哎呦喂，，，，，介可算问对人啦！? 您了是不知道，，，，，就“永兴鸡窝”介个地界儿，，，，，好嘛，，，，，那可是卧虎藏龙，，，，，满大街飘香。。。。？？杀绿嵌淌悠岛鲇，，，，，嘛“必吃榜”第一名，，，，，好些个都是花钱买的吆喝。。。。。咱今儿个就掏心窝子，，，，，跟您了掰扯掰扯，，，，，真正在咱卫嘴子心里头，，，，，排得上号、经得住咂摸的那三个“仙人地界儿”。。。。。您了搬个小板凳，，，，，听我逐步跟您了唠。。。。。?
要说介永兴鸡窝的“祖师爷”，，，，，不少老辈儿人一准儿先想到老杨家。。。。。? 他们家可了不得，，，，，打我爷爷那辈儿就最先摆摊儿，，，，，那会儿照旧在二马路跟河滨儿那块儿，，，，，推个玻璃柜子小车就开张。。。。。现在门脸儿不大，，，，，也就十来平米，，，，，但您了黄昏五六点已往瞅瞅，，，，，好嘛，，，，，那队排得，，，，，拐弯儿了都！
他们家为嘛火？？窍门就在一锅“老汤”里头。。。。。? 掌柜的老杨头儿今年快七十了，，，，，精神头倍儿足，，，，，天天亲自盯着火候。。。。。他内锅汤，，，，，听说打刷新开放那会儿就没断偏激，，，，，天天续新水，，，，，加新料，，，，，但老基础一直在。。。。。煮出来的鸡，，，，，哎呦，，，，，谁人入味。。。。。〈悠さ焦峭贩於际窍愕，，，，，肉还倍儿嫩，，，，，一撕就脱骨，，，，，但又不散。。。。。我每次去，，，，，必点“熏鸡”，，，，，? 他用果木糖稀熏的，，，，，有一股子特别的焦甜香气，，，，，跟别家死咸的味儿完全纷歧样。。。。。据我视察，，，，，他们家平均一天能卖出去两百多只，，，，，节沐日翻倍都不止，，，，，您了说厉害不？？
介地儿可欠好找，，，，，在住民区楼群里头，，，，，没挂大招牌，，，，，就窗户上贴了张红纸，，，，，写着“砂锅鸡”。。。。。? 但酒香不怕巷子深，，，，，但凡找着的，，，，，都是转头客。。。。。主厨是位姓刘的大姨，，，，，性情有点急，，，，，但手艺真是没挑儿。。。。。
他们家就做一道菜——砂锅炖整鸡。。。。。? 您了别以为枯燥，，，，，学问可大了去了。。。。。鸡是现宰的小柴鸡，，，，，不大，，，，，但肉紧实。。。。。砂锅端上来还咕嘟咕嘟冒泡呢，，，，，里头除了鸡，，，，，就放了蘑菇、宽粉和两样秘制料。。。。。汤头绝了，，，，，是那种奶白色，，，，，喝着鲜甜，，，，，后味醇厚，，，，，一点不腻。。。。。大姨说，，，，，诀窍是必需用煤火慢炖，，，，，最少两个半钟头，，，，，电和煤气都出不来内个味儿。。。。。? 我带我外地朋侪来过一次，，，，，他连干了三碗汤，，，，，最后把砂锅底都刮清洁了。。。。。价钱也实惠，，，，，一小锅够两三人吃，，，，，才百十来块钱，，，，，性价比之王！
前两家是古板派，，，，，介第三家，，，，，就是“江湖派”的代表。。。。。老板王三，，，，，以前是干大排档的，，，，，练就一手“猛火快炒”的绝活。。。。。? 他们家主打的不是整鸡，，，，，是鸡杂，，，，，什么鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠，，，，，料理得倍儿清洁，，，，，一点邪味儿没有。。。。。
您了进店就能望见，，，，，一口大铁锅，，，，，火焰能窜起老高。。。。。王三抄起铁勺，，，，，叮呤咣啷一通操作，，，，，前后不过三分钟，，，，，一盘镬气十足的“火爆鸡杂”就上桌了。。。。。?? 那鸡胗脆嫩，，，，，鸡肠爽滑，，，，，搭配上青红椒和独家酱料，，，，，又香又辣，，，，，绝对是下饭神器。。。。。他们家晚上生意最好，，，，，就着冰啤酒，，，，，一人能吃下三碗饭。。。。。凭证我的不完全统计，，，，，他们店一晚上光鸡杂就能消耗掉五六十斤，，，，，您了说这需求量得多大？？许多年轻人就爱来这儿，，，，，要的就是介个愉快淋漓的市井气。。。。。
1. 问：这三家哪个最自制？？
答：要论单价，，，，，王三快炒鸡杂最实惠，，，，，人均四五十就能吃美了。。。。。老杨家烧鸡按只卖，，，，，一只七八十。。。。。大姨家砂锅鸡是按锅，，，，，一锅百十块，，，，，人均也算合适。。。。。
2. 问：停车利便吗？？
答：哎呦，，，，，介可是老浩劫问题。。。。。? 老杨家门口委屈能停两三辆。。。。。大姨家在小区里，，，，，基本别想，，，，，得停外面马路走进去。。。。。王三店门口晚上能拼集停，，，，，但最好照旧骑电动车或者打车去，，，，，最利便。。。。。
3. 问：排队时间长吗？？
答：老杨家晚上6-8点岑岭，，，，，排队半小时起。。。。。大姨家由于桌少，，，，，最好提前打个电话问问，，，，，否则可能没位子。。。。。王三家翻台快，，，，，一般等不了多久。。。。。
4. 问：只推荐这三家吗？？别的呢？？
答：永兴好吃的鸡窝子多了去了，，，，，像“张记烧鸡”的炸鸡翅、“老味馆”的黄焖鸡也不错。。。。。但论特色、历史、和不可替换性，，，，，上头这三家在我这儿是“顶流”。。。。。您了先把这三家吃明确了，，，，，再探索别的，，，，，保准不亏。。。。。
行了，，，，，哥们儿姐们儿，，，，，嘚啵嘚啵说了这么一大溜，，，，，哈喇子都快流出来了。。。。。? 总结一下就是：吃古板酱熏味儿，，，，，找“老杨家”；；想喝口鲜灵热乎汤，，，，，奔“大姨家”；；要愉快淋漓解个馋，，，，，直奔“王三家”。。。。。?
永兴鸡窝的江湖，，，，，远不止网红店门口内点人气。。。。。真正的鲜味，，，，，往往就藏在这些烟熏火燎、性情挺倔、但手艺着实的小店里头。。。。。您了要信我，，，，，就按这个路子去尝尝，，，，，回来您了要是以为不灵，，，，，您了再来找我！? 得了，，，，，不跟您了聊了，，，，，我这肚子又叫唤了，，，，，我得琢磨琢磨，，，，，今儿晚上翻哪家的牌子去！