老乡们,,,都吃过饭了冇??????今儿个咱不喷空儿,,,喷点儿着实嘞。。。。。?
前阵子,,,好几个伙计在群里问我:“哥,,,咱长寿区那片儿,,,‘鸡窝’究竟哪个最得劲。。。。??????领俺们去尝尝呗!”
说来也巧,,,去年秋里,,,我正好跟几个老表开着车,,,把长寿区转了个遍,,,专门去探那些网上说可火的“鸡窝”。。。。。说白了,,,咱这儿说的“鸡窝”,,,可不是真喂鸡嘞地方,,,就是指那种农家院、山庄,,,主打一个现宰活鸡、地锅炖炒,,,吃得就是个鲜劲儿跟土味儿。。。。。?
去之前,,,俺也迷糊,,,网上说法一堆,,,有人说东边好,,,有人说西边中。。。。。这一趟跑下来,,,嘴是过瘾了,,,腿也跑细了,,,心里也算有杆秤了。。。。。今儿个,,,我就掰扯掰扯,,,我个人以为最值得跑一趟嘞三个地儿。。。。。咱不吹不黑,,,好吃就是好吃,,,一般就是一般,,,全是俺们几个“饭搭子”一张嘴吃出来的大真话。。。。。
第一个地儿:西山“老王家地锅鸡” —— 要的就是那股子烟熏火燎的镬气!?
这地儿在长寿区西边靠山根儿那片,,,导航能到,,,但路是真不宽绰。。。。。门脸儿看着可质朴,,,就是个农家大院,,,院里几棵老树,,,树下支着桌子。。。。。他家嘞招牌,,,就是砖砌的土灶台,,,烧劈柴,,,架上大铁锅。。。。。
他家鸡是自己散养嘞跑山鸡,,,点菜了再去后头逮。。。。。做法就一种:地锅生炒。。。。。葱姜蒜干辣椒往滚油里一下锅,,,“刺啦”一声,,,香味“腾”就起来了,,,紧接着剁好嘞鸡块倒进去,,,猛火颠炒。。。。。那声音、那香气,,,勾得人光在边上看着都急得慌。。。。。?
最大嘞特点是啥??????就是“饼”。。。。。铁锅边上贴一圈死面饼子,,,一半浸在汤汁里咕嘟,,,一半露在外头炕得焦黄。。。。。等鸡吃得差未几了,,,饼也好了。。。。。浸汤嘞部分吸饱了鲜辣汤汁,,,软糯入味;;焦黄嘞部分带着面香,,,嚼着可筋道。。。。。俺们五个人,,,要了一只鸡,,,加了点干豆角、豆腐皮,,,最后饼又要了一份。。。。。人均下来50块钱左右,,,吃得满嘴流油,,,得劲毁了!弱点就是情形较量简陋,,,炎天蚊子多,,,去晚了得排队。。。。。
第二个地儿:湖畔“渔家小院” —— 一鸡两吃,,,还能就着湖景!??
这个地儿在北边一个水库边上,,,名字带“渔家”,,,但着实鸡做嘞也不赖。。。。。他家的卖点是“一鸡两吃”,,,一种做法是黄焖,,,另一种是椒麻。。。。。适合人多,,,或者啥口胃都想尝尝嘞。。。。。
黄焖嘞是用砂锅煲的,,,汤汁浓稠,,,颜色金黄油亮,,,鸡肉炖得烂糊,,,尤其是里头的粉条,,,吸饱了鸡汤,,,香得很。。。。。椒麻鸡则是凉菜做法,,,鸡肉煮熟放凉撕成丝,,,用大宗青花椒、花椒油、小米辣拌出来,,,麻味突出,,,清新开胃,,,适合下酒。。。。。
在这儿用饭,,,图个情形舒坦。。。。。桌子就在水边,,,看着波光粼粼嘞湖面,,,小风一吹,,,再怼两口啤酒,,,那感受,,,不赖。。。。。价钱比第一家稍贵点,,,人均或许70。。。。。我们上次要了一只鸡两吃,,,再加俩凉菜,,,一个炒青菜,,,没吃完还打包了。。。。。他家鸡的品种感受没那么“土”,,,但口胃调剂得好,,,综合体验不错。。。。。
第三个地儿:老街深巷“无名烧鸡公” —— 吃的就是老味道跟手艺!?
