次履历和事后探询的行情， ，，，，，给大伙儿掰扯掰扯。。。这钱主要分三块：
头一块， ，，，，，是菜品的质料加工费。。。? 这是大头。。。像锅包肉、酱骨架这类， ，，，，，一般在78-128元一份（量大价优）；；铁锅炖大鹅、烤羊排这种“硬货”， ，，，，，一份通常在168-288元之间。。。俺那天要得急， ，，，，，算是加急单， ，，，，，四个菜总共花了不到七百， ，，，，，师傅给抹了零头。。。要是提前两三天订， ，，，，，一般还能打个九折。。。
第二块， ，，，，，是师傅的上门服务费。。。? 这个一般准时间算， ，，，，，好比做一顿饭（3-4个小时以内）， ，，，，，收费在100-150元左右。。。若是宴席规模大， ，，，，，需要两个师傅或者时间更长， ，，，，，用度会往上加。。。这块钱花得值， ，，，，，人家带着手艺、履历和一箱子工具来， ，，，，，省了你几多事儿。。。
第三块， ，，，，，就是食材钱。。。? 这个弹性最大。。。你可以选择让师傅代买（他们会提前给报价单）， ，，，，，也可以自己去市场采购。。。俺的建议是， ，，，，，若是自己懂行、有时间， ，，，，，自己买更划算放心；；若是图省心， ，，，，，就让师傅包办， ，，，，，多花点钱买个利便。。。像俺那天， ，，，，，就是师傅凭证现有菜单， ，，，，，直接去他们相助的供应商那儿拿的货， ，，，，，品质有包管， ，，，，，价钱也比俺自己零买可能贵个百分之十左右。。。
这么算下来， ，，，，，若是你家来8-10个客人， ，，，，，想整一桌像样的荤菜席（4-5个大荤）， ，，，，，总破费或许在1000-1500元上下。。。听着不自制， ，，，，，但你想想， ，，，，，去个好点的饭馆， ，，，，，这些硬菜也得这个价， ，，，，，还少了在家吃的热乎气和私密性。。。这么一比照， ，，，，，就觉着性价比还挺高， ，，，，，尤其适合家宴、过寿、招待主要客人这种场合。。。?
问：得提前多久订。。。？ ？？暂时抓瞎行不？？ ？？
答：? 至心劝你至少提前两三天！好师傅的档期都排得挺满， ，，，，，特殊是周末和节沐日。。。像俺那种“抢救”情形， ，，，，，纯粹是运气好， ，，，，，遇上师傅有空档。。。你可别赌这个运气， ，，，，，早点订， ，，，，，心不慌， ，，，，，还能逐步探讨菜单。。。
问：对咱家厨房有啥要求不？？ ？？一般家里的锅碗瓢盆能用不？？ ？？
答：? 基本没啥特殊要求！师傅上门前都会问清晰你家是煤气灶照旧电磁炉， ，，，，，只要有两个能同时开的灶眼就行。。。人家一般都自带随手的炒锅、炖锅和大菜刀。。。你家的盘子、碗能用上， ，，，，，但像摆盘用的长盘子、鱼盘， ，，，，，师傅也会带一些， ，，，，，老专业了！
问：做完饭厨房是不是跟打过仗似的？？ ？？
答：? 正规的好师傅， ，，，，，收尾事情是基本素养！灶台擦清洁、油烟机外貌擦一遍、垃圾带走， ，，，，，这都是必需的。。。俺家那次， ，，，，，师傅干完活， ，，，，，厨房比他用之前还立整， ，，，，，俺媳妇儿可知足了。。。
问：味道能跟饭馆一模一样吗？？ ？？
答：? 这么跟你说吧， ，，，，，手艺好的师傅， ，，，，，做出来比一般饭馆的还好吃！由于火候掌握得更专注， ，，，，，并且是凭证你家人的口胃现场调解的（好比咸淡、辣度）。。。饭馆是大锅出菜， ，，，，，这个是给你家“开小灶”， ，，，，，能一样么！
总的来看， ，，，，，东郊这边上门做荤菜的服务， ，，，，，算是让俺开了眼了。。。真是解决了咱老黎民家里遇到大事儿时的一个浩劫题。。。? 它贵是贵点儿， ，，，，，但买的是一份省心、一份体面、一份热热闹闹的家常味儿。。。
俺把这次的履历和探询来的干货都倒给大伙儿了。。。焦点就记着三点：找正规的、提前相同细、看口碑别图自制。。。下回你家要是也有聚会、过寿啥的， ，，，，，忙活不过来了， ，，，，，真可以试试这招， ，，，，，包管让你在亲戚朋侪眼前老有体面了！整得显着确白的！
对了， ，，，，，最后多言提醒一句：订的时间别忘了问问有没有忌口， ，，，，，跟师傅唠明确了， ，，，，，这顿饭才算真正圆满！? ?