哎妈呀，，，，，，一提及“农民工区城中村快餐店”，，，，，，咱这心里头，，，，，，那可是老有感伤了！? 这地儿，，，，，，那可不是一般用饭的地界儿，，，，，，那是咱出大力、流大汗的老小爷们儿，，，，，，天天卸下一身乏累，，，，，，填饱肚囊、找找家常味儿的“凭证地”！你寻思那高楼大厦是咋起来的？？？？？那离不开咱农民工兄弟一砖一瓦地垒。。。。那他们吃啥？？？？？五星级饭馆？？？？？可拉倒吧！实着实在、热热乎乎的城中村快餐，，，，，，才是他们的“能量加油站”！
俺为啥这么清晰？？？？？不瞒您说，，，，，，早些年俺就在一个工地边上的城中村里，，，，，，支楞过一个小饭馆。。。。那日子，，，，，，真是又累又热闹，，，，，，见着了太多的人和事儿。。。。今儿个，，，，，，咱就好好唠唠，，，，，，这看似不起眼的小店，，，，，，里头究竟有几多门道和温度。。。。
你可别觉着，，，，，，兄弟们去那儿吃，，，，，，纯粹就是由于自制。。。。是，，，，，，价钱实惠那是必需的，，，，，，但里头的事儿，，，，，，多了去了！
“对撇子”的口胃儿，，，，，，像家里做的。。。。大锅猛火，，，，，，油盐酱醋下手着实，，，，，，做出来的菜味儿重、下饭！啥鱼香肉丝、锅包肉（改良版）、西红柿炒鸡蛋，，，，，，那汤汁往米饭上一浇，，，，，，咔咔一拌，，，，，，三五分钟就能造下去两大碗。。。。这效率，，，，，，正对咱干活人的路子！那些“小清新”的菜码，，，，，，在他们这儿，，，，，，基础“不扛造”。。。。
分量，，，，，，那是“硬原理”！? 盘子得大，，，，，，菜得冒尖儿！用俺们那儿的话说，，，，，，得让兄弟们吃得“夯朗”（结实）。。。。十五块钱，，，，，，一荤两素，，，，，，米饭管够，，，，，，汤随便喝。。。。这要是在正经饭馆，，，，，，想都别想！兄弟们干的可都是体力活，，，，，，肚里没食儿，，，，，，下昼哪有实力抡大锤、绑钢筋？？？？？
气氛得劲儿，，，，，，不“拘着”。。。。进了那种快餐店，，，，，，你不必考究啥餐桌礼仪。。。。事情服上带着灰，，，，，，鞋上沾着泥，，，，，，没事儿！大伙儿都这样。。。？？？？？梢愿呱豚，，，，，，说说工地上爆发的趣事儿，，，，，，诉苦诉苦包领班，，，，，，这就是他们的社交场。。。。这种放松和自在，，，，，，你在别的馆子里，，，，，，花几多钱都买不来。。。。
你可能琢磨，，，，，，卖这么自制，，，，，，老板不得赔掉裤衩。。。？？？？？嘿，，，，，，这里头的账，，，，，，算得精明着呢！
本钱控制，，，，，，那是“掐尖儿”的本事。。。。? 位置选在城中村，，，，，，房租这块大头儿，，，，，，咔一下就省了一大截。。。。食材采购，，，，，，那都是及早市或者找牢靠的批发供应商，，，，，，量大从优。。。。土豆、白菜、芽菜这类“常青”蔬菜，，，，，，那是主角。。。。像俺以前，，，，，，跟一个菜市井牢靠拿货，，，，，，时间长了他都把最新鲜、最瓷实的给俺留着。。。。
“流水席”模式，，，，，，翻台就是钱。。。。这种店，，，，，，追求的就是高翻台率。。。。兄弟们用饭都快，，，，，，很少墨迹。。。。一张桌子，，，，，，中午能轮流接待三四拨人。。。。虽然单客利润薄，，，，，，但架不住人多。。。。∠癜衬腔岫，，，，，，中午两个钟头，，，，，，接待百十号人跟玩似的。。。。
人力“精简”到极致。。。。后厨经常就老板加一个厨师，，，，，，或者老板自己就兼了厨师。。。。前头招呼客人、打菜、收钱，，，，，，自家人就干了。。。。没有那么多服务员的开支，，，，，，挣的都是辛勤钱。。。。俺那会儿，，，，，，从早上四点起来熬粥、蒸米饭，，，，，，一直得忙活到晚上八九点，，，，，，那真是脚打后脑勺。。。。
你要觉着，，，，，，只要自制量大就能开，，，，，，那可就大错特错了。。。。这里头的“软件”，，，，，，比“硬件”还主要！
