哎，，，老表们，，，今儿咱不扯远类，，，就喷喷安阳后营那一片儿类烟火气！? 特殊是嫩们在网上搜类谁人“后营几排质量高”，，，俺可太有讲话权了，，，为啥？？？由于俺就是这片儿类？？？停，嘴都吃刁了！? 但咱得先说清，，，咱聊类“质量高”，，，那是食材着实、味道正宗、老板不瞎搅、吃着放心类质量，，，可不是别类啥。。。上星期还跟伙计们搁后营从南头吃到北头，，，撑毁了，，，就想着给大伙儿捞捞干货，，，说说哪一排、哪一家，，，是真得劲儿！
先给不熟类伙计们破破闷儿。。。后营这一片儿，，，特殊是学生跟年轻好（ho）吃类人们常去类那块，，，小吃摊跟小店它不是规规则矩一排一排类，，，不像那军区大院。。。咱嘴里说类“第几排”，，，更多是一种约定俗成类“分区”叫法，，，是老吃家们为了好指路，，，自己心里画出来类“地图”。。。
例如说，，，靠近亨衢边、招牌最亮堂、人流量最大类那一趟，，，俺们习惯叫它“头排”或者“前排”。。。往里走走，，，在住民楼底下、稍微背静点但也不少人知道类，，，可能就叫“二排”或“中排”。。。再往那些小胡同、眷属院深处走，，，可能需要拐个弯才华找着类，，，那就是“后排”或者“宝藏排”了。。。以是，，，“几排质量高”类问题，，，翻译过来就是：在哪个片区，，，更容易找到不坑人、味道绝类好摊儿？？？? 俺类履历是，，，前排吃个热闹利便，，，后排吃个隧道惊喜，，，各有各的好。。。
那详细咋找咧？？？光知道“排”不可，，，得会看门道。。。俺给嫩分享俺个人类“寻宝图”，，，嫩去类时间可以照着这个思绪摸。。。
首先，，，咱说说“前排”（头排）。。。? 这地方优点是显眼、品种全、营业稳。。。你想吃类烤冷面、煎饼果子、炸串、奶茶，，，这儿基本一步到位。。。但“质量”咋样？？？得挑！诀窍是：找排队类步队里，，，外地口音居多类摊子。。。? 好比有家卖“鸡蛋灌饼”类大姐，，，摊儿不大，，，但在前排干了七八年了。。。她家饼是现擀类，，，能兴起来灌鸡蛋，，，酱是自己熬类，，，天天光是面都能用掉五六十斤。。。这种经由时间跟街坊们类嘴磨练过类，，，质量基本没跑儿。。。前排类“质量”体现在稳固跟口碑上。。。
其次，，，是“中排”（二排）。。。? 这儿类店，，，许多是租了牢靠门脸，，，可能就卖一两样主打。。。质量崎岖，，，一看招牌旧不旧，，，二看锅里类油清不清亮。。。? 俺重点推荐一家“老五串串香”，，，就在中排一个绿色门头里。。。他家的汤底是天天用鸡架跟大骨头现熬类，，，不兑那白汤膏，，，晚上十点多汤卖完了就收摊，，，绝不回锅。。。串类品种不算最多，，，但就那三四十样，，，样样新鲜，，，尤其是青菜，，，水灵灵类。。。在这儿吃，，，你吃类就是个着实跟放心。。。
最后，，，是“后排”（宝藏排）。。。? 这地方是资深吃货类乐园。。？？？赡芫鸵涣救殖担，晚上推出来，，，没啥招牌，，，就挂个小红灯?。。。咋找？？？随着味儿走，，，随着熟客走。。。? 俺发明一家卖“砂锅土豆粉”类大爷，，，就在后排一个眷属院门口。。。他类砂锅是古板类粗砂锅，，，粉是自己家漏类，，，吃起来特殊筋道。。。汤头是淡淡类骨头香跟胡椒味，，，不像有些家靠猛加味精提鲜。。。天天就准备五六十份，，，卖完拉倒。。。这种摊类“质量”，，，体现在手艺跟不迁就上。。。弱点是位置偏，，，出摊看天气跟大爷心情。。。
除了分“排”，，，俺再教嫩几手绝类，，，保准嫩去哪吃都不当冤大头，，，一眼就能看出质量崎岖。。。
头一招：看“人”看“手”。。。? 老板是邋里邋遢照旧利利索索？？？?? 做吃类类时间，，，是戴着手套口罩，，，照旧直接上手抓钱又抓菜？？？手快、行动清洁、摊面整齐类老板，，，做出来类工具或许率也清洁。。。这是最基本，，，也最容易被忽略类质量。。。
第二招：闻“油”观“火”。。。? 炸串、烙饼类摊子，，，凑近了闻闻油味儿。。。好油是淡淡类食物香，，，哈喇味、腻味重类油，，，八成是重复用了良久类“老油”。。。再看火候，，，炉火稳固，，，食物受热匀称，，，颜色漂亮，，，这说明老板控制得好。。。要是火苗乱窜，，，食物外面焦黑内里不熟，，，那手艺就差点意思。。。
第三招：问“时节”吃“鲜货”。。。? 真正质量高类摊主，，，会随着时节走。。。好比春天，，，他会推荐时令类野菜或嫩芽做类小吃；；；；；炎天，，，可能会有冰镇类自制绿豆饮。。。你去类时间，，，随口问一句：“老板，，，今儿有啥特殊类？？？” 他要能给你推荐出一样非菜单常备、但应季类工具，，，这摊子类专心水平就上了一个层次。。。
最主要类，，，照旧咱自己类心态跟清静！? ?
