哎，，，兄弟们，，，姐妹们，，，今儿个咱唠点着实嘞！? 特殊是好那一口“家里味儿”炖鸡汤、大盘鸡嘞老几位，，，恁是不是也整天琢磨：这“浦北鸡婆店”究竟是个啥地儿？？它那鸡，，，真就跟菜市场里嘞纷歧样？？别急，，，听俺逐步跟恁摆活摆活。。。。。。
俺是个好吃嘴儿，，，也好自己做。。。。。。就前一阵儿，，，媳妇儿坐月子，，，俺娘非得说，，，必需得用正经嘞老母鸡炖汤，，，那才下奶，，，才补。。。。。。俺跑遍了菜市场，，，那鸡看着是活蹦乱跳，，，可炖出来，，，汤清得像水，，，肉柴得像木头，，，一点鸡味儿都莫。。。。。。俺娘直撇嘴：“这都喂饲料催出来嘞，，，不中！”
厥后照旧一个开饭馆嘞老表给俺指了条明路：“你去浦北那一片探询探询‘鸡婆店’，，，那都是老门老户，，，自己养嘞‘跑地鸡’，，，得劲！” 俺就开着车，，，在浦北那一片转悠了泰半天，，，问了不下十个路人，，，才算摸着门道。。。。。。今儿个，，，俺就把这“踩坑”又“探宝”嘞履历，，，原原本本都给恁撂这儿！
?头一板：先弄明确，，，“鸡婆店”它究竟是个啥店？？
可甭想岔了！? 咱这儿说嘞“鸡婆店”，，，不是啥剃头店、美容院，，，在咱这地界儿嘞方言里，，，“鸡婆”许多时间指嘞就是“下蛋嘞母鸡”，，，特指那种养了一年往上、下过蛋嘞“老母鸡”。。。。。。以是，，，“鸡婆店”说白了，，，就是专门卖这种隧道散养土鸡、老母鸡嘞地方，，，可能是个牢靠摊位，，，也可能是自家院子前头支个门面。。。。。。
它跟通俗菜市场卖鸡嘞，，，那区别可海了去了：
泉源差别：菜市场嘞鸡，，，大部分是规；；；；；吵出来嘞，，，吃配方饲料，，，长得快。。。。。。鸡婆店嘞鸡，，，多是周围村子散户自己散养嘞，，，吃粮食、剩饭、地里嘞虫子草籽，，，活动量大。。。。。。
品种差别：养殖场为了效率，，，养嘞多是“白羽肉鸡”这类速制品种。。。。。。鸡婆店卖嘞，，，多是外地土鸡品种，，，好比麻鸡、芦花鸡啥嘞，，，长得慢，，，但肉质紧实。。。。。。
卖法差别：菜市场一般是统一价。。。。。。鸡婆店嘞鸡，，，通常论只卖，，，或者上秤称，，，价钱要比饲料鸡贵上一大截。。。。。。为啥？？由于本钱高，，，周期长，，，一分价钱一分货。。。。。。俺上次买一只四斤多嘞老母鸡，，，花了小两百，，，心疼是心疼，，，但那炖出来嘞味儿，，，真值了！
?第二板：咋挑？？眼是尺，，，手是秤，，，俺教恁几招
到了地方，，，望见一群鸡，，，咋知道哪个好？？别听卖家光搁那儿忽悠，，，咱自己得会看：
先看爪子跟嘴：散养嘞湍堞，，，整天在土里刨食，，，爪子又干又瘦，，，指甲尖，，，腿上有劲儿。。。。。。鸡嘴也由于老啄工具，，，较量钝，，，可能有磨损。。。。。。饲料鸡嘞爪子就比较肥润、清洁，，，看着嫩生。。。。。。
再摸胸脯跟屁股：用手捏捏鸡嘞胸脯。。。。。。散养鸡活动多，，，胸肉是薄薄一层，，，紧贴着骨头，，，感受精瘦。。。。。。饲料鸡胸脯肉厚，，，松垮。。。。。。再看看屁股，，，散养鸡由于经常运动，，，屁股那块嘞肌肉紧实；；；；；圈养不动嘞，，，那块肉就松。。。。。。
最要害嘞，，，看精神头跟毛色：好鸡眼睛有神，，，反映快，，，你去抓它，，，它扑棱得厉害。。。。。。毛色纷歧定油光水滑，，，甚至可能有点缭乱（由于老在草丛里钻），，，但羽毛根根明确，，，有光泽。。。。。。病恹恹、毛色阴晦嘞，，，再自制也不可要。。。。。。
问问咋喂嘞：放心大胆问老板：“恁这鸡平时都喂点啥？？养多久了？？” 真正自己散养嘞老板，，，能跟你唠一大堆：“早上撒一把玉米，，，平时就让它在地里自己找食儿，，，吃个青草、虫子，，，养了快一年啦……” 要是支支吾吾，，，或者说“都是吃饲料，，，长得快”，，，那你心里就得有数了。。。。。。
