哎呦喂，，，，，恁可算问对人了！? 一提及来“头桥”跟“鸡窝”，，，，，俺这口水都差点流出来。。。。。上个月，，，，，俺才专门跑了一趟，，，，，就为咂摸咂摸那头桥地界儿上，，，，，究竟哪几家鸡做得最是谁人味儿！今儿个就跟恁唠唠，，，，，保准都是大真话，，，，，是俺一家一家吃出来的履历。。。。。恁要是信俺，，，，，就照着这个票据去，，，，，指定不踩坑！?
头桥这块地儿，，，，，为啥“鸡窝”恁着名？？？？？？
提及来也怪，，，，，贵阳恁大，，，，，好吃的各处都是，，，，，可偏偏就头桥这一片，，，，，做鸡的馆子扎了堆。。。。。? 俺琢磨着，，，，，一来是年头久了，，，，，口碑传开了，，，，，二来是这边老住户多，，，，，吃的就是个实惠跟老味道。。。。。“鸡窝”不是说地方破，，，，，是说味道隧道，，，，，人气旺得像一窝蜂！? 尤其是晚上，，，，，那街双方灯火通明，，，，，家家都坐得满满登登，，，，，空气里飘的都是麻辣鲜香，，，，，那阵势，，，，，得劲得很！? 俺去那一趟，，，，，光找停车位就花了小半个小时，，，，，恁说火不火？？？？？？
第一家：老陈记烧鸡公——辣得你嘶哈嘶哈还停不下嘴? ??
头一个要说的，，，，，必需是“老陈记”。。。。。他家在那片开了怕是有二十年往上数了，，，，，门脸儿不大，，，，，但名气那是响当当。。。。。他家主打就是烧鸡公，，，，，用的是正经跑山鸡，，，，，肉紧实，，，，，不柴。。。。。
俺点的是中辣锅底，，，，，端上来红油锃亮，，，，，上面一层芝麻跟花椒。。。。。鸡肉是提前炒制过的，，，，，入了味，，，，，在锅里咕嘟咕嘟一煮，，，，，谁人香气直往鼻子里钻。。。。。夹一块放进嘴里，，，，，先是麻，，，，，接着辣味“噌”一下就上来了，，，，，但又不是那种干辣，，，，，是香辣，，，，，带着酱料的醇厚。。。。。? 吃得俺是嘶哈嘶哈的，，，，，额头冒汗，，，，，可手里筷子就是停不下来，，，，，一块接一块。。。。。同桌的伙计，，，，，一边喊“受不了了”，，，，，一边猛灌冰啤酒，，，，，然后接着捞，，，，，那时势，，，，，笑死个人！
他家配菜俺推荐魔芋跟豆腐，，，，，吸饱了汤汁，，，，，比肉还下饭。。。。。? 价钱也着实，，，，，三个人点其中锅，，，，，加俩菜，，，，，人均五十块钱吃得扶墙走。。。。。俺去那天不是周末，，，，，屋里屋外都坐满了，，，，，要去的伙计可得及早，，，，，或者错开饭点儿！
第二家：王婆炖鸡馆——那一口汤，，，，，鲜掉眉毛没探讨? ??
要是恁吃不了太辣的，，，，，或者想喝点热乎的，，，，，那就直奔“王婆炖鸡馆”。。。。。他家跟老陈记完全是两个路数，，，，，走的是鲜美养生蹊径。。。。。招牌就是天麻炖鸡跟竹荪炖鸡。。。。。
俺点的是竹荪炖鸡。。。。。端上来的是一口大砂锅，，，，，汤色清亮，，，，，飘着点点金黄的鸡油。。。。。用勺子一搅，，，，，大块大块的鸡肉跟乳白的竹荪就翻腾上来。。。。。先喝汤，，，，，哎呦我的天！? 那叫一个鲜甜！是鸡肉自己炖出来的鲜，，，，，加上竹荪特有的清香，，，，，一点儿不腻，，，，，从喉咙一直暖到胃里，，，，，惬意极了。。。。。用俺们的话说，，，，，真是“鲜掉眉毛”！
鸡肉炖得是恰到利益，，，，，用筷子一扒拉就脱骨，，，，，但肉又不散，，，，，吃起来还带着嚼劲。。。。。他家的神秘武器是那一碟蘸水，，，，，糊辣椒配上葱花香菜，，，，，舀一勺滚烫的鸡汤化开，，，，，鸡肉往里一蘸，，，，，辣的、香的、鲜的全齐了！? 他家生意也好，，，，，许多都是老主顾带着一家人来，，，，，安平悄悄喝汤吃鸡，，，，，跟旁边热火朝天的烧鸡公店是两种感受。。。。。适合带屋里老人小孩来，，，，，或者喝酒前先垫垫肚子，，，，，养胃！
第三家：桥头第一家夜市摊——烟火气里的销魂辣子鸡? ???
