哎哟，，，，，，夜来后晌尚有人私信俺，，，，，，问俺们这搭“六一桥的丫头”究竟是个甚咧？？? 一提及这个，，，，，，俺的哈喇子就忍不住咧！这可不是个简朴的小吃摊摊，，，，，，这是俺们几多西宁娃娃从小吃到大的念想，，，，，，是深更三更胃里寡淡时，，，，，，头一个冒出来的念头。。。。。。今儿，，，，，，俺就跟恁们好好谝一谝，，，，，，这个藏在大街小巷传说里的“丫头”，，，，，，究竟有啥魔力，，，，，，能让恁们这些馋猫们，，，，，，跑断腿也要寻见！?
说句着实话，，，，，，头一回寻这个地方，，，，，，能把人绕迷瞪咯！??? 俺那会儿也是听伙计说，，，，，，“六一桥那里有个丫头，，，，，，做的羊肠面一绝！”俺就屁颠屁颠去了。。。。。。到了六一桥，，，，，，左看右看，，，，，，哪有甚“丫头”的招牌哇？？净是些车来车往。。。。。。
厥后问了一个蹬三轮的先生傅，，，，，，人家拿下巴颏子一指旁边黑黢黢的小巷巷：“喏，，，，，，往里走，，，，，，闻着香味儿就寻见咧。。。。。。”俺将信将疑走进去，，，，，，果真，，，，，，还没望见门脸，，，，，，就先闻着一股子焦香的羊肉味和辣子香，，，，，，混着面片“啪嗒”掉进滚水里的声音。。。。。。嘿，，，，，，就是这个味儿！? 详细位置，，，，，，俺给恁们说清晰：它就不在六一桥的主桥上，，，，，，而是在桥南头，，，，，，往儿童医院谁人偏向下坡坡，，，，，，第一个小巷子口口扎进去，，，，，，走个二三十步，，，，，，望见人最多、烟雾缭绕的那家，，，，，，没跑儿！
门脸小得呀，，，，，，就能并排站两三个人。。。。。。门口支着两口大锅，，，，，，一口滚着奶白的羊汤，，，，，，一口滚着开水下着面。。。。。。掌勺的，，，，，，就是大伙儿嘴里念叨的“丫头”。。。。。。着实人家早不是丫头了，，，，，，是个手脚麻利、语言爽利的阿姐，，，，，，人都叫她“尕马姐”。。。。。。她家在这搭扎了整10年了，，，，，，从一个小推车，，，，，，做到了现在有四五张桌子的小店，，，，，，吃的就是个口碑。。。。。。
恁可能要问，，，，，，西宁的羊肠面、尕面片多了去咧，，，，，，她家能有个甚纷歧样？？俺跟恁说，，，，，，差别大咧去咧！她家的火，，，，，，就火在这“老三样”和几点“死规则”上。。。。。。
头一样，，，，，，羊肠面。。。。。。? 她家的羊肠，，，，，，那是真真儿“外焦里嫩”。。。。。。? 肠衣烤得酥脆，，，，，，咬下去“咔嚓”一声，，，，，，内里的面馅和羊油混着调料，，，，，，香得直冲天灵盖！为啥？？尕马姐说，，，，，，羊肠必需是她阿妈天天清早去市场，，，，，，挑最新鲜的羊肠子自己灌的，，，，，，别家的她信不过。。。。。。一天就灌那么多，，，，，，卖完就么咧，，，，，，后晌来的基本吃不上。。。。。。? 这是规则一。。。。。。
第二样，，，，，，尕面片。。。。。。? 她家的面片不是机械压的，，，，，，是阿姐和几个婶婶坐在店里，，，，，，一下一下揪出来的。。。。。。? 面片巨细纷歧，，，，，，那才叫个“活气儿”，，，，，，嚼劲十足。。。。。。汤底是实打实的羊骨头熬足五六个钟头，，，，，，奶白奶白，，，，，，撒上香菜、蒜苗，，，，，，再舀一勺她家自制的羊角辣子，，，，，，哎呀呀，，，，，，酸辣鲜香，，，，，，一碗下肚，，，，，，鼻尖尖冒汗，，，，，，全身舒坦！汤不敷随便加，，，，，，但绝不可铺张。。。。。。? 这是规则二。。。。。。
第三样，，，，，，老酸奶。。。。。。? 吃了酸辣的面，，，，，，必需来一碗她家自酿的酸奶子。。。。。。? 不是市面上卖的那种稀汤汤，，，，，，是结结实实、像嫩豆腐一样的固态酸奶，，，，，，上面漂着一层金黄的菜籽油皮子。。。。。。酸甜适中，，，，，，正好解了油腻，，，，，，压了辣气。。。。。。酸奶逐日现做，，，，，，绝不过夜。。。。。。? 这是规则三。。。。。。
