哎哟喂，，，可算是把恁给盼来咧！? 一提及“衡阳鸡窝”，，，额这哈喇子就止不住地往下游哇。。外地的朋侪一听这名儿，，，估摸着得犯迷糊，，，寻思这是个甚地界？？? 在咱这圪崂，，，说“去咥鸡窝”，，，那可是顶顶有烟火气、顶顶解馋的事儿！说白了，，，就是去找那些炒鸡、烧鸡、焖鸡做得一绝的夜宵摊摊、小馆馆，，，味道犷悍的很，，，价钱也实惠，，，是咱老黎民夜里头“续命”的好行止！今儿个，，，额就拉呱拉呱，，，把衡阳城里头最硬、最着名的三家“鸡窝”给恁说道说道，，，保准恁听了，，，恨不得立马就启航！?
一、火车东站老陈炒鸡：二十年的火光，，，炒出来的“江湖职位”
要说衡阳“鸡窝”界的“扛把子”，，，火车站那片儿的老陈炒鸡，，，那是当仁不让的头一份！?
这家店，，，那可真是“店不在大，，，有神则灵”。。就开在火车东站后身那条黑黢黢的小巷巷里头，，，门脸儿小的不起眼，，，情形嘛，，，也就那么回事，，，塑料板凳折叠桌。？？梢坏酵砩，，，尤其是过了十点，，，那家伙，，，人山人海，，，就跟不要钱似的！为啥？？就凭人家老陈手里那把颠了二十多年的大铁锅！?
他家的招牌，，，就是那道“生炒子鸡”。。恁可看走眼咯，，，这可不是先焯水再炒，，，是实打实的热锅冷油，，，把剁成小块的嫩鸡娃子直接“刺啦”一声怼进锅里，，，大火猛攻！? 鸡肉在锅里蹦跶，，，老陈的手腕子也随着翻飞，，，种种调料瞅准时机往里撒。。那股子混淆着锅气的酱香、辣香，，，能飘出去半条街！? 鸡肉吃起来是又嫩又弹，，，还带着点焦边儿，，，香辣的汁水全都锁在里头了，，，用咱的话说，，，那就是“入魂了”！再配上一瓶冰镇啤酒，，，嘿，，，给个仙人也不换！不少人专门下了火车，，，拖着行李箱就来这儿报到，，，这“江湖职位”，，，可不是吹出来的。。据额不完全统计，，，他家一晚上光炒鸡就能卖出去上百份，，，养活了一家老小，，，也喂饱了无数夜归人的胃。。
二、雁峰区“胖子烧鸡公”：一口压力锅，，，炖出十里香
要是以为光炒着吃不过瘾，，，想整点热乎的、带汤水的，，，那雁峰区那家“胖子烧鸡公”，，，恁可一定得去试试！?
这家店的名头，，，那是实打实“炖”出来的。。老板是个心宽体胖的男子，，，见人总是笑眯眯的。。他家的绝活儿，，，就在后厨那几口“嗤嗤”冒气的大高压锅里头。。? 用的是外地的土鸡，，，剁成大块，，，和秘制的酱料、满满的姜片辣椒一起，，，塞进高压锅里闷炖。。时间一到，，，阀门一开，，，我的老天爷！那股子浓郁醇厚的香气，，，带着药材的微微辛香和鸡肉的鲜甜，，，“轰”一下就炸开了，，，能把人的馋虫从嗓子眼儿里勾出来！?
吃他家的烧鸡公，，，考究个“先喝汤，，，后吃肉，，，再涮菜”。。汤头是英华，，，金黄浓郁，，，看着油亮，，，喝起来却一点不腻，，，反而鲜得掉眉毛！鸡肉炖得是骨酥肉烂，，，用筷子一扒拉就脱骨了，，，入口即化，，，连骨头缝里的骨髓都带着香味。。最后再把豆腐皮、青菜、红薯粉往剩下的浓汤里一下，，，吸饱了汤汁，，，那味道，，，绝了！? 额有一次带几个南方的朋侪去，，，他们一最先还嫌油腻，，，效果一口汤下去，，，眼睛都直了，，，最后连汤底都用米饭刮得干清洁净。。他家生意好到啥水平？？下昼五点开门，，，七点不到，，，当天的鸡就能卖个精光，，，去晚了，，，真的就只能“闻香兴叹”啦！
三、解放路巷子深“焖烧小馆”：文艺青年的深夜食堂，，，玩的是创意
前两家，，，那是古板豪爽派，，，接下来说的这第三家，，，可有点纷歧样，，，算是“新式改良派”。。?
