哎哟我去，，，，，，老铁们，，，，，，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥，，，，，，在泉州丰泽这块儿，，，，，，哪有野鸡。。。。 ？？？？” ? 我一听这话，，，，，，心里头就明镜似的，，，，，，你们这问的，，，，，，肯定不是天上飞的那种野鸡，，，，，，是想整点“野味”尝尝鲜儿，，，，，，是不？ ？？？？
咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡”，，，，，，可不敢瞎吃。。。。? ? 那都是保唬；；；；ざ，，，，，，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的，，，，，，是咱这边农家乐、特色馆子里头，，，，，，那些用散养的家养“土鸡”，，，，，，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走，，，，，，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕”，，，，，，去踅摸踅摸！?
首先咱得把看法掰扯清，，，，，，否则容易整岔劈了。。。。现在城里人说的“吃野鸡”，，，，，，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受。。。。这感受，，，，，，通俗肉食鸡肯定没有，，，，，，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡，，，，，，或者一些有特色的养殖禽类。。。。
为啥非惦记这口？ ？？？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿。。。。我记着小时间在老家，，，，，，家里炖只自家养的鸡，，，，，，那满屋子飘的香味儿，，，，，，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里，，，，，，是丝丝明确的，，，，，，有嚼头，，，，，，汤是金黄透亮的，，，，，，一点儿不腻。。。。现在好多养殖场出来的鸡，，，，，，肉是松的，，，，，，味儿是淡的，，，，，，吃着不过瘾呐！
我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿，，，，，，我也让“野味”俩字忽悠过。。。。在个巷子口小馆，，，，，，点了个“招牌野鸡锅”，，，，，，端上来一吃，，，，，，好家伙，，，，，，这肉质软趴趴的，，，，，，一吃就是速成鸡，，，，，，汤头全靠味精提鲜，，，，，，吃完直口渴。。。。唬；；；；诵《百，，，，，，吃了个寥寂，，，，，，气得我直拍大腿！?
以是焦点是“找对地方，，，，，，认准食材”。。。。在丰泽，，，，，，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉，，，，，，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆。。。。
憋了五六年的履历，，，，，，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿。。。。不敢说百分百切合每个人想象，，，，，，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后，，，，，，以为食材着实、味道在线的。。。。
清源山脚下的“山野农家乐”? ??
在哪儿：清源山风物区周围，，，，，，导航能搜到几家，，，，，，俺常去的是叫“老林农家饭”的。。。。他家院子后头就是一片小山坡，，，，，，散养着一群“黑脚土鸡”。。。。
特色是啥：现抓现杀，，，，，，主打一个新鲜。。。。你去了能望见鸡在树下溜达。。。。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡。。。。尤其是茶油炒，，，，，，用外地茶油爆炒，，，，，，加入老姜、自酿米酒，，，，，，那锅气，，，，，，嗷嗷香！鸡肉紧实，，，，，，鸡皮都是Q弹的。。。。一份够三四个人吃，，，，，，价钱或许在200-300左右，，，，，，看鸡巨细。。。。性价比很高！
小贴士：周末人贼多，，，，，，最好提前打电话让老板先炖上，，，，，，否则得等良久。。。。
市区巷子里的“口碑私房菜”? ?
在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里，，，，，，藏龙卧虎。。。。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约，，，，，，不接散客）。。。。她家没有菜单，，，，，，老板当天买啥做啥，，，，，，但经常能吃到用河田鸡做的菜。。。。
特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡，，，，，，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜。。。。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐。。。。白斩最能吃出鸡的本味，，，，，，蘸一点特调的葱头酱，，，，，，鲜甜脆爽，，，，，，绝了！由于是预约制，，，，，，人均稍高，，，，，，或许150-200，，，，，，但食材品质绝对有包管，，，，，，吃的就是个细腻。。。。
特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?
