哎呦喂，，我说这位老哥，，您了问“小姐的全活包括啥”？？ ？？？？我一看这问题，，嘴角就忍不住往上扬。。。您了可别想歪了。。。≡凼钦，，说的也是正经地儿——咱这“小姐”，，指的是老茶楼里那眼观六路、耳听八方、手脚麻利的“茶姐”！她谁人“全活”可了不得，，那是一整套用饭的手艺，，您了听我逐步口语口语。。。?
我介人，，打小就爱往茶楼里钻。。。不为别的，，就为看那茶姐忙活。。。那叫一个利索！一个顶仨，，全身上下都透着那股子哏儿劲儿。。。您了要想在茶楼这地界儿立住了脚，，没点真能耐，，那可是门儿也没有。。。
您了可别小看这沏茶倒水。。。介里头学问大了去了！嘛叫“凤凰三颔首”？？ ？？？？嘛叫“关公巡城”？？ ？？？？? 人家茶姐那手法，，跟变戏法似的，，稳、准、美，，一滴热水都甭想溅客人身上。。。
记得有一回，，我望见一位先生傅来“砸场子”，，自带一包高末，，往那一坐，，嘛也不说。。。咱那茶姐，，眼皮都没抬，，热水壶一拎，，“高冲低斟”，，一套下来行云流水。。。茶叶沫子在碗里打着旋儿舒睁开，，茶汤清亮，，香气一下就窜出来了。。。先生傅端起来抿了一口，，眉头一挑，，“嗯，，是谁人意思”，，打那儿起就成了常？ ？？？？。。。
数据上咱也得考究。。。一壶水烧到几成开泡嘛茶，，都有讲儿。。。茉莉花茶，，85度，，香而不涩；；；；龙井，，80度，，保住那口鲜灵劲儿。。。茶姐心里跟明镜儿似的，，全靠日积月累，，手上都磨出茧子了，，那才是功夫。。。她那双眼睛就是尺，，一扫就知道这桌几位，，哪位是主客，，哪位是陪客，，主客的茶杯永远是最先续上的，，这就是规则。。。?
光会干活那是“力巴”，，茶姐得是“时势人”。。。？ ？？？？腿艘唤，，“哎呦，，张爷，，您了可有日子没来了！快里边请，，给您留着座儿呢！”? 一句话，，热乎气儿就上来了。。。生客来了，，也得让人觉着不生分，，“这位先生，，瞧着面善，，头回来？？ ？？？？咱这儿大碗茶、小壶沏都有，，您了自得哪口？？ ？？？？”
介张嘴，，能说会道，，但绝不贫气。。。客人聊时政，，她能接两句时势；；；；客人说曲艺，，她能哼一段鼓曲；；；；客人闷头不言语，，她也绝不瞎探询，，就安平悄悄把茶水给您伺候舒坦了。。。这就是眼力见儿。。。
我印象最深的一次，，俩客人由于点儿小事拌嘴，，眼瞅着要戗火。。。茶姐端着茶盘子就已往了，，“二位爷，，天儿热，，怒气旺，，来，，先喝口我这败火的银菊茶，，清清心。。。您了看窗外那麻雀，，为口食还打斗呢，，咱大活人，，有嘛过不去的？？ ？？？？”? 三言两语，，插科讥笑，，双方儿噗嗤一乐，，事儿就已往了。。。介就叫“灭火器”，，是本事。。。?
“全活”嘛意思？？ ？？？？就是前堂后厨，，里里外外，，没有她盯不到的旮旯。。。茶叶快见底了，，不必掌柜的喊，，她早颠颠儿去库房补上了。。。？ ？？？？腿瞬璞辗畔，，不出十秒，，热水准能续上。。。地上有个瓜子皮，，她溜达着已往，，“不经意”? 一弯腰就捏走了，，绝不让它在客人眼皮底下待过三分钟。。。
后厨巨匠傅要个葱花儿，，她随手就递已往；；；；前堂结账的算盘珠子打得山响，，她扭头就能把数报出来。。。一人身兼服务员、采购、保洁、出纳（暂时）数职，，脑子就是一台一直转的盘算机。。。您了说她累不累？？ ？？？？可人家脸上永远带着笑容貌，，用她的话说：“介不就是咱的活嘛，，干利索了，，心里愉快！”
据我视察，，一位成熟的茶姐，，日均步数没有低于两万的。。。从开门到打烊，，那小腿儿就没停过。。。但她走道儿没声儿，，像猫似的，，绝不打搅客人雅兴。。。这份周全和麻利，，是茶楼的灵魂，，是钱买不来的“镇店之宝”。。。?
1. 问：说了半天，，这“全活”究竟指嘛？？ ？？？？
答：简朴说，，就是“茶艺+待客+保洁+应急+半个掌柜”? 的综合体。。。手上活儿好，，嘴上话儿甜，，眼里有活儿，，心里有谱儿。。。缺一样，，都算不得“全活”。。。
2. 问：为嘛非得叫“小姐”？？ ？？？？听着怪别扭的。。。
答：哎，，介就是老例儿、老称呼了，，没别的意思，，就是一份尊称，，跟“师傅”、“先生儿”一样。。。在咱这地界儿的茶楼里，，一提“小姐”，，大伙儿都知道说的是那位最能耐的茶姐，，是本事，，是招牌。。。
3. 问：现在尚有这样的茶楼和“小姐”吗？？ ？？？？
答：有！但少了，，真成了稀罕物。。。大多藏在老城区、小胡同里。。。现在年轻人不爱干这个，，嫌累，，来钱慢。。。能留下的，，那都是真爱这一行，，或者祖传的手艺。。。您了要是遇见，，那可得多去两回，，感受一下。。。
4. 问：去这种茶楼，，或许得花几多钱？？ ？？？？
答：嘿，，不贵！一壶茶，，从十几块到百十块不等，，能坐一下昼。。。您了要的就是谁人气氛，，那份舒坦。。。比去那些花里胡哨的地儿，，值多了！这才是真正的“性价比”。。。
结语：
以是您了瞅瞅，，“小姐的全活”，，它基础不是嘛歪的邪的，，它是一套扎扎实实的生涯智慧和服务哲学。。。它考究的是“人”与“人”之间的热乎气儿，，是手艺，，更是人情。。。
在嘛都考究快、考究流量的今儿个，，这份需要时间逐步熬、逐步练的“全活”，，显得格外珍贵。。。它代表的是一种专业精神，，一种“把事儿做圆满了”的执着。。。下回您了要是有空，，无妨去老茶楼坐坐，，亲眼见识一下“茶姐”的风范，，那可比听我在这儿口语，，得劲儿多了！?