哎，，，，，老乡们，，，，，恁都吃过“昆山中华园北村鸡”没有？？？? 前阵子有个伙计从昆山回来，，，，，跟俺喷（聊）了半天，，，，，说得那叫一个玄乎，，，，，说这鸡好吃得“能让人三更想起来流口水”！俺这心里头就痒痒了，，，，，寻思着，，，，，一只鸡能有多神？？？还专门叫个“北村鸡”？？？俺就不信这个邪，，，，，上回专门跑了一趟昆山，，，，，就为摸清这个“中华园北村鸡”的内情。。。。。今儿个咱就好好唠唠，，，，，这究竟是个啥名堂，，，，，值不当得咱专门跑一趟去尝尝！?
先给恁撂个底儿，，，，，这“北村鸡”还真不是一般饭馆里做的那种。。。。。它算是昆山中华园那片儿的一个“地头蛇”美食，，，，，藏在谁人大社区里头，，，，，没个熟人领路，，，，，恁可能还真找不着地方。。。。。为啥叫“北村鸡”？？？一最先俺也迷糊，，，，，厥后跟老板唠嗑才明确，，，，，最早就是在中华园北边村里摆摊卖的，，，，，味道做出口碑了，，，，，就叫开了这名儿。。。。。现在虽然有了门面，，，，，但老食客们照旧好（喜欢）叫这个老名儿，，，，，听着亲热！老板是安徽阜阳那里过来的两口子，，，，，在昆山待了十几年，，，，，做鸡有自己的“独门特技”。。。。。以是说。。。。。，，，这玩意儿，，，，，它不但单是一道菜，，，，，更像是个“江湖传说”，，，，，带着点外来手艺跟外地口胃连系的意思。。。。。??
下面俺就分三疙瘩（块），，，，，跟恁仔细喷喷，，，，，从是啥、到咋样、再到咋找，，，，，保准让恁听得显着确白！
第一疙瘩：这“北村鸡”究竟是个啥做法，，，，，有啥考究？？？?
恁可别以为是通俗的红烧鸡或者白切鸡。。。。。俺跟老板套了半天近乎，，，，，又亲眼瞅了后厨，，，，，才算摸清门道。。。。。它这个做法，，，，，焦点是“先卤后炒”。。。。。用的鸡也不是超市那种速成的，，，，，得是散养的、个头中不溜儿的草鸡。。。。。第一步，，，，，先用几十种香料配的老卤汤，，，，，把整只鸡给卤透了，，，，，卤到鸡肉离骨、香气钻到骨头缝里才算中。。。。。第二步，，，，，也是要害的一步，，，，，把卤好的鸡剁成块，，，，，再用滚烫的热油，，，，，加上大宗的青红线椒、花椒、姜蒜，，，，，猛火爆炒！? 这一炒，，，，，就把卤香的厚重跟爆炒的“锅气”连系到一块了。。。。。俺问了老板一嘴香料有啥，，，，，人家嘿嘿一笑，，，，，说里头有几味药材是老家带来的，，，，，秘方，，，，，不可说。。。。。但俺吃出来了，，，，，有股淡淡的草药回甘，，，，，正好解了油腻。。。。。一份鸡，，，，，差未几是两斤多，，，，，够三四人吃，，，，，价钱嘛，，，，，一般在98到128块钱，，，，，在那里算是个实惠的硬菜了。。。。。
第二疙瘩：俺的亲自试吃报告，，，，，究竟中不中？？？?
光说不练假把式，，，，，俺得说说俺吃的时间是啥感受。。。。。那天俺们是三个人去的，，，，，点了一份北村鸡，，，，，外加两个小菜。。。。。端上桌的时间，，，，，那阵势！一大盆，，，，，红彤彤的辣椒看着就提劲，，，，，香味“呼”一下直接就窜到鼻子里了。。。。。俺赶忙夹了一块，，，，，哎呦！谁生齿感条理是真得劲！? 外皮由于爆炒过，，，，，有点焦脆感，，，，，内里的肉却卤得稀烂，，，，，一嗦就脱骨了。。。。。味道是咸、香、辣、麻、鲜，，，，，一层一层在嘴里头炸开。。。。。尤其是谁人辣，，，，，不是干辣，，，，，是香辣，，，，，越吃越想吃，，，，，嘴上说着“辣毁了”，，，，，筷子却停不下来。。。。。? 俺偕行的一个伙计不可吃辣，，，，，吃得满头大汗，，，，，还直说“过瘾”！俺们三个人，，，，，把一盆鸡吃得干清洁净，，，，，连里头的蒜头都没剩下——炒得面面的，，，，，好吃！不过说真话，，，，，这口胃较量重，，，，，要是吃得清淡的老乡，，，，，可能得配着米饭或者馒头，，，，，要不会以为有点咸。。。。。总的来说，，，，，这98块钱花得值，，，，，是那种能让人记着的味道。。。。。
第三疙瘩：想去吃？？？咋找地方跟点菜避坑？？？?
