哎，，， ，我说伙计们，，， ，最近可是让俺开眼界了！? 以前光知道点外卖，，， ，啥黄焖鸡、麻辣烫，，， ，拼集一顿都中了。。 。？？？？？勺源蚯罢笞，，， ，俺一个在上；；；斓每刹淮淼姆⑿』乩，，， ，非拉着我“见识见识”啥叫“高端外卖”，，， ，我这心里头就跟猫抓了一样，，， ，又好奇又嘀咕：一碗饭还能吃出个花来？？？？？几百块钱点一顿外卖，，， ，这不是妥妥的“大冤种”嘛！? ?
效果不试不知道，，， ，一试吓一跳。。 。。俺发小直接在他手机上扒拉半天，，， ，从一个咱都没听说过的地儿，，， ，给我订了一桌。。 。。好傢伙，，， ，那阵仗，，， ，那味道，，， ，彻底把俺这“土老帽”给镇住了！今儿个，，， ，咱就好好唠唠这个“上海高端外卖事情室”，，， ，给恁说道说道这里头的门道，，， ，看它究竟是个“智商税”，，， ，照旧真有点工具！??
咱先说清，，， ，可甭拿“某团”、“某了么”上头那些个贵价馆子跟它比。。 。。“高端外卖事情室”，，， ，它压根儿就不在那些APP上！? 人家玩的就不是一个路子。。 。。
首先，，， ，它没门店。。 。。对，，， ，恁没听错，，， ，连个让恁坐进去用饭的地儿都没有。。 。。它们的“厨房”可能藏在浦东哪个高级公寓里，，， ，也可能在静安区的某个创意园区角落。。 。。恁想找都找不着门！? 它们靠啥活？？？？？就靠口碑和私域流量。。 。。微信上联系，，， ，私人菜单，，， ，老板可能就是主厨，，， ，服务员可能就是配送小哥。。 。。
其次，，， ，吃啥，，， ，恁说了不算。。 。。跟通俗外卖随便点纷歧样，，， ，这儿盛行“Omakase”那一套，，， ，用咱的话说就是“老板看着安排”。。 。。提前一天，，， ，老板会问恁有啥忌口、几个人吃、或许啥预算。。 。。然后当天一早，，， ，凭证他去市场淘到的最新鲜、最好的食材，，， ，给恁定制一桌菜。。 。。我上次吃的那回，，， ，主菜是一条野生大黄鱼，，， ，老板发视频跟我说：“哥，，， ，今儿这鱼眼睛锃亮，，， ，给恁清蒸了吧？？？？？” 那感受，，， ，就似乎有个大厨朋侪专门为俺忙活一样，，， ，得劲！?
最后，，， ，送来滴不是饭盒，，， ，是“阵仗”。。 。。到点儿了，，， ，来的不是骑手，，， ，是一个衣着得体的小哥，，， ，提着高级保温箱。。 。。翻开一看，，， ，好家伙！瓷盘子是温热的，，， ，碗筷是单独包装的，，， ，连酱料都用小玻璃瓶分装好。。 。。吃完了，，， ，人家第二天还会上门来收这些餐具。。 。。这一套流程下来，，， ，俺以为吃的不是饭，，， ，是“服务”和“仪式感”。。 。。??
肯定有人要骂了：“呸！故弄玄虚，，， ，不就是外卖吗？？？？？” 别急，，， ，俺一最先也这么想。。 。。但俺发小给俺掰扯了一下昼，，， ，俺自己又琢磨了琢磨，，， ，发明这钱，，， ，主要花在三个地方了。。 。。
头一个，，， ，也是最值钱的：食材本钱超高。。 。。? 通俗饭馆为了控制本钱，，， ，用的多是养殖的、冷冻的、批发的货。。 。。但这些事情室，，， ，老板自己就是个老饕，，， ，专门盯那些小众的、精品的供货渠道。。 。。好比崇明散养的“跑步鸡”，，， ，阳澄湖特定农户的螃蟹，，， ，甚至是一些入口的有数菌菇。。 。。这些食材自己的价钱，，， ，就是市场价的两三倍。。 。。我吃的那条野生黄鱼，，， ，老板说市场价就得快五百，，， ，这还没算手艺呢！? 人家敢把采购视频、票据都发给你看，，， ，就图个明确消耗。。 。。
第二个，，， ，人力跟时间本钱，，， ，摊下来吓人。。 。。? 这种模式，，， ，一天接不了几单。。 。。一个事情室，，， ，算上老板兼主厨，，， ，再加个帮厨，，， ，一天最多全心准备十来份套餐。。 。。平均花在每一份上的时间，，， ，得好几个钟头。。 。。从采购、处理、烹饪、摆盘到安排配送，，， ，全是细腻活。。 。。这跟通俗餐馆大锅猛火、五分钟出菜，，， ，能一样吗？？？？？人家的人为，，， ，那是按“手艺”和“时间”算的，，， ，可不是按“份数”算的。。 。。
第三个，，， ，隐形的“体验溢价”。。 。。? 这包括了我上面说的私密感、定制感和无接触的尊享服务。。 。。对许多住在上海顶级地段、不想出门应酬、又想吃口好的老板或者金领来说，，， ，这点钱买个省心、体面和唯一无二的感受，，， ，太值了。。 。。我发小说，，， ，他的客户里，，， ，有70%都是牢靠每周订2-3次的熟客，，， ，吃的就是个放心和习惯。。 。。这可不是一次性生意。。 。。
