哎哟喂，， ，，，，姐姐们，， ，，，，哥哥们，， ，，，，您了可算点进来了！? 我先跟您了撂个真话，， ，，，，我写这篇玩意儿，， ，，，，那可真是让这个搜索词给“逼”出来的！
前阵子不是去扬州办点事嘛，， ，，，，晚上躺旅馆刷手机，， ，，，，饿了。。。 。。我利市欠，， ，，，，在搜索框里打了“扬州那里有荤”这么几个字。。。 。。好么，， ，，，，这一搜不要紧，， ，，，，出来的效果那是五花八门，， ，，，，乌漆嘛黑，， ，，，，看得我后脊梁发凉。。。 。。? 有嘛“会所推荐”，， ，，，，有嘛“神秘服务”，， ，，，，好家伙，， ，，，，没一个看起来是正经用饭的地界儿！
我这人胆儿小。。 。。， ，，，，就想找点正经八百、解馋管饱的硬可荤菜，， ，，，，好比狮子头、扒猪头、大煮干丝里头那老多肉丝嘛的。。。 。。效果让这破网络给带沟里去了，， ，，，，差点以为扬州没正经饭馆了！您说这叫嘛事儿！
以是啊。。 。。， ，，，，我今儿个就非得较这个真儿，， ，，，，咱就好好唠唠，， ，，，，在扬州，， ，，，，一个正经吃货，， ，，，，究竟该上哪儿去找“荤”、怎么吃“荤”、吃哪些“荤”才不算白来！咱不搞那些歪的邪的，， ，，，，就聊吃，， ，，，，聊美食，， ，，，，聊文化！您了坐稳，， ，，，，听我逐步跟您口语。。。 。。?
咱首先得弄明确，， ，，，，为嘛“扬州那里有荤”这词儿一出来，， ，，，，就容易跑偏。。。 。。我琢磨了好几天，， ，，，，觉着有这么几个原因：
第一，， ，，，，这词儿自己有“歧义”。。。 。。? 在一些不上道儿的黑话里，， ，，，，“荤”它不指菜。。。 。。？？稍谠劾侠杳瘢， ，，，，尤其是我们这帮“卫嘴子”的日常里，， ，，，，“荤”就是指鸡鸭鱼肉，， ，，，，指硬菜，， ，，，，指解馋的玩意儿！? 我当初搜的时间，， ，，，，想的就是这个！可网络算法它不懂人话啊。。 。。， ，，，，它把那些乌七八糟的关联词全推给我了，， ，，，，气得我直翻白眼。。。 。。
第二，， ，，，，扬州“淮扬菜”的名头太响，， ，，，，把“荤”给盖住了。。。 。。? 一提扬州菜，， ，，，，嘛“文思豆腐”、“烫干丝”，， ，，，，听着都倍儿细腻，， ，，，，倍儿素净。。。 。。好多外地朋侪（包括之前的我）就寻思：扬州菜是不是都这么清淡、没肉啊。。 。。？？这可就大错特错了！? 淮扬菜里“荤”的考究，， ，，，，那才是精髓，， ，，，，只不过人家做得细腻，， ，，，，不显山不露珠，， ，，，，您得会点！
第三，， ，，，，有些“攻略”净瞎指挥。。。 。。? 网上有些所谓的“攻略”，， ，，，，打着美食的幌子，， ，，，，净往那灯红酒绿的地方引，， ，，，，说的云山雾罩，， ，，，，基础不是冲着吃去的。。。 。。？？砂言壅獍镎娉曰醺涌嗔耍， ，，，，找半天找不着北。。。 。。
以是，， ，，，，咱今天就得把这个词儿给“正”过来！在扬州，， ，，，，“找荤”就是找隧道的淮扬荤菜，， ，，，，找老黎民吃得起的实惠肉菜，， ，，，，找那些藏在巷子里的烟火气！您了可记准咯！
行了，， ，，，，空话未几说，， ，，，，上干货！您了要是去扬州，， ，，，，照着下面这几个偏向找“荤”，， ，，，，包管您了吃得满嘴流油，， ，，，，还倍儿有体面！
1. 直奔“淮扬名菜”里的“硬核荤”：
蟹粉狮子头：? 这可是“荤”里的状元！? 您了别去小馆子，， ，，，，就去趣园、扬州宴、狮子楼这样的地方。。。 。。他们家的狮子头，， ，，，，肥瘦比例那是三七开，， ，，，，嫩得像豆腐，， ，，，，用勺子?着吃，， ，，，，内里蟹粉的鲜味“蹭”一下就上来了。。。 。。一个狮子头比拳头都大，， ，，，，68-128一份，， ，，，，价钱是有点“肉疼”，， ，，，，但您了吃一回就知道，， ，，，，值！
