诶呦,,,,,,我说列位,,,,,,咱今儿个不提别的,,,,,,就唠唠这“杯中日月长”的舒坦事儿。。。。。。有哥们儿前阵子问我,,,,,,说你们那(唐山)的茶资源,,,,,,究竟嘛样儿??好家伙,,,,,,这一问可算问对人了,,,,,,我不但喝,,,,,,我还愿意琢磨,,,,,,愿意跑,,,,,,这几年可没少在唐山这片儿转悠着找“这口儿”。。。。。。今儿个就跟你好好口语口语,,,,,,保管都是着实磕儿!?
咱说,,,,,,开门七件事,,,,,,“柴米油盐酱醋茶”,,,,,,您了瞅瞅,,,,,,茶排在最后,,,,,,嘛意思??它不是填饱肚子的,,,,,,它是吃饱喝足了之后,,,,,,那份“提神”、“找乐儿”、“侃大山”的引子!在唐山,,,,,,这份引子,,,,,,那可有的是地界儿寻摸,,,,,,有的是门道儿钻研。。。。。。您了别以为就是抓把茶叶扔壶里,,,,,,热水一冲齐活,,,,,,这里头的学问跟乐子,,,,,,海了去了!我介人就好这个,,,,,,一到周末,,,,,,要么钻茶城,,,,,,要么找个小茶楼一泡半天,,,,,,舒坦!?
头一遭,,,,,,您了得知道去哪儿“逮”好茶叶。。。。。。别瞎转悠,,,,,,我给您了划拉出俩大偏向,,,,,,保准好使。。。。。。
1. 老牌茶城——那是“江湖”跟“秘闻”
唐山有几个陋习模的茶叶批发市。。。。。。,,,,那可是“老炮儿”群集地。。。。。。您了进去,,,,,,扑面而来的就是州茶香混一块儿,,,,,,那叫一个浓郁!铺面一家挨一家,,,,,,铁观音、普洱、龙井、茉莉花……嘛都有。。。。。。这地界儿,,,,,,磨练的是眼力见儿跟嘴皮子。。。。。。老板们个个都是人精,,,,,,您了一进门,,,,,,他搭一眼,,,,,,就或许知道您是嘛路数。。。。。。是生脸儿??上来先拿“口粮茶”招待您,,,,,,价钱不贵,,,,,,味道也还行。。。。。。但您了要是能聊上几句,,,,,,露两手,,,,,,好比问问“这普洱是哪个山头的??”“这铁观音发酵水平咋样??”,,,,,,老板立马对您高看一眼,,,,,,好家伙,,,,,,从柜台底下掏出来的可就纷歧样了!我头回去,,,,,,装傻充愣,,,,,,买回家的茶也就那么回事。。。。。。厥后去得勤了,,,,,,跟几个老板混熟了,,,,,,这才喝到真正的“私藏好货”。。。。。。?
2. 特色街区跟社区茶楼——那是“惬意”跟“人情味儿”
除了大市。。。。。。,,,,唐山现在也兴起了不少有格调的茶空间、事情室。。。。。。这些地界儿,,,,,,可能藏在某个文化街区里头,,,,,,或者就在住民楼底下,,,,,,门脸儿不大,,,,,,但安排得倍儿雅致。。。。。。店主往往是至心爱茶的主儿,,,,,,开个店一半是为了营生,,,,,,一半是为了却交。。。。。。您了往那儿一坐,,,,,,他可能不急着卖您茶,,,,,,先跟您聊聊茶文化,,,,,,分享他最近淘来的一个小众窑口的杯子,,,,,,或者一款带着山野气息的荒原茶。。。。。。这种地界儿,,,,,,卖的不但是茶叶,,,,,,更是一段时间、一种气氛。。。。。。价钱可能比批发市场贵点儿,,,,,,但买的是个放心跟舒心。。。。。。我常去的一家,,,,,,老板自己每年春天都跑茶山,,,,,,他讲的故事,,,,,,比茶自己尚有味儿!?
找着地儿了,,,,,,接下来就得说说“怎么挑、怎么喝”。。。。。。别让人蒙了,,,,,,咱得心里有本账。。。。。。
看、闻、尝、问,,,,,,四步走,,,,,,一步不可少。。。。。。? 看干茶,,,,,,条索是不是匀整,,,,,,颜色是不是自然;;;;;;闻干香,,,,,,有没有异味、陈味,,,,,,好茶的香气是惬意的、清洁的。。。。。。第三步最要害,,,,,,开汤品尝。。。。。。老板都会泡给您喝,,,,,,您了别客套,,,,,,仔细咂摸。。。。。。入口顺不顺??回甘快烦懑??喉咙里有没有“挂”着香??我喝普洱,,,,,,就特殊看重喉韵跟体感,,,,,,一杯下去,,,,,,后背微微发汗,,,,,,那叫一个通透!最后是问,,,,,,大大方方问产地、问年份、问工艺,,,,,,懂行的老板愿意跟您聊这个。。。。。。?
