夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿， ，，，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。。 。。? 一提及这个， ，，，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个， ，，，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿， ，，，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开， ，，，可收不住了。。 。。今儿个， ，，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴， ，，，跟恁好好唠唠， ，，，椒江最着名哩那三个“鸡窝”， ，，，究竟有啥门道， ，，，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。。 。。? ?
俺头一回听说“鸡窝”， ，，，还纳闷儿哩， ，，，这是啥地方？？？？？厥后才明确， ，，，在人家那儿， ，，，这“鸡窝”不是养鸡哩， ，，，是专门做鸡、吃鸡哩馆子， ，，，并且做法是唯一份儿！去年炎天， ，，，俺跟几个朋侪专门跑了一趟， ，，，连着吃了三家， ，，，可算是吃出点心得来了。。 。。今儿个就毫无保存， ，，，全给恁撂出来！??
这第一家， ，，，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。。 。。为啥？？？？？由于资历最老， ，，，性情也最“怪”。。 。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里， ，，，门脸儿小得很， ，，，导航都欠好找。。 。。但俗话说了， ，，，酒香不怕巷子深， ，，，这话搁它身上， ，，，是鸡香不怕巷子深。。 。。
首先， ，，，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。。 。。? 你没听错， ，，，去了没得。。 。。 ，，，就这一样。。 。。一个大瓦罐， ，，，里头是整只农家土鸡， ，，，配着香菇、枸杞、红枣啥哩， ，，，用炭火逐步煨。。 。。? 煨多久？？？？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头， ，，，多一分钟未几， ，，，少一分钟不中。。 。。” 那股子傲娇劲儿， ，，，让你以为他卖的不是鸡， ，，，是艺术品。。 。。
俺去那天， ，，，特意错开饭点， ，，，下昼三点多到哩， ，，，屋里就两三桌。。 。。鸡一上来， ，，，谁人香味儿。。 。。 ，，，不是扑鼻而来， ，，，是“包裹”着你。。 。。汤色金黄清亮， ，，，上头漂着点点油花。。 。。先喝一口汤， ，，，啧， ，，，谁人鲜甜， ，，，是直接从喉咙滑到胃里， ，，，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚， ，，，一点儿不腻。。 。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了， ，，，但吃起来又不柴， ，，，有嚼头。。 。。老爷子说， ，，，他这办法是祖传哩， ，，，火候是“看”出来哩， ，，，不是“算”出来哩。。 。。
价钱不自制， ，，，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。。 。。但吃完了你会以为， ，，，值！为啥？？？？？那种对一道菜哩极致专注， ，，，和几十年稳固哩老味道， ，，，现在太难找了。。 。。? 许多人开车几十公里过来， ，，，就为这一口“老味儿”。。 。。弱点嘛， ，，，就是情形一般， ，，，服务基本靠自助， ，，，去晚了铁定没。。 。。老爷子一天就准备那么多罐， ，，，卖完拉倒， ，，，天王老子来了也得明天请早。。 。。
若是说赵记是“隐世能手”， ，，，那这第二家“秃顶强烧鸡公”， ，，，就是妥妥哩“江湖霸主”。。 。。它在一条热闹哩美食街口， ，，，招牌亮得晃眼， ，，，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。。 。。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。。 。。主打是烧鸡公， ，，，着实就是麻辣暖锅鸡。。 。。你进店挑好鸡（现挑现杀， ，，，论斤称）， ，，，后厨给你剁成块， ，，，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。。 。。上面一层是红油和辣椒， ，，，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。。 。。??
他家哩味道， ，，，是那种极具侵略性哩香辣。。 。。? 一口下去， ，，，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开， ，，，吃得你额头冒汗， ，，，嘴唇发麻， ，，，但手里哩筷子就是停不下来， ，，，一边“嘶哈嘶哈”， ，，，一边还想往锅里伸。。 。。这种愉快淋漓哩感受， ，，，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。。 。。? 气氛热火朝天， ，，，跟锅里哩状态一模一样。。 。。
俺跟五个朋侪去， ，，，点了一只五斤多哩鸡， ，，，加上配菜饮料， ，，，人均下来才七十多块钱， ，，，性价比超高。。 。。并且他家营业到后三更两三点， ，，，是名副着实哩“深夜食堂”。。 。。服务员都是手脚麻利哩大姐， ，，，虽然忙起来嗓门大点， ，，，但有啥需求回应得快。。 。。弱点就是情形嘈杂， ，，，吃完一身暖锅味儿， ，，，排队是家常便饭。。 。。? 想吃， ，，，你得有耐心， ，，，或者像俺一样， ，，，下昼五点就去占座儿。。 。。
第三家， ，，，气概又纷歧样了。。 。。叫“竹缘山庄泉水鸡”， ，，，听名字就透着股清新劲儿。。 。。它在市郊一个小山坡上， ，，，是个自带小院哩农家乐， ，，，院子里种着竹子， ，，，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。。 。。?