扒烧整猪头：? 听着就横！这是一道功夫菜，， ，，，，现在做得隧道的店未几了。。。 。。宴春酒楼的老字号还能做。。。 。。猪头炖得稀烂，， ，，，，入口即化，， ，，，，酱香浓郁。。。 。。上桌是一大盘，， ，，，，够一桌人分着吃，， ，，，，价钱一般得300往上，， ，，，，适合人多聚餐，， ，，，，绝对镇场子。。。 。。
大煮干丝：? 诶，， ，，，，您了别以为这是素菜！它的“荤”在汤里！那汤底，， ，，，，必需是用老鸡、火腿、大骨吊出来的高汤，， ，，，，白得像牛奶。。。 。。干丝吸饱了汤汁，， ，，，，每一口都是肉的英华。。。 。。这道菜险些家家淮扬菜馆都有，， ，，，，是磨练后厨功力的“试金石”。。。 。。
2. 钻进市井巷子，， ，，，，找“接地气的荤”：
盐水鹅/老鹅：? 这可是扬州人的日常“荤”！??♂? 您了不必进大饭馆，， ，，，，就在住民区楼下的熟食摊找，， ，，，，望见玻璃柜里油光发亮、摆得整整齐齐的鹅，， ，，，，就对了。。。 。。下昼四五点钟，， ，，，，排队买鹅的准是外地人。。。 。。来四分之一前脯，， ，，，，也就三四十块钱，， ，，，，老板给剁好浇上卤汁，， ，，，，回旅馆就着酒吃，， ，，，，那叫一个美！我推荐望月路、念四新村那片，， ，，，，好多老摊子。。。 。。
腰花汤/爆炒腰花：? 想吃点“补”的？？？去那些做夜宵的“小破店”。。。 。。腰花处理得一点骚味没有，， ，，，，又嫩又脆，， ，，，，汤头雪白。。。 。。一碗热腾腾的腰花汤下肚，， ，，，，舒坦！? 这类店情形嘛就别考究了，， ，，，，吃的是个锅气。。。 。。
烧肥肠：? 扬州的肥肠处理得那叫一个清洁，， ，，，，烧得软糯入味，， ，，，，能就三碗饭！许多外地小馆的菜单上都有，， ，，，，是隐藏的“下饭神器”。。。 。。
3. 瞄准早茶里的“豪华荤”：
您了以为早茶只有包子烧麦？？？错啦！
蟹黄汤包：? 这得单算一个“荤”。。。 。。用吸管“喝”包子，， ，，，，内里是实着实在的蟹黄和鸡汤，， ，，，，一个就得30多，， ，，，，但谁人鲜味，， ，，，，直冲天灵盖！
五丁包/三丁包：? 鸡肉丁、猪肉丁、笋丁…这不都是“荤”嘛！富春、冶春的都不错，， ，，，，一个包子下去，， ，，，，半天不饿。。。 。。
肴肉：? 晶莹剔透，， ，，，，肉质紧实，， ，，，，蘸着香醋和姜丝吃，， ，，，，是早茶里最扎实的冷盘“荤”。。。 。。
光说好的不可，， ，，，，我把踩过的“雷”也跟您了念叨念叨，， ，，，，这都是血泪换来的履历。。。 。。
雷区一：出租车司机推荐的“特色馆子”。。。 。。? ? 不是我地图炮，， ，，，，但十有八九不靠谱。。。 。。有回司机给我拉到一个门头挺大的店，， ，，，，说是外地人都爱去。。。 。。进去一看，， ，，，，菜单贵得离谱，， ，，，，一个软兜长鱼敢卖288。。。 。。我捏词出来吸烟，， ，，，，用手机一搜，， ，，，，好嘛，， ，，，，全是差评，， ，，，，专宰外地客！我扭脸就走。。。 。。厥后学精了，， ，，，，用美食APP看外地人写的带图评价，， ，，，，尤其是差评，， ，，，，那内里信息最真实。。。 。。
雷区二：景点旁边的“百年迈店”。。。 。。? 尤其是东关街、瘦西湖门口那些，， ，，，，租金贵，， ，，，，味道就容易走样。。。 。。不是说全欠好，， ，，，，但性价比极低。。。 。。想吃正宗的，， ，，，，多走两步，， ，，，，拐进旁边的巷子里，， ，，，，往往有惊喜。。。 。。我在皮市街后面一个小胡同里，， ，，，，吃过一家伉俪店的红烧肉，， ，，，，38一份，， ，，，，肉块方正，， ，，，，甜咸适口，， ，，，，米饭免费续，， ，，，，那叫一个着实！
独家攻略：? 想知道哪家店火，， ，，，，早上六七点去看。。。 。。哪家门口有外地大爷大妈排队买包子点心，， ，，，，哪家准没错。。。 。。晚上饭点，， ，，，，看内里坐的是不是一家老小、是不是说着扬州话。。。 。。这两个办法，， ，，，，比任何网红攻略都管用！?