唠到这，，， ，可能有的伙计心动了，，， ，也想尝尝。。 。。别急，，， ，这里头水也深着呢！俺以俺的“踩坑”履历和多方探询，，， ，给恁几点着实建议：
1. 咋找？？？？？——别信搜索，，， ，信“圈子”。。 。。? 去百度搜“上海高端外卖”，，， ，跳出来的前十个体信，，， ，或许率是花钱砸的广告。。 。。真正好的事情室，，， ，全靠熟人推荐，，， ，或者在特殊小众的美食社群、公众号里藏着。。 。。俺谁人，，， ，就是发小混了五年的“魔都老饕群”里挖出来的宝藏。。 。。先从身边最懂吃的朋侪问起，，， ，最靠谱。。 。。
2. 咋挑？？？？？——多看“日常”，，， ，少信“照骗”。。 。。? 加了老板或者客服微信，，， ，先别看他发的那种全心摆拍的、光线完善的宣传图。。 。。要看他朋侪圈里，，， ，平时拍的、后厨的、菜市场的“日常”。。 。。食材新不新鲜，，， ，厨房干不清洁，，， ，一眼就能看个或许。。 。。一个敢晒“素颜”的事情室，，， ，一般不会太差。。 。。
3. 咋试？？？？？——第一次，，， ，从“基础款”入手。。 。。? 万万别一上来就点人均上千的“尊享套餐”。。 。。先试试他们家人均300-500左右的基础套餐，，， ，尝尝味道，，， ，看看服务流程。。 。。好比谈恋爱，，， ，先随处看，，， ，看对眼了、性情合了，，， ，再“加码”也不晚。。 。。我头一回就是点的388元/位的试水套餐，，， ，已经相当惊艳了。。 。。
4. 心态要放平——它解决的不是“饱”，，， ，是“馋”和“场”。。 。。? 指望它吃得扶墙出、性价比超高，，， ，那恁肯定会失望。。 。。它解决的是“今天不想动，，， ，但又想吃点特殊好的、清洁惬意的”这种特定需求，，， ，或者是家庭纪念日、不想被打搅的商务便餐。。 。。定位纷歧样，，， ，心态也得随着调解。。 。。
问：听着怪美，，， ，清静卫生咋样。。 。？？？？？没执照管不？？？？？
答：这是最要害的！说真话，，， ，这种私人事情室，，， ，许多是以“私厨”或“家政服务”的名义在运作，，， ，确实不像大饭馆有明面上的执照。。 。。以是，，， ，选择比啥都主要！一定要选那种老板敢晒后厨、食材泉源可追溯、有大宗真实熟客背书的。。 。。卫生这块，，， ，只能靠“信用”和“口碑”来包管。。 。。俺吃的那家，，， ，厨房比俺家客厅都清洁。。 。。
问：一般得提前多久订？？？？？当天吃不上？？？？？
答：提前一天是最少的，，， ，火爆的得提前两三天。。 。。? 由于人家得凭证订单去买最新鲜的菜。。 。。指望像通俗外卖一样半小时送到，，， ，那是不可能的。。 。。一般都是预约午市（12点左右）或晚市（18点左右）的牢靠送达时间。。 。。
问：菜量咋样？？？？？大老爷们儿能吃饱不？？？？？
答：俺的体验是，，， ，菜的道数多，，， ，但每份量是“细腻”的。。 。。一套吃下来，，， ，饱腹感没问题，，， ，但不会是那种撑得走不动的“饱”。。 。。它强调的是食材多样性和品尝的节奏感。。 。。若是恁是干体力活的巨细伙，，， ，指着它当事情餐，，， ，那肯定不中，，， ，还得再加俩馍。。 。。
问：除了贵，，， ，尚有啥弱点不？？？？？
答：有！最大的弱点是“容错率低”。。 。。由于就一两个厨师，，， ，万一今天状态欠好，，， ，或者某样食材没买到最理想的，，， ，握嗅馍能就会波动。。 。。不像大饭馆，，， ，有标准化流程兜底。。 。。以是，，， ，这很吃厨师的水平和个人责任心。。 。。
以是，，， ，回到咱开头谁人问题：上海高端外卖事情室，，， ，值不值得？？？？？?
对俺来说，，， ，它就像一瓶好酒，，， ，或者一场话剧。。 。。它不是日常必需品，，， ，但绝对是生涯情趣的“调味剂”和“放大器”。。 。。若是恁荷包允许，，， ，又无意想对自己、对家人好一点，，， ，在主要的日子换种用饭的方式，，， ，那它绝对能给恁带来远超通俗下馆子的体验和影象。。 。。
但要是恁过日子考究个着实，，， ，以为用饭嘛，，， ，吃饱、味道不赖、价钱实惠就中。。 。。那咱就大大方方点咱的“通俗外卖”，，， ，一点误差没有，，， ，吃得照样开心！?
这世上没有啥消耗一定“值”或“不值”，，， ，要害看它知足的是恁的“需要”，，， ，照旧恁的“想要”。。 。。摸清晰了自己的心思，，， ，花出去的每一分钱，，， ，那都叫“值”！?
得，，， ，不叨叨了，，， ，再说下去，，， ，俺又馋那条大黄鱼了……俺得去翻翻微信，，， ，看看老板今天又淘到啥好货了没！?