诶呦喂，，，我说列位，，，咱今儿个可得好好唠唠“成都品茗嫩茶”介个话茬子。。。。。。您可别想歪了呵，，，咱是正经八百的品茗人，，，说的“嫩茶”，，，那可是茶圈子里的行话，，，指的是开春头一拨儿采下来的新茶，，，谁人鲜灵劲儿，，，倍儿美！? 我刚从成都回来，，，好家伙，，，那儿的茶生涯，，，可真叫一个“巴适”，，，但里头门道也多，，，您要是不门清，，，可容易让人“烫”着。。。。。。今儿个我就把我在成都“泡”出来的履历，，，跟您嘚啵嘚啵。。。。。。
您可听好了，，，在成都茶友的嘴里头，，，“嫩茶”首先是个时间看法。。。。。。一般说的就是清明前、甚至谷雨前采的茶，，，像啥子蒙顶甘露、竹叶青、碧潭飘雪，，，都得赶这头春的鲜。。。。。。?
为嘛非得赶这时间呢？？？有考究！开春儿，，，天儿还凉，，，虫子都没睡醒呢，，，茶叶不必打药，，，长得慢，，，里头积攒的氨基酸、维生素那是“杠杠的”。。。。。。我专门问了茶农，，，他们说这头春茶的氨基酸含量，，，能比夏茶横跨小30%去！嘛滋味儿？？？就是一个“鲜、爽、甜”，，，没嘛苦涩味儿，，，喝到嘴里跟喝鸡汤似的，，，倍儿美。。。。。。?
我头回在成都一个老茶楼，，，喝人家现泡的“明前蒙顶山石花”，，，好家伙，，，那茶汤清亮得跟玉似的，，，闻着有一股炒豆子加上嫩栗子的香气，，，喝一口，，，舌尖立马能尝出那股鲜甜，，，回甘那叫一个快。。。。。。茶楼先生傅跟我说：“介（这）就是春天的味道，，，晚半个月，，，味儿就差池啦！”您瞅瞅，，，多金贵。。。。。。
您到了成都，，，满大街都是“茶”字招牌，，，可别瞎进。。。。。。有的地儿就是瞎搅游客的，，，茶叶陈的，，，水是温吞的，，，钱可一点不少要。。。。。。我教您几招“避坑规则”。。。。。。
头一招，，，看茶叶。。。。。。? 正经想卖你好茶的馆子，，，他得把茶叶摆出来让你看。。。。。。好的嫩茶，，，形状是“紧、细、匀、净”，，，颜色是嫩绿带点毫（就是小绒毛），，，闻着清香扑鼻。。。。。。要是他扭扭捏捏不给你看干茶，，，或者那茶叶都碎了吧唧、颜色发暗，，，您呐，，，及早辙！??♂?
第二招，，，问冲泡。。。。。。? 好茶得配好水、好办法。。。。。。嫩茶，，，尤其是绿茶，，，最怕滚开的水，，，一烫就“熟”了，，，变“菜叶子汤”了。。。。。。您得问：“您这儿泡嫩茶，，，水温控制嘛样？？？”他要说“一律开水”，，，您就当个乐。。。。。。考究的茶楼，，，得用85度上下的水，，，用玻璃杯或者盖碗，，，“中投法”（先倒水，，，再放茶）逐步泡。。。。。。我亲眼见一先生傅，，，拿个温度计量着，，，那叫一个详尽。。。。。。
第三招，，，听口碑，，，找老街旧巷。。。。。。? 网红打卡地儿，，，照相行，，，品茗未必隧道。。。。。。您得往人民公园里头、宽窄巷子周边那些老小区楼下、或者像铁像寺水街这类地方钻钻。。。。。？？？纯绰镅硕，，，要是一堆外地老大爷，，，端着盖碗摆龙门阵，，，一坐一下昼，，，介地儿，，，准没错！我就在这么个地儿，，，花38块钱，，，喝了一杯极品甘露，，，还白听了俩钟头“龙门阵”，，，值大发了！?