他家哩招牌是泉水鸡。。 。。老板说， ，，，鸡是后山散养哩， ，，，水是山上引下来哩泉水。。 。。做法看着简朴：鸡肉切块， ，，，用泉水， ，，，加上姜、葱、盐， ，，，在砂锅里炖煮。。 。。但妙就妙在返璞归真。。 。。端上来一锅清汤， ，，，鸡肉白白嫩嫩。。 。。先喝汤， ，，，那股子清甜， ，，，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系， ，，，很是纯粹， ，，，喝完嘴里是回甘哩， ，，，一点儿味精味儿都没。。 。。? 再吃肉， ，，，鸡肉紧实有弹性， ，，，能吃出显着哩“鸡味儿”。。 。。
在这儿用饭， ，，，吃哩是个情形和心境。。 。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激， ，，，这儿是让你慢下来。。 。。坐在院子里， ，，，吹着山风， ，，，看着绿植， ，，，逐步喝汤， ，，，细细吃肉。。 。。吃完还能在周围溜达溜达， ，，，挺适合带家里老人孩子来， ，，，或者朋侪想找个清净地方说语言。。 。。价钱适中， ，，，人均百八十块。。 。。弱点嘛， ，，，就是位置偏， ，，，没车去着不利便， ，，，并且菜式选择未几， ，，，除了鸡， ，，，其他菜就较量通俗。。 。。? 说白了， ，，，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。。 。。
Q1：这三家究竟哪家最好吃？？？？？该去哪家？？？？？
A1：哎， ，，，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头， ，，，去赵记；； ；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激， ，，，去秃顶强；； ；；；想拖家带口、图个清净雅致， ，，，去竹缘山庄。。 。。? 就跟穿鞋一样， ，，，合不对脚， ，，，得自己试试。。 。。俺哩建议是， ，，，胃口好、时间多， ，，，可以都试试， ，，，体验完全差别。。 。。
Q2：人均消耗或许几多？？？？？有啥省钱技巧不？？？？？
A2：赵记最贵， ，，，人均得100-150；； ；；；秃顶强最实惠， ，，，人均70-100；； ；；；竹缘山庄居中， ，，，人均80-120。。 。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算， ，，，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡， ，，，人少了点不了一只， ，，，人均就上去了。。 。。凑够四五个人去吃， ，，，最得劲儿。。 。。
Q3：排队很厉害吗？？？？？啥时间去不排队？？？？？
A3：秃顶强排队最恐怖， ，，，周末晚上等一两个钟头是常态。。 。。赵记和竹缘山庄好点。。 。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样， ，，，赶在事情日中午去；； ；；；要么就赶晚上第一波， ，，，下昼5点前到店。。 。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。。 。。
Q4：味道那么重， ，，，吃完身上味儿很大咋办？？？？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。。 。。俺哩履历是， ，，，专门准备一身“战袍”， ，，，就是不怕沾味儿哩旧衣服， ，，，吃完直接换。。 。。； ；；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶遥 ，，，在外面溜达一圈， ，，，散散味儿。。 。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾， ，，，可以问问。。 。。
唠了恁多， ，，，恁发明没？？？？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”， ，，，虽然做的都是鸡， ，，，但走哩完全是三条道儿。。 。。? ?
赵记是“匠人之路”， ，，，一辈子把一件事做到极致， ，，，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。。 。。
秃顶强是“江湖之路”， ，，，用最生猛、最直接的味道和超高性价比， ，，，捉住最大大都人哩胃， ，，，靠的是人气和流量。。 。。
竹缘山庄是“情怀之路”， ，，，卖的不但是鸡， ，，，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受， ，，，靠的是差别化和场景体验。。 。。
以是。。 。。 ，，，它们能着名， ，，，真不是无意。。 。。它们各自找准了自己哩位置， ，，，服务着差别需求哩人。。 。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁， ，，，但咱哩需求也越来越多样。。 。。有人求“味”， ，，，有人求“氛”， ，，，有人求“境”。。 。。这三家店， ，，，正好把这三点给占全了。。 。。
下回你要是馋鸡了， ，，，或者去那里耍， ，，，无妨按图索骥， ，，，亲自去品品。。 。。？？？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶。。 。。横竖俺以为， ，，，能为了口吃哩， ，，，让人念念不忘、津津乐道哩地方， ，，，不管它叫“鸡窝”照旧啥， ，，，那都是本事， ，，，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。。 。。? 中， ，，，俺哩口水又快下来了， ，，，打。。 。。 ，，，寻摸吃哩去！