你莫说， ，，，现在想吃口正宗的水磨年糕， ，，，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的， ，，，吃到嘴里头， ，，，粉渣渣的， ，，，一点都没得谁人绵软筋道的口感。 。? 上个月， ，，，我硬是穿过了半个城， ，，，专门跑到老闵行， ，，，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店”。 。效果， ，，，嘿， ，，，还真让我找对地方咯！今儿个， ，，，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店， ，，，包管你看完口水滴答的。 。?
那天天气阴秋秋的， ，，，我按到手机导航， ，，，在那些老街巷巷头转来转去。 。说老真话， ，，，门面一点都不起眼， ，，，要不是门口排了三四个人， ，，，我可能直接就走已往了。 。可是嘞， ，，，谁人味道， ，，，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香， ，，，混到一点点水汽， ，，，就是小时间屋头推磨子的时间， ，，，飘出来的那种味道， ，，，一模一样！我心头其时就稳了， ，，，这回， ，，，来对咯。 。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢。 。先生傅姓陈， ，，，话未几， ，，，但一说到他的年糕， ，，，眼睛头就有光。 。他跟我摆， ，，，他们屋头做这个， ，，，做了三十几年了， ，，，从最最先的石磨子， ，，，到厥后用电， ，，，但“水磨”这个精髓， ，，，一直没丢。 。他说：“机械打的是‘粉’， ，，，我们水磨磨的是‘浆’。 。粉是死的， ，，，浆是活的， ，，，做出来的工具， ，，，口感咋个可能一样嘛？？？？？？” 这句话， ，，，我钦佩。 。?
我看他操作， ，，，真的是慢工出细活。 。泡好的上等粳米， ，，，和到清冽的泉水， ，，，一勺一勺喂进磨眼里。 。乳白色的米浆逐步流出来， ，，，细得跟丝绸一样。 。陈师傅说， ，，，光是磨米这道工序， ，，，就比机械多花两三倍的时间。 。但没得法， ，，，要想吃到老基础的味道， ，，，急不来。 。?
光说不可， ，，，我们拿到数听语言。 。我专门在店头蹲了半天， ，，，也问了好几个老买主， ，，，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一， ，，，用料“犟”得很。 。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米， ，，，这种米胶稠度高， ，，，他试过好多地方的水， ，，，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆， ，，，出来的味道最正。 。他说， ，，，以前也有人劝他换自制点的米， ，，，或者直接用自来水， ，，，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情， ，，，我都要给他竖个大拇指。 。?
第二， ，，，手艺是“活”的。 。? 你别看磨浆是第一步， ，，，后面的蒸制、捶打、成形， ，，，全是功夫。 。蒸的火候， ，，，差一点就生， ，，，过一点就老。 。捶击柝要实力， ，，，要打到年糕拉扯一直， ，，，手感绵软。 。我摸了一下刚出锅的年糕， ，，，热噜噜、软弹弹的， ，，，跟摸到娃娃的脸一样惬意。 。陈师傅说， ，，，一锅米浆， ，，，最后能出几多及格的年糕， ，，，全凭手上的感受， ，，，这个机械永远替换不了。 。?
第三， ，，，味道多， ，，，样样经典。 。? 你以为就只有白年糕？？？？？？错咯！
原味年糕：米香十足， ，，，空口吃都带点清甜， ，，，回口甘洌。 。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花， ，，，甜而不腻， ，，，蒸起吃， ，，，满屋飘香。 。
红豆年糕：红豆颗粒明确， ，，，又煮得烂乎， ，，，和到软糯的年糕， ，，，口感富厚得很。 。?
尚有， ，，，逢年过节才做的红糖糍粑块， ，，，外酥里糯， ，，，裹到厚厚的黄豆粉， ，，，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具。 。
我称了两斤原味的， ，，，一斤桂花的。 。嬢嬢麻利地给我装好， ，，，还多送了我一小块刚出锅的让我尝。 。热fufu的年糕， ，，，啥子调料都不放， ，，，放进嘴巴头， ，，，谁人软、糯、绵、香， ，，，一下子就在嘴巴头化开了， ，，，真的， ，，，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了。 。?
在等的时间， ，，，我跟排队的一个姨妈摆了几句。 。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的， ，，，买了十几年了。 。我问她为啥子跑这么远。 。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的， ，，，说超市买的没得这个味。 。过年嘛， ，，，桌上没得一盘他家的炒年糕， ，，，总以为少点啥子， ，，，年都没得过巴适。 。”
这句话把我点醒咯。 。是噻， ，，，我们追的那里只是一块年糕嘛？？？？？？我们追的， ，，，是谁人“年味”， ，，，是那份扯一直的回忆。 。? 在一切都飞快， ，，，连贺年都可以微信视频解决的今天， ，，，总尚有一些工具， ，，，需要你亲自去， ，，，逐步等， ，，，趁热吃。 。老闵行水磨店， ，，，就像是拴住“年味”的那根鹞子线， ，，，它还在， ，，，那份熟悉的温温暖期盼， ，，，就感受尚有着落。 。??
陈师傅也跟我说， ，，，他没想过把店开好大， ，，，就守好这个摊摊， ，，，把内行艺传下去。 。儿子现在也在学， ，，，虽然年轻人嫌累， ，，，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容， ，，，他以为， ，，，这个事， ，，，值。 。?
问：店的详细位置在哪堂？？？？？？好欠好找？？？？？？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头， ，，，导航搜店名能到周围。 。认到排队的人和那股米香味， ，，，就绝对找不到错。 。建议莫开车， ，，，巷子窄， ，，，停不到车。 。
问：价钱咋个样？？？？？？贵不贵？？？？？？
答：比超市的贵点， ，，，原味的差未几15块一斤， ，，，有料的像桂花、红豆的18块左右。 。但你想哈， ，，，这是纯手工、用好料做的， ，，，这个价， ，，，我个人以为， ，，，值回票价！?
问：除了年糕， ，，，尚有没得别的工具卖？？？？？？
答：主打就是种种口胃的年糕。 。冬天有红糖糍粑， ，，，有时间还会有酒酿、米酒， ，，，但要看季节和陈师傅的心情， ，，，不牢靠。 。你去了可以问一哈。 。
问：买回去咋个生涯？？？？？？咋个吃最好吃？？？？？？
答：陈师傅交接了， ，，，拿回去放冷冻， ，，，放一两个月不得事。 。吃的时间提前拿出来解冻。 。最好吃的要领是切片， ，，，用少少的油， ，，，小火慢煎到两面金黄， ，，，或者和到青菜、肉丝一起炒， ，，，逍遥惨了！切记莫煮久了， ，，，否则就糊汤咯。 。?
哎呀， ，，，摆起摆起就说了这么多。 。总而言之， ，，，若是你也想找一口真正的手工味道， ，，，也想在过年的时间， ，，，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味， ，，，那么， ，，，老闵行水磨店， ，，，绝对值得你专门去一趟。 。??
它没得豪华的装修， ，，，也没得花里胡哨的宣传。 。它的招牌， ，，，就是三十几年如一日的水磨声， ，，，就是街坊邻人和远方食客的口碑。 。在这个快时代， ，，，守着一门慢手艺， ，，，这自己， ，，，就是一种了不起。 。下次途经老闵行， ，，，莫忘了去称两斤， ，，，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”， ，，，带点回家。 。?