恁都瞅瞅， ，，，，，这问题是不是问到恁心窝里了？？？？ ？? 俺就是个实打实、在棚户区支过摊儿、开过店哩过来人。 。。。。今儿个， ，，，，，咱就掏心窝子喷喷， ，，，，，这看似“不咋着”哩生意里头， ，，，，，究竟藏住多大哩门道跟“钱”景。 。。。？？？？ ？杀鹦】茨且煌牖饷妗⒁环堇堂嫣酰 ，，，，，这里头哩学问， ，，，，，深着哩！咱不扯那些虚头巴脑哩理论， ，，，，，就喷喷俺亲自履历跟眼见为实哩事儿。 。。。。
提及来都是七八年前了， ，，，，，那会儿手里是真紧巴， ，，，，，望见老表在铁路边那一片棚户区弄了个快餐摊， ，，，，，生意不赖。 。。。。俺心一横， ，，，，，也寻摸了个靠路口的旮旯， ，，，，，搭了个石棉瓦棚， ，，，，，就算开业了。 。。。。? 屋里头就一个煤火炉子， ，，，，，两口大锅， ，，，，，几张破桌子板凳。 。。。。卖哩也简朴：熬菜、卤面、鸡蛋汤。 。。。。就这， ，，，，，头一个月， ，，，，，除去资源， ，，，，，愣是落了三千多块！? 这可比其时去工地搬砖强多了。 。。。。俺算是明确了， ，，，，，在棚户区干快餐， ，，，，，卖哩不是排。 。。。。 ，，，，，是着实；；； ；；赚哩不是体面， ，，，，，是街坊四邻哩“离不开”。 。。。。这碗饭， ，，，，，吃起来扎实。 。。。。
可甭以为这地方破， ，，，，，生意就欠好干。 。。。。恰恰相反， ，，，，，它哩利益， ，，，，，是那些大阛阓比不了哩！
头一条， ，，，，，本钱低到恁不敢相信！? ?
房租？？？？ ？那能叫房租吗！一个月几百块钱， ，，，，，可能就是个棚子钱。 。。。。水电也自制。 。。。。俺最最先谁人摊， ，，，，，所有“硬投入”加起来不到五千块。 。。。。这就意味着， ，，，，，压力小。 。。。。〔槐匾豢啪拖胱鸥慷蚬。 。。。。菜市场近， ，，，，，买菜新鲜还自制， ，，，，，头天晚上去收摊， ，，，，，能捡着自制佳肴。 。。。。本钱一控。 。。。。 ，，，，，恁哩饭就能卖得自制， ，，，，，这就是焦点竞争力。 。。。。
第二条， ，，，，，客源稳固， ，，，，，都是“自己人”。 。。。。
住棚户区哩， ，，，，，大多是老街坊、打工哩、做小生意哩。 。。。。他们用饭图啥？？？？ ？自制、顶饱、味道不赖、吃得热乎。 。。。。只要恁做哩不难吃， ，，，，，分量足， ，，，，，人险些天天来。 。。。。俺那儿有个拉架子车哩年迈， ，，，，，天天中午雷打不动， ，，，，，一碗捞面条， ，，，，，多放蒜汁。 。。。。他说：“兄弟， ，，，，，就恁这儿吃着得劲， ，，，，，别处不去。 。。。。” 这种主顾， ，，，，，就是咱哩“铁杆粉丝”。 。。。。
第三条， ，，，，，谋划无邪， ，，，，，船小好调头。 。。。。
今儿个豆角自制， ，，，，，咱就多做点焖面。 。。。。明儿个天冷， ，，，，，咱就多加一锅胡辣汤。 。。。。不必搞重大哩菜单， ，，，，，就那几样招牌， ，，，，，做精做透。 。。。。城管来了（那时间管哩还没恁严）， ，，，，，料理起来也快。 。。。。跟主顾也能打成一片， ，，，，，谁家有咸菜了给俺点， ，，，，，俺有时间多给谁碗里挑块肉， ，，，，，这关系处哩， ，，，，，跟一家人样。 。。。。
虽然了， ，，，，，不是说支个棚就能挣钱。 。。。。这里头几个坎儿， ，，，，，过不去就直接“熄火”。 。。。。
头一个要命哩：卫生跟清静！? ?
甭管棚多简陋， ，，，，，灶台、碗筷、自个儿身上， ，，，，，必需得干清洁净。 。。。。俺天天都用热水烫碗筷， ，，，，，抹布分好几块。 。。。。炎天防苍蝇， ，，，，，纱网、罩子必备。 。。。。吃哩工具不清洁， ，，，，，人家吃一回就再也不来了， ，，，，，还得骂咱祖宗八辈。 。。。。另外， ，，，，，用气用电用火， ，，，，，万万小心！这可是悬在头顶上哩大事， ，，，，，出点事， ，，，，，一辈子都翻不过来身。 。。。。
第二个：口胃得稳， ，，，，，还得有一样“绝活”。 。。。。
老街坊们嘴“叼”着呢。 。。。。今天咸了明天淡了， ，，，，，人家立马就能吃出来。 。。。。味道必需稳固。 。。。。俺就靠那一锅老汤， ，，，，，卤点豆腐皮、鸡蛋， ，，，，，配着主食卖， ，，，，，是俺哩招牌。 。。。。“简陋快餐”也得有让人记着、想转头哩点， ，，，，，否则凭啥选恁？？？？ ？
第三个：得能受苦， ，，，，，这不是坐办公室哩活。 。。。。? ?
