哎，，伙计们，，今儿咱唠点着实的！? 俺是个嘴馋的，，跑过不少地方，，快餐店可没少吃。。。最近在淮安待了一段时日，，就发明个挺有意思的事儿：有些快餐店，，门脸儿装潢得可“漂亮”了，，亮闪闪的，，但进去一吃，，哎呦，，那握嗅馍真不敢捧场；；；有些店嘛，，看起来普通俗通，，甚至有点“土”，，但那饭菜味儿，，真是让人吃了还想吃！? 这不，，俺就琢磨开了，，在咱淮安这地界儿，，开快餐店，，这“漂亮”究竟顶不中用？？？？ ？是不是个“花架子”？？？？ ？俺花了半个月，，实地转了8家店，，跟老板、食客都唠了唠，，今儿就把这掏心窝子的话，，跟大伙儿说道说道！
先说俺自个儿的感受。。。头一家去的，，是万达那里一家新开的快餐店。。。那装修，，叫个时尚！明厨亮灶，，桌椅都是时兴的名目，，服务员衣裳也统一。。。? 俺心说，，这肯定不赖。。。效果一份套餐小30块，，那红烧肉嚼得费劲，，米饭也凉了一半。。。反倒是厥后在一条老巷子里，，找着家伉俪店，，就四五张桌子，，墙皮都有点掉，，但人家那狮子头烧得，，啧啧，，又软又香，，12块钱吃得饱饱的。。。这反差，，让俺下刻意非得研究研究不可。。。
咱先说说，，淮安现在这些“漂亮”快餐店，，都漂亮在哪儿。。。俺看了，，主要分这么几种：一种是“网红ins风”，，主打白墙、绿植、木头桌子，，菜盘子也考究，，专门给年轻人照相用的。。。? 像大学城那里就有几家，，一到饭点，，小闺女们进去先照相，，再用饭。。。另一种是“明档亮厨风”，，玻璃擦得锃亮，，菜都摆在外头，，让你看得一清二楚，，显得清洁卫生。。；；Ｉ杏幸恢质“主题怀旧风”，，弄点老物件挂着，，墙上写点俏皮话，，吃个情怀。。。
那这“漂亮”得花几多钱？？？？ ？俺跟一个装修的师傅聊过，，他说在淮安，，你要把个百十平米的店弄得像模像样，，没个小十万下不来。。。? 这钱，，最后都得从菜价里找补回来。。。以是俺发明，，装修越“漂亮”的店，，人均一般都在25元以上。。。而那种看起来“不漂亮”的老店，，人均15块左右就能搞定。。。“漂亮”是有本钱的，，这本钱最终是食客在买单，，你吃的是情形，，照旧饭菜自己，，可得想清晰。。。
数据上，，俺探的8家里，，4家“漂亮店”平均客单价是28.5元，，而4家“通俗店”平均是16.8元，，差价快要12块钱！? 这12块，，够在通俗店再加个硬菜了。。。并且，，“漂亮店”的翻台率（就是一张桌子一天能接待几波客人）反而不如一些老店高，，由于不少人吃完还要坐着谈天、玩手机，，占着地方。。。
说完体面，，咱得说说里子——味道。。；；；窗彩腔囱锊说耐恋兀，老黎民的嘴可刁着呢！你再漂亮，，味道不可，，头回客骗来了，，也没二回客。。。? 俺专门找了几家开了十年以上的“不漂亮”老店，，那真是各有各的绝活。。。
好比淮海路后街有家卖盖浇饭的，，门头旧得字都快看不清了。。。但他家那“鱼香肉丝盖饭”，，简直是绝了！肉丝滑嫩，，笋子脆生，，酸甜辣比例调得刚恰恰，，是那种锅气十足的炒出来的香，，不是调料包味儿。。。?? 老板是个寡言的大叔，，他说窍门就是天天早上去市场挑最新鲜的里脊肉，，木耳、笋子都自己泡发处理，，绝不买现成的。。。十几年了，，就守着小店，，来的都是熟客。。。他这店，，跟“漂亮”不沾边，，但饭点永远在排队。。。
再好比，，闸口那里有家牛肉汤店，，炎天没空调，，就几个大风扇呼呼吹。。。但他家汤头，，是实打适用牛大骨熬足一宿，，清亮鲜香。。。? 配的烧饼也是自家打的，，酥得掉渣。。。许多开豪车的都专门跑过来，，蹲在马路牙子边上吃。。。这就说明一个理儿：在吃这件事上，，真正的“漂亮”是味道，，是口碑，，是几十年如一日的着实。。。那些花里胡哨的装修，，在嗦完一口热汤、扒完一碗米饭之后，，谁还记得？？？？ ？