俺知道，，，，，俺喷（说）得再好，，，，，恁要是找不着地方也是白搭。。。。。这地儿确实有点“酒香巷子深”。。。。。它就在昆山中华园小区里头，，，，，详细是北门进去往里走，，，，，第二个路口右拐，，，，，一个叫“阜阳家常菜”的馆子。。。。。门头不大，，，，，挺不起眼。。。。。老板说他们主要做街坊和转头客生意，，，，，也不咋会搞网络宣传，，，，，以是地图上可能不太好搜。。。。。俺建议恁，，，，，到了中华园那片，，，，，找个外地人或者外卖小哥一问“做北村鸡那家”，，，，，大都都知道。。。。。? 点菜也有窍门：第一，，，，，一定要趁热吃，，，，，打包回家味道就差一截了。。。。。第二，，，，，可以跟老板说辣度，，，，，微辣、中辣、特辣都中，，，，，俺个人以为中辣最出味。。。。。第三，，，，，搭配着点，，，，，光吃鸡可能会腻，，，，，配上个清新的拍黄瓜或者西红柿蛋汤，，，，，舒坦得很。。。。。最后提醒一句，，，，，饭馆不大，，，，，饭点儿人可多，，，，，有时间得等位，，，，，想吃最好错开岑岭去。。。。。
FAQ（常见问题解答）?
问：这“北村鸡”跟地锅鸡有啥纷歧样？？？?
答：差别大啦！地锅鸡主要是生炒然后贴饼子，，，，，汤汁多。。。。。北村鸡是先卤熟再爆炒，，，，，更干香，，，，，更入味，，，，，重点在炒出来的那股“锅气”和复合香味。。。。。
问：价钱贵不贵？？？人均或许几多？？？?
答：不算贵。。。。。一份鸡100块左右，，，，，够三四个人吃，，，，，再点两个素菜，，，，，人均三四十块钱就能吃得可得劲，，，，，在昆山这地界算很着实了。。。。。
问：除了鸡，，，，，尚有啥推荐的菜不？？？?
答：有！他家的酸菜鱼和红烧扒皮鱼也可不错，，，，，都是老乡们点的较量多的。。。。。不过去那儿，，，，，主要照旧冲着鸡去的。。。。。
问：情形咋样？？？干不清洁？？？?
答：俺说真话，，，，，情形就是通俗家常菜馆子的水平，，，，，不大，，，，，装修简朴，，，，，但桌面、地上料理得挺利索。。。。。吃的是味道，，，，，不是排。。。。。，，，考究情形的老乡就别抱太高期望。。。。。
问：只能去店里吃吗？？？能外卖不？？？?
答：能外卖！俺看不少街坊都是打电话叫或者用美团跑腿来取。。。。。但老板也说了，，，，，外卖肯定没有刚出锅那会儿吃着美，，，，，口感会打点折扣。。。。。
结语?
好啦，，，，，关于这个“昆山中华园北村鸡”，，，，，俺就给恁唠到这儿。。。。。总结一下，，，，，这玩意儿是个味道扎实、气概鲜明的市井美食，，，，，没啥花架子，，，，，就是实打实的香、辣、过瘾。。。。。要是恁正幸亏昆山，，，，，或者途经那里，，，，，馋重口胃了，，，，，跑去整一盆，，，，，绝对不亏。。。。。它可能不会成为啥“一生必吃”的珍馐，，，，，但绝对是能温暖肚皮、知足口舌的着实味道。。。。。用饭嘛，，，，，有时间就图个愉快得劲！恁要是去吃了，，，，，记得回来跟俺喷喷感受。。。。。≈校，，，咱今儿个就喷到这，，，，，下回有啥好吃的，，，，，俺再跟恁摆！?