诶，，，，兄弟伙，，，，最近是不是在各大网站论坛上，，，，看到“重庆楼凤攻略”几个字，，，，脑壳都抠烂了咯？？ ？？? 我跟你摆嘛，，，，我刚来重庆耍那阵子，，，，也是一头雾水，，，，在解放碑打转转，，，，看到的全是给游客准备的“亨衢货”，，，，想找点巴适的、外地人悄悄咪咪去的地方，，，，简直难上加难！
今天，，，，我就以个人踩坑无数、最后终于豁然爽朗的履历，，，，跟你摆一哈我明确的“重庆楼凤攻略”。。。。。注重咯，，，，我这儿说的“楼”，，，，是住民楼里的老暖锅；；说的“凤”，，，，是那些藏得深、味道绝的“金凤凰”馆子。。。。。我们追求的不是浮于外貌的热闹，，，，而是深入市井的巴适体验。。。。。这篇全是干货，，，，个人实探，，，，绝对不得豁你！?
一、 第一站：住民楼老暖锅地图｜这才是江湖的真资格
来重庆，，，，不吃暖锅即是白来。。。。。但莫去信那些排队两三个小时的网红店了，，，，真正的鲜味，，，，往往在那些没得情形、没得服务、只有一口老锅的住民楼底下。。。。。
【七星岗周围】：我印象最深的是一家开在老式步梯房一楼的店，，，，连个正式招牌都没得，，，，就门口挂个灯箱写起“暖锅”。。。。。你找的时间，，，，就看哪栋楼门口晚上坐的人最多、香气最浓，，，，基本就没跑。。。。。他家的耙牛肉和自觉鱿鱼，，，，是我吃过最隧道的，，，，牛肉炖得溜耙，，，，入口即化，，，，锅底是典范的重庆老暖锅味型，，，，醇厚不燥辣。。。。。人均也就70块左右，，，，吃到扶墙出。。。。。
【大坪时代天街背后的老社区】：嘿，，，，这个地方反差感极强！前面是豪华阛阓，，，，背后巷巷一穿，，，，就是一片老屋子。。。。。里头有家暖锅，，，，老板是个暴性情老头儿，，，，味道差池头他要决人。。。。。但恰恰是这份“歪”，，，，包管了味道十年如一日。。。。。他家的屠场鲜毛肚和卤肥肠，，，，是必点，，，，食材新鲜得没话说。。。。。记着，，，，下昼五点过就去，，，，否则肯定没得位置，，，，外地人抢得凶得很。。。。。
独家视角：为啥子住民楼暖锅好吃？？ ？？除了老板的炒料手艺，，，，要害是吃的都是街坊邻人，，，，味道欠好第二天就要遭骂，，，，以是他们不敢、也不会在食材和锅底上下手脚。。。。。这是最原始的“口碑营销”，，，，比啥子网红推广都管用。。。。。我统计过，，，，我在重庆吃过不下50家暖锅，，，，转头凌驾3次的，，，，80%都是这种卡卡角角的“楼凤”店。。。。。
二、 第二站：巷巷里的“金凤凰”｜不止是暖锅的精彩
重庆的好吃狗，，，，绝对不会只知足于暖锅。。。。。那些藏在巷子深处、情形不咋地但味道一绝的“凤”（风味小馆），，，，才是这座都会美食的灵魂。。。。。
【板凳面庄】：这个应该许多老饕都晓得，，，，但照旧要提。。。。。典范的情形卑劣，，，，味道顶级。。。。。没有桌子，，，，食客全是坐在塑料板凳上吃，，，，面碗放在高一点的板凳上。。。。。他家的豌杂面，，，，杂酱炒得干香，，，，豌豆炖得耙烂，，，，和匀之后每根面条都裹满了佐料，，，，麻辣鲜香，，，，一碗下肚，，，，知足感爆棚！我一般早上七点就去，，，，避开第一波岑岭。。。。。
【防朴陋子里的串串】：重庆的防朴陋多，，，，冬暖夏凉，，，，不少被改成了馆子。。。。。我探过一家，，，，炎天进去吃串串，，，，基础不必开空调，，，，自然凉爽。。。。。串串是冷锅形式，，，，自己选好了老板给你煮好端上来，，，，浸在秘制红油里。。。。。特殊推荐他们的香菜牛肉和掌中宝，，，，味道入味得很，，，，配上唯怡豆奶，，，，巴适得板！这种体验，，，，你在其他地方很难找到。。。。。?