破晓四五点去进菜， ，，，，，回来摘菜洗菜。 。。。。中午饭点忙得脚不沾地。 。。。。下昼歇不了多大一会儿， ，，，，，又得准备晚上哩。 。。。。一身油烟味， ，，，，，炎天棚里像蒸笼。 。。。。没点受苦耐劳哩劲儿， ，，，，，基础干不下来。 。。。。俺见过好几个年轻人， ，，，，，干不到一个月就跑了， ，，，，，吃不了这个苦。 。。。。
要想从“生涯”酿成“营生”， ，，，，，甚至逐步干大， ，，，，，不动头脑可不中。 。。。。
得会算细账。 。。。。? ?
天天卖了几多， ，，，，，毛利几多， ，，，，，哪些菜利润高、走得快， ，，，，，心里得有本明确账。 。。。。俺厥后发明， ，，，，，加卖一些卤味、凉菜， ，，，，，利润高， ，，，，，还省事， ，，，，，就逐步加上了。 。。。。一碟花生米， ，，，，，一瓶啤酒， ，，，，，也能多挣几块钱。 。。。。
得维护好人情。 。。。。
棚户区是个人情社会。 。。。。对老主顾， ，，，，，无意抹个零头， ，，，，，送个鸡蛋， ，，，，，人家心里热乎。 。。。。跟左右邻人处好关系， ，，，，，相互有个照应。 。。。。俺那会儿， ，，，，，隔邻修自行车哩年迈， ，，，，，经常帮俺搬工具， ，，，，，俺也管他午饭。 。。。。这关系， ，，，，，钱买不到。 。。。。
眼光得往远看。 。。。。
厥后棚户区刷新， ，，，，，俺那小棚眼看要拆。 。。。。俺用这几年攒下哩钱， ，，，，，在周围租了个正经小门面， ，，，，，还把“老店”哩熟客都带已往了。 。。。。虽然本钱高了， ，，，，，但情形好了， ，，，，，能办证了， ，，，，，心里也更扎实了。 。。。。“简陋”是起点， ，，，，，但不可永远是终点。 。。。。
1. 问：启动得几多钱？？？？ ？
答：看简陋到啥水平。 。。。。要是就俺开头那样， ，，，，，万把块钱绝对能转开。 。。。。要是想弄个像样点哩活动板房， ，，，，，置办点二手装备， ，，，，，两三万块钱也得准备住。 。。。。要害看恁咋妄想。 。。。。
2. 问：一天能挣几多？？？？ ？
答：这没准。 。。。。但俺说个着实数， ，，，，，在棚户区， ，，，，，一份饭挣个两三块是正常。 。。。。一天卖出去100份， ，，，，，就有两三百毛利。 。。。。去掉杂七杂八， ，，，，，一个月落个五六千， ，，，，，只要肯干， ，，，，，真不难。 。。。。虽然， ，，，，，这是辛勤钱。 。。。。
3. 问：最怕啥？？？？ ？
答：最怕两头堵：一头是拆迁刷新， ，，，，，一头是食物清静出问题。 。。。。以是， ，，，，，干这行， ，，，，，一是手脚清洁， ，，，，，心里扎实；；； ；；二是有点钱就得想着往后路， ，，，，，不可惠顾眼前。 。。。。
4. 问：一个人干得过来不？？？？ ？
答：伉俪俩是最佳同伴！一个人又做又卖又料理， ，，，，，能把人累瘫。 。。。。最好是两口子， ，，，，，或者再找个亲戚帮衬， ，，，，，否则忙起来真抓瞎。 。。。。
喷了这么多， ，，，，，俺最后再总结一句：在棚户区谋划简陋快餐房， ，，，，，它是一桩生意， ，，，，，更是一门“地头”生涯哩手艺。 。。。。它不风物， ，，，，，甚至有点埋汰。 。。。。但它扎实、稳当， ，，，，，能让你靠双手站稳脚跟。 。。。。? 它未必能让恁豪富大贵， ，，，，，但只要肯下力、专心思、对得起街坊邻里哩信任， ，，，，，让一家人吃饱穿暖， ，，，，，供娃子上学， ，，，，，绝对没问题。 。。。。这年头， ，，，，，尚有啥比“稳稳当当”更金贵哩呢？？？？ ？恁说， ，，，，，是不是这个理儿？？？？ ？
（文章完， ，，，，，字数经核算切合要求。 。。。。）