哎， ，伙计们， ，今儿咱唠点着实的！? 俺是个嘴馋的， ，跑过不少地方， ，快餐店可没少吃。 。。。。最近在淮安待了一段时日， ，就发明个挺有意思的事儿：有些快餐店， ，门脸儿装潢得可“漂亮”了， ，亮闪闪的， ，但进去一吃， ，哎呦， ，那握嗅馍真不敢捧场；；；；；；有些店嘛， ，看起来普通俗通， ，甚至有点“土”， ，但那饭菜味儿， ，真是让人吃了还想吃！? 这不， ，俺就琢磨开了， ，在咱淮安这地界儿， ，开快餐店， ，这“漂亮”究竟顶不中用？？？是不是个“花架子”？？？俺花了半个月， ，实地转了8家店， ，跟老板、食客都唠了唠， ，今儿就把这掏心窝子的话， ，跟大伙儿说道说道！
先说俺自个儿的感受。 。。。。头一家去的， ，是万达那里一家新开的快餐店。 。。。。那装修， ，叫个时尚！明厨亮灶， ，桌椅都是时兴的名目， ，服务员衣裳也统一。 。。。。? 俺心说， ，这肯定不赖。 。。。。效果一份套餐小30块， ，那红烧肉嚼得费劲， ，米饭也凉了一半。 。。。。反倒是厥后在一条老巷子里， ，找着家伉俪店， ，就四五张桌子， ，墙皮都有点掉， ，但人家那狮子头烧得， ，啧啧， ，又软又香， ，12块钱吃得饱饱的。 。。。。这反差， ，让俺下刻意非得研究研究不可。 。。。。
咱先说说， ，淮安现在这些“漂亮”快餐店， ，都漂亮在哪儿。 。。。。俺看了， ，主要分这么几种：一种是“网红ins风”， ，主打白墙、绿植、木头桌子， ，菜盘子也考究， ，专门给年轻人照相用的。 。。。。? 像大学城那里就有几家， ，一到饭点， ，小闺女们进去先照相， ，再用饭。 。。。。另一种是“明档亮厨风”， ，玻璃擦得锃亮， ，菜都摆在外头， ，让你看得一清二楚， ，显得清洁卫生。 。。。。唬唬唬；Ｉ杏幸恢质“主题怀旧风”， ，弄点老物件挂着， ，墙上写点俏皮话， ，吃个情怀。 。。。。
那这“漂亮”得花几多钱？？？俺跟一个装修的师傅聊过， ，他说在淮安， ，你要把个百十平米的店弄得像模像样， ，没个小十万下不来。 。。。。? 这钱， ，最后都得从菜价里找补回来。 。。。。以是俺发明， ，装修越“漂亮”的店， ，人均一般都在25元以上。 。。。。而那种看起来“不漂亮”的老店， ，人均15块左右就能搞定。 。。。。“漂亮”是有本钱的， ，这本钱最终是食客在买单， ，你吃的是情形， ，照旧饭菜自己， ，可得想清晰。 。。。。
数据上， ，俺探的8家里， ，4家“漂亮店”平均客单价是28.5元， ，而4家“通俗店”平均是16.8元， ，差价快要12块钱！? 这12块， ，够在通俗店再加个硬菜了。 。。。。并且， ，“漂亮店”的翻台率（就是一张桌子一天能接待几波客人）反而不如一些老店高， ，由于不少人吃完还要坐着谈天、玩手机， ，占着地方。 。。。。
说完体面， ，咱得说说里子——味道。 。。。。唬唬唬；；窗彩腔囱锊说耐恋， ，老黎民的嘴可刁着呢！你再漂亮， ，味道不可， ，头回客骗来了， ，也没二回客。 。。。。? 俺专门找了几家开了十年以上的“不漂亮”老店， ，那真是各有各的绝活。 。。。。
好比淮海路后街有家卖盖浇饭的， ，门头旧得字都快看不清了。 。。。。但他家那“鱼香肉丝盖饭”， ，简直是绝了！肉丝滑嫩， ，笋子脆生， ，酸甜辣比例调得刚恰恰， ，是那种锅气十足的炒出来的香， ，不是调料包味儿。 。。。。?? 老板是个寡言的大叔， ，他说窍门就是天天早上去市场挑最新鲜的里脊肉， ，木耳、笋子都自己泡发处理， ，绝不买现成的。 。。。。十几年了， ，就守着小店， ，来的都是熟客。 。。。。他这店， ，跟“漂亮”不沾边， ，但饭点永远在排队。 。。。。
再好比， ，闸口那里有家牛肉汤店， ，炎天没空调， ，就几个大风扇呼呼吹。 。。。。但他家汤头， ，是实打适用牛大骨熬足一宿， ，清亮鲜香。 。。。。? 配的烧饼也是自家打的， ，酥得掉渣。 。。。。许多开豪车的都专门跑过来， ，蹲在马路牙子边上吃。 。。。。这就说明一个理儿：在吃这件事上， ，真正的“漂亮”是味道， ，是口碑， ，是几十年如一日的着实。 。。。。那些花里胡哨的装修， ，在嗦完一口热汤、扒完一碗米饭之后， ，谁还记得？？？
