老乡们，，，都吃过饭了冇？？ ？？？？今儿个咱不喷空儿，，，喷点儿着实嘞。 。。。。?
前阵子，，，好几个伙计在群里问我：“哥，，，咱长寿区那片儿，，，‘鸡窝’究竟哪个最得劲。 。。。？？ ？？？？领俺们去尝尝呗！”
说来也巧，，，去年秋里，，，我正好跟几个老表开着车，，，把长寿区转了个遍，，，专门去探那些网上说可火的“鸡窝”。 。。。。说白了，，，咱这儿说的“鸡窝”，，，可不是真喂鸡嘞地方，，，就是指那种农家院、山庄，，，主打一个现宰活鸡、地锅炖炒，，，吃得就是个鲜劲儿跟土味儿。 。。。。?
去之前，，，俺也迷糊，，，网上说法一堆，，，有人说东边好，，，有人说西边中。 。。。。这一趟跑下来，，，嘴是过瘾了，，，腿也跑细了，，，心里也算有杆秤了。 。。。。今儿个，，，我就掰扯掰扯，，，我个人以为最值得跑一趟嘞三个地儿。 。。。。咱不吹不黑，，，好吃就是好吃，，，一般就是一般，，，全是俺们几个“饭搭子”一张嘴吃出来的大真话。 。。。。
第一个地儿：西山“老王家地锅鸡” —— 要的就是那股子烟熏火燎的镬气！?
这地儿在长寿区西边靠山根儿那片，，，导航能到，，，但路是真不宽绰。 。。。。门脸儿看着可质朴，，，就是个农家大院，，，院里几棵老树，，，树下支着桌子。 。。。。他家嘞招牌，，，就是砖砌的土灶台，，，烧劈柴，，，架上大铁锅。 。。。。
他家鸡是自己散养嘞跑山鸡，，，点菜了再去后头逮。 。。。。做法就一种：地锅生炒。 。。。。葱姜蒜干辣椒往滚油里一下锅，，，“刺啦”一声，，，香味“腾”就起来了，，，紧接着剁好嘞鸡块倒进去，，，猛火颠炒。 。。。。那声音、那香气，，，勾得人光在边上看着都急得慌。 。。。。?
最大嘞特点是啥？？ ？？？？就是“饼”。 。。。。铁锅边上贴一圈死面饼子，，，一半浸在汤汁里咕嘟，，，一半露在外头炕得焦黄。 。。。。等鸡吃得差未几了，，，饼也好了。 。。。。浸汤嘞部分吸饱了鲜辣汤汁，，，软糯入味；；焦黄嘞部分带着面香，，，嚼着可筋道。 。。。。俺们五个人，，，要了一只鸡，，，加了点干豆角、豆腐皮，，，最后饼又要了一份。 。。。。人均下来50块钱左右，，，吃得满嘴流油，，，得劲毁了！弱点就是情形较量简陋，，，炎天蚊子多，，，去晚了得排队。 。。。。
第二个地儿：湖畔“渔家小院” —— 一鸡两吃，，，还能就着湖景！??
这个地儿在北边一个水库边上，，，名字带“渔家”，，，但着实鸡做嘞也不赖。 。。。。他家的卖点是“一鸡两吃”，，，一种做法是黄焖，，，另一种是椒麻。 。。。。适合人多，，，或者啥口胃都想尝尝嘞。 。。。。
黄焖嘞是用砂锅煲的，，，汤汁浓稠，，，颜色金黄油亮，，，鸡肉炖得烂糊，，，尤其是里头的粉条，，，吸饱了鸡汤，，，香得很。 。。。。椒麻鸡则是凉菜做法，，，鸡肉煮熟放凉撕成丝，，，用大宗青花椒、花椒油、小米辣拌出来，，，麻味突出，，，清新开胃，，，适合下酒。 。。。。
在这儿用饭，，，图个情形舒坦。 。。。。桌子就在水边，，，看着波光粼粼嘞湖面，，，小风一吹，，，再怼两口啤酒，，，那感受，，，不赖。 。。。。价钱比第一家稍贵点，，，人均或许70。 。。。。我们上次要了一只鸡两吃，，，再加俩凉菜，，，一个炒青菜，，，没吃完还打包了。 。。。。他家鸡的品种感受没那么“土”，，，但口胃调剂得好，，，综合体验不错。 。。。。
第三个地儿：老街深巷“无名烧鸡公” —— 吃的就是老味道跟手艺！?