数据支持：以我常去的那家住民楼小面为例，，，，店面不到20平米，，，，天天却能卖出300+碗面，，，，营业时间只有早上和中午。。。。。算下来，，，，坪效（每平米爆发的营业额）高得吓人。。。。。这靠的就是极致的口胃和超高的主顾周转率，，，，这也是“楼凤”馆子能生涯并活得滋润的焦点逻辑。。。。。
三、 第三站：防坑指南与独家动线｜帮你省下一个亿
晓得了哪些地方好吃，，，，还要晓得啷个去、啷个不被烧（坑）。。。。。这是我用真金白银换来的履历，，，，看仔细咯！
识别“假楼凤”：现在有些网红店，，，，也最先学人家开在住民楼里，，，，搞“饥饿营销”。。。。。教你几招识别：一看客群，，，，若是店里全是妆扮细腻、忙着照相的年轻人，，，，外地中晚年人很少，，，，要小心；；二看价钱，，，，人均突然飙升到100多，，，，分量还少，，，，大都是收割游客的；；三看网络评价，，，，若是全网都是精修图配一模一样文案的“好评”，，，，但缺乏详细味道形貌，，，，就要小心了。。。。。
最佳探路动线：我推荐一条我自创的、效率极高的“逛吃”蹊径。。。。。下昼4点，，，，先去观音桥周围的老社区，，，，找个冰汤圆或者凉糕摊摊，，，，解解暑。。。。。5点半，，，，直奔我之前说的大坪住民楼暖锅，，，，恰恰第一轮不必排队。。。。。吃完暖锅或许7点半，，，，散步到黄花园大桥或者南滨路看夜景消食。。。。。9点事后，，，，再去自得天下或者九街周围，，，，找个江湖菜烧烤摊摊，，，，体验重庆的夜生涯。。。。。这条线，，，，涵盖了“楼凤”美食、地标夜景和夜宵文化，，，，一天安排得显着确白。。。。。?
心态要摆正：找“楼凤”馆子，，，，追求的是味道和气氛，，，，不是情形和服务。。。。。老板性情可能歪，，，，可能要排队，，，，可能要跟别人拼桌。。。。。但正是这些不完善，，，，组成了最鲜活、最隧道的重庆烟火气。。。。。放下对情形的挑剔，，，，你的味蕾会发明一片新天地。。。。。
【唠点干的】FAQ环节
问：你说的这些地方，，，，导航找获得不？？ ？？
答：? 大部分直接输店名，，，，高德百度都能找到。。。。。但有些真的没得店名，，，，你就导航到我说的谁人大致区域，，，，好比“大坪XX村”，，，，到了之后，，，，用鼻子闻、用眼睛看，，，，或者张嘴问路边摇蒲扇的大爷大妈，，，，他们比任何APP都管用！?
问：一个人去用饭，，，，点菜啷个安排？？ ？？
答：? 一个人正好，，，，可以多吃几家！吃暖锅可以点半份菜，，，，或者点个“微微锅”自己涮。。。。。吃小面、吃碗杂，，，，原来就是一人食。。。。。我的独门秘笈是：找那种有吧台位的小店，，，，一边吃一边还可以跟老板或者旁边的外地食客摆龙门阵，，，，说未必能套出更多“宝藏店肆”。。。。。
问：不可吃辣，，，，是不是就与重庆美食无缘了？？ ？？
答：? 绝对不是！点菜的时间，，，，勇敢地喊“老板，，，，微辣，，，，汤底要不辣的！”（好比鸳鸯锅）。。。。。许多小面的辣度也可以调解。。。。。重庆也有许多不辣的美食，，，，好比老麻抄手（可以选清汤）、山城小汤圆、醪糟汤圆、万州烤鱼（香辣和蒜香味也好吃）。。。。。放心，，，，饿不到你。。。。。
问：有没有绝对不可踩的雷？？ ？？
答：? 有！解放碑、洪崖洞焦点景区内部的那些打着“老暖锅”招牌的店，，，，只管避开。。。。。不是说百分百欠好，，，，但踩雷概率极高，，，，价钱也贵。。。。。想吃正宗的，，，，往景区外走个10-15分钟，，，，进入老社区，，，，靠谱水平直线上升。。。。。
好了，，，，兄弟伙，，，，关于“重庆楼凤攻略”，，，，我的明确和要领就摆到这儿了。。。。。说究竟，，，，在重庆找好吃的，，，，就跟探险一样，，，，需要一点好奇心、一点厚脸皮（多问），，，，和一双善于发明的眼睛。。。。。? 遗忘那些千篇一律的网红推荐，，，，去巷子里，，，，去住民楼下，，，，去感受最真实的重庆味道。。。。。相信我，，，，那种“挖到宝”的快乐，，，，绝比照你排两小时队吃一顿标准化大餐，，，，要爽得多！
祝你吃得开心，，，，在重庆耍得巴适！若是挖到了新的“宝藏”，，，，记得回来跟我摆一哈哦！