咦~！俺可算找着地方了！? 这两天可是给俺折腾毁了。 。。。好些个老伙计在后台私信俺，， ，，， ，问的都是一个事儿：“哥，， ，，， ，南京原来可火的那家‘口爆店’，， ，，， ，咋找不着了？？？？是关门了照旧挪地儿了？？？？”
俺一听就急了，， ，，， ，那可是俺们一帮老哥们儿已往常聚的地儿。 。。。， ，，， ，味儿正、实惠，， ，，， ，咋能说没就没了？？？？俺是不信邪，， ，，， ，非得给它扒拉出来不中。 。。。? 今儿个，， ，，， ，俺就把俺这“寻店记”跟大伙儿说道说道，， ，，， ，保准叫恁听得显着确白，， ，，， ，以后想去，， ，，， ，照着俺说的走，， ，，， ，准没错！
可别再满大街找“口爆店”那仨字儿了！早换了，， ，，， ，换得还挺彻底。 。。。俺为啥恁肯定？？？？由于俺就上过这当！跑到老地点一看，， ，，， ，招牌都抠了，， ，，， ，心里那叫一个凉。 。。。
新店名：现在人家叫 “爆味轩特色牛肉汤”。 。。。招牌是黑底金字，， ，，， ，瞅着比原来“高级”不少。 。。。一最先俺从门口过都没敢认，， ，，， ，照旧闻见里头飘出来那股熟悉的香料味，， ，，， ，才壮着胆进去问的。 。。。?
为啥更名：俺跟店里一个老伙计（原来是服务员，， ，，， ，现在成小管事了）唠了半天。 。。。他说主要是俩原因：一是原来那名字在网上欠好搜，， ，，， ，容易让人误会，， ，，， ，平台都不给推广；；；；二是老板想把生意做大，， ，，， ，开成连锁，， ，，， ，得起个“大气”点儿的字号。 。。。
焦点没变：名儿是改了，， ，，， ，但老板没换，， ，，， ，后厨掌勺的师傅也没换。 。。。这是巴窘询出来的最要害信息！用那老伙计的话说：“衣裳是新的，， ，，， ，瓤儿照旧谁人瓤儿。 。。。” 这就让俺放心一泰半了。 。。。
这是大伙儿最体贴的第二个事儿。 。。。俺给恁说清晰，， ，，， ，恁拿小本本记好喽。 。。。
新地点：店还在原来那条街上，， ，，， ，就往南挪了或许200米。 。。。从原来地铁2号口出来，， ，，， ，往南走，， ，，， ，过一个红绿灯，， ，，， ，右手边就能瞅见。 。。。比以前更显眼了，， ，，， ，门口也能暂时停几辆车。 。。。??
新情形：屋里头可是大翻新了。 。。。原来就七八张桌子，， ，，， ，挤挤巴巴的。 。。。现在买通了隔邻，， ，，， ，少说摆了二十来张，， ，，， ，照旧明厨亮灶，， ，，， ，能望见师傅在内里忙活，， ，，， ，吃着更放心。 。。。墙上是些秦淮风物的老照片，， ，，， ，有点意思。 。。。
味道实测：俺是资深老客，， ，，， ，有讲话权。 。。。点了一碗招牌牛肉汤，， ，，， ，外加一份锅贴。 。。。汤一端上来，， ，，， ，俺心里那块石头“噗通”就落地了。 。。。
汤头：照旧谁人醇厚浓郁的骨汤味儿，， ，，， ，喝得出来是长时间熬的，， ，，， ，不是调料包兑的。 。。。胡椒和香料的配比，， ，，， ，跟俺影象里一模一样。 。。。?
