嘿，，，列位老茶客、新朋侪，，，今天我们来摆一哈“品嫩茶”这个龙门阵。。。。? 不是我吹，，，最近两年，，，我屋头谁人茶罐罐都要遭我喝空了，，，特殊是春天，，，心头就跟长了草一样，，，慌到要尝那一口“鲜”。。。。上盘在兄弟伙那里抿了一口他今年收的明前嫩芽，，，哎呀，，，谁人味道之巴适，，，喉咙头都是润的、甜的，，，回甘可以管半天！硬是把我瘾都逗发了。。。。以是喃，，，今天我们就好生来理一哈，，，这个“嫩茶”究竟有啥子名堂，，，咋个品、咋个选、咋个泡，，，才不枉费它那份嫩气。。。。
好多人都以为，，，只要是绿茶，，，叶子是绿的，，，泡出来汤色是清的，，，那都叫“品嫩茶”。。。。错了哈，，，错得离谱！? “嫩茶”考究的是一个“嫩”字，，，重点在于质料的采摘时间和部位。。。。一般我们说的高品质嫩茶，，，大都指的是用早春、茶树的单芽或者一芽一叶初展的嫩梢做出来的。。。。打个例如，，，就像西湖龙井的明前特级、洞庭碧螺春的雀舌、尚有四川外地的蒙顶甘露这些，，，都是里头的尖货。。。。
我记到去年三月份，，，我专门跑到雅安那里一个茶山上去守到，，，看师傅些采茶。。。。谁人要求之严酷哦，，，只要谁人芽苞苞，，，多一片叶子都不要，，，并且必需是清早带露珠的时间采，，，说这样子茶叶的“氨基酸”含量最高，，，泡出来才“鲜爽”。。。。我抓了一把他们刚采下来的鲜叶在手头，，，谁人手感哦，，，茸茸的、软软的，，，闻起一股子清香味混到青草气，，，巴适得板。。。。以是说，，，品嫩茶，，，首先品的就是这份时令的“鲜”和质料的“嫩”，，，跟你在超市头随手抓一包陈年绿茶，，，完全是两码事。。。。
嫩茶娇气，，，泡法差池，，，几千块钱一斤的茶叶，，，泡出来跟刷锅水一样，，，又苦又涩，，，心痛不嘛？？我吃过这个亏，，，用滚开的滚水（差未几100度）直接冲一杯明前毛峰，，，哦豁，，，一哈子就把里头嫩的芽叶烫熟了，，，茶多酚和咖啡碱“轰”的一哈全释放出来，，，喝起只有苦味和涩味，，，啥子香气、鲜味都没得了，，，简直铺张！
厥后跟先生傅学了，，，才晓得泡嫩茶水温是要害。。。。一般建议用80-85℃的水。。。。咋个判断水温喃？？简朴，，，水烧开之后，，，把盖子揭开，，，等个两三分钟，，，或者把开水倒进一个公正杯里头晃两下，，，差未几就可以了。。。。泡的时间，，，最好用玻璃杯或者白瓷盖碗，，，利便看茶叶在水头“舞蹈”，，，一根根竖起来，，，悦目得很。。。。我个人的习惯是“上投法”，，，就是先倒水，，，再撒茶叶，，，让茶叶逐步沉下去，，，这样子受热匀称，，，禁止易烫坏。。。。第一泡嘛，，，等个30秒到1分钟就可以喝了，，，不要泡久了。。。。喝到后面味道淡了，，，可以适当延伸坐杯时间。。。。记着，，，嫩茶不经泡，，，一般三四道水味道就差未几了，，，莫要指望像熟普那样泡十几泡。。。。