举个着实例子:去年我想买点白茶存着。。。。。。在一个摊位上,,,,,,老板给我泡了两款“三年陈寿眉”。。。。。。一款价钱贼自制,,,,,,喝起来有股淡淡的闷味儿,,,,,,香气也短。。。。。。另一款贵一些,,,,,,但茶汤清亮,,,,,,甜润感从舌尖一直到嗓子眼,,,,,,杯底留香能有好几分钟。。。。。。老板真话实说,,,,,,自制的那是外地茶,,,,,,工艺和仓储一般;;;;;;贵的那是福鼎焦点产区的,,,,,,他自己收的散料。。。。。。我一比照,,,,,,心里跟明镜儿似的,,,,,,贵有贵的原理,,,,,,最后买了后者,,,,,,存到现在,,,,,,味道越来越醇,,,,,,倍儿值!?
行了,,,,,,基础的门道儿说完了,,,,,,再给您了上点“干货”,,,,,,这都是我踩过坑、尝过甜头总结的。。。。。。
首先,,,,,,别迷信“天价茶”跟“故事会”。。。。。。? 有些老板一启齿就是“千年古树”、“巨匠手制”,,,,,,价钱能吓您一跟头。。。。。。嘛千年古树,,,,,,一棵树能产几多茶??哪能满大街都是??茶,,,,,,终究是入口的工具,,,,,,好喝、惬意、对身体好,,,,,,才是硬原理。。。。。。几百块钱一斤的口粮茶,,,,,,只要质料正、工艺对,,,,,,照样喝得美滋滋。。。。。。我的原则是,,,,,,先试喝,,,,,,再买单,,,,,,甭管他说得天花乱坠。。。。。。
其次,,,,,,随着节气喝,,,,,,有考究。。。。。。? 在唐山,,,,,,天气四序明确。。。。。。我炎天爱喝点绿茶、清香型铁观音,,,,,,清热解暑,,,,,,嘴里一抹鲜爽。。。。。。秋冬季节,,,,,,特殊是现在这开春儿尚有点凉的时间,,,,,,我就主喝普洱熟茶、老白茶、尚有岩茶,,,,,,这些茶性温,,,,,,喝着暖胃生热,,,,,,全身舒坦。。。。。。这可不是穷考究,,,,,,是老祖宗“天人响应”的智慧,,,,,,您了试试就知道,,,,,,应季的茶喝着就是惬意。。。。。。?→??→?
最后,,,,,,聊聊“品茶资源”的另一层——茶会跟圈子。。。。。。? 在唐山,,,,,,真有不少民间自觉的茶友小组。。。。。。有时在茶楼碰上聊得来的,,,,,,加个微信,,,,,,下次有小型茶会就叫上了。。。。。。大伙儿一人带一款茶,,,,,,边喝边聊,,,,,,能学到不少工具。。。。。。我就在这种局上,,,,,,喝到过一位年迈自己藏的90年月末期普洱茶,,,,,,那滋味,,,,,,市场上花几多钱都纷歧定买获得真品。。。。。。这种“人的资源”,,,,,,有时间比“物的资源”更珍贵。。。。。。??
Q:在唐山买茶,,,,,,怕被坑,,,,,,咋办??
A:? 记着三招:多转、多喝、少买。。。。。。第一次去的店,,,,,,尝尝就行,,,,,,别急着掏钱。。。。。。认准一两家靠谱的,,,,,,建设恒久关系,,,,,,比随处捡自制强。。。。。。
Q:想买点茶叶送唐山外地朋侪,,,,,,有推荐嘛??
A:? 送人考究层次和稳妥。。。。。。着名品牌的礼盒装(像大益、八马、张一元这些),,,,,,虽然不出彩,,,,,,但绝对不蜕化。。。。。。若是知道朋侪口胃,,,,,,送点凤凰单丛(香气高锐)? 或者正山小种(甜醇),,,,,,都挺受接待。。。。。。
Q:自己喝,,,,,,嘛价位的合适??
A:? 纯粹自己日常喝,,,,,,200-500块钱一斤的,,,,,,就能买到相当不错的“口粮茶”了。。。。。。这个价位段,,,,,,是性价比竞争最强烈的,,,,,,好好挑,,,,,,能淘到废物。。。。。。别追求“白菜价”,,,,,,9块9包邮的,,,,,,那喝的不是茶,,,,,,是教训。。。。。。
Q:唐山外地有茶文化特色嘛??
A:? 唐山不是古板茶叶产区,,,,,,但容纳性强,,,,,,啥茶都接受。。。。。。并且由于工业都会秘闻,,,,,,老茶客们品茗普遍着实,,,,,,不玩太多虚的,,,,,,就追求个“酽乎、够味、喝得透溜”,,,,,,这自己就是一种特色。。。。。。
行了,,,,,,列位,,,,,,嘚啵嘚啵说了这么多,,,,,,不知道对您了有没有点资助。。。。。。总而言之一句话,,,,,,唐山的“品茶资源”,,,,,,有深有浅,,,,,,有江湖有雅室,,,,,,就看您了想怎么“玩”。。。。。。它可以是楼下茶楼一碗提神解渴的“大碗茶”,,,,,,也可以是三五知己细品慢聊的一泡“老枞水仙”。。。。。。主要的是,,,,,,从这杯茶汤里,,,,,,找到您自己那份乐呵跟安定。。。。。。得嘞,,,,,,话未几说,,,,,,我这就烧水沏茶去,,,,,,您了,,,,,,也赶忙找个地儿,,,,,,品品去吧!?