哎呦喂， ，，我说列位老几位， ，，最近我可让一问题给拿住了！好几个伙计问我：“绵阳那里有打饼子的地方， ，，要那种倍儿香、倍儿隧道的？？？”? 您还别说， ，，介事儿问别人兴许懵圈， ，，问我就算问对主儿了！我介人没别哒喜欢， ，，就好（ho）寻摸（m）口吃的， ，，尤其对种种“饼”那是情有独钟， ，，在绵阳晃悠了这么些年， ，，哪条gai（街）上藏着嘛好饼铺， ，，我心里门儿清！今儿个咱就甭掖着藏着了， ，，把压箱底儿的干货都给大伙儿抖搂抖搂， ，，保准让您吃得顺心、找得明确！?
要我说。。。。。。 ，，想找正宗味儿， ，，您就得往那老住民区、学校边上、菜市场周边踅摸（xu mo）。。。。。。那些开了十来年甚至更久的小铺面， ，，别看门脸儿不大， ，，那手艺可是经由几多街坊邻人的嘴“磨练”过来的， ，，稳当着呢！
首选“建设路片区”。。。。。。介地方可了不得， ，，简直就是“饼类博物馆”！? 您好比说“刘记军屯锅盔”， ，，在建设路那头儿， ，，开了得有十五年以上了。。。。。。他家那椒麻牛肉锅盔， ，，嘿！现做现烤， ，，外皮酥得掉渣， ，，里头肉馅儿麻香麻香的， ，，一口下去， ，，满嘴流油， ，，那叫一个知足！一个卖7块钱， ，，我每回都得炫俩。。。。。。下昼四五点去， ，，准得排队， ，，都是熟客。。。。。。
再唠唠“马家巷”的扛旗选手。。。。。。虽然现在好多地儿变样了， ，，但里头藏着一家“刘饼子”（外地人都这么叫）， ，，那是几多绵阳娃娃的童年影象。。。。。。他家的手工酱香饼跟别地儿纷歧个路数， ，，酱是自己个儿熬的， ，，咸甜口， ，，带着股豆瓣酱的醇香， ，，饼身软乎又有嚼劲。。。。。。5块钱一大张， ，，够一家子早点。。。。。。老板说一天能卖出去两三百张， ，，您就说火不火吧！?
独家视角：我觉（jio）着吧， ，，判断一个饼子铺好欠好， ，，就看它做饼的锅（或炉子）油光锃亮嘛。。。。。。年头越久， ，，那锅（铛）越润， ，，烙出来的饼自带一股复合的焦香， ，，那是新家什比不了的“锅气”！您下回瞅准了。。。。。。
说完老派的， ，，咱也得紧跟形势不是？？？现在年轻人都好（ho）个新鲜， ，，绵阳也冒出不少口胃新颖、装修亮堂的新式饼店， ，，味道嘛， ，，也真有不错的！
“经开区万达金街”? 里头有家叫“盘盘香”的。。。。。。主打千层肉饼， ，，跟咱平时吃的纷歧样， ，，条理多得呀， ，，数都数不清！? 用的是半煎半炸的手法， ，，外脆里嫩， ，，肉馅儿层层都有。。。。。。一个卖9块， ，，略贵点儿， ，，但分量实诚。。。。。。我视察过， ，，事情日中午， ，，白领来买的能占六七成， ，，说明切合年轻人快节奏还求好吃的需求。。。。。。
再推荐个“园艺山”那里的“酥大叔”。。。。。。他家专做种种“酥饼”， ，，梅干菜扣肉酥饼是一绝！烤箱烤的， ，，没那么多油， ，，吃着更康健点儿。。。。。。饼皮真是一碰就酥， ，，里头的梅干菜和肉末拌得倍儿香， ，，一个6块钱。。。。。。我周末爬完山， ，，专程开车去买， ，，当零嘴儿， ，，美滋滋。。。。。。?
