哎妈呀，，，， ，老铁们，，，， ，今儿个咱唠点“硬”的！? 前段时间不是跑了一趟山城重庆嘛，，，， ，那可真是，，，， ，满城飘着的都是暖锅味……和鸡香味儿！对，，，， ，你没听错，，，， ，在重庆，，，， ，鸡的做法那叫一个名堂翻新，，，， ，江湖人称“鸡窝”！可不是啥别的地儿啊，，，， ，咱说的是专门做鸡的美食群集地，，，， ，嘎嘎好吃，，，， ，杠杠过瘾！
去之前我也懵啊，，，， ，网上搜“重庆鸡窝”，，，， ，好家伙，，，， ，信息乱七八糟的，，，， ，有的说得云山雾罩，，，， ，有的纯粹是广告。。。我这人就好个吃，，，， ，不平输，，，， ，在重庆呆了五天，，，， ，别的没干，，，， ，就专门钻巷子、爬坡坎，，，， ，找这些“鸡窝”去了！??♂? 钱没少花，，，， ，路没少走，，，， ，体重也没少涨，，，， ，就为给大伙儿整明确，，，， ，这传说中的“三大鸡窝”，，，， ，究竟哪家是王者，，，， ，哪家是“青铜”。。。
今天，，，， ，我就把这用脚步和胃实测出来的“重庆吃鸡三大宝地”，，，， ，跟你唠个显着确白，，，， ，保准你下回去，，，， ，照着吃，，，， ，不踩雷！
头一个必需得说南山！这地儿，，，， ，那可真是“酒香不怕巷子深”的规范，，，， ，店都开在山腰上、树林子里，，，， ，你开车盘上去，，，， ，就为这一口！
特色就是一个字：豪横！? 这里的“烧鸡公”是主打，，，， ，用的基本都是跑山鸡，，，， ，肉质紧实。。。做法是典范的重庆江湖菜气概，，，， ，一大盆红彤彤的油汤端上来，，，， ，内里是剁成块的公鸡，，，， ，配着魔芋、芋头啥的，，，， ，面上飘着一层花椒和辣椒，，，， ，视觉攻击力就拉满了。。。吃起来，，，， ，麻、辣、鲜、香、烫，，，， ，五味俱全，，，， ，越煮越入味，，，， ，尤其是里头的芋头，，，， ，吸饱了汤汁，，，， ，软糯咸香，，，， ，绝了！?
我去的店叫“XX老字号烧鸡公”（为阻止广告嫌疑，，，， ，咱用XX取代，，，， ，但你上去看哪家人多进哪家，，，， ，准没错）。。。下昼五点半到，，，， ，已经排上队了。。。我们三个人，，，， ，点了其中份，，，， ，加了份魔芋和几个凉菜。。。分量那是真足，，，， ，没吃完，，，， ，打包了。。。人均消耗或许在80-100块左右，，，， ，思量到用的是好鸡，，，， ，这价钱我以为值。。。
弱点也有：第一，，，， ，地方偏，，，， ，上山费劲；；；；；第二，，，， ，情形大多较量简陋，，，， ，讲的就是个市井气息，，，， ，考究排场的老铁就别来了；；；；；第三，，，， ，辣度是真挺猛，，，， ，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，，， ，否则能给你嘴皮子辣肿喽。。。
若是说南山的烧鸡公是“汤煮江湖”，，，， ，那歌乐山的辣子鸡就是“干煸天下”！这可是辣子鸡这道名菜的正经起源地，，，， ，职位老高了。。。
它的特色太鲜明晰：超大的盘子端上来，，，， ，你一看，，，， ，嚯！满眼全是通红干香的辣椒和花椒，，，， ，鸡丁得拿筷子在里头扒拉着找，，，， ，以是也被戏称为“辣椒里找鸡”。。。但这鸡丁找得值啊。。【捎驼ê捅，，，， ，鸡丁外酥里嫩，，，， ，嚼起来干香干香的，，，， ，麻辣味已经深深地钻进了每一丝肉里，，，， ，是那种犷悍的、让人一边嘶哈吸气一边停不下筷子的香。。。??
