哎妈呀，，老铁们，，今儿个咱唠点“硬”的！? 前段时间不是跑了一趟山城重庆嘛，，那可真是，，满城飘着的都是暖锅味……和鸡香味儿！对，，你没听错，，在重庆，，鸡的做法那叫一个名堂翻新，，江湖人称“鸡窝”！可不是啥别的地儿啊，，咱说的是专门做鸡的美食群集地，，嘎嘎好吃，，杠杠过瘾！
去之前我也懵啊，，网上搜“重庆鸡窝”，，好家伙，，信息乱七八糟的，，有的说得云山雾罩，，有的纯粹是广告。。 。。我这人就好个吃，，不平输，，在重庆呆了五天，，别的没干，，就专门钻巷子、爬坡坎，，找这些“鸡窝”去了！??♂? 钱没少花，，路没少走，，体重也没少涨，，就为给大伙儿整明确，，这传说中的“三大鸡窝”，，究竟哪家是王者，，哪家是“青铜”。。 。。
今天，，我就把这用脚步和胃实测出来的“重庆吃鸡三大宝地”，，跟你唠个显着确白，，保准你下回去，，照着吃，，不踩雷！
头一个必需得说南山！这地儿，，那可真是“酒香不怕巷子深”的规范，，店都开在山腰上、树林子里，，你开车盘上去，，就为这一口！
特色就是一个字：豪横！? 这里的“烧鸡公”是主打，，用的基本都是跑山鸡，，肉质紧实。。 。。做法是典范的重庆江湖菜气概，，一大盆红彤彤的油汤端上来，，内里是剁成块的公鸡，，配着魔芋、芋头啥的，，面上飘着一层花椒和辣椒，，视觉攻击力就拉满了。。 。。吃起来，，麻、辣、鲜、香、烫，，五味俱全，，越煮越入味，，尤其是里头的芋头，，吸饱了汤汁，，软糯咸香，，绝了！?
我去的店叫“XX老字号烧鸡公”（为阻止广告嫌疑，，咱用XX取代，，但你上去看哪家人多进哪家，，准没错）。。 。。下昼五点半到，，已经排上队了。。 。。我们三个人，，点了其中份，，加了份魔芋和几个凉菜。。 。。分量那是真足，，没吃完，，打包了。。 。。人均消耗或许在80-100块左右，，思量到用的是好鸡，，这价钱我以为值。。 。。
弱点也有：第一，，地方偏，，上山费劲；；第二，，情形大多较量简陋，，讲的就是个市井气息，，考究排场的老铁就别来了；；第三，，辣度是真挺猛，，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，否则能给你嘴皮子辣肿喽。。 。。
若是说南山的烧鸡公是“汤煮江湖”，，那歌乐山的辣子鸡就是“干煸天下”！这可是辣子鸡这道名菜的正经起源地，，职位老高了。。 。。
它的特色太鲜明晰：超大的盘子端上来，，你一看，，嚯！满眼全是通红干香的辣椒和花椒，，鸡丁得拿筷子在里头扒拉着找，，以是也被戏称为“辣椒里找鸡”。。 。。但这鸡丁找得值。。 。。【捎驼ê捅，，鸡丁外酥里嫩，，嚼起来干香干香的，，麻辣味已经深深地钻进了每一丝肉里，，是那种犷悍的、让人一边嘶哈吸气一边停不下筷子的香。。 。。??
