哎呦喂 ， ，列位老几位 ， ，咱今儿个可不唠别的 ， ，就唠唠金华那“鸡窝”?！您了可别想歪了啊 ， ，咱说的“鸡窝” ， ，那是咱吃货圈儿里的行话 ， ，专指那种藏得倍儿深、味道倍儿正、情形可能不咋地但人气绝对旺的小馆子、老味道！您要问为嘛叫“鸡窝”？？？？嗨 ， ，好工具不都得仔细踅摸嘛 ， ，跟掏换废物似的！?
介不 ， ，前阵子专门跑了趟金华 ， ，不为别的 ， ，就为这张嘴。。您要让我推荐 ， ，我琢磨了老半天 ， ，金华介地界儿 ， ，好吃的“鸡窝”海了去了 ， ，但要说最着名、最绕不开、外地人一提都挑大拇哥的 ， ，还得是介仨地界儿！您了坐稳 ， ，听我逐步跟您口语。。
您了要是晚上到的金华 ， ，第一站不去江南的煲庄一条街 ， ，那算是白来！介地方 ， ，白天看着挺通俗 ， ，一到晚上 ， ，好家伙 ， ，灯火通明 ， ，人声鼎沸 ， ，空气里飘着的全是那股子浓油赤酱、咕嘟咕嘟的香味儿 ， ，勾得你走不动道儿！
嘛是“煲”呢？？？？简朴说就是砂锅煲 ， ，万物皆可煲。。但金华煲 ， ，那绝对是自成一派 ， ，名声在外。。我去的是一家叫“老李煲庄”的 ， ，开了少说二十年。。他家的胴骨煲那是一绝 ， ，您瞅那名儿 ， ，“胴骨” ， ，就是大筒子骨。。?
端上来一砂锅 ， ，汤头是奶白奶白的 ， ，上头飘着点儿枸杞红枣。。先别急着涮菜 ， ，抄起一根大骨头 ， ，先嗦啰里头的骨髓！那股子鲜、香、醇 ， ，顺着喉咙眼儿就滑下去了 ， ，满嘴流油 ， ，那叫一个知足！骨髓吃完了 ， ，再用吸管吱溜吱溜喝骨头里的汤汁 ， ，美！?
完事儿再拿这高汤涮点千张、豆腐、小青菜、手打肉丸 ， ，尤其是金华特有的厚千张 ， ，吸饱了汤汁 ， ，那味道 ， ，绝了！人均也就五六十块钱 ， ，吃得饱饱的 ， ，全身舒坦。。据我视察 ， ，他家一晚上翻台少说也得三四轮 ， ，您说火不火？？？？
要想吃点更接地气的 ， ，您了就得往金华边上的州里走走。。白龙桥、汤溪介一带 ， ，藏着好多自家院子开的农家菜 ， ，那才是真正的“鸡窝”英华 ， ，吃的就是个原汁原味、土生土长。。
我去的是一家汤溪的农家乐 ， ，没嘛响亮字号 ， ，熟人领路才找获得。。院子里有自个儿养的鸡鸭 ， ，菜地里有现摘的蔬菜。。必点的头一道 ， ，就是“土鸡煲”。。?
