恁说希奇不希奇？？？？？？俺前两天又去阳逻关里头那条饼子街逛吃了一趟，，， ，，，肚子是圆滔滔了，，， ，，，可这心里头的问号也随着兴起来了！? 都是卖饼子的，，， ，，，隔不了几步远，，， ，，，一家喊“三块一个，，， ，，，十块四个”，，， ，，，隔邻那家就敢立个牌牌“祖传秘方，，， ，，，五块不还价”！这差价都快够再买一个了，，， ，，，这里头究竟有啥门道？？？？？？今儿个咱就好好喷喷，，， ，，，掰扯掰扯这“阳逻关上饼子街”的价钱迷魂阵！?
先说那卖得贵的 。。。。？？？？？？杀乱晕思沂窍挂，，， ，，，咱得看里头包的啥“馅儿” 。。。。。就拿街口那家“老马家油酥烧饼”来说，，， ，，，人敢卖五块，，， ，，，那是有底气的 。。。。。他家老头儿，，， ，，，听说从揉面最先就考究，，， ，，，用的是咱外地小磨坊的“头道面”，，， ，，，筋道！和面不使机械，，， ，，，全凭一双手腕子劲儿，，， ，，，醒面的时间都卡着点 。。。。。炉子照旧俺小时间见过的那种老式吊炉炭火烤，，， ，，，那饼子往里一贴，，， ，，，哎呦，，， ，，，那股麦香混着炭火气，，， ，，，隔着半条街都能闻见！? 他家媳妇儿拌的椒盐馅儿，，， ，，，是自己炒了花椒、小茴香再碾碎的，，， ，，，跟那超市买的制品调料味儿，，， ，，，它真不是一个层次！人家卖的不是饼，，， ，，，是手艺，，， ，，，是功夫 。。。。。你去买，，， ，，，等一炉出来要十来分钟，，， ，，，街坊们都蹲那儿唠着嗑等，，， ，，，图的就是那一口“老味儿” 。。。。。
再说那卖三块的 。。。。。大多集中在街当中段，，， ，，，摊子大，，， ，，，出货快 。。。。。这种一般是“流水线”作业，，， ，，，和面用机械，，， ，，，馅料是批发，，， ，，，一锅能贴二三十个 。。。。。用的多是电饼铛或者大平锅，，， ，，，省事，，， ，，，热得也匀乎 。。。。。你吃吧，，， ，，，它也香，，， ，，，也顶饿，，， ，，，特殊是刚出锅那会儿，，， ，，，外皮也焦脆 。。。。。但你细品，，， ，，，面是那股“标准”的味儿，，， ，，，少点粮食自己的甜；；；；馅儿的咸淡是匀称，，， ，，，但也少了点条理 。。。。。这种走的是薄利多销的路子，，， ，，，卖给图个实惠、着急赶路的主儿 。。。。。你花三块钱，，， ，，，五分钟拿到手，，， ，，，吃得也挺美 。。。。。以是啊，，， ，，，这头一个门道就是：贵有贵的原理，，， ，，，自制有自制的活法 。。。。。? 你掏钱买的是“饼”，，， ，，，但里头裹着的本钱，，， ，，，可大纷歧样！
除了适才说的资源，，， ，，，尚有些“看不见”的工具，，， ，，，也在悄悄拨动那杆秤 。。。。。头一个就是位置！? 恁瞅瞅，，， ，，，通常靠近公厕、车站牌牌，，， ，，，或者街口把头那两三家，，， ，，，价钱普遍硬气一点 。。。。。为啥？？？？？？人家占着“流量入口” 。。。。。∠鲁档摹⒄颐┎薜摹⒏战侄龅们靶奶蟊车，，， ，，，头一家望见谁就买谁，，， ，，，这时间对价钱就没那么敏感了 。。。。。相反，，， ，，，挤在街当腰的摊子，，， ，，，竞争就强烈了，，， ，，，你不把价儿弄得诱人点，，， ，，，人家凭啥多走那几步来买你的？？？？？？
再一个就是名气跟“故事” 。。。。。有家店，，， ，，，窗户上贴着他家老爷子昔时推着车在码头卖饼的老照片，，， ，，，玻璃擦得锃亮 。。。。。这就叫“品牌附加值” 。。。。。哪怕他手艺跟里头那家差未几，，， ，，，但人家这“故事”一讲，，， ，，，这“传承”一摆，，， ，，，嘿，，， ，，，主顾就以为吃得“有根”、有“历史感”，，， ，，，多花一两块，，， ，，，心里也认 。。。。。现在不少年轻娃们来，，， ，，，还就爱找这种“有故事”的店打卡照相 。。。。。?