这第三家，，，，，没个正经店名，，，，，但一提“桥头第一家炒鸡的”，，，，，老饕们都知道。。。。。他是个夜市摊，，，，，晚上六七点才出摊，，，，，一直能营业到后三更。。。。。吃的就是个烟火气和锅气！
他家主打辣子鸡，，，，，是贵州特色的那种。。。。。跟重庆辣子鸡纷歧样，，，，，不是在一大盘辣椒里找鸡丁。。。。。他是用糍粑辣椒和豆瓣酱一块爆炒，，，，，鸡肉剁成小块，，，，，炒得干香干香的，，，，，每一块鸡肉上都牢牢地裹着浓稠的酱汁。。。。。? 看着红彤彤一片，，，，，着实辣度对外地人来说算适中，，，，，主要是香，，，，，那种复合的、厚重的香。。。。。
俺最喜欢点上一盘辣子鸡，，，，，再让老板下一碗清水面。。。。。? 等鸡吃得差未几了，，，，，把面条往那剩下的酱汁里一拌，，，，，我的妈呀，，，，，那味道绝了！面条吸满了英华，，，，，比肉还受接待！坐在路边的小板凳上，，，，，吹着夜晚的小凉风，，，，，吃着辣乎乎的鸡，，，，，喝着冰啤酒，，，，，跟朋侪扯着闲篇儿，，，，，这才是贵阳夜晚最隧道的翻开方式。。。。。价钱嘛，，，，，按斤称，，，，，实惠，，，，，两个人点个小份，，，，，加个面，，，，，七八十块钱搞定。。。。。就是情形较量“接地气”，，，，，考究排场的就别去了。。。。。
【FAQ 常见问题】俺给恁捋捋
问：俺路痴，，，，，这三家详细咋找？？？？？？
答：用地图软件搜“头桥”，，，，，到了那片，，，，，瞅着人最多、灯火最亮堂的餐饮群集地基本就没跑。。。。。? “老陈记”和“王婆”都有招牌，，，，，“桥头第一家”就认准谁人排队最长、炒锅火苗蹿老高的夜市摊，，，，，准是他！
问：一个人去吃不划算咋办？？？？？？
答：一个人可以去“王婆”点个小份炖鸡，，，，，或者去夜市摊点个小份辣子鸡加面，，，，，完万能吃完。。。。。“烧鸡公”最少得俩人，，，，，否则吃不完。。。。。
问：啥时间去不排队？？？？？？
答：事情日中午去“王婆”和“老陈记”人会少点。。。。。夜市摊嘛，，，，，晚上9点前和夜里12点后，，，，，人相对少一丢丢，，，，，但啥时间去都或许率要等，，，，，做盛意理准备！
问：味道咋样？？？？？？真像你说恁好？？？？？？
答：吃的工具，，，，，百人百味。。。。。俺以为好，，，，，是由于俺好这口。。。。。但能在那片红火这么多年，，，，，没点真本事早关门了。。。。。俺的嘴也算叼，，，，，这三家是俺亲自试过，，，，，以为能代表头桥水平的。。。。。?
结语
妥了，，，，，俺的“头桥寻鸡记”差未几就唠到这儿了。。。。。总结一下：好麻辣重口的，，，，，奔“老陈记”；；；想喝汤养生的，，，，，去“王婆”；；；体验夜市烟火气的，，，，，找“桥头第一家”。。。。。这三家，，，，，各有各的绝活，，，，，撑起了头桥“鸡窝”的名声。。。。。
着实啊，，，，，好吃的店尚有许多，，，，，恁到了那儿，，，，，用鼻子闻，，，，，用眼睛看，，，，，恁瞅着哪家人多往哪家钻，，，，，保准不差事儿！? ? 美食这工具，，，，，就跟探险一样，，，，，自己发明的才最有兴趣。。。。。俺这份攻略，，，，，就当是给恁指个路，，，，，剩下的滋味，，，，，还得恁自个儿去尝。。。。。赶忙约上伙计们，，，，，去头桥“鸡窝”打卡吧！记得回来跟俺说说，，，，，恁最喜欢哪一家！?