哎 ，，，，俺哩老伙计们！今儿个咱不唠别哩 ，，，，就唠唠九江哩“鸡窝”?。。。。。恁可别瞎想 ，，，，咱说哩是正经八百、喷香得劲哩吃鸡哩地儿！?
前一阵子 ，，，，俺跟几个伙计去九江耍了一圈 ，，，，那可真是逮住“鸡”不松嘴 ，，，，把网上说哩、外地人推荐哩几个“鸡窝”给探了个遍。。。。。今儿个就给恁说道说道 ，，，，凭俺这张嘴吃出来哩履历 ，，，，保真！
俺发明啊 ，，，，九江人爱吃鸡 ，，，，那是刻在骨子里哩。。。。。从浓油赤酱哩烧鸡公 ，，，，到咕嘟冒泡哩地锅鸡 ，，，，名堂可多着嘞。。。。。但要说最着名、最值得跑一趟哩 ，，，，在俺这儿 ，，，，就数下头这仨地儿。。。。。咱一个一个掰扯。。。。。
这地儿 ，，，，导航都欠好使！? 在一条老住民巷子里头 ，，，，门口就挂个褪色哩小红旗 ，，，，写着“老兵”俩字。。。。。要不是闻见那股子直往脑门儿钻哩酱香味 ，，，，俺还真找不着。。。。。
情形咋样？？？？？? 嘿 ，，，，可别指望啥装修！就四五张木头桌子 ，，，，塑料凳子 ，，，，墙皮都有点卷边儿了。。。。。但人那是乌泱乌泱哩 ，，，，晚上六点半以后去 ，，，，准排队。。。。。老板是个大叔 ，，，，语言跟喊号子一样 ，，，，利索！他说他家在这开了小十年了 ，，，，来的都是老主顾。。。。。
吃的啥味儿？？？？？? 主打就是柴火地锅鸡。。。。。用的是黑脚麻鸡 ，，，，现点现杀（能闻声后院新闻 ，，，，有点瘆人但证实新鲜?）。。。。。最大哩亮点是灶！真是用砖砌的柴火灶 ，，，，烧的硬柴 ，，，，锅是生铁大锅。。。。。鸡块儿炒香了 ，，，，倒上啤酒和秘制酱料 ，，，，锅边贴上死面饼子。。。。。盖上木头锅盖 ，，，，焖上个二十分钟。。。。。
揭锅那一霎 ，，，，满屋子都是仙气儿！饼子一半浸在浓汤里 ，，，，吸饱了汁 ，，，，一面焦脆 ，，，，一面软糯 ，，，，比肉还好吃！鸡肉炖得稀溜烂糊 ，，，，用嘴一呡就脱骨 ，，，，酱香里带着一丝柴火气 ，，，，得劲毁了！?人均50块能吃撑 ，，，，实惠！
独家视角：俺视察了 ，，，，他家一天能用掉三麻袋木料 ，，，，老板说电磁炉煤气灶出不来这个味儿。。。。。这坚持 ，，，，就是味道哩包管。。。。。
这个“窝”位置可得劲 ，，，，离江边不远。。。。。招牌大 ，，，，好找。。。。。他家主打一个“鲜、辣、快”！
有啥纷歧样？？？？？? 别家多是炖、烧 ，，，，他家是猛火现炒！透明厨房 ，，，，看得见巨匠傅抡大勺 ，，，，火苗蹭一下能蹿老高 ，，，，跟演杂技样。。。。。鸡是切成小丁 ，，，，更入味。。。。。
味道咋样？？？？？? 那叫一个鲜辣刺激！用的听说是庐山脚下散养哩小公鸡 ，，，，肉嫩。。。。。配菜主要是青红小米椒、子姜、大宗蒜瓣。。。。。炒出来油光红亮 ，，，，鸡肉外表微焦 ，，，，里头还弹牙哩。。。。。辣度可以选 ，，，，俺建议选中辣 ，，，，能尝出椒香 ，，，，又不过分。。。。。用这个汤汁拌大米饭 ，，，，乖乖 ，，，，能多吃两碗！?