你没看错！在丰泽，，，，，，有些高端的日式烧鸟店，，，，，，用的鸡肉食材也相当考究。。。。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的，，，，，，他家主打“地鸡”系列，，，，，，就是本土品种的鸡。。。。
特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位，，，，，，用日式盐烤或酱烤的方式。。。。你能很是清晰地品尝到，，，，，，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感，，，，，，和通俗肉鸡完全是两码事。。。。这种店人均消耗要高不少，，，，，，或许300-500，，，，，，适合对食材有追求的老饕去尝鲜，，，，，，翻开新天下大门。。。。
在外头用饭，，，，，，就怕花了钱还当冤大头。。。。教你几招，，，，，，基本能筛掉那些瞎搅人的店：
看价钱，，，，，，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡，，，，，，生长周期长，，，，，，本钱在那儿摆着呢。。。。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128，，，，，，还用一整只，，，，，，那不必想，，，，，，绝对是养殖场速成鸡。。。。好食材一定不自制，，，，，，这是铁律。。。。
尝肉质，，，，，，一吃便知！? 真土鸡的肉，，，，，，煮熟后肉块缩短不显着，，，，，，肉丝粗，，，，，，纹理清晰，，，，，，嚼起来有弹性，，，，，，甚至有点“脆”。。。。骨头较量硬，，，，，，炖汤后骨髓香。。。。假的一吃就烂，，，，，，肉是粉的。。。。
看汤色，，，，，，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤，，，，，，外貌是金黄色的油花，，，，，，汤体是清亮的。。。。若是汤是污浊的奶白色，，，，，，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的，，，，，，或者事先熬了浓汤底。。。。
问泉源，，，，，，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？ ？？？？是散养的不？ ？？？？” 若是对方支支吾吾，，，，，，或者说“就是土鸡”，，，，，，那得留个心眼。。。。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡，，，，，，养了几多天”，，，，，，那相对靠谱。。。。
Q1：你上面说的这些地儿，，，，，，详细地点是啥？ ？？？？我怕找不着。。。。
A1：兄弟，，，，，，明确！但为了不让人说我打广告，，，，，，俺不可把详细地点门牌号写这儿。。。。但你用手机地图App，，，，，，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”），，，，，，在清源山或者丰泽街周围找，，，，，，基本都能精准导航到。。。。着实不可，，，，，，到了周围问问街坊，，，，，，好店名声都在外。。。。
Q2：除了鸡，，，，，，尚有别的“野味”推荐不？ ？？？？
A2：在正规馆子，，，，，，野兔、野猪这些也别想了，，，，，，险些都是假的或者不对规的。。。。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜，，，，，，这些也都是“野”趣十足的好工具，，，，，，可以试试。。。。
Q3：一顿大提要花几多钱？ ？？？？人均几多？ ？？？？
A3：这看你咋吃。。。。去清源山脚农家乐，，，，，，人均80-120能吃得挺好。。。。去市区的私房菜，，，，，，人均150+。。。。去高端烧鸟店尝鲜，，，，，，人均300+。。。。丰俭由人，，，，，，但记着，，，，，，想吃好鸡肉，，，，，，人均低于60的套餐就要小心了。。。。
Q4：自己不会做，，，，，，想买点好鸡肉回家炖，，，，，，去哪儿买？ ？？？？
A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场，，，，，，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的，，，，，，多和老板唠唠，，，，，，问问是那里养的。。。。唬；；；；蛘，，，，，，用手机App，，，，，，现在有许多做高端食材配送的平台，，，，，，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡，，，，，，虽然贵点，，，，，，但品质较量稳固，，，，，，适合家里有老人孩子的。。。。
行了，，，，，，嗑就唠到这儿。。。。总结起来就一句话：在泉州丰泽，，，，，，想解“野味”的馋，，，，，，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐。。。。别去想那些歪门邪道，，，，，，吃不着真的还得担惊受怕。。。。
美食的兴趣，，，，，，在于寻找和分享。。。。希望俺这些大真话，，，，，，能帮你避坑，，，，，，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯，，，，，，是谁人味儿！”的好店。。。。身体是自己的，，，，，，吃得清静、吃得康健，，，，，，比啥都强！?
有啥新发明，，，，，，或者有更好的地儿，，，，，，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?