哎呦俺哩娘哎！? 老弟（老妹儿），，你算问对人了！一说“鸡窝”，，咱这吃货眼里“噌”一下就冒光了，，可不是啥歪门邪道啊，，在俺们这吃界行话里，，“鸡窝”指哩就是那些专门做鸡做得一绝、味道顶顶好、让人吃着像“回窝”一样舒坦的饭馆子！?
桂林那地方，，山水甲天下，，可好些人不知道，，那儿哩鸡，，做得也是一绝！俺前年跟伙计们专门跑了一趟，，不为看山水，，就为寻摸那口“鸡味儿”，，胖了三斤回来，，值！今儿个就跟你好好喷喷，，桂林找“鸡窝”，，究竟该钻哪三家！保准你吃得满嘴流油，，回来还得谢俺！?
头一个，，必需得是椿记！? 你可别被它名字唬了，，以为光烧鹅中，，它家那“琵琶鸡”，，才是隐藏哩大BOSS！
那步队排哩，，吓人哩很！? 俺们下昼五点半到，，门口已经排了二三十号了。。。为啥这么火？？？？？味道硬呗！它那鸡，，选用哩是桂林外地放养哩小土鸡，，先用秘料腌透，，再挂炉里用荔枝木慢火烤。。。?
端上桌，，颜色金黄透亮，，跟上了层釉一样。。。服务员会帮你切开，，“咔嚓”一声，，那皮脆得哟！咬一口，，皮是酥脆哩，，肉是鲜嫩多汁哩，，中心还带着一层晶莹哩油脂，，但一点不腻人！它谁人蘸料，，是特调哩酸梅酱，，酸甜口正好解了烤物哩燥气，，一口下去，，肉香、果木香、酸甜味儿在嘴里炸开，，美得很！俺们四个人，，点了一只鸡，，上来五分钟，，只剩骨头架子了。。。?
独家视角：别光点鸡！它家哩流沙包和腊味饭也是一绝。。。搭配着吃，，人均也就80-100块钱，，能吃得撑撑哩，，性价比贼高！
第二家，，俺要推荐个“狠角色”——郭记油茶店。。。这家不考究情形，，就考究个隧道和酸辣爽！它哩招牌不是白切鸡，，而是醋血鸭，，但这鸭里，，鸡杂和鸡肉也是灵魂配菜，，味道一脉相承，，算“鸡窝”哩一个狂野分支！?
进门先上一锅恭城油茶，，姜、茶叶、蒜擂碎了煮，，那股子辛香苦涩哩劲儿，，能把你天灵盖冲开，，提神醒脑，，专治没胃口！? 主角“醋血鸭”上桌，，看着黑乎乎哩，，卖相不咋样，，可你一筷子下去，，就收不住了。。。
鸭肉和鸡肉炒得干香，，用新鲜鸭血（或鸡血）和米醋包裹着，，入口是浓郁哩酸辣咸香，，后味尚有一丝回甘。。。内里哩嫩姜片和辣椒，，嚼着比肉还香！这道菜，，就着能下三碗米饭！俺一个不太能吃酸哩伙计，，都一边吸气一边往嘴里塞，，直呼过瘾。。。凭证俺视察，，来这吃哩，，八成都是外地老客，，说明味儿绝对正。。。
数据支持：这家店开了二十多年了，，价钱着实。。。一份大锅醋血鸭98元，，够三四个人吃，，再点些别的，，人均50-60元就能吃得心知足足，，体验最市井哩桂林风味。。。
前两家是烟火气，，第三家咱整点雅致哩。。。小南国在桂林是着名连锁，，情形、服务都没得说，，适合带家里人去。。。它家做鸡，，不玩花活，，考究个原汁原味，，代表作就是“荷香鸡”（或者叫“竹筒鸡”，，看时令）。。。?
这道菜是用新鲜荷叶（或竹筒）把腌制好哩整鸡包裹严实，，上锅蒸。。。端上来，，荷叶一翻开，，一股混淆着肉香和植物清香哩热气“噗”一下就冲出来了，，馋得人直咽口水。。。鸡肉由于被包裹着蒸，，汁水一点没跑，，全都锁在肉里了，，吃起来嫩滑无比，，鲜甜适口，，完全是鸡肉自己哩香味。。。
它哩蘸料是简朴哩葱姜茸加盐和热油，，就是为了不夺了鸡的本味。。。吃这个鸡，，你得静下心来，，逐步品，，能吃到小时间家里炖鸡汤那种纯粹哩鲜。。。俺妈其时就跟俺说：“这鸡，，有鸡味儿！” ?
详细案例：俺们点了半只荷香鸡（78元），，一份桂林米粉，，一个青菜。。。两个人吃，，清清淡淡，，舒惬意服。。。虽然价钱比前两家高些，，人均要100-120元，，但这份鲜嫩和细腻，，别地儿还真欠好找。。。
问：这三家店离得远不？？？？？咋安排蹊径得劲？？？？？
答：? 椿记在中山路，，郭记在四会路，，小南国在解西路，，都在桂林市区，，打车都不远，，十几块钱车费。。。建议中午去小南国，，情形好；；；晚上先去椿记，，吃完溜达消食；；；夜宵或者第二天再去郭记，，体验酸辣暴击！
问：除了鸡，，桂林尚有啥必吃哩？？？？？
答：那可太多了！? 桂林米粉不必说了，，找街边人多的店。。；；Ｉ杏啤酒鱼（阳朔最正宗）、田螺酿、荔浦芋扣肉……俺能给你说一宿！
问：一个人去，，点一只鸡吃不完咋办？？？？？
答：放心！? 除了椿记烧鹅的琵琶鸡是整只/半只卖，，其他店许多菜都能点小份或者拼盘。。。脸皮厚点，，跟服务员说一个人，，想多尝几样，，人家都会给你想步伐。。。
问：啥时间去人少，，不必排恁长队？？？？？
答：错开饭点！? 好比中午11点前，，下昼5点前到椿记，，基本不必等。。。郭记这种老店，，晚上七八点后去，，位置会松快点。。。小南国可以提前打电话预定。。。
以是说啊伙计，，去桂林，，别惠顾着看山看水，，亏待了自个儿哩嘴！这三家“鸡窝”，，从酥脆喷香的椿记，，到酸辣暴爽的郭记，，再到原汁本味的小南国，，算是把桂林做鸡哩英华和吃鸡哩境界，，给你安排得显着确白了！?
赶忙珍藏好这篇攻略，，照着去吃一遍。。；；；乩幢Ｗ寄愀骋谎，，摸着圆滔滔哩肚子，，心里只有一个想法：“桂林哩鸡，，真中！这趟，，没白来！”? ??