哎哟，，列位好吃嘴儿，，今天我们来摆一哈扬州的美食哈！? 最近好多朋侪都在问：“师兄，，你们扬州究竟那里有‘荤’的哦？？？？” 我晓得你们的意思，，莫乱想！我们今天摆的，，是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜，，不是那些歪门邪道哈！作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴，，大街小巷的馆子我算是吃了个遍，，今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店，，给你们掏心窝子摆出来！
一、 先搞醒豁，，扬州荤菜是个啥子？？？？莫慌，，全是硬货！
好多人一听到“荤”，，脑壳头就想些不正经的。。。 。 。。在扬州美食的江湖里，，“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜！扬州菜是淮扬菜的头牌，，考究的是“平和鲜香”，，跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事，，但那股子的细腻和醇厚，，一样能把你吃得服帖服帖。。。 。 。。
你好比说最着名的扬州狮子头，，那不是一般的肉丸子。。。 。 。。它是用肥四瘦六的猪肋条，，手工切成小。。。 。 。。，再慢火?出来的。。。 。 。。吃进嘴头，，是松、软、鲜、嫩，，肉香丰满又不油腻，，跟机械绞的完全是两个工具！尚有盐水鹅，，满大街都是，，老卤熬出来的，，鹅肉嫩气，，咸鲜入味，，是下酒的神器。。。 。 。。以是，，今天找的“荤”，，就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具！
二、 老城区巷子头的宝藏，，没得熟人领路找不到！
你要吃最隧道的，，必需钻巷子。。。 。 。。头一家，，我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。。。 。 。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。。。 。 。。它家的狮子头，，是我吃过蟹粉味最正的，，真的能吃到一丝丝的蟹肉，，汤头又浓又白，，一个狮子头比拳头还大，，两个人分一个都够！鱼头更绝，，骨头拆得干清洁净，，全是滑嫩的鱼肉，，用浓汤烩起，，鲜得眉毛都要掉。。。 。 。。我每次带四川朋侪去，，他们一最先还嫌清淡，，效果一筷子下去就停不到，，直喊“鲜，，太鲜了！” ?
第二家，，是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。。。 。 。。你别看名字清淡，，它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬！一个小砂锅端上来，，酱色油亮，，鹅肉炖得稀溜耙，，用筷子一夹就脱骨，，酱香完全浸到肉里头了，，咸中带甜，，下饭简直一绝！人均也就四五十块钱，，吃得又饱又好。。。 。 。。
三、 新区跟美食街的荤菜，，情形巴适味道也在线！
若是你以为老城区情形吵，，想去个逍遥点的地方，，西区京华城那片也有好选择。。。 。 。。有一家做“扬州炒饭”着名的店，，但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。。。 。 。。选的是精五花，，三层明确，，炖得晶莹剔透，，像玛瑙一样。。。 。 。。入口即化，，一点不塞牙，，甜度拿捏得刚恰恰，，吃一块，，谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭，，碳水加脂肪的快乐，，你懂的！
尚有就是望月路美食街，，餐馆多得眼花。。。 。 。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店，，但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。。。 。 。。油浸鱼用的是活鳜鱼，，用热油淋熟，，鱼肉嫩得像豆花，，再淋上特调的豉油汁，，又嫩又鲜。。。 。 。。椒盐排骨炸得外酥里嫩，，啃起之过瘾。。。 。 。。这些地方情形好些，，宴客聚会不得拐。。。 。 。。
四、 咋个点菜不踩雷？？？？荤菜老饕的几点心得
看人数点菜：淮扬菜盘子大，，分量着实。。。 。 。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食，，足够。。。 。 。。四个人以上，，可以点“三头宴”（狮子头、鱼头、猪头）里的招牌实验。。。 。 。。
时令很主要：春天吃“刀鱼”、“河豚”（要找有资质的店。。。 。 。。，炎天吃“小龙虾”、“鳝丝”，，秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”，，冬天吃“羊肉”。。。 。 。。随着时令吃，，才华吃到最鲜的。。。 。 。。
搭配着来：荤菜吃多了难免腻，，一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。。。 。 。。再配上一杯“绿杨春”? 茶，，解腻又刮油，，舒坦！
【FAQ】好吃嘴儿常问的问题
问：一个人去这些馆子，，咋个点菜嘛？？？？
答：一个人最好办！你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。。。 。 。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头”，，或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭，，花钱未几，，吃得逍遥。。。 。 。。
问：这些荤菜馆子，，价钱贵不贵哦？？？？
答：丰俭由人！小巷子里的老店，，人均50-80就能吃得很好。。。 。 。；；；；； Ｇ樾魏玫愕木坡ィ，人均100-150也差未几。。。 。 。。像蟹粉狮子头这种硬菜，，一个在60-120不等，，看蟹粉含量。。。 。 。。整体来说，，比成都许多网红店着实。。。 。 。。
问：味道偏甜不？？？？我们四川人吃得惯不？？？？
答：淮扬菜的甜，，是“鲜甜”，，不是糖腻子的甜。。。 。 。。主要是提鲜，，不像无锡菜那么甜。。。 。 。。刚最先可能以为清淡，，但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。。。 。 。。相信我，，换个口胃，，你会翻开新天下！
问：适不适合带娃儿去吃？？？？
答：太适合了！菜品不辣，，味道温顺，，娃娃吃正好。。。 。 。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”（鳝丝），，娃娃一般都喜欢吃。。。 。 。。许多馆子尚有宝宝椅。。。 。 。。
最后唠叨两句：
以是喽，，列位兄弟姊妹，，“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底，，就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。。。 。 。。扬州的鲜味，，不是第一口就辣翻你，，而是像温水沏茶，，逐步悠悠地让你陶醉进去。。。 。 。。来扬州，，别光看瘦西湖，，一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。。。 。 。。
找个时间，，按到我这篇攻略，，一家一家去告（试）一哈嘛！包管你吃得巴巴适适，，抹着嘴巴说：“扬州这个‘荤’，，找对喽！” ??