您以为在成都品茗，，，就是干喝那杯水？？？大错特错！介是一套完整的“生涯仪式感”。。。。。。首先，，，您得会“泡”。。。。。。自己喝的话，，，我推荐您用直筒玻璃杯，，，为嘛？？？悦目。。。。。。】醋拍勐痰牟枰兑桓鹄，，，上下舞蹈（他们叫“茶舞”），，，那自己就是个享受。。。。。。?
其次，，，得会“品”。。。。。。别跟喝啤酒似的，，，一口闷。。。。。。嫩茶得小口慢咂。。。。。。头一泡，，，主要闻香，，，感受鲜 ；；；；；；第二泡，，，滋味正浓，，，回味无限 ；；；；；；到第三、四泡，，，甜味就出来了。。。。。。成都老茶客管这叫“一闻，，，二品，，，三回味”。。。。。。我随着学了几回，，，嘿，，，同样的茶，，，真能喝出纷歧样的条理来！
再有一绝，，，就是“配”。。。。。。光品茗叫“清饮”，，，但成都人还爱“花式饮”。。。。。。嫩茶配上两碟瓜子花生、或者椒盐小麻花，，，这叫“打尖”。。。。。。高级点的，，，茶楼自个儿做的绿豆糕、雪花酥，，，甜而不腻，，，正好中和茶的回甘。。。。。。我最多一回，，，一杯茶“配”下去三碟点心，，，午饭都省了！? 可记着喽，，，别配味儿太重、油太大的吃食，，，那就把茶香全压没了，，，白瞎了好茶叶。。。。。。
Q：嫩茶是不是“性寒”，，，喝了伤胃？？？
A：? 哎呦，，，您可问到点上了！是，，，嫩茶（特殊是绿茶）偏寒。。。。。。以是胃寒的、空腹的时间，，，可万万别喝。。。。。。考究人都是饭后半小时再喝，，，并且头沏茶冲一下快倒掉（叫“洗茶”或“润茶”），，，既能醒茶，，，也能去去部分“寒性”。。。。。。我胃就不咋结实，，，这么喝，，，一点事儿没有。。。。。。
Q：在茶楼买了嫩茶，，，回家自己咋就泡不出内味儿了？？？
A：? 水！八成是水差池！茶楼用的大都是过滤的软水，，，咱家里自来水硬，，，氯气重，，，直接泡肯定糟蹋工具。。。。。。有条件的用瓶装矿泉水（农民山泉就成），，，没条件的把自来水多烧开一会儿，，，敞盖放凉到85度再用，，，味儿能提升一大截！记着喽，，，水为茶之母。。。。。。
Q：想买点正宗成都嫩茶送人，，，去哪儿买靠谱？？？不挨宰？？？
A：? 两个地儿。。。。。。一是大型茶叶市场，，，像“成都大西南茶叶城”，，，店多，，，您可劲儿比，，，但得多问、多尝，，，脸皮得厚。。。。。。二是找外地朋侪推荐的、开了好些年的社区茶叶专卖店，，，这种店做街坊生意，，，不敢唬人，，，还能教您怎么泡。。。。。。万万别在热门景区里头买，，，那价钱，，，水分比茶叶还大！?
总而言之啊，，，列位，，，这“成都品茗嫩茶”，，，喝的不是一个模糊的“嫩”字，，，喝的是春天的头口鲜，，，是成都人骨子里那份“慢下来”的悠闲，，，是茶叶在水中重新绽放的生命力。。。。。。它是一门学问，，，也是一种生涯态度。。。。。。下回去成都，，，您可别再只知道吃暖锅、看熊猫啦，，，找家隧道茶楼，，，坐下，，，点一杯“嫩茶”，，，好好泡，，，逐步品，，，您才算摸到点儿成都生涯的真门道。。。。。。记着我今儿个跟您唠的，，，保准您能当半个“内行”，，，不被忽悠，，，还能喝出个以是然来。。。。。。得嘞，，，咱今儿个就先唠到这儿，，，回见了您内！?
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