俺说恁啊。。。。。,,,最近可是老刷见网上有人搁那儿问,,,,说“玉溪荤茶”是个啥玩意儿??????? 好些外地朋侪一看“荤”这个字,,,,眼都直了,,,,心里头那小算盘打得噼里啪啦响。。。。。。今儿个,,,,咱就坐下来好好喷喷空,,,,给这“玉溪荤茶”正个名,,,,顺便也让恁见识见识,,,,俺们这儿的老味道有多“得劲”!?
小序:可白瞎想了,,,,此“荤”非彼“荤”!
哎呦俺的娘哎,,,,一提起这,,,,俺都想笑。。。。。。头一回听说这名儿的伙计,,,,十个里头有八个得想岔。。。。。。? 啥是“荤茶”??????它可不是恁想的那种不正经的茶!在俺们这地儿,,,,“荤茶”说的是那种用料扎实、味道醇厚、喝了全身温暖的茶饮,,,,跟“清茶”对着来哩。。。。。。简朴说,,,,就是“内容”可丰盛,,,,不玩虚的!最早啊。。。。。,,,就是街坊四邻干活干累了,,,,家里头弄点干货泡碗茶,,,,补补实力,,,,着实得很。。。。。。俺记哩清,,,,俺爷那时间下地回来,,,,俺奶保准儿给他沏上一大碗,,,,里头花生、芝麻、核桃仁漂一层,,,,那叫一个香!
一、 玉溪荤茶里头的“硬核”内容,,,,究竟都有啥??????
恁可白以为就是茶叶加水啊。。。。。∧强商八亍绷恕。。。。。一碗正儿八经的玉溪荤茶,,,,那得是个“小型农产品展览会”!
主体茶底:一般不必那种细了吧唧的嫩芽,,,,多用俺们外地大叶种的晒青毛茶,,,,味儿酽,,,,经得住泡,,,,不夺其他配料的香。。。。。。有先生傅说,,,,一斤毛茶能出快要五十碗浓淡合适的荤茶汤。。。。。。
必备干货:这个才是灵魂!炒香的芝麻、花生碎是基础款,,,,必需得有,,,,增香啊。。。。。。考究点的人家,,,,还会放核桃仁、瓜子仁。。。。。。?
风味秘钥:生姜丝!这可是点睛之笔,,,,冬天驱寒,,,,炎天发汗,,,,一碗下肚,,,,喉咙眼儿到肚里都热乎乎的。。。。。。有的人家还会掐一丁点盐,,,,对,,,,恁没听错,,,,是咸口儿,,,,这叫“引味”,,,,能让所有香味“嘭”一下散开。。。。。。
升级彩蛋:家里条件中的时间,,,,还能见着红枣干、枸杞,,,,甚至是酥油或者鸡蛋花!这就真是豪华顶配了,,,,已往只有招待贵客或者给重劳力补身体才舍得弄。。。。。。
俺小时间,,,,冬天上学前,,,,俺妈肯定给俺冲一碗,,,,热腾腾地端着,,,,一起喝到学校,,,,手和心都是暖的,,,,可比现在那奶茶着实多了去了!
二、 这碗茶不简朴,,,,它拴着俺们的人情与节气
在俺们这儿,,,,荤茶它不但是茶水,,,,更是个“礼数”,,,,是个“由头”。。。。。。
待客头一道:有客登门,,,,尤其是远道而来的,,,,先不忙语言,,,,主家立马张罗着“滚碗荤茶”。。。。。。这是最高规格的接待,,,,意思是“咱实打实对您,,,,不拿清汤寡水应付”。。。。。??????腿私庸耄,,,那情分就接住了。。。。。。?
节气必备品:立冬、冬至、大寒,,,,这些节骨眼上,,,,家家户户飘的都是荤茶香。。。。。。老话讲“秋冬进补,,,,开春打虎”,,,,这荤茶就是最平民的滋补方子。。。。。。据俺相识,,,,光咱玉溪这片,,,,好些州里过冬至那天,,,,消耗的炒花生芝麻都得按吨算!