这店开在解放路一个特殊深的巷子止境，，，店名就叫“巷子深”，，，装修得有点小情调，，，墙上贴满了影戏海报和留言便签，，，来的年轻人特殊多。。他家的特色，，，是“百味焖烧鸡”。。老板是个后生，，，脑子里点子多，，，不知足于古板的辣炒红烧，，，非得搞出点新名堂。。?
他家一个锅里，，，能吃出三种口胃！用的是小砂锅焖烧，，，一锅鸡分成三格，，，一格是经典的湘式香辣，，，一格是新颖的金汤酸辣（听说是加了海南黄灯笼椒和泡椒），，，尚有一格是不辣的酱香蒜子味。。这一锅端上来，，，花花绿绿的，，，看着就喜庆。。鸡肉选的都是嫩滑的鸡腿肉，，，在砂锅里逐步焖熟，，，汤汁收得浓浓的，，，完善地裹在每一块肉上。。? 尤其是谁人金汤口胃，，，酸辣开胃，，，辣得不燥，，，特殊受女人们喜欢。。他家还搭配一些细腻的凉菜和自酿的米酒，，，吃的就是个气氛和名堂。。虽然价钱比前两家路边摊要贵上一些，，，人均得七八十，，，但架不住人家味道有新意，，，情形又好，，，成了许多小年轻聚会、闺蜜谈天的首选“鸡窝”。。这告诉我们，，，就算是做“鸡窝”，，，有想法，，，也能做出逼格来！
FAQ（额替恁问老板）? ?
问：这几家店，，，人均或许几多钱，，，吃不吃的起？？
答：放心吃！老陈炒鸡人均40-50块，，，胖子烧鸡公按锅卖，，，小锅100左右，，，够3-4人吃。。巷子深稍贵，，，人均70-80。。在衡阳夜宵界，，，这价钱，，，实惠滴很！
问：哪家最辣？？不可吃辣咋整？？
答：老陈炒鸡是火爆的干辣，，，胖子烧鸡公是醇厚的香辣，，，都挺给劲！不可吃辣？？去巷子深啊，，，点个三味锅，，，专吃不辣的那格，，，或者提前跟老板吼一嗓子：“老板，，，免辣！” 一般都行。。
问：停车利便不？？啥时间去不必排队？？
答：咳咳，，，说到停车，，，这几家都是“老浩劫”，，，尤其火车站和雁峰区那俩，，，基本靠抢和运气。。建议打车去，，，最省心！想不排队？？事情日的晚上，，，稍微早点，，，好比六点半前，，，可能尚有座。。周末？？做好等半小时以上的准备吧！
问：除了鸡，，，尚有啥好吃的推荐？？
答：有哇！老陈家的炒米粉是一绝；；；胖子家的凉拌猪耳朵堪称下酒神菜；；；巷子深的桂花米酿，，，甜甜的，，，女人们最爱。。都可以试试！
结语
哎呀，，，说得额这心里头又猫抓似的。。? 衡阳的“鸡窝”，，，吃的哪是一口鸡哇，，，吃的是那股子热火朝天的市井气，，，是深夜里还愿意为你燃起的灶火，，，是朋侪间碰杯的酣畅，，，是竣事一天忙碌后对自己最扎实的犒劳。。? 不管恁是刚下火车的过客，，，照旧外地的老饕，，，找对地方，，，咥上一口对味的鸡，，，喝上一口舒心的酒，，，那感受，，，真是美滋滋！还等甚咧？？珍藏好，，，今晚就约起！要是恁还知道哪家有更绝的“鸡窝”，，，可别忘了在底下说道说道，，，让咱也去开开眼！?