我去的是外地最负盛名的“XX辣子鸡”（同样，，你认准人最多的那家）。。 。。这家店更大，，像个山庄。。 。。辣子鸡是论斤卖的，，我们点了三斤鸡，，炒出来一大盘。。 。。吃完了鸡，，剩下的辣椒和花椒可以要求店家免费打成辣椒面带走，，回家炒菜、拌面，，香迷糊了！这道菜更下酒，，人均或许70-90。。 。。
需要注重的：这道菜偏干、偏麻辣，，喜欢汤汁拌饭的老铁可能不太顺应。。 。。并且由于要油炸，，吃多了有点腻，，最好配点清口的蔬菜汤。。 。；Ｇ樾伪饶仙胶玫，，但也是农家乐气概。。 。。
前两个都在山上，，这第三个“鸡窝”，，就藏在市区的卡卡角角（角落），，更利便。。 。。这就是芋儿鸡的土地！
它有点像南山烧鸡公的“市区改良版”。。 。。主角从公鸡换成磷泣嫩滑的鸡肉（有时间是鸡腿肉），，而配菜里的芋儿，，从配角升格成了并列主角。。 。。那芋儿炖得叫一个软烂，，用舌头一抿就化在嘴里，，自带清甜，，完善中和了汤底的麻辣油腻。。 。。汤汁相对南山烧鸡公更浓稠一些，，口感更醇厚，，特殊适适用来泡饭，，我醒目三碗！?
我在杨家坪周围的一个老社区里，，找着一家叫“XX芋儿鸡”的店，，店面不大，，就七八张桌子，，但晚上六点就坐满了。。 。。点了个小锅，，加了份肥肠和几个素菜。。 。。鸡肉很嫩，，芋儿绝了，，这一锅特殊有幸福感。。 。。人均更自制点，，60-80就能吃挺好。。 。。
它的优势很显着：交通利便，，口胃对大大都人来说接受度更高（辣度可调规模大），，性价比高。。 。。弱点是少了点南山、歌乐山那种“专程朝圣”的仪式感，，但作为日常解馋，，绝对是首选。。 。。
Q1：这三地儿，，我一个外地人，，究竟该咋。。 。。？？？？？
A1：老铁，，听我的。。 。。追求极致麻辣体验和江湖气氛，，能跑远路，，去南山。。 。。想打卡最正宗辣子鸡，，享受“寻宝”兴趣，，去歌乐山。。 。。? 要是就想在市区利便地吃一顿，，口胃又想兼顾大大都，，特殊是带老人孩子，，闭眼选市区的芋儿鸡，，稳妥！
Q2：辣度能调吗？？？？？？我吃辣不太行。。 。。
A2：能！必需能！重庆馆子一般都可以调辣度，，你进门点菜时就高声说“我们是外地来的，，要微辣/微微辣”，，老板就懂了。。 。。万万别逞强，，外地的微辣，，可能就是你遭受的极限了。。 。。
Q3：除了鸡，，尚有啥必点的？？？？？？
A3：有！南山、歌乐山那里，，红糖糍粑、现炸酥肉这些小吃都不错，，解辣。。 。。芋儿鸡可以加肥肠、面块，，酿成“肥肠芋儿鸡”或“鸡哥面”，，口感更富厚。。 。。凉菜点个“凉拌折耳根”（鱼腥草），，看你敢不敢挑战了。。 。。
Q4：人均消耗究竟咋样？？？？？？
A4：这是我实测的（丰俭由人）：南山烧鸡公≈80-100元；；歌乐山辣子鸡≈70-90元；；市区芋儿鸡≈60-80元。。 。。这是吃到饱还能打包点的价钱，，挺着实。。 。。
以是啦，，老铁们，，重庆这“三大鸡窝”，，那真不是吹出来的，，是实打适用味道打出来的山河。。 。。?
南山吃的是个豪爽阴险，，歌乐山吃的是个正宗干香，，市区吃的是个软糯醇和。。 。。它们配合组成了重庆美食江湖里，，关于“鸡”的传奇。。 。。
你也别纠结非得排个一二三，，口胃这工具，，一人一个样。。 。。我的建议是，，时间够，，你都去尝尝；；时间紧，，就按我上面说的，，对号入座。。 。。包管你吃得满嘴流油，，回去还想。。 。。
重庆的魅力，，就在这些爬坡上坎后遇见的人世烟火里，，就在这一盆盆麻辣鲜香、实着实在的硬菜里。。 。。啥也不说了，，擦擦哈喇子，，找个时间，，安排一趟“重庆吃鸡之旅”吧！包管不虚此行！??