红白事里的考究:服务事儿,,,,资助的邻里多,,,,主家一大早就得烧好几锅荤茶,,,,用大壶提着,,,,给忙前忙后的乡亲们随时添上,,,,提神暖身。。。。。。白事儿上,,,,从外面回来的人,,,,也得先喝上一碗,,,,说是去去冷气,,,,定放心神。。。。。。
它不像南方的功夫茶那么细腻,,,,但就胜在这股子热火朝天的着实劲儿。。。。。。一碗茶里,,,,能看到这家人的忠实与家底。。。。。。
三、 老味道的新活法,,,,咋能叫它一直“香”下去??????
说真话,,,,现在年轻人图快,,,,奶茶店满街是,,,,愿意静下心来炒料、煮茶的人未几了。。。。。。这老味道,,,,真怕它有一天就只保存老辈人的嘴上了。。。。。。?
但俺也瞅见,,,,不少有心思的人在试着让它“活”起来:
产品“快餐化”:有商家把炒好的花生芝麻、茶叶、姜糖,,,,按比例配成自力小包。。。。。。想喝了,,,,开水一冲,,,,等两分钟就中,,,,利便上班族。。。。。。听说一家外地网店,,,,光去年就卖出去3万多份这种便捷包。。。。。。
打入“养生”赛道:把“荤茶”和古板养生、康健零食的看法绑一块儿宣传。。。。。。突出它的自然、无添加、谷物营养,,,,吸引那些爱养生、怕长胖的年轻人。。。。。。俺有个朋侪开的茶楼,,,,加了荤茶选项,,,,点评软件上成招牌了,,,,好多人打卡。。。。。。
酿成“乡愁”符号:对俺们这些在外头漂的人来说,,,,荤茶就是家的味道。。。。。。现在网上也能买到质料包,,,,自己下手,,,,解的是乡愁。。。。。。许多卖外地特产的直播间,,,,播主一边冲一边跟人喷空,,,,销量可不错。。。。。。
以是啊。。。。。,,,俺以为,,,,只要咱自己人还记得这口儿,,,,还愿意传给下一代,,,,这碗荤茶就凉不了。。。。。。它的魂儿就是着实,,,,啥时间着实人都不过时,,,,恁说是不是??????
FAQ(俺猜恁肯定想问这些):
问:喝了会不会腻得慌啊。。。。??????
答:哎,,,,不会!由于它不是甜腻那一挂的。。。。。。干货是炒香的,,,,不是油炸的,,,,茶汤一解,,,,满口是粮食的焦香和茶的回甘,,,,姜丝那点辛辣恰恰解腻,,,,越喝越顺口。。。。。。?
问:自己在家好弄欠好??????
答:可简朴!家里有花生、芝麻吧??????用锅小火焙香,,,,不必放油!茶叶用开水泡浓点,,,,把干货、姜丝往碗里一放,,,,热茶汤一浇,,,,齐活!考究点就撒点盐,,,,不考究原味就中。。。。。。五分钟搞定!
问:除了玉溪,,,,别的地儿有吗??????
答:俺不敢说唯一份儿,,,,但俺们这儿的做法和喝的习惯,,,,绝对是唯一门的。。。。。。配料可能大同小异,,,,但“以茶为底,,,,以干货为魂,,,,以待客驱寒为用”这个焦点,,,,在俺们这儿是落到生涯骨子里的。。。。。。
结语
喷了这么多,,,,俺嘴也干了,,,,得赶忙给自己也“滚”一碗去!? 说究竟,,,,“玉溪荤茶”就是咱老黎民过日子的智慧,,,,是严寒天里的慰藉,,,,是待客时的热忱,,,,是藏在粗瓷碗里的丰年。。。。。。它不细腻,,,,但管用;;不名贵,,,,但情深。。。。。。下回恁要是听说或者来俺们这儿,,,,可别再误会了,,,,大大方方接过来,,,,趁热喝上一大口,,,,保准恁会竖起大拇指,,,,说一句:“咦~真中,,,,得劲!” ?