跟市区的煲纷歧样 ， ，他家的鸡煲用的是柴火灶、大铁锅。。鸡是现抓现杀的跑山鸡 ， ，肉质紧实 ， ，不柴。。配上自家晒的笋干、几片生姜、一把枸杞 ， ，啥多余的调料都不放 ， ，就用山泉水逐步炖。。炖上俩钟头 ， ，开盖那一瞬间 ， ，香气“砰”一下就炸开了 ， ，那是纯粹的、犷悍的肉香和山野的清香。。
夹一块鸡肉 ， ，嚯 ， ，鸡皮金黄弹牙 ， ，鸡肉丝丝入味 ， ，连骨头缝里都是鲜味。。再喝一口汤 ， ，清甜、醇厚 ， ，一点不腻 ， ，从嗓子眼儿一直暖到胃里。。就这一锅鸡 ， ，配上用鸡油炒的青菜、蒸的腊味 ， ，三四个人吃 ， ，人均七八十 ， ，感受把整个山头的英华都吃进肚里了。。许多金华人周末专门开车几十公里 ， ，就为这一口。。
第三个着名的“鸡窝”地界儿 ， ，严酷说不在金华市区 ， ，但在金华人的美食地图上 ， ，它绝对占着响当当的一席之地——那就是兰溪。。兰溪小吃多 ， ，但要说能代表“鸡窝”精神的 ， ，我得投“牛尾巴”一票。。您了别误会 ， ，不是真吃牛尾巴 ， ，是一家叫“卸勇牛尾巴”的面馆 ， ，由于老板小名儿叫“牛尾巴” ， ，店就火成了这样。。
他家店又小又破 ， ，情形基本谈不上 ， ，但您了任何时间去 ， ，门口都蹲着、站着、坐着等位的人。。招牌就一样：牛肉面。。?
他家的面 ， ，是手擀的宽面 ， ，筋道有嚼头。。英华全在那碗汤头和牛肉上。。汤是几十年的老卤 ， ，牛肉是带筋的腱子肉 ， ，炖得酥烂入味 ， ，入口即化。。面端上来 ， ，铺上满满一层牛肉 ， ，再撒上碧绿的葱花和香菜。。
先喝口汤 ， ，卤香浓郁 ， ，带着微微的药材香和辛辣感 ， ，醇厚但不齁咸。。再吃块牛肉 ， ，软烂中带着胶质。。最后把面条在汤里拌匀 ， ，每一根面条都裹上酱色的汤汁 ， ，吸溜一口 ， ，肉的浓香、面的麦香、汤的复合香气在嘴里爆开 ， ，那叫一个过瘾！一碗面三十左右 ， ，肉给得实着实在 ， ，许多人开豪车专门来吃 ， ，要的就是介种极致的反差和纯粹的味觉享受。。?
Q：嘛叫“鸡窝”？？？？为嘛用介词儿？？？？
A：“鸡窝”在咱这儿 ， ，就是“美食宝藏地”的戏称?。。意思是想吃好的 ， ，得像老母鸡孵蛋似的 ， ，得耐着性子、找对地方 ， ，在不起眼的角落里才华发明“金蛋”。。代表一种探索和发明的精神 ， ，跟情形优劣无关 ， ，只跟味道正宗不正宗有关！
Q：为嘛就推荐介三个？？？？别的欠好吗？？？？
A：金华好吃的虽然海了去了！但介三个 ， ，是经由时间磨练、外地人高度认同、且风味最具代表性的三个“大类”：煲庄文化、农家风味、传奇小吃。。吃了介仨 ， ，您就算摸到金华隧道美食的脉了！
Q：或许人均多钱？？？？好找吗？？？？
A：人均普遍在50-100之间 ， ，吃得又好又着实。。煲庄和小吃店导航都能找到 ， ，农家乐最好让外地朋侪带 ， ，或者到了镇上 ， ，瞅哪家院子车多、烟火气重 ， ，直接进 ， ，准没错！?
Q：有嘛注重事项吗？？？？
A：一是及早不赶晚 ， ，特殊是那几家网红店 ， ，饭点肯定排队。。二是情形别苛求 ， ，吃的就是那股子市井烟火气。。三是多点人一起最好 ， ，能多尝几样菜！
行了 ， ，列位 ， ，唠了这么多 ， ，我自个儿这哈喇子都快下来了。。? 金华的“鸡窝” ， ，吃的不但是味道 ， ，更是一种人情味儿 ， ，一种踏扎实实、专注做好一样工具的劲头。。您了要是有时机去 ， ，万万别光奔着大阛阓 ， ，钻钻小巷子 ， ，走走小州里 ， ，照着咱上面说的地界儿去寻么寻么 ， ，保准能让您舌头尖儿跳段舞！
美食的兴趣 ， ，一半在吃 ， ，一半在“找”。。介就是“鸡窝”文化最大的魅力！您了说 ， ，是介个理儿不？？？？?