数听语言：我闲的没事儿在公共点评上扒拉过， ，，这类新派饼店， ，，“包装清洁”、“口胃立异”、“适合照相”? 是好评要害词前三。。。。。。以是。。。。。。 ，，要是请女人家吃， ，，或者想发个朋侪圈， ，，来这儿准没错， ，，味道和体面都能兼顾。。。。。。
总下馆子也花钱不是？？？我随着一位先生傅偷学了几招， ，，在家也能鼓捣个七八分像， ，，要害是真材实料， ，，吃着放心！
和面是基本。。。。。。死面饼脆， ，，发面饼软， ，，半发面的最平衡（就是面团提倡来一半）。。。。。。用温水和面， ，，加点盐增添筋性， ，，和洽了盖上湿布“醒”至少半小时， ，，让面筋自己形成， ，，烙的时间才好擀、不易破。。。。。。
油酥是要害。。。。。。想让饼起层、酥香， ，，油酥不可少。。。。。。简朴！碗里放两勺面粉， ，，烧点热油“呲啦”一浇， ，，搅和成酸奶状的糊糊， ，，就是油酥了。。。。。。擀开面团， ，，抹上一层， ，，再卷起来、按扁， ，，条理就有了！?
火候是灵魂。。。。。。家用平底锅， ，，中小火最合适。。。。。 ； ；；；；鸫罅送饷婧四诶锷 ，，火小了饼硬得像鞋基础。。。。。。烙的时间盖上锅盖， ，，使用蒸汽让饼更快熟透， ，，还能坚持内部湿润。。。。。。浚？吹奖某伞靶∨肿印保 ，，两面金黄， ，，就成了！?
举个实例：上回我自个儿试了试葱花饼， ，，一斤面、六两水、一把小葱、一勺油酥。。。。。。烙了四张， ，，本钱不到5块钱， ，，全家吃得那叫一个欢实， ，，比外面买的还香！成绩感爆棚！?
Q：绵阳打饼子的地方一般都嘛时间开门？？？
A：早点铺子早晨6点半到7点就开了， ，，卖到上午10点左右。。。。。。专门做饼的店， ，，大多从早上9、10点开到晚上7、8点， ，，有些夜宵摊儿能到更晚。。。。。。
Q：一个饼或许几多钱？？？
A：这看嘛馅儿。。。。。。素馅的（葱花、芝麻）一般4-6块， ，，肉馅的（猪肉、牛肉）一般7-10块， ，，特色馅料的（小龙虾、芝士啥的）可能上到12-15块。。。。。。
Q：哪家饼子最适合当特产带走？？？
A：要我说， ，，建设路那家“刘记”的椒麻牛肉锅盔， ，，尚有马家巷周围一些老铺子的“方酥饼”（一种甜甜的干点心）。。。。。。能放一两天， ，，真空包装一下， ，，带回去给家里人尝尝绵阳的老味道， ，，倍儿有面儿！?
Q：一个人或许吃几个能饱？？？
A：哎呦， ，，这可分人。。。。。。一般老爷们儿， ，，一个肉饼加碗汤， ，，差未几。。。。。。女人家可能一个饼就够了。。。。。。饼这工具着实， ，，禁饿！
得嘞， ，，嘚啵嘚啵说了这么一大车， ，，可把我肚子里那点关于“绵阳打饼子的地方”的存货都倒清洁了。。。。。。从老街到新店， ，，从下馆子到自家做， ，，我是掰开揉碎了跟您分享。。。。。。? 说究竟， ，，吃这事儿， ，，一人一个口胃， ，，我说的这些您就当个“寻饼地图”， ，，按图索骥去尝尝， ，，保不齐就有对您胃口的那一口。。。。。。
美食的魅力， ，，就在这“寻找”和“发明”的历程里。。。。。。您要是在绵阳也发明了嘛隐藏的饼子神店， ，，可一定得告诉我。。。。。。≡壅狻俺曰跬恕辈蕉樱 ，，可是越壮大越乐呵！? 得， ，，话未几说， ，，您赶忙顺着我这篇“指南”， ，，出门“打”个热腾腾、香喷喷的饼子去吧！回见了您内！?