我去的是外地最负盛名的“XX辣子鸡”（同样，，，， ，你认准人最多的那家）。。。这家店更大，，，， ，像个山庄。。。辣子鸡是论斤卖的，，，， ，我们点了三斤鸡，，，， ，炒出来一大盘。。。吃完了鸡，，，， ，剩下的辣椒和花椒可以要求店家免费打成辣椒面带走，，，， ，回家炒菜、拌面，，，， ，香迷糊了！这道菜更下酒，，，， ，人均或许70-90。。。
需要注重的：这道菜偏干、偏麻辣，，，， ，喜欢汤汁拌饭的老铁可能不太顺应。。。并且由于要油炸，，，， ，吃多了有点腻，，，， ，最好配点清口的蔬菜汤。。。唬唬唬唬情形比南山好点，，，， ，但也是农家乐气概。。。
前两个都在山上，，，， ，这第三个“鸡窝”，，，， ，就藏在市区的卡卡角角（角落），，，， ，更利便。。。这就是芋儿鸡的土地！
它有点像南山烧鸡公的“市区改良版”。。。主角从公鸡换成磷泣嫩滑的鸡肉（有时间是鸡腿肉），，，， ，而配菜里的芋儿，，，， ，从配角升格成了并列主角。。。那芋儿炖得叫一个软烂，，，， ，用舌头一抿就化在嘴里，，，， ，自带清甜，，，， ，完善中和了汤底的麻辣油腻。。。汤汁相对南山烧鸡公更浓稠一些，，，， ，口感更醇厚，，，， ，特殊适适用来泡饭，，，， ，我醒目三碗！?
我在杨家坪周围的一个老社区里，，，， ，找着一家叫“XX芋儿鸡”的店，，，， ，店面不大，，，， ，就七八张桌子，，，， ，但晚上六点就坐满了。。。点了个小锅，，，， ，加了份肥肠和几个素菜。。。鸡肉很嫩，，，， ，芋儿绝了，，，， ，这一锅特殊有幸福感。。。人均更自制点，，，， ，60-80就能吃挺好。。。
它的优势很显着：交通利便，，，， ，口胃对大大都人来说接受度更高（辣度可调规模大），，，， ，性价比高。。。弱点是少了点南山、歌乐山那种“专程朝圣”的仪式感，，，， ，但作为日常解馋，，，， ，绝对是首选。。。
Q1：这三地儿，，，， ，我一个外地人，，，， ，究竟该咋选。。浚浚
A1：老铁，，，， ，听我的。。。追求极致麻辣体验和江湖气氛，，，， ，能跑远路，，，， ，去南山。。。想打卡最正宗辣子鸡，，，， ，享受“寻宝”兴趣，，，， ，去歌乐山。。。? 要是就想在市区利便地吃一顿，，，， ，口胃又想兼顾大大都，，，， ，特殊是带老人孩子，，，， ，闭眼选市区的芋儿鸡，，，， ，稳妥！
Q2：辣度能调吗？？？我吃辣不太行。。。
A2：能！必需能！重庆馆子一般都可以调辣度，，，， ，你进门点菜时就高声说“我们是外地来的，，，， ，要微辣/微微辣”，，，， ，老板就懂了。。。万万别逞强，，，， ，外地的微辣，，，， ，可能就是你遭受的极限了。。。
Q3：除了鸡，，，， ，尚有啥必点的？？？
A3：有！南山、歌乐山那里，，，， ，红糖糍粑、现炸酥肉这些小吃都不错，，，， ，解辣。。。芋儿鸡可以加肥肠、面块，，，， ，酿成“肥肠芋儿鸡”或“鸡哥面”，，，， ，口感更富厚。。。凉菜点个“凉拌折耳根”（鱼腥草），，，， ，看你敢不敢挑战了。。。
Q4：人均消耗究竟咋样？？？
A4：这是我实测的（丰俭由人）：南山烧鸡公≈80-100元；；；；；歌乐山辣子鸡≈70-90元；；；；；市区芋儿鸡≈60-80元。。。这是吃到饱还能打包点的价钱，，，， ，挺着实。。。
以是啦，，，， ，老铁们，，，， ，重庆这“三大鸡窝”，，，， ，那真不是吹出来的，，，， ，是实打适用味道打出来的山河。。。?
南山吃的是个豪爽阴险，，，， ，歌乐山吃的是个正宗干香，，，， ，市区吃的是个软糯醇和。。。它们配合组成了重庆美食江湖里，，，， ，关于“鸡”的传奇。。。
你也别纠结非得排个一二三，，，， ，口胃这工具，，，， ，一人一个样。。。我的建议是，，，， ，时间够，，，， ，你都去尝尝；；；；；时间紧，，，， ，就按我上面说的，，，， ，对号入座。。。包管你吃得满嘴流油，，，， ，回去还想。。。
重庆的魅力，，，， ，就在这些爬坡上坎后遇见的人世烟火里，，，， ，就在这一盆盆麻辣鲜香、实着实在的硬菜里。。。啥也不说了，，，， ，擦擦哈喇子，，，， ，找个时间，，，， ，安排一趟“重庆吃鸡之旅”吧！包管不虚此行！??