别迷信“网红”：有些摊子被炒火之后，，，排队是长了，，，但味道跟分量可能就缩水了。。。多问问身边常去吃类外地朋侪或者学生，，，他们类舌头最可靠。。。
明码标价是底线：问清价钱再买，，，特殊是论“把”、论“个”类串串，，，阻止结账时扯皮。。。
肠胃是自个儿类：生冷类、看起来存放条件不大好类，，，只管少吃。。。再好吃，，，也比不上身体得劲主要。。。
Q1：照嫩说类，，，后营究竟是“前排”质量高照旧“后排”质量高？？？给个准话！
A1：哎呀，，，这就像问是西瓜甜照旧荔枝甜，，，看你好哪一口！? 要是头一回去，，，图个利便、种类多、气氛热闹，，，“前排”质量更稳固可靠，，，踩雷概率低。。。要是去了好多回，，，想找点纷歧样类、有特色类，，，那“后排”出精品类概率更大，，，但需要你花时间去“淘”。。。
Q2：嫩说类这些摊，，，详细在哪一排、叫啥名？？？能给个定位不可？？？
A2：详细名儿跟准确到门牌号类定位，，，真不可给。。。一是；；；；；と思倚”旧猓，不想给他们惹贫困；；；；；二是小吃摊流动性照旧有类，，，今天在这，，，明天可能城管来了就得挪挪窝。。。俺教类是“渔”，，，不是“鱼”。。。你按俺说类“看人、闻油、问时节”类办法，，，到地儿了自个儿去发明，，，那才有意思，，，找着了那也是你自个儿类“宝藏”！
Q3：一般啥时间去，，，种类最全，，，体验最好？？？
A3：晚上6点到9点，，，这是后营类“黄金时间”。。。摊子基本都出来了，，，人流量最大，，，食物流转快，，，也最新鲜。。。就是得做好排会儿队类心理准备。。。想清静点，，，可以晚上9点以后去，，，有些摊子收得早，，，但坚持营业类，，，味道也都不差。。。
Q4：一个人去，，，咋点菜能多尝几样又不铺张？？？
A4：这可是门学问！俺类履历是：“少点、勤点、脸皮厚点”。。。先点一两样最想吃类，，，尝尝中不中。。。中了，，，再点下一样。。？？？梢愿习逅怠鞍骋桓鋈耍，分量少点儿，，，钱不少给”，，，大多老板都明确。。；；；；；蛘叱虺蛴忻挥幸惨桓鋈死闯岳啵，拼个桌，，，各点一样分着吃，，，还能交个朋侪。。。
Q5：后营那里卫生究竟咋样？？？吃坏了肚子咋整？？？
A5：咱真话实说，，，路边小吃，，，你不可跟大饭馆类后厨比卫生标准。。。咱选类就是这股烟火气跟实惠。。。只管选食材能看到、烹饪历程能看到类摊子，，，心里更有底。。。万一，，，俺是说万一，，，吃完不得劲，，，赶忙记下是吃了啥、在哪家摊，，，须要类话去看医生。。。以是俺一直说，，，肠胃金贵类伙计，，，要量力而行，，，尝尝鲜就中。。。
喷了这么多，，，俺类意思，，，嫩们应该都门儿清了吧？？？? 在安阳后营，，，纠结“第几排质量高”不如练就一双“美食发明者”类眼。。。质量不在“排数”，，，而在老板类良心、在手艺类传承、在食材类新鲜劲儿里头。。。
真正类好味道，，，它可能藏在任何一排类任何一个角落，，，等着你去发明。。。咱下回去，，，甭光垂头看手机搜攻略，，，抬起个头，，，用鼻子闻闻，，，用眼睛看看，，，再跟旁边等餐类老哥唠两句，，，说未必，，，你发明类“宝藏摊”，，，比网上所有“大全”推荐类都得更劲！得，，，不说了，，，俺这肚子又叫唤了，，，咱后营，，，走着？？？