哎哟喂，，列位哥哥姐姐们，，今儿个咱可得好好唠唠介个“找鸡”的事儿！? 您了可甭想歪了啊，，咱说的是菜市场里、集市上那扑棱膀子的活鸡！? 上星期我去王姐那买鸡，，好么，，一眼没瞅准，，提溜回家一瞧，，介鸡蔫头耷拉脑，，炖出来汤都不鲜，，您了说亏不亏？？？？ ？以是啊，，咱今儿个就把我这些年，，跟菜市场列位“鸡王”斗智斗勇总结的“找鸡兵法”，，跟大伙儿口语口语，，保准您了下回脱手，，倍儿准成！
挑鸡，，头一眼看嘛？？？？ ？就看它“欠不欠”！? 嘛叫“欠”？？？？ ？就是精神，，有谁人机敏劲儿。。。。。好鸡，，您了往笼子边上一凑，，它那小眼珠子滴溜乱转，，盯着您，，扑腾两下同党，，介叫“警醒”。。。。。您了记着喽：
好鸡标准：眼亮有神，，毛顺有光，，腿脚有劲儿，，在笼子里不挤疙瘩，，自己个儿能溜达。。。。。?
孬鸡特征：眯缝眼儿，，打蔫儿，，您了轰它它都不爱动，，毛还乍（zh）乎着，，跟让人踩了脚面似的。。。。。这种鸡，，八成是“亚康健”，，指未必嘛误差潜在着呢，，可万万不可要！
我有一回就吃了介亏。。。。。图自制，，买了只看着“忠实”的鸡，，好么，，回家就“歇菜”了。。。。。厥后一探询，，那批鸡路上运输时间太长，，都给折腾“落套”了。。。。。数听语言：一只康健活跃的鸡，，其体温维持在41-42C，，心率每分钟可达250-300次，，新陈代谢快，，自然就显精神。。。。。您了想，，病秧子能有介精气神儿吗？？？？ ？
“公鸡打鸣，，母鸡下蛋”，，挑的时间，，可得想好了干嘛吃。。。。。炖汤、白切，，跟红烧、辣炒，，它用的鸡可纷歧样！?
小公鸡（童子鸡）：适合爆炒、辣子鸡。。。。。咋认？？？？ ？冠子不大，，酡颜扑扑，，尾巴毛短还带点尖儿，，摸着胸脯子肉紧实，，腿脚细长有劲儿。。。。。肉质嫩，，容易入味，，炒出来不柴。。。。。一般120天左右、2-3斤的最好吃。。。。。
老母鸡：那必需是炖汤的首。。。。。〗鸹屏饔偷募μ，，就靠它了。。。。。特征是冠子萎缩、发白，，脸也褶子巴啦，，脚上鳞片粗糙，，摸胸骨硬，，且脚后跟有小突起。。。。。养殖周期最少一年以上，，肚子里有黄油，，炖汤才香。。。。。您了要听卖鸡的说“这是散养老母鸡”，，可以悄悄看看鸡脚，，经常跑的，，脚底茧子厚，，爪子尖磨损厉害。。。。。
独家小窍门告诉您：看鸡冠和鸡腿。。。。。公鸡冠子大、红、屹立；；老母鸡冠子小、软、颜色浅。。。。。公鸡腿长、脚杆粗；；下蛋多的母鸡，，两腿间距宽。。。。。记着喽，，“炒公炖母”，，介是老祖宗传下来的理儿，，准没错！
介一招是要害中的要害，，专治种种“病秧子鸡”和“注水鸡”！有些误差，，光看精神头儿不显着，，您了得下手检查几个“隐秘的角落”。。。。。?
摸嗉子：鸡脖子下边，，鼓囊囊那块就是嗉子。。。。。康健鸡的嗉子，，应该是柔软、有食物的感受。。。。。若是摸着特殊硬、像有疙瘩，，或者特殊鼓、晃悠有水声，，那可能是积食或有炎症，，甚至是被“填”了工具，，万万不可要！
看屁股：别嫌埋汰，，介地儿最能反映康健。。。。。清洁的、羽毛干燥顺溜的是好鸡。。。。。若是肛门周围的毛又脏又黏，，沾着白色或绿色的稀粪，，介叫“糊肛”，，百分百是拉稀闹病了，，赶忙撒手！
查脚垫和呼吸：把鸡提起来看看脚底板，，有没有脓肿、伤痕。。。。。再凑近听听呼吸，，康健鸡呼吸匀称没声儿。。。。。要是闻声“呼噜呼噜”像有痰，，或者张着嘴喘气，，那指定是呼吸道有误差。。。。。
真实案例：我们小区老李头，，图省事在路边摊买了只“特价鸡”，，看着挺肥。。。。。唬回家一宰，，好么，，鸡皮跟肉之间一兜水，，肉色发白，，一点香味没有。。。。。这就是典范的“注水鸡”或“速成病鸡”。。。。。正常散养鸡的皮脂肪是匀称的淡黄色，，肉质有纹理，，有弹性。。。。。
Q：杀好的白条鸡，，怎么挑更新鲜？？？？ ？
A：一看皮：微干或湿润，，不黏手，，颜色是淡黄或乳白。。。。。二看眼：眼球丰满，，角膜有光泽。。。。。三按肉：手指按下去，，凹陷能很快弹起来。。。。。四闻味：只有淡淡的肉腥味，，绝没有酸味、臭味。。。。。冰柜里拿出来的，，要看看有没有重复化冻的血水。。。。。
Q：嘛时间的鸡最好吃？？？？ ？有季节考究吗？？？？ ？
A：俗话说“小雪卧羊，，大雪卧鸡”。。。。。秋冬季节，，鸡为了过冬，，会囤积更多脂肪，，肉质也更紧实肥美，，尤其是炖汤，，味儿最足。。。。。炎天天气热，，鸡的消耗大，，相对会瘦一些。。。。。
Q：散养土鸡和笼养鸡，，究竟咋区分？？？？ ？
A：看脚：散养鸡脚细，，皮薄，，颜色深（黄、青、黑居多），，指甲磨损厉害。。。。。看嘴：散养鸡嘴更尖，，可能有点钩。。。。。看体型：散养鸡一般体型紧凑，，不会特殊肥，，肌肉线条显着。。。。。虽然，，最靠谱的照旧找信得过的农户或靠谱渠道。。。。。
得嘞，，列位，，咱今儿个就先唠到介儿。。。。。总而言之一句话：“找鸡不贪贱，，精神头儿先看；；公母要想好，，摸查不可少；；康健细节在屁（股）脚（底），，买回家去偷着笑！”? ? 把这套“组合拳”打熟了，，您了就是菜市场里的“挑鸡状元”，，保准摊主都得高看您一眼，，不敢拿孬的瞎搅您！
买只可心儿的好鸡，，回家或炖或炒，，一家人吃得满嘴流油，，那才叫一个舒坦！您了要尚有嘛高着，，咱谈论区里接着唠！?