选嫩茶，，，不可光看广告吹得凶。。。。我教你几招着实的。。。。一看干茶：颜色要鲜活，，，绿中带点黄，，，或者银绿隐翠，，，白毫显露，，，说明质料嫩、工艺到位。。。。要是颜色发暗、发黑，，，或者黄渣渣的，，，大都是陈茶或者工艺有问题。。。。二闻香气：抓一点干茶，，，哈口热气再闻，，，或者用手搓热了闻，，，应该有显着的、清新的豆香、栗香或者花果香，，，没得杂味、没得火烟味（除非是特定工艺）。。。。三看汤色、品滋味：这是最主要的。。。。好嫩茶泡出来，，，汤色是清亮亮的，，，绿中透黄，，，像玉一样。。。。喝到嘴巴头，，，第一感受是“鲜”，，，像喝鸡汤那种鲜味，，，然后有点微微的甜，，，咽下去之后，，，喉咙和嘴巴里头会泛起一股长期的甘甜，，，这叫“回甘”。。。。唬；； ；；静豢，，，或者只有一瞬间的微苦，，，马上化开酿成甜。。。。要是入口就涩得张不开嘴，，，或者只有水味、苦味，，，没得回甘，，，那肯定不可。。。。
再说喝嫩茶的利益。。。。先生傅和资料上都说了，，，嫩茶由于氨基酸、茶多酚这些含量高，，，提神醒脑、抗氧化的效果是杠杠的。。。。我个人的感受是，，，春天人容易困，，，下昼来一杯，，，整个人都精神了，，，眼睛都亮些。。。。并且刮油、资助消化也凶。。。。可是喃，，，胃寒、肠胃欠好的朋侪，，，要少喝点，，，或者在饭后喝，，，空腹莫去莽起喝，，，容易“刮”得胃不惬意。。。。唬；； ；Ｉ杏，，，嫩茶性偏寒，，，女生那几天特殊时期，，，就暂时忍一哈嘴，，，莫要贪杯。。。。
问：嫩茶是不是越贵越好？？
答：一直对。。。。价钱跟产地、品牌、产量关系大。。。。焦点产区的、巨匠手作的肯定贵。。。。但对我们通俗人来说，，，选择性价比高的口粮茶更着实。。。。一两百块钱一斤，，，只要质料和工艺正，，，味道一样巴适。。。。莫要盲目追高价。。。。
问：嫩茶要不要放冰箱？？
答：要，，，特殊是开了封之后！? 嫩茶最怕高温顺异味。。。。最好拿个密封的铝箔袋或者茶罐装好，，，放进冷藏室（0-5℃），，，不要放冷冻，，，也莫要和有味道的工具（好比腊肉、海鲜）挨到放。。。。喝的时间，，，拿出来放一阵，，，等恢复到室温再翻开袋子，，，防止茶叶受潮。。。。
问：为啥子我泡的嫩茶没得你说的“鲜爽味”？？
答：或许率是水温高了，，，或者茶叶放多了。。。。按到前面说的，，，用80多度的水，，，少放点茶叶（玻璃杯的话，，，铺个杯底就够了），，，再试一哈。。。。唬；； ；Ｉ杏芯褪，，，你可能买到陈茶或者品质一般的茶了。。。。
问：一天喝好多合适？？
答：看个人。。。。我一般一天两三杯，，，上午下昼各一杯。。。。晚上过了7点我就不喝了，，，怕精神太好睡不着。。。。任何好工具，，，适量才是最好的。。。。
好了，，，关于“品嫩茶”的龙门阵，，，今天暂时就摆到这哈。。。。说白了，，，品嫩茶品的不但单是味道，，，更是一种对时节馈赠的珍惜，，，和对细腻生涯的那么一点考究。。。。它没得熟普、老白茶那么深沉的故事，，，但它那份扑面而来的春天气息和鲜活的生命力，，，是其他茶取代不了的。。。。希望看了这篇，，，你能少走点弯路，，，花合适的钱，，，喝到真正巴适的那杯春茶。。。。找个逍遥的下昼，，，泡一杯，，，看茶叶浮沉，，，人生嘛，，，有时间就需要这一口简朴的、熨帖的“鲜”。。。。得行了，，，我先干为敬，，，你们各人逐步品！??