哎哟,,列位好吃嘴儿,,今天我们来摆一哈扬州的美食哈!? 最近好多朋侪都在问:“师兄,,你们扬州究竟那里有‘荤’的哦????” 我晓得你们的意思,,莫乱想!我们今天摆的,,是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜,,不是那些歪门邪道哈!作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴,,大街小巷的馆子我算是吃了个遍,,今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店,,给你们掏心窝子摆出来!
一、 先搞醒豁,,扬州荤菜是个啥子????莫慌,,全是硬货!
好多人一听到“荤”,,脑壳头就想些不正经的。。。。。。在扬州美食的江湖里,,“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜!扬州菜是淮扬菜的头牌,,考究的是“平和鲜香”,,跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事,,但那股子的细腻和醇厚,,一样能把你吃得服帖服帖。。。。。。
你好比说最着名的扬州狮子头,,那不是一般的肉丸子。。。。。。它是用肥四瘦六的猪肋条,,手工切成小。。。。。。,再慢火?出来的。。。。。。吃进嘴头,,是松、软、鲜、嫩,,肉香丰满又不油腻,,跟机械绞的完全是两个工具!尚有盐水鹅,,满大街都是,,老卤熬出来的,,鹅肉嫩气,,咸鲜入味,,是下酒的神器。。。。。。以是,,今天找的“荤”,,就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具!
二、 老城区巷子头的宝藏,,没得熟人领路找不到!
你要吃最隧道的,,必需钻巷子。。。。。。头一家,,我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。。。。。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。。。。。。它家的狮子头,,是我吃过蟹粉味最正的,,真的能吃到一丝丝的蟹肉,,汤头又浓又白,,一个狮子头比拳头还大,,两个人分一个都够!鱼头更绝,,骨头拆得干清洁净,,全是滑嫩的鱼肉,,用浓汤烩起,,鲜得眉毛都要掉。。。。。。我每次带四川朋侪去,,他们一最先还嫌清淡,,效果一筷子下去就停不到,,直喊“鲜,,太鲜了!” ?
第二家,,是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。。。。。。你别看名字清淡,,它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬!一个小砂锅端上来,,酱色油亮,,鹅肉炖得稀溜耙,,用筷子一夹就脱骨,,酱香完全浸到肉里头了,,咸中带甜,,下饭简直一绝!人均也就四五十块钱,,吃得又饱又好。。。。。。
三、 新区跟美食街的荤菜,,情形巴适味道也在线!
若是你以为老城区情形吵,,想去个逍遥点的地方,,西区京华城那片也有好选择。。。。。。有一家做“扬州炒饭”着名的店,,但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。。。。。。选的是精五花,,三层明确,,炖得晶莹剔透,,像玛瑙一样。。。。。。入口即化,,一点不塞牙,,甜度拿捏得刚恰恰,,吃一块,,谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭,,碳水加脂肪的快乐,,你懂的!
尚有就是望月路美食街,,餐馆多得眼花。。。。。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店,,但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。。。。。。油浸鱼用的是活鳜鱼,,用热油淋熟,,鱼肉嫩得像豆花,,再淋上特调的豉油汁,,又嫩又鲜。。。。。。椒盐排骨炸得外酥里嫩,,啃起之过瘾。。。。。。这些地方情形好些,,宴客聚会不得拐。。。。。。
四、 咋个点菜不踩雷????荤菜老饕的几点心得
看人数点菜:淮扬菜盘子大,,分量着实。。。。。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食,,足够。。。。。。四个人以上,,可以点“三头宴”(狮子头、鱼头、猪头)里的招牌实验。。。。。。
时令很主要:春天吃“刀鱼”、“河豚”(要找有资质的店。。。。。。,炎天吃“小龙虾”、“鳝丝”,,秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”,,冬天吃“羊肉”。。。。。。随着时令吃,,才华吃到最鲜的。。。。。。
搭配着来:荤菜吃多了难免腻,,一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。。。。。。再配上一杯“绿杨春”? 茶,,解腻又刮油,,舒坦!
【FAQ】好吃嘴儿常问的问题
问:一个人去这些馆子,,咋个点菜嘛????
答:一个人最好办!你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。。。。。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头”,,或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭,,花钱未几,,吃得逍遥。。。。。。
问:这些荤菜馆子,,价钱贵不贵哦????
答:丰俭由人!小巷子里的老店,,人均50-80就能吃得很好。。。。。;;;;;G樾魏玫愕木坡ィ,人均100-150也差未几。。。。。。像蟹粉狮子头这种硬菜,,一个在60-120不等,,看蟹粉含量。。。。。。整体来说,,比成都许多网红店着实。。。。。。
问:味道偏甜不????我们四川人吃得惯不????
答:淮扬菜的甜,,是“鲜甜”,,不是糖腻子的甜。。。。。。主要是提鲜,,不像无锡菜那么甜。。。。。。刚最先可能以为清淡,,但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。。。。。。相信我,,换个口胃,,你会翻开新天下!
问:适不适合带娃儿去吃????
答:太适合了!菜品不辣,,味道温顺,,娃娃吃正好。。。。。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”(鳝丝),,娃娃一般都喜欢吃。。。。。。许多馆子尚有宝宝椅。。。。。。
最后唠叨两句:
以是喽,,列位兄弟姊妹,,“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底,,就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。。。。。。扬州的鲜味,,不是第一口就辣翻你,,而是像温水沏茶,,逐步悠悠地让你陶醉进去。。。。。。来扬州,,别光看瘦西湖,,一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。。。。。。
找个时间,,按到我这篇攻略,,一家一家去告(试)一哈嘛!包管你吃得巴巴适适,,抹着嘴巴说:“扬州这个‘荤’,,找对喽!” ??