?第三板：浦北这片儿，，，究竟该去哪家？？（俺嘞独家探访）
这可是俺跑了三趟，，，跟好几个老板唠嗑唠出来嘞干货！浦北这片儿，，，卖鸡嘞摊点不少，，，但能称得上“老字号鸡婆店”嘞，，，俺个人推荐两家，，，各有各的好：
第一家：浦北社区菜场最里头嘞“老李家”。。。。。。这家店连个正经招牌都莫，，，就在菜市场最靠墙嘞位置，，，一个水泥砌嘞鸡圈。。。。。。老板是个五十多岁嘝大叔，，，话未几，，，着实。。。。。。他家嘞鸡，，，是真真正正从后面村里收上来嘞，，，一天就卖那么十几二十只，，，卖完就收摊。。。。。。俺最爱买他家的“小公鸡”（就是嫩一点嘞小土鸡），，，回去做炒鸡或者白切，，，谁人肉又嫩又弹，，，鸡味儿足得很。。。。。。他嘞鸡，，，你指定要哪只，，，他就地给你宰杀料理得利利索索。。。。。。价钱嘛，，，比市场价一斤贵个三四块钱，，，但品质肉眼可见。。。。。。许多老街坊都是他嘝老主顾。。。。。。
第二家：藏在浦北东街小巷子里嘞“张婶家”。。。。。。这家就更隐藏了，，，是自己家嘞小院，，，门口挂个手写嘞“卖土鸡”牌子。。。。。。张婶特殊热情，，，她家是自己在后山坡圈了一块地散养嘞，，，主打“月子鸡”（就是养了最少一年半以上、下过蛋嘞老母鸡）。。。。。。她会给伱讲，，，用她家鸡炖汤，，，只需要放点姜和盐，，，汤色就是金黄嘞，，，上面飘一层油，，，可香可补了。。。。。。俺媳妇月子后期喝嘞就是她家嘝鸡，，，确实不赖。。。。。。弱点是得提前打电话订，，，否则去了可能好的都被挑走了。。。。。。
?FAQ：恁可能想问嘞
问：价钱究竟咋样？？比菜市场贵几多？？
答：真话实说，，，肯定贵。。。。。。像老李家那种，，，土鸡一斤要比菜市场嘏饲料鸡贵上5-8块钱。。。。。。一只四五斤嘏鸡，，，总价得多出二三十块。。。。。。但俺以为，，，炖一次汤，，，炒一盘鸡，，，一家人吃个舒坦、吃个康健，，，这钱花得值。。。。。。你买饲料鸡，，，是自制，，，可炖不出来味儿，，，不即是白花钱？？
问：能帮着杀好吗？？料理得清洁不？？
答：中！这都是基本服务。。。。。。你说要哪只，，，老板现场给你处理，，，褪毛、开膛、去内脏，，，料理得干清洁净，，，拿回家稍微一冲洗就能下锅。。。。。。比咱自己在家弄省事太多了。。。。。。
问：去晚了是不是就没了？？一般啥时间去较量稳？？
答：最好是上午去，，，选择多。。。。。。特殊是老李家那种摊，，，下昼一两点可能就卖完收摊了。。。。。。张婶家由于要现抓，，，最好头天黄昏前打个电话订上，，，第二天啥时间去取都中。。。。。。
问：能不可挑公鸡照旧母鸡？？
答：那必需能啊！。。。。」Γㄋ壮啤凹保┤饨，，，适合炒、烧、卤。。。。。。母鸡，，，尤其是老母鸡，，，适合炖汤、煲粥。。。。。。你跟老板说清晰你要咋吃，，，他会给你推荐。。。。。。
俺嘞话说到这儿，，，恁心里该有谱了吧？？? 找“浦北鸡婆店”，，，着实就是找那一口被快节奏养鸡业差点弄丢嘞“本味”。。。。。。它可能藏得深，，，可能看着不那么鲜明，，，但里头嘞工具，，，是真材实料。。。。。。下次馋鸡汤了，，，想给家人补补了，，，别光跑超市，，，按俺说嘞，，，去浦北那里转转，，，跟老板唠唠，，，自己挑一只。。。。。。保准恁做出来嘞那锅鸡，，，能让全家老小都竖起大拇指，，，说一句：“咦，，，这鸡中，，，是谁人味儿！” 要是恁按图索骥找到了，，，吃了以为得劲，，，记得回来给俺点个赞啊！。。。。?