第三个,,,我可得好好说说。。。。。这地儿没招牌,,,就在长寿区老城一条巷子里,,,熟人领路才找得着。。。。。老板是个先生傅,,,听说干了快三十年,,,就做一道菜:烧鸡公。。。。。
他这不是大锅炖,,,而是用一个小高压锅先压,,,再倒进炒锅收汁。。。。。窍门全在那一锅老汤跟独家嘞香料配方里。。。。。端上来看着油红油红嘞,,,但吃起来是香辣,,,不是干辣,,,辣味事后嘴里回甜,,,有种奇异嘞香气。。。。。鸡肉压得骨酥肉烂,,,用嘴一嘬就脱骨,,,特殊入味。。。。。
这就是吃手艺跟年头的老店,,,没啥情形可言,,,就屋里两三张桌。。。。。得提前给先生傅打电话订,,,由于他一天就准备那么多只鸡,,,卖完拉倒。。。。。价钱嘛,,,按只卖,,,一只鸡够三四人吃,,,或许200出面,,,不算自制,,,但吃的就是个体地儿没有的味儿。。。。。好多开车几十公里专门来吃嘞,,,就为这一口。。。。。
FAQ:恁可能想问嘞几个事儿?
Q:这几个地儿,,,哪个最自制/最贵??????
A:要论实惠顶饱,,,首选西山“老王家”,,,人均50吃得可美。。。。。最贵的是巷子里那家“无名烧鸡公”,,,但人家卖嘞是手艺和独门味道。。。。。“渔家小院”属于情形加成,,,价钱适中。。。。。
Q:俺不可吃辣,,,去这儿中不中??????
A:农家“鸡窝”做法普遍偏辣,,,由于辣椒能压腥提香。。。。。但点菜时可以跟老板说“微辣”或者“少辣”,,,一般都能做。。。。。渔家小院的黄焖鸡,,,辣度就较量柔和。。。。。
Q:开车去好停车欠好??????
A:西山老王家和湖畔渔家小院,,,院里院外都能停,,,渔家小院地方更大点。。。。。老街巷子里那家最难停车,,,建议停周围停车场再走已往。。。。。
Q:除了鸡,,,尚有啥特色菜推荐呗??????
A:中!去农家院,,,一定要点他自家种嘞青菜,,,清炒一下,,,鲜甜。。。。;I杏惺止だ拥拟伞⒄舻囊安税樱,就着鸡汁,,,可带劲。。。。。渔家小院嘞炸小鱼、小河虾也不错。。。。。
结语:
以是说。。。。。,老乡,,,你问“长寿区鸡窝最火三个地方”,,,我这跑断腿吃出来的心得就是:要烟火气、图实惠,,,去西山老王家;;想情形得劲、口胃多。。。。。,去湖畔渔家小院;;就好那一口内行艺、奇异滋味,,,不怕找贫困,,,就去老街巷子里探探。。。。。?
用饭这个事,,,一人一个口胃。。。。。俺以为好嘞,,,恁可能以为不咋地。。。。。但有一点是真理:但凡能在一个地方开许多年、一直有人捧场嘞“鸡窝”,,,绝对都有它嘞两把刷子。。。。。别再光听网上说啦,,,找个闲功夫,,,叫上三俩挚友,,,亲自去尝尝,,,那热乎乎、香喷喷嘏鸡肉吃到嘴里嘏时间,,,啥都值了!
赶忙嘞,,,珍藏一下,,,说未必这个周末就用上了!吃了以为中,,,记得回来跟我说说感受。。。。。?