哎哟 ，，，，列位好吃嘴儿 ，，，，今天我们来摆一哈扬州的美食哈！? 最近好多朋侪都在问：“师兄 ，，，，你们扬州究竟那里有‘荤’的哦？？？” 我晓得你们的意思 ，，，，莫乱想！我们今天摆的 ，，，，是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜 ，，，，不是那些歪门邪道哈！作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴 ，，，，大街小巷的馆子我算是吃了个遍 ，，，，今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店 ，，，，给你们掏心窝子摆出来！
一、 先搞醒豁 ，，，，扬州荤菜是个啥子？？？莫慌 ，，，，全是硬货！
好多人一听到“荤” ，，，，脑壳头就想些不正经的。。。在扬州美食的江湖里 ，，，，“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜！扬州菜是淮扬菜的头牌 ，，，，考究的是“平和鲜香” ，，，，跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事 ，，，，但那股子的细腻和醇厚 ，，，，一样能把你吃得服帖服帖。。。
你好比说最着名的扬州狮子头 ，，，，那不是一般的肉丸子。。。它是用肥四瘦六的猪肋条 ，，，，手工切成小丁 ，，，，再慢火?出来的。。。吃进嘴头 ，，，，是松、软、鲜、嫩 ，，，，肉香丰满又不油腻 ，，，，跟机械绞的完全是两个工具！尚有盐水鹅 ，，，，满大街都是 ，，，，老卤熬出来的 ，，，，鹅肉嫩气 ，，，，咸鲜入味 ，，，，是下酒的神器。。。以是 ，，，，今天找的“荤” ，，，，就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具！
二、 老城区巷子头的宝藏 ，，，，没得熟人领路找不到！
你要吃最隧道的 ，，，，必需钻巷子。。。头一家 ，，，，我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。。。它家的狮子头 ，，，，是我吃过蟹粉味最正的 ，，，，真的能吃到一丝丝的蟹肉 ，，，，汤头又浓又白 ，，，，一个狮子头比拳头还大 ，，，，两个人分一个都够！鱼头更绝 ，，，，骨头拆得干清洁净 ，，，，全是滑嫩的鱼肉 ，，，，用浓汤烩起 ，，，，鲜得眉毛都要掉。。。我每次带四川朋侪去 ，，，，他们一最先还嫌清淡 ，，，，效果一筷子下去就停不到 ，，，，直喊“鲜 ，，，，太鲜了！” ?
第二家 ，，，，是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。。。你别看名字清淡 ，，，，它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬！一个小砂锅端上来 ，，，，酱色油亮 ，，，，鹅肉炖得稀溜耙 ，，，，用筷子一夹就脱骨 ，，，，酱香完全浸到肉里头了 ，，，，咸中带甜 ，，，，下饭简直一绝！人均也就四五十块钱 ，，，，吃得又饱又好。。。
三、 新区跟美食街的荤菜 ，，，，情形巴适味道也在线！
若是你以为老城区情形吵 ，，，，想去个逍遥点的地方 ，，，，西区京华城那片也有好选择。。。有一家做“扬州炒饭”着名的店 ，，，，但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。。。选的是精五花 ，，，，三层明确 ，，，，炖得晶莹剔透 ，，，，像玛瑙一样。。。入口即化 ，，，，一点不塞牙 ，，，，甜度拿捏得刚恰恰 ，，，，吃一块 ，，，，谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭 ，，，，碳水加脂肪的快乐 ，，，，你懂的！
尚有就是望月路美食街 ，，，，餐馆多得眼花。。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店 ，，，，但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。。。油浸鱼用的是活鳜鱼 ，，，，用热油淋熟 ，，，，鱼肉嫩得像豆花 ，，，，再淋上特调的豉油汁 ，，，，又嫩又鲜。。。椒盐排骨炸得外酥里嫩 ，，，，啃起之过瘾。。。这些地方情形好些 ，，，，宴客聚会不得拐。。。
四、 咋个点菜不踩雷？？？荤菜老饕的几点心得
看人数点菜：淮扬菜盘子大 ，，，，分量着实。。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食 ，，，，足够。。。四个人以上 ，，，，可以点“三头宴”（狮子头、鱼头、猪头）里的招牌实验。。。
时令很主要：春天吃“刀鱼”、“河豚”（要找有资质的店！。。 ，，，，炎天吃“小龙虾”、“鳝丝” ，，，，秋天吃“大闸蟹”、“老鹅” ，，，，冬天吃“羊肉”。。。随着时令吃 ，，，，才华吃到最鲜的。。。
搭配着来：荤菜吃多了难免腻 ，，，，一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。。。再配上一杯“绿杨春”? 茶 ，，，，解腻又刮油 ，，，，舒坦！
【FAQ】好吃嘴儿常问的问题
问：一个人去这些馆子 ，，，，咋个点菜嘛？？？
答：一个人最好办！你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头” ，，，，或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭 ，，，，花钱未几 ，，，，吃得逍遥。。。
问：这些荤菜馆子 ，，，，价钱贵不贵哦？？？
答：丰俭由人！小巷子里的老店 ，，，，人均50-80就能吃得很好。。；； ；；；Ｇ樾魏玫愕木坡 ，，，，人均100-150也差未几。。。像蟹粉狮子头这种硬菜 ，，，，一个在60-120不等 ，，，，看蟹粉含量。。。整体来说 ，，，，比成都许多网红店着实。。。
问：味道偏甜不？？？我们四川人吃得惯不？？？
答：淮扬菜的甜 ，，，，是“鲜甜” ，，，，不是糖腻子的甜。。。主要是提鲜 ，，，，不像无锡菜那么甜。。。刚最先可能以为清淡 ，，，，但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。。。相信我 ，，，，换个口胃 ，，，，你会翻开新天下！
问：适不适合带娃儿去吃？？？
答：太适合了！菜品不辣 ，，，，味道温顺 ，，，，娃娃吃正好。。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”（鳝丝） ，，，，娃娃一般都喜欢吃。。。许多馆子尚有宝宝椅。。。
最后唠叨两句：
以是喽 ，，，，列位兄弟姊妹 ，，，，“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底 ，，，，就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。。。扬州的鲜味 ，，，，不是第一口就辣翻你 ，，，，而是像温水沏茶 ，，，，逐步悠悠地让你陶醉进去。。。来扬州 ，，，，别光看瘦西湖 ，，，，一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。。。
找个时间 ，，，，按到我这篇攻略 ，，，，一家一家去告（试）一哈嘛！包管你吃得巴巴适适 ，，，，抹着嘴巴说：“扬州这个‘荤’ ，，，，找对喽！” ??