牛肉：给得比原来还着实！片大、厚实，， ，，， ，炖得烂糊又不散。 。。。俺数了数，， ，，， ，一碗里少说有十二三片。 。。。
锅贴：这是惊喜！底儿煎得焦黄酥脆，， ，，， ，一口下去“咔嚓”响，， ，，， ，里头的肉馅儿抱团，， ，，， ，汁水足。 。。。一份15块钱8个，， ，，， ，实惠！
数听语言：俺是周一下昼两点去的，， ，，， ，非饭点儿，， ，，， ，店里上座率尚有一半。 。。。听收银的闺女说，， ，，， ，周末一天光是牛肉汤就能卖出四五百碗。 。。。这人气，， ，，， ，照旧旺。 。。。
店是找着了，， ，，， ，咋吃能吃到精髓，， ，，， ，咋吃能省钱，， ，，， ，这里头有学问。 。。。俺把俺的履历，， ，，， ，毫无保存传给恁。 。。。
必点招牌组合：
招牌牛肉汤（22元）：这个是灵魂，， ，，， ，必需点。 。。。一定先喝原汤，， ，，， ，别急着加辣子。 。。。
金牌锅贴（15元）：汤的绝配，， ，，， ，泡汤里吃，， ，，， ，是另一种风味。 。。。
卤豆干拼盘（10元）：这是隐藏菜单，， ，，， ，菜单上没有，， ，，， ，你得自动问。 。。。豆干吸饱了卤汁，， ，，， ，是绝佳的下酒席。 。。。
独家省钱攻略：
他们家有自己的微信群，， ，，， ，进去就能领一张“满30减5元”? 的新人券。 。。。俺就是用了这个。 。。。
关注他家的公众号，， ，，， ，每周三“锅贴日”，， ，，， ，买一份锅贴送一碗绿豆汤。 。。。炎天喝，， ，，， ，美得很！?
若是是俩人去，， ，，， ，点一份大碗牛肉汤（28元），， ，，， ，再点两份锅贴，， ，，， ，分摊下来比单人点套餐划算。 。。。这都是俺实测出来的。 。。。
独家视角：俺发明，， ，，， ，下昼三点到五点去最得劲。 。。。为啥？？？？由于这个点，， ，，， ，汤已经熬到了最浓的时间，， ，，， ，并且不必排队，， ，，， ，能跟老板或者老伙计唠嗑，， ，，， ，能听到不少关于这店的故事。 。。。老板说，， ，，， ，更名后头一个月，， ，，， ，生意跌了三成，， ，，， ，都是老客找不着了。 。。。厥后靠着口胃和老客生齿口相传，， ，，， ，才逐步又火起来。 。。。
问：更名了，， ，，， ，价钱涨了没有？？？？贵不贵？？？？
答：? 真话实说，， ，，， ，涨了一点。 。。。招牌牛肉汤从20涨到22。 。。。但俺以为值，， ，，， ，由于肉量多了，， ，，， ，情形好了。 。。。整体照旧人均30-40元能吃得舒惬意服的平民价位。 。。。
问：除了牛肉汤，， ，，， ，尚有啥推荐的？？？？
答：? 能吃辣的话，， ，，， ，一定要试试他家的“爆香牛杂锅”（小锅88元）。 。。。这是更名后新推的，， ，，， ，牛肚、牛肠、牛心烀一锅，， ，，， ，麻辣鲜香，， ，，， ，适合三四个人喝酒的时间点。 。。。
问：服务员还认得老客人不？？？？
答：? 俺去的时间，， ，，， ，谁人老伙计一眼就认出俺了，， ，，， ，还送了俺一碟小菜。 。。。老板说，， ，，， ，通常能叫上名儿的老客，， ，，， ，结账时都抹零。 。。。这份人情味儿，， ，，， ，没丢。 。。。
问：停车利便不？？？？
答：? 店门口有七八个车位，， ，，， ，饭点肯定满。 。。。建议停到旁边大厦的地下停车场，， ，，， ，5块钱一小时，， ，，， ，走过来两分钟。 。。。
妥了！俺这趟“探店破案记”算是给大伙儿汇报完了。 。。。从“寻店无门”到“大快朵颐”，， ，，， ，这心里头，， ，，， ，真是感伤不少。 。。。?
一家店能恒久，， ，，， ，靠的不是名字多花哨，， ，，， ，而是实打实的味道和人情。 。。。它改了个更“正经”的名儿，， ，，， ，可能是为了走得更远。 。。。但只要灶台上那锅老汤的滋味稳固，， ，，， ，掌勺师傅对火候的考究稳固，， ，，， ，那它就照旧咱老食客心里头，， ，，， ，谁人让人惦记的老地方。 。。。
地点、店名、咋吃、咋省钱，， ，，， ，俺都给恁捋清晰了。 。。。下回馋这一口了，， ，，， ，可别再问“南京口爆店更名后叫啥”了，， ，，， ，它现在叫 “爆味轩”? 。 。。。赶忙叫你那儿个也好这口的老伙计，， ，，， ，一起去“验验货”吧！去了报俺的名字，， ，，， ，不打折，， ，，， ，但老板说未必能给你多盛两片肉嘞！?