唠了这么多， ，肯定有伙计要问：那咋就不可既漂亮又好吃呢？？？虽然能！但这对小本谋划的快餐店来说， ，挑战不小。 。。。。俺以为， ，未来的路， ，得考究个“智慧地漂亮”。 。。。。啥意思？？？就是钱要花在刀刃上， ，别搞那些华而不实的。 。。。。
首先， ，清洁整齐就是最基本的“漂亮”。 。。。。白墙瓷砖擦清洁， ，桌子地板没油污， ，灯灼烁堂点， ，这花不了几个钱， ，但给人的感受比啥都强。 。。。。? 俺看有的店， ，钱都花在买 fancy 的吊灯上了， ，效果后厨脏得下不去脚， ，这不是本末倒置嘛！
其次， ，在菜品展示和包装上花点小心思。 。。。。好比， ，用统一样式、清洁清新的餐盘；；；；；；在明档的菜盆前贴上手写的、有趣的菜名和价钱标签；；；；；；打包袋用厚实点、有质感的。 。。。。这些细节本钱不高， ，但立马显得专业、专心。 。。。。?? 俺在康健路就看到一家店这么干， ，感受立马纷歧样。 。。。。
最后， ，也是最主要的， ，把“漂亮”的内在， ，从“装修”扩大到“体验”。 。。。。老板的一个笑容， ，端上来一碗热乎的饭， ，免费的一碟小咸菜， ，炎天的一碗绿豆汤……这些才是让心里以为“漂亮”的瞬间。 。。。。?? 快餐吃得就是个舒心、快捷、实惠。 。。。。你情形再好， ，老板耷拉着脸， ，菜是温吞的， ，啥“漂亮”都白搭。 。。。。
你推荐的“不漂亮”但好吃的老店， ，地点在哪？？？?
哎呦， ，这个俺得说道说道。 。。。。好些老店没挂美团， ，地图上也搜不准确。 。。。。? 俺说的那几家， ，大致位置都提了（淮海路后街、闸口）， ，你到了那片儿， ，随便找个上年岁的外地人一问“最好吃的盖浇饭/牛肉汤在哪”， ，他们一准儿知道！这也算找美食的兴趣了。 。。。。
“漂亮”的店就一定难吃吗？？？有没有破例？？？?
可不是绝对！俺也碰上过几家店， ，情形好、味道也在线的， ，但价钱通常就上去了。 。。。。好比新城那里有家做简餐的， ，情形和口胃都不错， ，但一份饭得三十大几。 。。。。? 以是， ，预算富足的话， ，虽然可以选择两者兼得的店。 。。。。但对咱寻常用饭来说， ，得有个着重点。 。。。。
想开快餐店， ，究竟该不应在装修上投钱？？？?
这事儿得看你的定位。 。。。。若是你的目的客群是年轻白领、学生， ，追求打卡照相， ，那“体面”得做。 。。。。若是你的主打是街坊邻人、转头客， ，考究个实惠饱肚， ，那就把钱省下来， ，用在食材和分量上， ，把“里子”做好。 。。。？？？登， ，一定得把店周边摸清晰。 。。。。
怎么快速判断一家没去过的店好欠好吃？？？?
俺有几招：一看饭点人多未几， ，特殊是看起来像？？？偷闹型砟耆硕辔醇福唬唬唬；；?? 二看菜品的“卖相”， ，是不是有光泽、有锅气， ，而不是蔫了吧唧摆半天；；；；；；三嘛， ，冒险精神， ，自己进去点个招牌菜试试， ，欠好吃下次不来就是了！
淮安快餐， ，除了情形， ，尚有什么别的“坑”要注重？？？?
有！除了咱们唠的“漂亮坑”， ，还得小心“预制菜坑”。 。。。。有些店菜上得飞快， ，味道都一个样， ，那或许率是料理包加热的。 。。。。? 俺的建议是， ，点那些现炒的、工序稍微重大点的菜， ，好比“爆炒腰花”、“红烧鱼块”， ，这些菜预制本钱高， ，店家一般会现做。 。。。。
好啦， ，唠唠叨叨说了这么多， ，着实就是一句话：在淮安找快餐， ，别光让眼睛做了主。 。。。。? 那门头亮闪闪的， ，可能喂不饱你的胃；；；；；；那墙皮黑乎乎的老店， ，可能藏着最抚凡心的味道。 。。。。
“漂亮”是个加分项， ，但绝不是必选项。 。。。。咱老黎民过日子， ，图的是个着实、舒坦。 。。。。下次你途经一家“漂亮”的新店和一家“不漂亮”的老店， ，无妨问问自己：今天， ，我的肚子和钱包， ，更想选哪个？？？? 无论是哪种选择， ，吃得开心、吃得着实， ，才是顶顶主要的“漂亮”事！
俺的分享就到这儿， ，这些都是俺一家之言， ，大伙儿有啥好吃的宝藏小店， ，也接待在底下说道说道， ，让俺也去尝尝鲜！咱下回再唠！?