哎哟,,,,列位好吃嘴儿,,,,今天我们来摆一哈扬州的美食哈!? 最近好多朋侪都在问:“师兄,,,,你们扬州究竟那里有‘荤’的哦???” 我晓得你们的意思,,,,莫乱想!我们今天摆的,,,,是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜,,,,不是那些歪门邪道哈!作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴,,,,大街小巷的馆子我算是吃了个遍,,,,今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店,,,,给你们掏心窝子摆出来!
一、 先搞醒豁,,,,扬州荤菜是个啥子???莫慌,,,,全是硬货!
好多人一听到“荤”,,,,脑壳头就想些不正经的。。。在扬州美食的江湖里,,,,“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜!扬州菜是淮扬菜的头牌,,,,考究的是“平和鲜香”,,,,跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事,,,,但那股子的细腻和醇厚,,,,一样能把你吃得服帖服帖。。。
你好比说最着名的扬州狮子头,,,,那不是一般的肉丸子。。。它是用肥四瘦六的猪肋条,,,,手工切成小丁,,,,再慢火?出来的。。。吃进嘴头,,,,是松、软、鲜、嫩,,,,肉香丰满又不油腻,,,,跟机械绞的完全是两个工具!尚有盐水鹅,,,,满大街都是,,,,老卤熬出来的,,,,鹅肉嫩气,,,,咸鲜入味,,,,是下酒的神器。。。以是,,,,今天找的“荤”,,,,就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具!
二、 老城区巷子头的宝藏,,,,没得熟人领路找不到!
你要吃最隧道的,,,,必需钻巷子。。。头一家,,,,我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。。。它家的狮子头,,,,是我吃过蟹粉味最正的,,,,真的能吃到一丝丝的蟹肉,,,,汤头又浓又白,,,,一个狮子头比拳头还大,,,,两个人分一个都够!鱼头更绝,,,,骨头拆得干清洁净,,,,全是滑嫩的鱼肉,,,,用浓汤烩起,,,,鲜得眉毛都要掉。。。我每次带四川朋侪去,,,,他们一最先还嫌清淡,,,,效果一筷子下去就停不到,,,,直喊“鲜,,,,太鲜了!” ?
第二家,,,,是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。。。你别看名字清淡,,,,它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬!一个小砂锅端上来,,,,酱色油亮,,,,鹅肉炖得稀溜耙,,,,用筷子一夹就脱骨,,,,酱香完全浸到肉里头了,,,,咸中带甜,,,,下饭简直一绝!人均也就四五十块钱,,,,吃得又饱又好。。。
三、 新区跟美食街的荤菜,,,,情形巴适味道也在线!
若是你以为老城区情形吵,,,,想去个逍遥点的地方,,,,西区京华城那片也有好选择。。。有一家做“扬州炒饭”着名的店,,,,但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。。。选的是精五花,,,,三层明确,,,,炖得晶莹剔透,,,,像玛瑙一样。。。入口即化,,,,一点不塞牙,,,,甜度拿捏得刚恰恰,,,,吃一块,,,,谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭,,,,碳水加脂肪的快乐,,,,你懂的!
尚有就是望月路美食街,,,,餐馆多得眼花。。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店,,,,但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。。。油浸鱼用的是活鳜鱼,,,,用热油淋熟,,,,鱼肉嫩得像豆花,,,,再淋上特调的豉油汁,,,,又嫩又鲜。。。椒盐排骨炸得外酥里嫩,,,,啃起之过瘾。。。这些地方情形好些,,,,宴客聚会不得拐。。。
四、 咋个点菜不踩雷???荤菜老饕的几点心得
看人数点菜:淮扬菜盘子大,,,,分量着实。。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食,,,,足够。。。四个人以上,,,,可以点“三头宴”(狮子头、鱼头、猪头)里的招牌实验。。。
时令很主要:春天吃“刀鱼”、“河豚”(要找有资质的店!。。,,,,炎天吃“小龙虾”、“鳝丝”,,,,秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”,,,,冬天吃“羊肉”。。。随着时令吃,,,,才华吃到最鲜的。。。
搭配着来:荤菜吃多了难免腻,,,,一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。。。再配上一杯“绿杨春”? 茶,,,,解腻又刮油,,,,舒坦!
【FAQ】好吃嘴儿常问的问题
问:一个人去这些馆子,,,,咋个点菜嘛???
答:一个人最好办!你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头”,,,,或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭,,,,花钱未几,,,,吃得逍遥。。。
问:这些荤菜馆子,,,,价钱贵不贵哦???
答:丰俭由人!小巷子里的老店,,,,人均50-80就能吃得很好。。;;;;;G樾魏玫愕木坡,,,,人均100-150也差未几。。。像蟹粉狮子头这种硬菜,,,,一个在60-120不等,,,,看蟹粉含量。。。整体来说,,,,比成都许多网红店着实。。。
问:味道偏甜不???我们四川人吃得惯不???
答:淮扬菜的甜,,,,是“鲜甜”,,,,不是糖腻子的甜。。。主要是提鲜,,,,不像无锡菜那么甜。。。刚最先可能以为清淡,,,,但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。。。相信我,,,,换个口胃,,,,你会翻开新天下!
问:适不适合带娃儿去吃???
答:太适合了!菜品不辣,,,,味道温顺,,,,娃娃吃正好。。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”(鳝丝),,,,娃娃一般都喜欢吃。。。许多馆子尚有宝宝椅。。。
最后唠叨两句:
以是喽,,,,列位兄弟姊妹,,,,“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底,,,,就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。。。扬州的鲜味,,,,不是第一口就辣翻你,,,,而是像温水沏茶,,,,逐步悠悠地让你陶醉进去。。。来扬州,,,,别光看瘦西湖,,,,一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。。。
找个时间,,,,按到我这篇攻略,,,,一家一家去告(试)一哈嘛!包管你吃得巴巴适适,,,,抹着嘴巴说:“扬州这个‘荤’,,,,找对喽!” ??