数听语言：俺星期五晚上去哩 ，，，，等位等了七桌。。。。。跟伙计唠嗑 ，，，，他说炎天旺季 ，，，，一天能卖出去一百多只鸡。。。。。许多年轻人好这一口 ，，，，够味 ，，，，下饭！?人均60左右。。。。。
独家视角：他家哩“鲜” ，，，，不但是鸡鲜 ，，，，更是锅气足。。。。。那种大火爆炒带来哩奇异焦香 ，，，，是慢炖给不了哩。。。。。适合咱这种口胃重、想痛愉快快出一身汗哩伙计。。。。。
若是说前两家是“江湖派” ，，，，那这家就是“正统老字号”。。。。。？？？？谝惶趵辖稚 ，，，，门脸古色古香 ，，，，听说传了两代人了。。。。。
老在哪？？？？？? 首先 ，，，，做法老。。。。。用的是古板烧鸡公做法 ，，，，不取巧。。。。。一整只鸡斩大块 ，，，，先过油煸炒 ，，，，锁住水分 ，，，，再用几十种香料配成哩老卤子 ，，，，小火慢烧一个钟头。。。。。急不得。。。。。
吃的是个啥？？？？？? 吃的是个醇厚和条理。。。。。端上桌 ，，，，看颜色是深红油亮 ，，，，闻着是复合香料的浓郁香气 ，，，，但不呛人。。。。。一口下去 ，，，，鸡肉纤维里都渗进了卤汁味儿 ，，，，咸、鲜、香、微甜、后味尚有一丝回甘。。。。。烂而不柴 ，，，，香而不腻。。。。。
最有特色的是最后用卤汁涮菜 ，，，，下个手工面筋、青菜、豆腐 ，，，，那叫一个美！许多外地人家里来主要客人 ，，，，或者逢年过节 ，，，，都好来这儿端一盆回家。。。。。???????
独家视角：他家的味道 ，，，，有点像家里尊长下了功夫做出来哩大菜 ，，，，没那么冲 ，，，，但余味绵长。。。。。俺问了老板 ，，，，他说卤子是日日续 ，，，，几十年没断偏激 ，，，，这就是传承。。。。。?人均稍高 ，，，，要70-80 ，，，，但宴客、家宴有体面。。。。。
问：这三家 ，，，，俺只能去一家 ，，，，去哪家？？？？？
答：看恁好哪口！想体验烟火气、贴饼子 ，，，，去“老兵”；；；；；；想愉快吃辣、猛火爆炒 ，，，，去“王婆”；；；；；；想吃个考究、味道醇厚 ，，，，或者宴客 ，，，，去“刘氏”。。。。。准没错！
问：价钱着实不？？？？？会不会宰客？？？？？
答：俺去这三家 ，，，，都是明码标价 ，，，，鸡按斤称 ，，，，现称现做。。。。。人均50-80 ，，，，在现在这物价下 ，，，，算是很着实了。。。。。特殊是“老兵” ，，，，性价比之王。。。。。
问：好欠好停车？？？？？
答：嘿 ，，，，这可是个问题！?“老兵”在巷子里 ，，，，基本别想停车 ，，，，得停外边大马路走进去。。。。。“王婆”和“刘氏”门口车位也主要 ，，，，晚饭点得碰运气。。。。。建议打车或者骑个共享单车去 ，，，，最得劲。。。。。
问：除了鸡 ，，，，尚有别的特色菜某？？？？？
答：有！“老兵”家哩凉拌黄瓜和炒河虾不错；；；；；；“王婆”家哩九江粑粑（一种米糕）可以尝尝；；；；；；“刘氏”家的卤味拼盘是一绝。。。。。但主角照旧鸡 ，，，，别点太多 ，，，，吃不完！
以是说啊 ，，，，俺哩伙计们 ，，，，九江哩“鸡窝” ，，，，那真是各有各的绝活 ，，，，各有各的拥趸。。。。。? 它不但是用饭哩地儿 ，，，，更是一种生涯哩味道。。。。。是老兵家哩市井灶火气 ，，，，是王婆家哩江湖愉快劲 ，，，，也是刘氏家哩岁月人情味。。。。。
咱跑老远去吃一顿 ，，，，吃哩是鸡 ，，，，感受哩是谁人地方热火朝天、实着实在哩生涯。。。。。下回恁要是去九江 ，，，，可别光看山水 ，，，，照着俺这“吃鸡地图”走一趟 ，，，，包管让恁哩舌头和肚子 ，，，，都不虚此行！咋样 ，，，，馋虫勾上来了吧？？？？？走起！?