就凭这三样和这三点规则，，，，，，捉住了几多老食客的胃和心。。。。。。? 俺跟尕马姐谝过，，，，，，她一天光是面，，，，，，就能卖出去300多碗，，，，，，羊肠更是不必说，，，，，，后晌三四点基本就卖光咧。。。。。。来吃的，，，，，，有周围工地上班的男子，，，，，，有开车几十公里专门来的老主顾，，，，，，尚有像俺一样，，，，，，在外头事情回来，，，，，，头一顿必需来这解馋的娃娃。。。。。。
看到这，，，，，，恁的馋虫是不是也勾起来咧？？别急，，，，，，俺把俺这些年“踩坑”换来的履历，，，，，，都给恁们抖搂抖搂，，，，，，保准恁吃得顺心！
第一，，，，，，看准时间！?? 她家一般是上午10点半开门，，，，，，一直卖到后晌7点来钟。。。。。。可是！想吃全乎“老三样”，，，，，，尤其是羊肠，，，，，，最好中午1点前往。。。。。。后晌去，，，，，，羊肠面很可能就酿成“通俗面”了，，，，，，差点意思。。。。。。节沐日？？那您就做好排队的准备吧，，，，，，等上个把钟头是常事。。。。。。
第二，，，，，，摸清“流程”！??♂?? 她家人多，，，，，，但乱中有序。。。。。。去了别愣站着，，，，，，先去灶台边上看好要吃啥，，，，，，跟尕马姐或者伙计喊一声“一个面肠双加”、“一个尕面片”，，，，，，人家应一声，，，，，，就是给恁记下了。。。。。。然后赶忙找地方坐，，，，，，或者边儿上等着。。。。。。地方小，，，，，，甭考究，，，，，，拼桌是常态，，，，，，也是缘分。。。。。。
第三，，，，，，辣子量力而行！??? 她家的羊角辣子，，，，，，香是真香，，，，，，猛也是真猛！不可吃辣的，，，，，，万万说一声“辣子少些”，，，，，，或者先舀一小点点尝尝。。。。。。俺见过好几个后生，，，，，，不平气舀一大勺，，，，，，最后吃得涕泪横流，，，，，，哈哈！
第四，，，，，，情形莫要挑！??? 俺再说一遍，，，，，，这就是个充满烟火气的巷子小店，，，，，，追求高端情形、详尽服务的，，，，，，及早别来。。。。。。吃的就是这份接地气、这份热闹、这份十几年稳固的老味道。。。。。。桌子擦得未必灼烁，，，，，，但碗筷包管是清洁热烫的。。。。。。
问：就一个“丫头”在做吗？？忙得过来？？
答：? 哪能呢！尕马姐是“主帅”，，，，，，认真炒羊肠、调味。。。。。。后头有婶婶揪面片，，，，，，前头有伙计端碗料理。。。。。。一家人齐上阵，，，，，，忙得脚不沾地，，，，，，但有条不紊。。。。。。
问：价钱咋样？？贵不贵？？
答：? 真话实说，，，，，，在西宁的小吃里不算自制，，，，，，但绝对对得起分量和味道。。。。。。通俗的羊肠面/尕面片15块左右，，，，，，加肉加肠的“双加”要20多。。。。。。但一碗下去，，，，，，扎实顶饱，，，，，，一般后生都够吃。。。。。。
问：除了老三样，，，，，，尚有啥推荐的？？
答：? 她家无意会有羊蹄子和腱子肉，，，，，，看运气。。。。。。有的话一定要尝尝，，，，，，炖得稀烂，，，，，，入口即化，，，，，，配上辣子蒜泥，，，，，，美得很！?
问：好停车不？？
答：? 呃……这是个“痛点”。。。。。。? 巷子口基础没法停，，，，，，建议停在六一桥周边正规的停车场，，，，，，或者打车、骑电动车来，，，，，，最撇脱（利便）。。。。。。
说究竟，，，，，，“六一桥的丫头”早就不但是个用饭的地儿咧。。。。。。它更像是一个地标，，，，，，一种讨论旗号。。。。。。? 在外地的西宁娃娃，，，，，，一提及“丫头”，，，，，，就知道是家乡的味道。。。。。。它没有那么多的名堂，，，，，，就是十年如一日，，，，，，把简朴的几样工具做到极致。。。。。。
那份嘈杂里的香气，，，，，，那份拥挤中的温暖，，，，，，尚有尕马姐那声熟悉的“端面！”，，，，，，加起来，，，，，，就是俺们西宁人最扎实、最熨帖的市井生涯。。。。。。以是啊，，，，，，要是哪天恁也到了西宁，，，，，，钻惯了阛阓饭馆，，，，，，不如去“丫头”那搭挤一挤，，，，，，尝尝这碗让无数西宁人魂牵梦绕的，，，，，，最质朴也最扎实的滋味。。。。。。俺包管，，，，，，恁不会后悔！?