卫生，，，，，，是底线，，，，，，也是脸面！? 你别看兄弟们不挑情形，，，，，，但后厨干不清洁，，，，，，碗筷消毒到不到位，，，，，，人家心里跟明镜似的！要是吃拉肚子一个，，，，，，全工地的人都得知道，，，，，，你这店的名声可就臭了。。。。俺以前，，，，，，哪怕再累，，，，，，天天收摊，，，，，，灶台、地板都得拿洗洁精和消毒水擦得锃亮，，，，，，碗筷必需滚水煮。。。。这是良心生意。。。。
人情味儿，，，，，，是“留住人”的法宝。。。。你得能记着熟客。。。。老张不吃香菜，，，，，，老王口重得多来勺酱汁，，，，，，李哥今天过生日，，，，，，随手给他碗面里加个荷包蛋……这些小事儿，，，，，，比啥广告都好使。。。。他们会以为，，，，，，在这儿用饭，，，，，，得劲，，，，，，被当人看。。。。有时间他们手头紧，，，，，，赊个一两顿，，，，，，只要人靠谱，，，，，，咱也得明确，，，，，，谁没个难处。。。。
菜品得；；；；；换谎，，，，，，哪怕就一两样。。。。不可天天老三样，，，，，，土豆、白菜、芽菜。。。。隔三差五，，，，，，整个红烧肉、酱骨头这样的“硬菜”，，，，，，哪怕定价稍高一点，，，，，，兄弟们也愿意改善改善。。。。这能给他们带来点小期待，，，，，，以为你这店老板“有心思”。。。。
“农民工区城中村快餐店”的招牌，，，，，，就是最好的SEO。。。。?? 咱这问题，，，，，，就是给那些在网上找饭吃的兄弟们看的。。。。他们搜的，，，，，，就是“自制”、“量大”、“管饱”、“工地旁边”、“快餐”，，，，，，咱把话说到他们心坎里，，，，，，他们顺着网线就找来了。。。。这比你在门口挂个啥花里胡哨的牌子都好使。。。。
问：农民工兄弟最爱点啥菜？？？？？
答：? 下饭菜排名前三：鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐。。。。肉菜里，，，，，，红烧肉和鸡腿是永远的“王者”，，，，，，尤其是发人为那几天，，，，，，点的人贼多！
问：开这么个店，，，，，，利润究竟咋样？？？？？
答：? 辛勤钱！毛利或许能有个40%-50%，，，，，，但刨去房租水电人工，，，，，，一个月净赚个大几千到万把块钱，，，，，，是常态。。。。胜在稳固，，，，，，现金流好，，，，，，险些不拖欠（都是现金）。。。。想靠这个发大财，，，，，，难；；；；；但扎实肯干，，，，，，养家生涯奔小康，，，，，，没问题。。。。
问：怎么能让店里人气一直旺？？？？？
答：? 就十二个字：“饭菜着实，，，，，，为人忠实，，，，，，清洁敞亮”。。。。把进来用饭的每一位，，，，，，都当自家兄弟看待。。。。他们累了一天，，，，，，能在这吃上一顿舒心饭，，，，，，比啥都强。。。。人心都是肉长的，，，，，，他们对你好，，，，，，就会一直来，，，，，，还会带工友来。。。。
以是啊，，，，，，以后再途经那种“农民工区城中村快餐店”，，，，，，可别小瞧了它。。。。那腾腾的热气里，，，，，，有最扎实的碳水，，，，，，有最直白的渴求，，，，，，也有咱老黎民最坚韧、最热气腾腾的生涯劲儿。。。。它不高级，，，，，，但它不可或缺。。。。它像一颗坚韧的螺丝钉，，，，，，牢牢地楔在都会生长的误差里，，，，，，为那些制作都会的人，，，，，，提供着最基础的给养。。。。?
俺虽然不开店了，，，，，，但每次闻到那种大锅菜的味道，，，，，，照旧以为老亲热了。。。。那不但仅是一家快餐店，，，，，，那是一个小小的、充满烟火气的江湖。。。。列位老板要是正谋划着这么一家店，，，，，，俺给您道声“辛勤了”！列位兄弟要是正在这样的店里用饭，，，，，，俺祝您“吃好喝好，，，，，，干活平安”！
得，，，，，，今天就唠到这儿，，，，，，咱下回再聊！?