唠了这么多，，肯定有伙计要问：那咋就不可既漂亮又好吃呢？？？？ ？虽然能！但这对小本谋划的快餐店来说，，挑战不小。。。俺以为，，未来的路，，得考究个“智慧地漂亮”。。。啥意思？？？？ ？就是钱要花在刀刃上，，别搞那些华而不实的。。。
首先，，清洁整齐就是最基本的“漂亮”。。。白墙瓷砖擦清洁，，桌子地板没油污，，灯灼烁堂点，，这花不了几个钱，，但给人的感受比啥都强。。。? 俺看有的店，，钱都花在买 fancy 的吊灯上了，，效果后厨脏得下不去脚，，这不是本末倒置嘛！
其次，，在菜品展示和包装上花点小心思。。。好比，，用统一样式、清洁清新的餐盘；；；在明档的菜盆前贴上手写的、有趣的菜名和价钱标签；；；打包袋用厚实点、有质感的。。。这些细节本钱不高，，但立马显得专业、专心。。。?? 俺在康健路就看到一家店这么干，，感受立马纷歧样。。。
最后，，也是最主要的，，把“漂亮”的内在，，从“装修”扩大到“体验”。。。老板的一个笑容，，端上来一碗热乎的饭，，免费的一碟小咸菜，，炎天的一碗绿豆汤……这些才是让心里以为“漂亮”的瞬间。。。?? 快餐吃得就是个舒心、快捷、实惠。。。你情形再好，，老板耷拉着脸，，菜是温吞的，，啥“漂亮”都白搭。。。
你推荐的“不漂亮”但好吃的老店，，地点在哪？？？？ ？?
哎呦，，这个俺得说道说道。。。好些老店没挂美团，，地图上也搜不准确。。。? 俺说的那几家，，大致位置都提了（淮海路后街、闸口），，你到了那片儿，，随便找个上年岁的外地人一问“最好吃的盖浇饭/牛肉汤在哪”，，他们一准儿知道！这也算找美食的兴趣了。。。
“漂亮”的店就一定难吃吗？？？？ ？有没有破例？？？？ ？?
可不是绝对！俺也碰上过几家店，，情形好、味道也在线的，，但价钱通常就上去了。。。好比新城那里有家做简餐的，，情形和口胃都不错，，但一份饭得三十大几。。。? 以是，，预算富足的话，，虽然可以选择两者兼得的店。。。但对咱寻常用饭来说，，得有个着重点。。。
想开快餐店，，究竟该不应在装修上投钱？？？？ ？?
这事儿得看你的定位。。。若是你的目的客群是年轻白领、学生，，追求打卡照相，，那“体面”得做。。。若是你的主打是街坊邻人、转头客，，考究个实惠饱肚，，那就把钱省下来，，用在食材和分量上，，把“里子”做好。。？？？？ ？登埃，一定得把店周边摸清晰。。。
怎么快速判断一家没去过的店好欠好吃？？？？ ？?
俺有几招：一看饭点人多未几，，特殊是看起来像？？？？ ？偷闹型砟耆硕辔醇；；；?? 二看菜品的“卖相”，，是不是有光泽、有锅气，，而不是蔫了吧唧摆半天；；；三嘛，，冒险精神，，自己进去点个招牌菜试试，，欠好吃下次不来就是了！
淮安快餐，，除了情形，，尚有什么别的“坑”要注重？？？？ ？?
有！除了咱们唠的“漂亮坑”，，还得小心“预制菜坑”。。。有些店菜上得飞快，，味道都一个样，，那或许率是料理包加热的。。。? 俺的建议是，，点那些现炒的、工序稍微重大点的菜，，好比“爆炒腰花”、“红烧鱼块”，，这些菜预制本钱高，，店家一般会现做。。。
好啦，，唠唠叨叨说了这么多，，着实就是一句话：在淮安找快餐，，别光让眼睛做了主。。。? 那门头亮闪闪的，，可能喂不饱你的胃；；；那墙皮黑乎乎的老店，，可能藏着最抚凡心的味道。。。
“漂亮”是个加分项，，但绝不是必选项。。。咱老黎民过日子，，图的是个着实、舒坦。。。下次你途经一家“漂亮”的新店和一家“不漂亮”的老店，，无妨问问自己：今天，，我的肚子和钱包，，更想选哪个？？？？ ？? 无论是哪种选择，，吃得开心、吃得着实，，才是顶顶主要的“漂亮”事！
俺的分享就到这儿，，这些都是俺一家之言，，大伙儿有啥好吃的宝藏小店，，也接待在底下说道说道，，让俺也去尝尝鲜！咱下回再唠！?