关于“那种”荤：? 姐姐，， ，，，，哥哥，， ，，，，我多言劝您一句。。。 。。??♂? 出门在外，， ，，，，平安是福，， ，，，，遵法是本。。。 。。扬州这么美的都会，， ，，，，好好用饭、走走园子、捏个脚，， ，，，，它不香吗？？？那些不清洁的地方，， ，，，，坑钱是小。。 。。， ，，，，惹上贫困是大。。。 。。咱可万万别为了一时糊涂，， ，，，，把正经旅游的盛意情都给毁了，， ，，，，您了说是不是这个理儿？？？
问：您了说了这么多，， ，，，，究竟嘛是正宗的淮扬“荤”菜特点？？？
答：“和、精、清、新”。。。 。。用料荤腥，， ，，，，但做工细腻，， ，，，，握嗅饧究平衡协调，， ，，，，不过分麻辣，， ，，，，突出食材本味和汤的鲜醇。。。 。。？？雌鹄辞逍拢， ，，，，吃起来味厚。。。 。。跟咱们这边浓油赤酱是两个路子，， ，，，，但都解馋！
问：一个人去扬州，， ，，，，怎么吃“荤”不铺张？？？
答：点“位菜”或“小份”。。。 。。? 好比点一例狮子头（通常一个）、一小碗文思豆腐、半只盐水鹅，， ，，，，再配个主食，， ，，，，齐活。。。 。。许多餐馆现在都有“一人食”套餐。。。 。。唬唬或者去美食广场。。 。。ㄈ缤侣罚，， ，，，，可以一站式品尝多种。。。 。。
问：或许嘛价钱？？？人均几多钱能吃好？？？
答：小吃快餐（如一碗腰花汤+饭）30-50；；；市井小馆点两三个菜 80-120；；；正经淮扬菜馆（如狮子楼、扬州宴）150-300；；；高端宴请就没上限了。。。 。。？？茨嗽に恪。。 。。
问：有适合宴客用饭、有体面的“荤菜馆子”推荐吗？？？
答：趣园茶社（情形绝了）、扬州宴（瘦西湖店）、7吃8吧阳光餐厅（虹桥坊店），， ，，，，这几家情形、口胃、格调都在线，， ，，，，宴客绝对不跌面儿。。。 。。记得提前订位！
嘚啵嘚啵说了这么一大套，， ，，，，您了可别嫌我贫。。。 。。? 我就是想通过我这顿折腾，， ，，，，让以后再去扬州找“荤”吃的朋侪，， ，，，，能少走点弯路，， ，，，，别像我一样让网络给带跑偏了。。。 。。
扬州是个好地方，， ，，，，它的“荤”不在那些见不得光的角落，， ，，，，而在热气腾腾的早茶桌上，， ，，，，在浓白鲜香的老鹅汤里，， ，，，，在细腻软糯的狮子头中，， ，，，，更在每一个通俗餐馆锅勺碰撞的烟火气里。。。 。。
咱呐，， ，，，，就抱着一个纯粹觅食的心去，， ，，，，用舌头和胃去感受。。。 。。保管您了乘兴而去，， ，，，，满“载”（载肉的载）而归！
得嘞，， ，，，，话就说到这儿。。。 。。您了要是尚有嘛想问的，， ，，，，或者有更好的“荤”店推荐，， ，，，，咱谈论区接着唠！回见了您内！?