恁说希奇不希奇？？？？俺前两天又去阳逻关里头那条饼子街逛吃了一趟，，，肚子是圆滔滔了，，，可这心里头的问号也随着兴起来了！? 都是卖饼子的，，，隔不了几步远，，，一家喊“三块一个，，，十块四个”，，，隔邻那家就敢立个牌牌“祖传秘方，，，五块不还价”！这差价都快够再买一个了，，，这里头究竟有啥门道？？？？今儿个咱就好好喷喷，，，掰扯掰扯这“阳逻关上饼子街”的价钱迷魂阵！?
先说那卖得贵的。。。。。。？？？杀乱晕思沂窍挂，，，咱得看里头包的啥“馅儿”。。。。。。就拿街口那家“老马家油酥烧饼”来说，，，人敢卖五块，，，那是有底气的。。。。。。他家老头儿，，，听说从揉面最先就考究，，，用的是咱外地小磨坊的“头道面”，，，筋道！和面不使机械，，，全凭一双手腕子劲儿，，，醒面的时间都卡着点。。。。。。炉子照旧俺小时间见过的那种老式吊炉炭火烤，，，那饼子往里一贴，，，哎呦，，，那股麦香混着炭火气，，，隔着半条街都能闻见！? 他家媳妇儿拌的椒盐馅儿，，，是自己炒了花椒、小茴香再碾碎的，，，跟那超市买的制品调料味儿，，，它真不是一个层次！人家卖的不是饼，，，是手艺，，，是功夫。。。。。。你去买，，，等一炉出来要十来分钟，，，街坊们都蹲那儿唠着嗑等，，，图的就是那一口“老味儿”。。。。。。
再说那卖三块的。。。。。。大多集中在街当中段，，，摊子大，，，出货快。。。。。。这种一般是“流水线”作业，，，和面用机械，，，馅料是批发，，，一锅能贴二三十个。。。。。。用的多是电饼铛或者大平锅，，，省事，，，热得也匀乎。。。。。。你吃吧，，，它也香，，，也顶饿，，，特殊是刚出锅那会儿，，，外皮也焦脆。。。。。。但你细品，，，面是那股“标准”的味儿，，，少点粮食自己的甜；； ；；；馅儿的咸淡是匀称，，，但也少了点条理。。。。。。这种走的是薄利多销的路子，，，卖给图个实惠、着急赶路的主儿。。。。。。你花三块钱，，，五分钟拿到手，，，吃得也挺美。。。。。。以是啊，，，这头一个门道就是：贵有贵的原理，，，自制有自制的活法。。。。。。? 你掏钱买的是“饼”，，，但里头裹着的本钱，，，可大纷歧样！
除了适才说的资源，，，尚有些“看不见”的工具，，，也在悄悄拨动那杆秤。。。。。。头一个就是位置！? 恁瞅瞅，，，通常靠近公厕、车站牌牌，，，或者街口把头那两三家，，，价钱普遍硬气一点。。。。。。为啥？？？？人家占着“流量入口”啊。。。。。∠鲁档摹⒄颐┎薜摹⒏战侄龅们靶奶蟊车，，，头一家望见谁就买谁，，，这时间对价钱就没那么敏感了。。。。。。相反，，，挤在街当腰的摊子，，，竞争就强烈了，，，你不把价儿弄得诱人点，，，人家凭啥多走那几步来买你的？？？？
再一个就是名气跟“故事”。。。。。。有家店，，，窗户上贴着他家老爷子昔时推着车在码头卖饼的老照片，，，玻璃擦得锃亮。。。。。。这就叫“品牌附加值”。。。。。。哪怕他手艺跟里头那家差未几，，，但人家这“故事”一讲，，，这“传承”一摆，，，嘿，，，主顾就以为吃得“有根”、有“历史感”，，，多花一两块，，，心里也认。。。。。。现在不少年轻娃们来，，，还就爱找这种“有故事”的店打卡照相。。。。。。?
