哎呦,,大伙儿都听说没???就咱东头那片快拆了的破屋子那块儿,,有个短头发的女人,,支了个棚棚卖快餐,,生意那是火爆得不像话!? 外头看着破破烂烂,,里头可是天天人挤人。。。。。今儿个,,俄就跟大伙儿好好叨啦叨啦这个“拆迁区快餐女王”刘姐的故事。。。。。
你可不敢小看那片破地方!?? 在刘姐眼里,,那可是块“风水宝地”。。。。。
头一桩,,房租自制到险些白给!? 那片地方早就划了红线要拆,,正经人谁还租???房东就怕屋子空着烂了,,刘姐去说,,一年就给个万数块钱,,相当于一个月还不到一千!省下的钱,,万能贴到饭菜的料里头,,你说着实不着实???
第二桩,,客源稳当得很!? 周围虽说住户搬走不少,,可剩下的都是些老住户、舍不得走的老人,,尚有一大堆在周围工地上干活的工人。。。。。这些人,,用饭就图个实惠、顶饱、味道不赖,,大馆子谁天天能下得起???刘姐这摊摊,,正好对上人家的胃口。。。。。
第三桩,,竞争险些么有!? 那条街上,,除了她家,,就剩下一家小卖部了。。。。。工人下工,,懒得跑远,,闻见香味就挪不动腿,,生意自然就来了。。。。。刘姐跟俄说:“俄这地方,,是脏,,是破。。。。???啥戆逊共伺酶汕褰嗑弧⒘孔阕愕模,人家吃得美,,自然就认你这个人。。。。。”
你看看,,这脑子,,活泛得很!她不是望见破烂,,她是望见了破烂后头藏着的票子。。。。。?
你肯定想问,,情形那么差,,凭甚留住人???俄跟你数叨数叨。。。。。
窍门一:食材新鲜,,绝不必“隔夜货”!? 刘姐天天破晓4点就蹬着三轮去早市,,菜、肉,,全是她亲手挑。。。。。用她的话说:“瞎搅谁也不敢瞎搅自个儿的良心跟老主顾的嘴。。。。。”她家的红烧肉,,历来不必冷冻货,,都是现割的鲜五花。。。。。
窍门二:味道是“家的感受”,,有秘方!? 她家最着名的是那口大锅炖菜跟手擀面。。。。。炖菜的汤底,,是她用鸡架子跟猪骨逐步吊出来的,,光吊汤就得三四个钟头。。。。。舍得下料,,味道自然醇厚。。。。。不少老客说,,就她家这口炖菜,,有点像小时间家里老娘做的味道,,吃着温暖、扎实。。。。。?
窍门三:人情味儿,,比啥调料都管用!? 刘姐人直率,,记性还好。。。。。王师傅爱吃辣,,李大爷牙口欠好要炖烂点,,她全记得。。。。??M枪さ厣系氖烀婺浚,勺子总要往下再沉一沉,,多给冒上点肉。。。。。用她的话说:“出门在外的,,吃顿饱饭禁止易,,俄能多给点就多给点,,结个善缘。。。。。”这份心意,,比啥广告都强。。。。。
有回俄亲眼望见,,一个熟客带的钱不敷,,差两块钱,,刘姐手一挥:“拿走吃去,,下回再说!甚钱不钱的,,一顿饭还能把你拦住!。。???”你看看,,这生意做得,,大气!
这可是现在所有老客最费心的事了!眼瞅着推土机一天比一天近。。。。。
现在的光景:生意好到忙不赢!? 刘姐跟俄透了底,,寻常一天稳稳能卖出去200多份饭,,工地忙的时间,,300份都打不住。。。。。一份饭平均卖15块,,这毛收入就大几千。。。。。除去本钱,,她一个人,,一个月净落5万块钱,,真真儿的!比好多坐办公室的白领挣得都多。。。。。??
未来的愁事:寻不下合适的地方。。。。。? 刘姐也愁,,她跟俄叨啦:“好地方租金贵得吓人,,一个月没个万儿八千下不来,,饭菜就得涨价。。。。。一涨价,,老主顾们还能不可来,,就欠好说了。。。。。”她就想找个租金合适、离老客们不远的地方,,可这年头,,这种地方太难寻了。。。。。
老客们的力挺:我们跟你搬!? 好多工人说了:“刘姐,,你搬到哪儿,,只要别出这个区,,俄们就跟到哪儿吃!”这就是她几年攒下的人品和口碑。。。。。有这份信任在,,俄看刘姐这生意,,倒不了。。。。。
她说,,真找不下地方,,就先歇上一段,,看看情形。。。。。但话里话外,,照旧舍不得这帮老伙计,,舍不得这个她一手“闹”起来的小摊摊。。。。。
问:刘姐的快餐真不贵???
答:? 贵甚了!一份两荤两素的盒饭,,满满当当,,15块钱。。。。。大骨头炖菜配米饭,,12块管饱。。。。。在这个一碗面动不动就二三十的年头,,简直是“白菜价”!
问:看着情形不可,,吃了不会跑肚吧???
答:? 嘿嘿,,你这问题,,几多新客都问过。。。。。俄吃了四五年,,一回也没出过问题。。。。。她家灶台擦得比俄家茶几都亮!吃食这工具,,不可光看门脸,,得看做饭的人用不专心。。。。。
问:她为甚一直留个短头发???
答:? 刘姐说了,,利索!? 整天在灶火跟前烟熏火燎的,,长头发欠好打理,,短头发一洗一擦,,干活不挡事。。。。。这就是个干活人的着实选择,,没那么多说头。。。。。
问:她家的招牌菜究竟是甚???
答:? 要俄说,,必点红烧肉炖土豆跟酸菜豆腐大骨汤。。。。。肉炖得烂糊入味,,肥而不腻,,土豆吸饱了肉汤,,比肉还香!大骨汤是免费的,,随便喝,,冬天来一碗,,冷气全跑光。。。。。
以是说么,,金杯银杯,,不如老黎民的口碑。。。。。刘姐这个小摊摊能“火”,,原理简朴得很:做人实诚,,做事不欺心,,把饭当成给自家人做的来做。。。。。在现在这个啥都考究“快”、考究“包装”的年头,,这份笨笨的着实劲儿,,反倒成了最金贵的工具。。。。。?
眼看那片破屋子就要拆了,,但俄相信,,刘姐和她的那口热乎饭,,肯定能在别处重新支棱起来。。。。。为啥???由于人们念想的,,不但是那口吃的,,更是那份实打实、不掺假的人情味儿。。。。。下回途经,,你要望见个短头发女人在简陋房里颠大勺,,无妨进去尝一口,,保禁绝,,你也就成了她的“铁杆老客”。。。。。?