尚有就是这两年悄悄涨起来的“网红服法” 。。。。。例如说，，， ，，，光卖白饼三块五，，， ，，，但你要是加个煎蛋，，， ，，，再加两片生菜叶子，，， ，，，抹点酱，，， ，，，用纸一套，，， ，，，美其名曰“饼子汉堡”，，， ，，，诶，，， ，，，转身就敢卖你八块！? 这多出来的钱，，， ，，，就是“创意”和“服务”的价儿 。。。。。唬唬唬尚有的店，，， ，，，搞啥“芝士爆浆”、“榴莲豪华”馅，，， ，，，那价钱就更没边了，，， ，，，直接奔着十块以上去了 。。。。。这瞄准的，，， ，，，就不是咱这老吃家了，，， ，，，是那些爱尝鲜的年轻人 。。。。。
看到这儿，，， ，，，恁可能该问了：照你这么说，，， ，，，想吃口好的就活该多掏钱呗？？？？？？哎，，， ，，，也不是谁人理儿！俺混迹饼子街这么多年，，， ，，，也探索出点小门道，，， ，，，跟恁分享一下 。。。。。
第一招，，， ，，，看“人气”不如看“熟客” 。。。。。? 别光看哪家门口排队长，，， ，，，那可能是网红带起来的 。。。。。你站边儿上瞅几分钟，，， ，，，看有没有街坊邻人容貌的人，，， ，，，拎着菜、牵着娃，，， ，，，熟门熟路地过来，，， ，，，不咋问价，，， ，，，直接喊“老规则，，， ，，，来俩” 。。。。。有这种“熟客基础”的店，，， ，，，味道和价钱通常都较量扎实，，， ，，，经得起老黎民天天吃、月月吃的磨练 。。。。。
第二招，，， ，，，饭点儿前后是“黄金时” 。。。。。? 你想吃刚出锅、状态最好的饼，，， ，，，又不想排大队，，， ，，，就赶在上午十点半、下昼四点半左右去 。。。。。这时间，，， ，，，头一锅卖完了，，， ，，，第二锅刚上，，， ，，，炉火正旺，，， ，，，师傅手也热了，，， ，，，饼子质量最稳 。。。。。并且这会儿人还未几，，， ，，，你能跟老板搭上话，，， ，，，唠两句，，， ，，，没准还能蹭点秘制小咸菜尝尝！?
第三招，，， ，，，? 也是俺以为最中一招——搭配着吃！你可以先去那五块的老字号，，， ，，，买一个最经典的椒盐的，，， ，，，细细品谁人老味儿 。。。。。然后走到街中心，，， ，，，找个三块的店，，， ，，，买个糖馅的或者菜馅的，，， ，，，换个口胃，，， ，，，也把肚子填饱 。。。。。这样算下来，，， ，，，人均也就七八块，，， ，，，但你把“英华”和“实惠”都体验了，，， ，，，钱花在了刀刃上，，， ，，，心里头也亮堂！
问：饼子街最自制的饼几多钱？？？？？？最贵的呢？？？？？？
答：据俺最近溜达，，， ，，，最自制的有三块钱一个的素饼（白饼或带点咸味） 。。。。。最贵的要是算上那些“豪华馅料”，，， ，，，好比啥“和牛馅”、“海鲜全家福”的，，， ，，，能卖到十五块往上，，， ，，，不过那不算古板饼子了，，， ，，，算是“饼子看法创意菜” 。。。。。
问：价钱跟巨细有关系不？？？？？？是不是越大的越贵？？？？？？
答：有关系，，， ，，，但一直对！大部分店饼子巨细都差未几，，， ，，，直径都在15-18厘米左右，，， ，，，这是个“潜规则” 。。。。。贵店可能更厚实、层更多 。。。。。有些自制店会做大一点，，， ，，，显得实惠，，， ，，，但面可能没那么瓷实 。。。。。你得掂量，，， ，，，不但看个儿头 。。。。。
问：听说过年时代涨价，，， ，，，真的吗？？？？？？啥时间恢复？？？？？？
答：真哩！特殊是春节前后那半个月，，， ，，，许多店会涨个五毛到一块 。。。。。主要是由于人工贵了，，， ，，，有些辅佐回老家了 。。。。。但老字号一般禁止易涨，，， ，，，顶多是“节礼装”卖贵点 。。。。。通常出了正月十五，，， ，，，价钱就逐步回落了 。。。。。
问：能砍价不？？？？？？
答：哈哈，，， ，，，明码标价的店，，， ，，，砍价够悬 。。。。。但你要是一次买十个以上，，， ，，，或者你是？？？？？？，，， ，，，跟老板混个脸熟，，， ，，，结账时抹个零头，，， ，，，或者说“老主顾了，，， ，，，多给抓点馅儿”，，， ，，，倒是有可能 。。。。。直接对半砍，，， ，，，老板预计该瞪你了 。。。。。
以是说啊，，， ，，，俺的列位老饕们，，， ，，，再别光诉苦“阳逻关上饼子街”的价钱乱了 。。。。。这价儿啊，，， ，，，就像那饼子的层，，， ，，，一层面，，， ，，，一层油，，， ，，，一层火候，，， ，，，一层手艺，，， ，，，最后还得加上铺面的租金和老板的心思 。。。。。? 三块的饼，，， ，，，吃的是个着实和效率；；；；五块的饼，，， ，，，品的是一份传承和匠心 。。。。。咱下回去，，， ，，，心里有了这本账，，， ，，，就能凭证自己的嘴瘾和钱包，，， ，，，精准地找到谁人最适合自己的饼摊儿 。。。。。美食的天下，，， ，，，丰俭由人，，， ，，，吃得明确，，， ，，，吃得得劲，，， ，，，那才最主要！咱下回饼子街，，， ，，，说未必能碰上，，， ，，，记得打个招呼 。。。。。?