尚有就是这两年悄悄涨起来的“网红服法”。。。。。。例如说，，，光卖白饼三块五，，，但你要是加个煎蛋，，，再加两片生菜叶子，，，抹点酱，，，用纸一套，，，美其名曰“饼子汉堡”，，，诶，，，转身就敢卖你八块！? 这多出来的钱，，，就是“创意”和“服务”的价儿。。。。。。； ；；Ｉ杏械牡，，，搞啥“芝士爆浆”、“榴莲豪华”馅，，，那价钱就更没边了，，，直接奔着十块以上去了。。。。。。这瞄准的，，，就不是咱这老吃家了，，，是那些爱尝鲜的年轻人。。。。。。
看到这儿，，，恁可能该问了：照你这么说，，，想吃口好的就活该多掏钱呗？？？？哎，，，也不是谁人理儿！俺混迹饼子街这么多年，，，也探索出点小门道，，，跟恁分享一下。。。。。。
第一招，，，看“人气”不如看“熟客”。。。。。。? 别光看哪家门口排队长，，，那可能是网红带起来的。。。。。。你站边儿上瞅几分钟，，，看有没有街坊邻人容貌的人，，，拎着菜、牵着娃，，，熟门熟路地过来，，，不咋问价，，，直接喊“老规则，，，来俩”。。。。。。有这种“熟客基础”的店，，，味道和价钱通常都较量扎实，，，经得起老黎民天天吃、月月吃的磨练。。。。。。
第二招，，，饭点儿前后是“黄金时”。。。。。。? 你想吃刚出锅、状态最好的饼，，，又不想排大队，，，就赶在上午十点半、下昼四点半左右去。。。。。。这时间，，，头一锅卖完了，，，第二锅刚上，，，炉火正旺，，，师傅手也热了，，，饼子质量最稳。。。。。。并且这会儿人还未几，，，你能跟老板搭上话，，，唠两句，，，没准还能蹭点秘制小咸菜尝尝！?
第三招，，，? 也是俺以为最中一招——搭配着吃！你可以先去那五块的老字号，，，买一个最经典的椒盐的，，，细细品谁人老味儿。。。。。。然后走到街中心，，，找个三块的店，，，买个糖馅的或者菜馅的，，，换个口胃，，，也把肚子填饱。。。。。。这样算下来，，，人均也就七八块，，，但你把“英华”和“实惠”都体验了，，，钱花在了刀刃上，，，心里头也亮堂！
问：饼子街最自制的饼几多钱？？？？最贵的呢？？？？
答：据俺最近溜达，，，最自制的有三块钱一个的素饼（白饼或带点咸味）。。。。。。最贵的要是算上那些“豪华馅料”，，，好比啥“和牛馅”、“海鲜全家福”的，，，能卖到十五块往上，，，不过那不算古板饼子了，，，算是“饼子看法创意菜”。。。。。。
问：价钱跟巨细有关系不？？？？是不是越大的越贵？？？？
答：有关系，，，但一直对！大部分店饼子巨细都差未几，，，直径都在15-18厘米左右，，，这是个“潜规则”。。。。。。贵店可能更厚实、层更多。。。。。。有些自制店会做大一点，，，显得实惠，，，但面可能没那么瓷实。。。。。。你得掂量，，，不但看个儿头。。。。。。
问：听说过年时代涨价，，，真的吗？？？？啥时间恢复？？？？
答：真哩！特殊是春节前后那半个月，，，许多店会涨个五毛到一块。。。。。。主要是由于人工贵了，，，有些辅佐回老家了。。。。。。但老字号一般禁止易涨，，，顶多是“节礼装”卖贵点。。。。。。通常出了正月十五，，，价钱就逐步回落了。。。。。。
问：能砍价不？？？？
答：哈哈，，，明码标价的店，，，砍价够悬。。。。。。但你要是一次买十个以上，，，或者你是常？？？，，，跟老板混个脸熟，，，结账时抹个零头，，，或者说“老主顾了，，，多给抓点馅儿”，，，倒是有可能。。。。。。直接对半砍，，，老板预计该瞪你了。。。。。。
以是说啊，，，俺的列位老饕们，，，再别光诉苦“阳逻关上饼子街”的价钱乱了。。。。。。这价儿啊，，，就像那饼子的层，，，一层面，，，一层油，，，一层火候，，，一层手艺，，，最后还得加上铺面的租金和老板的心思。。。。。。? 三块的饼，，，吃的是个着实和效率；； ；；；五块的饼，，，品的是一份传承和匠心。。。。。。咱下回去，，，心里有了这本账，，，就能凭证自己的嘴瘾和钱包，，，精准地找到谁人最适合自己的饼摊儿。。。。。。美食的天下，，，丰俭由人，，，吃得明确，，，吃得得劲，，，那才最主要！咱下回饼子街，，，说未必能碰上，，，记得打个招呼啊。。。。。?