第三个，，，我可得好好说说。 。。。。这地儿没招牌，，，就在长寿区老城一条巷子里，，，熟人领路才找得着。 。。。。老板是个先生傅，，，听说干了快三十年，，，就做一道菜：烧鸡公。 。。。。
他这不是大锅炖，，，而是用一个小高压锅先压，，，再倒进炒锅收汁。 。。。。窍门全在那一锅老汤跟独家嘞香料配方里。 。。。。端上来看着油红油红嘞，，，但吃起来是香辣，，，不是干辣，，，辣味事后嘴里回甜，，，有种奇异嘞香气。 。。。。鸡肉压得骨酥肉烂，，，用嘴一嘬就脱骨，，，特殊入味。 。。。。
这就是吃手艺跟年头的老店，，，没啥情形可言，，，就屋里两三张桌。 。。。。得提前给先生傅打电话订，，，由于他一天就准备那么多只鸡，，，卖完拉倒。 。。。。价钱嘛，，，按只卖，，，一只鸡够三四人吃，，，或许200出面，，，不算自制，，，但吃的就是个体地儿没有的味儿。 。。。。好多开车几十公里专门来吃嘞，，，就为这一口。 。。。。
FAQ：恁可能想问嘞几个事儿?
Q：这几个地儿，，，哪个最自制/最贵？？ ？？？？
A：要论实惠顶饱，，，首选西山“老王家”，，，人均50吃得可美。 。。。。最贵的是巷子里那家“无名烧鸡公”，，，但人家卖嘞是手艺和独门味道。 。。。。“渔家小院”属于情形加成，，，价钱适中。 。。。。
Q：俺不可吃辣，，，去这儿中不中？？ ？？？？
A：农家“鸡窝”做法普遍偏辣，，，由于辣椒能压腥提香。 。。。。但点菜时可以跟老板说“微辣”或者“少辣”，，，一般都能做。 。。。。渔家小院的黄焖鸡，，，辣度就较量柔和。 。。。。
Q：开车去好停车欠好？？ ？？？？
A：西山老王家和湖畔渔家小院，，，院里院外都能停，，，渔家小院地方更大点。 。。。。老街巷子里那家最难停车，，，建议停周围停车场再走已往。 。。。。
Q：除了鸡，，，尚有啥特色菜推荐呗？？ ？？？？
A：中！去农家院，，，一定要点他自家种嘞青菜，，，清炒一下，，，鲜甜。 。。。；Ｉ杏惺止だ拥拟伞⒄舻囊安税樱，就着鸡汁，，，可带劲。 。。。。渔家小院嘞炸小鱼、小河虾也不错。 。。。。
结语：
以是说。 。。。。，老乡，，，你问“长寿区鸡窝最火三个地方”，，，我这跑断腿吃出来的心得就是：要烟火气、图实惠，，，去西山老王家；；想情形得劲、口胃多。 。。。。，去湖畔渔家小院；；就好那一口内行艺、奇异滋味，，，不怕找贫困，，，就去老街巷子里探探。 。。。。?
用饭这个事，，，一人一个口胃。 。。。。俺以为好嘞，，，恁可能以为不咋地。 。。。。但有一点是真理：但凡能在一个地方开许多年、一直有人捧场嘞“鸡窝”，，，绝对都有它嘞两把刷子。 。。。。别再光听网上说啦，，，找个闲功夫，，，叫上三俩挚友，，，亲自去尝尝，，，那热乎乎、香喷喷嘏鸡肉吃到嘴里嘏时间，，，啥都值了！
赶忙嘞，，，珍藏一下，，，说未必这个周末就用上了！吃了以为中，，，记得回来跟我说说感受。 。。。。?